時間：2023-12-14 11:40:29
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項目特點
1.橄欖油既保健且提味。
橄欖油不僅含有對人體有益的不飽和脂肪、天然維生素E和多種礦物質，還具有優良的滲透性，極易被皮膚吸收，營養滋潤膚質，能促進胃腸活動，預防胃潰瘍且預防人體老化和心臟疾病等，同時在口感上，橄欖油的使用為食物賦予了酥脆的味道和口感。既重新定義了健康的新標準，又實現了美食與保健的雙贏。餐廳中只選用地中海原裝橄欖油進行烹制的炸雞，雞肉經過檢驗，低脂、健康、富含不飽和脂肪酸，是孩子們可以安心食用的健康炸雞。
2.高標準保障就餐氛圍。
橄欖油休閑餐廳精選30種黃金搭配的美食，囊盡各類風味料理：包括黃金橄欖油炸烤的雞肉、雙層薄餅特制披薩、精細意大利面、滑膩韓式年糕、營養參雞湯、特色石鍋及各式風情配餐、花式飲品和甜點。食材所有原料供應商均通過HACCP/ISO國際認證，且以亞洲CESCO防治服務保證消費者清凈的就餐環境，保障了餐廳提供食品的安全和服務的標準。餐廳堅守提供新鮮食物的原則，提供新鮮美食，現點現做。
市場分析
經常在外就餐的人常有一個擔憂，就是怕普通餐飲店和餐廳的食品油存在問題。同時據調查，經常在外就餐的人們，患心腦血管疾病的概率比一般人高很多。這也證明了當前不少餐飲商家的食用油使用確實是存在問題和隱患的。隨著現代人們越來越注重食品安全，越來越重視健康飲食的觀念，“低脂、健康、衛生、安全”勢必應運而生的成為一種新的美食文化。空白的市場，或將就是下一支美食財富的主力軍。
經營條件
有很多人減肥首先想到的就是節食，但節食很容易使人的基礎代謝率下降，特別是蛋白質的攝入過少后會明顯降低人體消耗熱量的能力，而且人體燃燒脂肪也需要均衡營養的配合，如果一味地少吃，減掉的大多會是肌肉，而不是脂肪。
蛋白質攝入不足的人，體內的蛋白質是不充足的，而蛋白質攝入不足會造成體內肌肉不健康，包括心肌和胃腸道的平滑肌，肌肉的不健康又會影響人體的代謝率，因為肌肉是消耗熱量的主要器官，你的肌肉質量下降或減少，自然人體也就更容易堆積脂肪了，所以有很多人經過節食減肥后會長得更胖，而且長期蛋白質攝入不足，隨著年齡的增長，還會導致心臟不強健而患上一些心臟疾病，所以蛋白質對人體是非常重要的。我們平時攝入蛋白質的主要來源是瘦肉、蛋、水產品、牛奶，蔬菜中的豆制品和真菌類也含有豐富的植物蛋白。以前攝入蛋白質過少的剛開始攝入足量優質蛋白質，人體內會拼命吸收蛋白質（蛋白質攝入不足的人，體內的蛋白質需求其實是呈饑餓狀態的），這時人體一邊在減脂肪，一邊又在補充蛋白質，然而脂肪的比重比蛋白質輕得多，所以剛開始體重會下降很少甚至不下降。但蛋白質補充充足能讓人體內的肌肉更健康（換言之就是在增加消耗熱量的能力），對長期持續的減肥和有效的維持減肥成果是非常重要的。
減肥需多吃纖維食物
隨著教育改革的深入，高校對教師的要求也在不斷提高，教師所面臨的壓力也日益加大，高校教師尤其是其中的青年教師的職業壓力明顯增大。青年教師是指生理年齡介于17、18歲至35歲之間的教師人群。著名教育家斯賓塞指出：“正確地進行教育，不是一件簡單容易的事，而是一個復雜和困難的任務。青年教師面對教書育人這種負責而艱巨的工作經驗有限，難免在工作發展和生活方面有某種程度的適應問題，如果這些問題不能及時解決好就會形成身心疾病，影響教育事業，同時，對個人也會有不利影響，容易造成人際關系緊張，造成家庭經濟負擔，嚴重的身心問題還會對社會和家庭構成威脅。
一、影響現代高校青年教師身心健康的因素分析
聯合國世界衛生組織把健康定義為，“健康不僅指沒有疾病或不正常的存在，而指每個人在生物層面、心理層面、以及社會層面上能保持最佳、最高的情況。”因此，身心健康的本質是指要有健康的體魄和愉悅的心情。具體到青年教師的身心健康是指教師擁有健康的體魄，能充分發揮個人潛能，妥善處理和適應人與人之間、人與社會環境之間的相互關系，內部心理狀態與外界世界能達到和諧統一。
本文采用了SCL90癥狀自評量表，SAS及相關量表，主要壓力量表和應對方式量表，對武漢地區的部分高校的青年教師進行了調查，獲得了第一手資料，同時，收集了北京、新疆、上海、廣東四地公布的有關教師健康狀況的官方數據，整理分析，發現影響現代高校青年教師的身心健康狀況主要因素有：
1、教師職業壓力是影 響青年教師身心健康首要因素
教師職業壓力是指教師在職業活動中，由于不能滿足某種需要而感受到緊張或焦慮狀態從而造成與其職業要求不相符的一系列不良反應。壓力是個人要事的活動需要的能力超過自己現有的水平時產生的焦慮程度。職業是一個人從工作總類。教師職業作為一種專業工作，現代教師作為專業人員承受著很大的職業壓力。
首先，職業道德讓教師承受著職業壓力。道德，是一種行為規范，是在調節人與人、人與社會之間的關系時的一種規范。作為培養人的教師具有示范性和崇高性的特點。教師在從事教育勞動的過程中，如何對待工作和處理各種人際關系的行為規范和態度會對教師的工作對象即學生造成直接影響。由于教師的工作對象容易模仿教師的言行，因此，社會對教師的行為道德要求都比較高。具體體現在人身上，整個教師隊伍的道德水平或者道德境界也是相對比較高的。這種高要求對初入職場的青年教師來說，產生了巨大的心理壓力。他們必須要時刻注意自己的言行，約束自己的行為，抵制各種誘惑，力求表現完美。
其次，教師要具備的專業知識和專業技能是青年教師壓力的重要來源。德高望重、德才兼備的教師才是受尊敬、受歡迎的教師。大學教師面對的工作對象是心理、生理發展日漸成熟、世界觀已經或正在形成的20歲左右的青年，他們對教師的要求會比其他階段的學生要求更高。這也要求從事大學教育的教師們更具有專業性、獨立性、創造性、實踐性等特點。而成為專業、優秀的受大學生尊重和認可的大學教師絕不是一蹴而就的。一定會有一個漫長的發展過程。青年教師初涉教育工作，缺乏教育實踐經驗，對大學教育工作的困難和復雜程度認識不足，缺乏運用教育學、心理學等教育專業知識指導自己的教學工作的經驗。缺乏教育教學經驗，缺少和學生有效溝通的技巧，加上青年教師對自身期望過高，得到的社會支持相對較少等，這種對自身專業知識和技能還不能熟練應用和實際需要之間必然會產生矛盾沖突。有沖突就必定有壓力。因此，要成為優秀教師必須具備的能力、素質成為青年教師壓力的重要來源。
第三，科學研究、教師評價等是構成教師職業壓力的重要源頭。大學教師身兼數職，兼顧多重角色，是教育者、管理者，還是研究者。教學工作和科研共同都得做好。精力旺盛，正值當年的青年教師成為科研的主力軍。大學中對教師科研評價的唯一指標就是的數量和質量。有的高校“唯論文論或科研之上”的偏激做法嚴重影響了部分青年教師對教育事業美好的憧憬，或者誤導了部分青年教師可以忽視科研的本質，一味追求科研成果的數量，導致抄襲、浮夸、功利的風氣蔓延，影響青年教師的職業成就感或產生了無力感。在繁重的工作壓力和組織環境之下，有部分青年教師出現煩躁、過敏、情緒緊張等情感衰竭表現，這種衰竭表現通過對工作懈怠和對學生的態度體現出來。如對學生冷漠，減少與他們接觸的次數或者回避與學生交流溝通等。情感上冷漠，工作上懈怠，成就感降低必然引起工作動機出現變化，進而使生活方面也出現失敗感。另外，很多高校都是采用量化的指標來對教師的工作進行評價，學生跟老師打分、學生選課率、到課率等量化指標給青年教師造成了直接的壓力。公開的數量、課題申報、職稱晉升、工資調級、受聘任職等一系列具體問題都給處于金字塔下層的年輕高校教師造成了嚴重的困擾。
2、教師人際交往問題成為現代高校青年教師壓力源之一
人際關系是指人與人之間通過交往建立起來的某種比較穩定的心理聯系，它反映著人與人之間的心理距離，也標志著人與人之間親近性、融洽性、協調性的發展水平和現實狀況。馬克思把人定義為一切社會關系的總和。作為人，必定會有社會交往。據統計資料表明：良好的人際關系，可使工作成功率與個人幸福達成率達85%以上；一個人獲得成功的因素中，85%決定于人際關系，而知識、技術、經驗等因素僅占15%；作為專職工作的教師至少要要學會處理三種人際關系，即師生關系、同事關系、上下級關系。
首先，師生關系是青年教師在職場中要面對的首要關系。師生關系對教學效果有巨大的影響，良好的師生關系成為一種動力，學生與教師相處融洽，學習積極性就會提高，學習效率也會提高。良好的師生關系還有利于培養學生的歸屬感，營造良好的學習氛圍。和諧、融洽的師生關系也能使教師處于一種輕松愉悅的心境中，有利于減輕心理壓力和疲勞感，并能增強成就感?，F代高校中的青年教師有些性格內向，抑郁悲觀，過度注重自己的內部感受，富于想象，想得多做得少，不善于交際，沒有處理突發事件的經歷，思想情緒容易外露，不善于運用和控制情緒，社會適應能力欠缺。這種正確處理師生關系，營造良好和諧的教學氛圍的需要和青年教師缺乏與學生相處的技巧之間的矛盾對青年教師造成了巨大的心理壓力。
其次，青年教師與同事的關系也帶來了一定的壓力。目前，35歲以下的青年教師中有80%是出生于獨生子女家庭。獨生子女的自尊、自私、好強、任性，缺少合作、寬容之心等性格特征在青年教師中也有所體現。自尊心過強，爭強好勝，凡事都想勝人一籌，一旦不達目的就心態失衡，痛苦煩惱，無法面對現實、正視自己。據調查，74%的青年教師人際關系一般，人際交往障礙嚴重，工作生活圈子也越來越小。只愿意和自己比較喜歡的人聯系，漠視其他同事。不注重和其他一般的同事搞好關系，自我封閉，缺乏合作精神，缺少交往的藝術，經常導致人際關系緊張，與領導、同事、學生時有沖突其他同事對青年教師的期望和評價也對青年教師造成了壓力。 轉貼于
最后，青年教師和各級領導的關系成為了影響身心健康的壓力之一。高校領導與青年教師的關系對青年教師的工作有很重要的意義。關心、關注青年教師的領導必然會激勵青年教師更努力的投入自己的工作中。他們在工作中因缺乏他人的支持、關懷、合作與交流而感到勢單力薄、孤獨無助。
3、生活壓力成為影響現代高校青年身心健康的重要因素
隨著物質生活水平的提高，家庭的消費也越來越高，教師收入偏低，生活負擔過重。由于青年教師參加工作時間相對較短，職稱普遍不高，工資收入相對較低。再加之高校住房改革逐步取消了原有的住房分配制度和醫療保險制度，教師工資份額加大，而工資水平沒有明顯提高。有些青年教師在走上教師崗位后，發現理想自我與現實自我的差距，面臨著結婚、生子和房子等一系列現實問題，這些現實需要和教師待遇的矛盾讓青年教師背負著巨大的生活壓力，甚至這種失落和壓力讓部分青年教師心灰意冷，產生消極情緒，影響身心健康。
二、改善青年教師身心健康的對策
1、高校領導要重視教師身心健康，減低工作壓力，建立科學評價機制，提供進修平臺
高校青年教師雖然具有高學歷和豐富的專業知識，但是還是有相當一部青年教師缺乏心理衛生知識和心理調節技巧，導致產生心理問題或者出現情緒失控等狀況出現。所以，首先，各高校應對教師要有計劃地開展心理咨詢和心理輔導，舉辦心理健康講座，通過溫馨談心室、民主生活會、教代會等方式為青年教師廣開心理宣泄的渠道，這樣可以使青年教師的心理問題通過多種途徑和多種形式得以及時解決，促進教師的心理健康。其次，合理安排青年教師的工作量，避免過度負荷，保證他們的自由支配的時間。蘇霍姆林斯基說：“教師的自由時間是根，它滋養著教育藝術的枝和葉?！鼻嗄杲處熞侠砉芾碜约旱臅r間，每天留出一定的時間給自己等。除了工作時間之外，教師要合理安排時間進行自我反思，反思能使教師更清楚地認識自己及自己的工作。第三，建立科學的評價機制。建立定性和定量考核相結合的方式，考核內容以教師的工作業績為主。要不斷完善教師工作的評價制度，建立科學合理、簡便易行的考評指標體系和考評辦法。最后、高校應該允許并提供給青年教師繼續學習，充實提高的平臺。知識經濟的社會每天都有新知識心技術的產生，作為高校的教師需要不斷的學習，才能更好的把握學科知識的前沿，跟上時代進步的步伐。
2、青年教師自身加強學習，維護身心平衡
自我學習、自我完善是作為高階知識分子的青年教師的標志性能力。保持學習是改善青年教師身心健康的重要條件。首先，青年教師應該學會自我情緒調節。教師作為平常人，情緒有波動起伏，喜怒變化是正常的心理反應。但教師工作本身具有示范性、特殊性，教師情緒不良與己、與人都是有百害無一利。因此，青年教師應該學會調節、控制自己情緒的技巧，保持樂觀自信的健康情緒，維持平和的心態，減輕自己的心理壓力，減少心理問題的產生，提高身心健康水平。其次，青年教師還應該學會基本的生活技能，懂得健康養生。膳食均衡是擁有健康體魄的基礎條件。青年教師應該養成良好的飲食作息習慣，一日三餐的定時定量，注重食物熱量和營養素的科學分配，如盡量多吃新鮮水果和蔬菜，盡量多吃纖維食物等，以保證各種營養素的供應。最后，青年教師應該學會基本運動技能，堅持體育鍛煉。運動使人快樂。生命在于運動。積極進行體育鍛煉如散步、慢跑、游泳等鍛煉活動有助于釋放體內能量，消除學習及工作在體內積累起來的壓力和緊張等負面情緒。
參考文獻
有志者事竟成
千古以來，因亞圣孟子的一句“君子遠離庖廚”，不知讓多少優秀廚師被無端看輕，在香港，廚師也沒有高的地位可言。“既然入了廚房，就要做不一樣的廚房佬！”說到對于自己的要求，徐欣榮先生如是說。
出生于餐飲世家的他，從小對食物便有研究興趣。徐欣榮先生的父親是一位對中醫頗有研究的食家及飲食生意人，經常帶著他到上環一帶的參茸藥材店及海味店里去。所以，從小徐欣榮先生就熟悉了各種藥材，并閱讀了大量中醫及飲食方面的書籍。18歲時，徐欣榮先生遠涉重洋，登上不列顛島修讀酒店管理。家境并不差的徐欣榮先生，在英國讀書時，除了家里提供的學費，生活費都是利用課余時間到酒店里打工掙的。這種半工半讀的經歷開闊了他的視野，更改變了他對于餐飲的思維。以前，他對飲食只是停留在美味可口的滿足上，來到英國見識到了先進的烹飪理念，特別是英國、法國等廚師的敬業精神讓他意識到烹飪也是一門藝術。
“當時去英國讀書的人很多，但畢業率不是很高，由于我之前在香港讀書成績不是特別好，沒有多少人相信我能畢業，所以我當時很用心學習，成績也很好，最后順利畢業。記得去進修品酒課程時，當時的校長就認為我不行，不過后來證明他錯了。當時在英國特別辛苦，幸好有父母、親戚、朋友的鼓勵，我才能堅持下來?！被貞浧鹜舢愢l他國的求學經歷，徐欣榮先生感慨頗多，“要想學有所成，必須要不怕苦。當時在一個酒店的餐館里打工，里面的總廚看我做事有恒心，經常教授我一些平時在課堂里學不到的知識和高級法國菜烹飪技巧。記得有一次的挑戰，我帶領一個同學受邀到機場假日酒店主持中國食品節，取得非常好的口碑。”
終于，功夫不負有心人，由低做起的徐欣榮先生，年僅21歲已攀升至大廚一職。1990年，徐欣榮先生獲英、美兩國酒店管理學會會士文憑，1992年獲英國皇家廚師會“皇家廚師”和英國品酒師證書 、英國品酒師學會會士。更隨英國皇家廚師會名廚參與皇室宴會。這些寶貴經驗為他能參與1997香港中英回歸宴的督導工作起了重大作用。
行行出狀元
回到香港后，徐欣榮先生任職于香港萬豪酒店西式宴會部，擔任太古集團鄧總的私人廚師，被公司安排至新加坡部門參與開業工作，還曾參加西式烹飪比賽。前行政局首席議員鄧蓮如每星期一至五的午餐，均出自他的手藝。
1995年，徐欣榮先生放棄酒店的工作，加入醫館局膳食部負責病人膳食，“看到醫院需要一名懂得中央速涼生產技術的廚師，而我不喜歡太過安逸的生活，來到這里既是一個機會也是挑戰自己?！睆拇耍卺t館局膳食部掀起一場飲食革命。他積極協助推行中央運輸分餐、設計創新健康菜式，推動中央速涼生產及涼凍翻熱等工作，推廣“三少一高”健康飲食概念，更是成為第一位提出并真正著手改善病人餐飲、加強營養的人。
由于徐欣榮先生豐富的中醫和西醫學識，他制作出來的菜肴往往“中醫為體，西醫為用”，味美營養高，蔬菜和藥材平均使用，改變了人們心中藥膳是以藥材為主的觀念。醫館局東區醫院是亞洲首間推行中央速涼生產及冷分餐的醫院，該技術能讓食物在2小時內急凍至3度，食物保存期拖長至15天；東區醫院根據其它公立醫院的訂單，每天做出萬多份餐，再分發到各醫院，再把餐進行翻熱，給病人食用。所有的餐食幾乎都是由徐欣榮先生及團隊設計出來。
在食物上，徐欣榮先生十分強調食物原汁原味、擺設有創意。在他心中，每位廚師都是一位藝術家，做起菜不能因循守舊，固步自封，所以他將每次下廚機會當作一次藝術創作，分外珍惜，如同不斷破格制造“新奇味道”的蛋糕。
1997年，徐欣榮先生獲亞洲烹飪比賽亞軍 (代表醫院管理局膳食部)，1997年，徐欣榮先生任回歸宴督導工作，2000年獲法國廚師協會名廚認證，次年，獲法國藍帶廚師；2007年統籌了兩次大型藥膳晚宴及回歸10周年藥膳晚宴；今年獲中國飯店業人力資本大會頒授的“2008年中國烹飪大師”。
推廣飲食健康
徐欣榮先生有兩個愿望：其一，就是能做出美味的菜肴。其二，就是推廣健康飲食。已經是“中國烹飪大師”的他，第一個愿望觸手可及，因此，在社會上推廣健康飲食，他從來是不遺余力。
多年來，徐欣榮先生一直受邀擔任香港電臺一臺健康飲食嘉賓主持及健康飲食顧問；2007年，他更獲邀請擔任亞洲電視之皇牌飲食節目――《食得健康2007》之健康飲食顧問及《越食越有機2008》客席嘉賓主持；自2007年更獲邀請成為《星島日報》及《蘋果日報私家廚房》等多家報紙健康雜志食評及健康烹飪示范至今；更擔任將軍澳醫院小區婦女健康大使 2003-2008，以推廣健康信息及健康烹調，希望區內婦女由家庭開始推廣健康和飲食習慣。
除此之外, 徐欣榮先生在工余時間，亦忙于推廣健康飲食。他先后在2005年于將軍澳醫院首本由明窗推出《至FIT至營新口味》及2007年再推出《至FIT至營新女性》健康食譜系列，為市民提供健康飲食貼士，并提供相關的食譜，務使市民食得有營養又健康。他于2007年開始至今更擔任“美食與健康”季雜志的健康烹飪飲食顧問及飲食專欄作者。于2007年更獲萬里機構委任編輯顧問協助推出富歷史價值的《香港飲食年鑒2008―2009》，更于2008年擔任《現代餐飲業經營管理》一書顧問，藉此把個人多年的餐飲廚務管理心得共同分享。同年更任天地出版機構在設計亞洲電視之皇牌飲食節目“鮮入為煮”的《名人飯堂》菜式上的設計及顧問，把菜式編成書。
由于徐欣榮先生在藥膳方面的造詣，他多次被邀請擔任各種烹飪比賽評委和藥膳顧問。2006年，他受邀擔任香港中醫學藥專業學會藥膳顧問；同年，他代表學會以客席顧問身份為亞洲電視飲食節目“食得健康”擔任健康飲食顧問。
后記
“中餐的廚師一般比較死板，做菜按菜單來，而西餐的廚師就非常靈活，他們基本上是看了有什么菜后再決定怎么做。雖然我做菜基本是中西結合，但我還是推崇西方廚師那一套。平時在家，我都是幾天前把菜買好，需要的時候馬上根據具體情況做?！毙煨罉s先生一語道破了他為何做菜能有“型”，正是如此，徐欣榮先生在香港人氣頗高，“粉絲”眾多。
與徐欣榮先生亦師亦友的楊貫一先生破例為《至Fit至營新口味》一書寫了序言。在序言中，徐欣榮特別喜歡這樣一句話:成功出色的廚師必須擁有廚政、廚德和廚品，在廚藝方面必須做到選材靚、做菜用心和肯虛心交流學習。
你是不是癡迷于篩選健康食物，嚴格遵從“非健康食物不吃”的原則?
你是不是越來越難以享受到飲食的樂趣，或者經常因飲食標準不同與親友爭論不休?
那么，你可能患上了一種飲食失調類疾病――健康食品癥。
一味追求“純凈”食物
對美國加州26歲的約翰尼?里吉尼來說，吃頓午餐可不是件容易的事。他經常會花好幾天時間去準備一頓飯，甚至還會自己種植或發酵某些食物。他懷疑大多數食品，還認為土壤中的毒素會進入蘋果，從而進入人們體內。
羅得島前體操運動員凱特?芬山女士在移居到加州后成為生食主義者，她完全沉溺于清除體內毒素，那似乎是她的終極目標。芬山不斷從她的食譜上削減食品，把越來越多的食品列上黑名單，堅持只吃她認為“純凈”的食物。對食品的高度不信任感，讓芬山的精神狀態不斷惡化。芬山有一本日記，上面記錄了她的疑惑和絕望。她這樣寫道：“我該如何去增加體重呢?我很害怕，也很迷惑?！?/p>
明尼蘇達州29歲的夏洛特?安德森女士同樣也癡迷于健康飲食的挑選、配備和制作。安德森通常會不自覺地把食物列表排序，對每一種食物進行多項分析，然后才能決定吃什么。安德森覺得潛在毒素無處不在，生怕自己會因吃到什么不該吃的東西而患上癌癥。她通常避免去吃大部分人喜歡吃的東西，甚至不去飯店或朋友家吃飯，她害怕無意中吃到不“純凈”的食物。
過分癡迷變成疾病
美國作家波倫在其暢銷書《為食物辯護》中指出，不少人認為，食物只是其所含各種物質的總和，各種營養成分可以通過科學方法進行測量，吃飯的目的只是為了保持健康，飲食需要專家指導。人們過度癡迷于所謂的健康飲食，卻導致飲食失調，患上健康食品癥。事實上，里吉尼、芬山、安德森等人正是患上了健康食品癥。這種疾病的癥狀就是過度癡迷于健康食品，從而使追求健康飲食變成事實上的不健康行為。
健康食品癥的概念最早由史蒂夫?布拉特曼醫生提出。布拉特曼醫生曾致力于追求健康食品的運動，但當他意識到自己因此而深受折磨時，他又成為健康食品運動的抨擊者。他指出，健康食品癥患者追求的是食物的純凈性。而健康食品癥不同于厭食癥。厭食癥患者通常認為自己很胖，而健康食品癥者則明知道自己不胖，卻要求食品低糖、低脂肪，以及絕對“純凈”，以為這是追求健康的做法。
“人們往往會認同追求健康的行為，從一定程度上說，這是件好事!”布拉特曼說，“但過度癡迷于追求健康，就已經成了一種疾病。”
被人誤導走向極端
維克托拉斯?庫芬斯卡斯是一名“生食”食品的積極倡導者。
生食主義者堅信，蔬菜一旦經過烹飪，哪怕只是煮過一點點時間，都會喪失其營養價值。而吃肉則等于吃了動物的“恐懼”。
庫芬斯卡斯說：“吃什么長什么。如果你吃了死的食物，那么死亡便會加速來臨。動物被屠宰時會產生恐懼，人們如果吃掉了動物，也會吃進動物的‘恐懼’?！彼裕瑤旆宜箍ㄋ拐J為，人們最好生食食物。
庫芬斯卡斯堅信只有生食食品才是保持健康的唯一途徑。但布拉特曼說：“那種‘生食主義者只要嚴格按照食譜就能獲得充足營養，從而保持健康’的理論是片面的。因為這種理論關注的重點并不是營養攝入，而是讓人們從精神層面上獲得滿足感?！?/p>
自從患上健康食品癥，芬山就變得越來越消瘦和憔悴，原本漂亮、活潑的她迅速蒼老。芬山體重過輕，不是厭食癥患者，但她還是堅持只食用她認為“純凈”的食品。雖然芬山最終同意讓家人帶她去醫院。但一切都已經晚了，年僅37歲的芬山因健康食品癥死亡。
家人閱讀芬山的日記時，才知道她一直在遵從健康食品導師的教誨，其中一個導師就是庫芬斯卡斯。
健康食品癥患者往往是精神不夠穩定的人，像里吉尼和安德森。他們都有過飲食?昆亂的“前科”，在接受大量日常飲食教育后，他們扭曲到一個不健康的極端。
危害健康后果嚴重
也許有人會認為，花大量時間考慮什么是健康食品，就像人們熱衷瘋狂購物一樣，并沒什么壞處。但布拉特曼說，一些人過度關注健康食品反而會傷害自己。芬山的死就是一個例證。里吉尼也受害頗深，上一次他稱體重時只有35.4公斤，雖然只有26歲，但是他卻被告知骨齡已經達到85歲。盡管如此，里吉尼仍然堅持所謂的健康食品生活方式。
建議回歸傳統飲食
波倫在《為食物辯護》中呼吁人們退回到傳統的飲食方式。
他提倡回歸到以本地食物和基礎食物為主，建議美國人在飲食上投入更多：不僅投入更多金錢，還有更多時間，也許人們就能在經濟上感到寬裕，用親自下廚取代買快餐，也許就能恢復對傳統的“吃飯”概念的尊重。
為幫助傳統食品奪回失去的陣地，波倫在《為食物辯護》中提出了幾條簡潔明確的建議：
不要吃任何你曾祖母不認得的食物。
不要吃任何大肆宣揚為“健康食品”的東西。
要像服用維生素藥片的人那樣重視維生素，但不要真的去吃它們。
鏈接
你有健康食品癥嗎
根據營養學家的說法，以下4個問題可以判斷一個人是否患有健康食品癥：
你是否嚴格遵從健康食譜，極少食用食譜以外的食物?
烹飪的準備工作和配餐計劃是否占據你生活中的大部分時間?
你是否因飲食習慣過于嚴格而與親友格格不入?
你的朋友或家人是否曾建議你對健康食物的篩選、配備和制作不要那么嚴格?
另外，以下一些方面的表現也可以做出類似判斷：
飲食習慣
√有人認為追求健康飲食應運用90：10的原則，即日常飲食中90％的食物應屬于健康食品，而10％的飲食可以適當自由隨意。吃飯是件快樂的事。
×健康食品癥患者無法享受飲食的樂趣。他們吃每一口東西，都經過精挑細選，一日三餐似乎是種折磨。吃飯的目的只是為了保持健康。
營養
√追求健康飲食的人會在吃飯時盡力做出最好的選擇，同時將他們的注意力集中在營養攝取上。
×健康食品癥患者不那么關注營養攝取情況，而更關注食品的“純凈”和毒性。他們也許會忽略片面追求健康食品對健康產生的實際效果。
壓力
√追求健康飲食的人在飲食和健康關系上不存在過多壓力和憂慮。
×健康食品癥患者對健康和飲食的壓力和憂慮過多。
食物
現在，健康飲食的概念已不局限于食物干凈衛生、膳食平衡、營養搭配合理等幾個方面了，經營餐飲業的人士提出：完整的健康飲食還需要一個適宜的就餐環境和良好的情緒。那么什么樣的環境是健康的就餐環境呢?有關專家認為，健康的環境包括兩個方面，一是健康環保具有鮮明特色的就餐氛圍；二是食物搭配、色彩、口味與食物所處的空間如器皿、光線、座位、面積等讓用餐者感到舒適，能夠讓用餐者得到與食欲相和諧的良性刺激。目前，吃得健康和享受環境這一概念已逐漸深入人心。但是，對～些餐飲經營者來說，對經營餐飲的理解還局限于食品的特色、衛生和價格等方面，而對于用餐環境的舒適和諧并沒有重視，也就是說沒有樹立這種經營理念，更沒有深入了解顧客的實際需求。
讓人高興的是，在餐飲行業，已經有些有識之士認識到用餐環境對于餐飲健康的重要性。如山東臨沂盛能生態園大酒店，經營者所追求的不僅是食品品質，而是真正完美的自然生態環境。這里芳草萋萋、綠樹掩映、奇石假山、小橋流水、鳥語花香，蜿蜒曲折的小溪兩側，散落著長長短短的木制桌椅，客人走進酒店，仿佛進入了遠離塵囂的世外桃源。該酒店沒有追求豪華的裝飾，而是潔凈、明快、簡約的風格，在滿目青翠的假山池畔，分布著大大小小的獨立房間，這些獨立餐廳均以“記遇樂”、“清平樂”等古代詞牌名命名，給酒店增添了幾分情趣與韻味。據酒店經理介紹，盛能生態園的菜品主要在綠色、生態、健康、環保上做文章，發揮酒店的整體資源優勢，保證菜品新鮮，原汁原味，營養搭配科學合理，加上酒店幽靜的空間、生態色彩、人性化的服務，與佳肴美味共同構成了完美的健康餐飲經營環境，自然受到廣大消費者的青睞。
綠色自然，美味健康，是目前一些餐飲經營者追求的經營理念，這種經營理念不僅是一種被大眾認可、時尚的餐飲文化，而且因其富有特色而最具有生命力。據筆者了解，臨沂盛能生態園大酒店之所以能夠吸引八方食客，經營效益持續增長，其主要原因就是這里有最健康自然的美食元素，這里的生態環境讓人全身放松，心情愉快?？腿俗哌M盛能生態園酒店，每個人都會被無處不在的綠色所感染，同時，這種綠色氛圍在酒店的飲食中也得到了充分體現。從客人飲用的酒水到食用的菜品，再到面點，處處滲透著天然綠色飲食文化概念。該酒店所有的面點都是根據科學的營養搭配與菜品相對應配制的。面點在制作的時候，加入了很多如胡蘿卜汁和菠菜汁之類的蔬菜汁，在使面點的口感豐富多樣的同時，更重要的是增加了面點的營養成分。這既符合現代人對科學飲食的要求，同時也是酒店經營綠色飲食文化的充分體現。
健康的餐飲環境最具生命力已成一些餐飲業發展的潮流。因為隨著人們生活質量的提高，填飽肚皮已經不再是消費者的唯一需求，大多數消費者在就餐的時候不僅需要衛生可口、富有營養的飯菜，同時也需要雅致、幽靜的舒適環境。星級酒店的環境雖然好，但是門檻太高，普通老百姓消費不起；而那些冬有暖氣、夏有空調，雖不是豪華高檔卻不乏幽雅潔凈，在飯菜上講究自然風味的中低檔酒店和飯館，將會越來越受到人們的歡迎。目前，家庭消費、友情消費、休閑消費的勢頭正一路上揚，人們的消費觀念已趨于理性。因此，在餐飲行業，誰家的環境好、飯菜優、服務佳且價格實惠，誰就會吸引更多的消費者。
看到這個結果你是否會驚訝――天啊，這么一看超市里賣的除了生鮮之外，剩下的幾乎都是“垃圾食品”!而且世界衛生組織公布的食物還只是以西方飲食習慣的食物為主，而像油條、煎包這些傳統的中式食物中，也有不少是“垃圾食品”呢!而這也恰好是很多中國家長的誤區――“洋快餐”是“垃圾食品“，中式快餐不是“垃圾食品”――“垃圾食品”可不是這么簡單劃分的!
什么是“垃圾食品”
“垃圾食品”是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養素的食物，或是提供超過人體需要，變成多余成分的食品。而且“垃圾食品”往往含有很多食品添加劑，這些食品添加劑雖然在每種單獨的“垃圾食品”中，都是在安全范圍內的，但是它們在人體中累積起來，其潛在的健康風險是不能忽略的。高能量、高脂肪、高蛋白質，低維生素、低膳食纖維、低礦物元素，這“三高三低”是“垃圾食品”的通病，也是“垃圾食品”引起健康問題的癥結所在。
以火腿腸這種常見的加工肉類食品為例，它本身屬于高蛋白食物，不恰當的食用就會提供超過人體所需的能量，可能轉化為脂肪，引起肥胖。而且這些加工的肉類食品或多或少含有亞硝酸鹽，可能有導致癌癥的潛在風險。同時這些食物中含有的防腐劑、增色劑、保色劑、食用香精、增鮮劑等多種食品添加劑，會加重肝臟負擔。而且很多的加工肉類食品都是高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過高，而高鹽飲食是引起高血壓重要危險因素之一。
不要被“垃圾食品”中的健康元素欺騙
水果不是健康食品嗎?現在很多果汁不是說添加了維生素c嗎?喝果汁補充維生素是不是很健康呢?
市場上賣的果汁，多數是果汁飲料。某些果汁飲料上會明確標注上果汁含量，也就是說這些果汁都并不是純果汁，還加了很多水。而為了讓被稀釋的果汁含有果汁味，所以還需要添加調味劑、增色劑、增稠劑以及糖。所以這些果汁比鮮榨果汁，有著更漂亮的顏色、更美味的口感，但是實際上卻是幾乎沒有什么營養價值的調味糖水。即使加入了維生素c，從總體而言，也是弊大于利的。
很多水果本身就富含維生素c，為什么還要人工添加維生素c呢?因為在加工過程中，水果中維生素c已經被氧化，不再有營養價值，所以才要人工添加。事實上，大多數食品的加工過程，都是對食物營養的破壞過程。即使是純鮮榨果汁，其營養價值也比不上被榨之前的新鮮水果。并且目前餐廳里出售的鮮榨果汁、花生漿，以及茶樓里的養生茶、花果茶等飲品。多數仍是各種香料調制出來的飲料。但是這些貼上“純天然”、“養生”等健康標簽的“垃圾食品”，更值得我們注意。
以酸奶為例，酸奶營養吸收好，并含有益生菌，是公認的健康食品。但是為什么有的產品要刻意強調自己含有所有酸奶都含有的益生菌(沒有這些菌，牛奶是不可能發酵成酸奶的)呢?因為它們根本就不是真正的酸奶。仔細看這些產品的說明會發現，在酸奶中混雜了很多含乳飲料，也就是加上了調味劑的摻水牛奶。
還有目前市場上很多無糖食品，其實只是沒有加蔗糖，而食品本身消化之后就是糖，所謂的“無糖”只是健康概念炒作。
健康飲食習慣，從小做起
研究表明，飲食偏好和進餐模式在兒童階段已形成，兒童時代的食品選擇和飲食習慣將會對人的一生造成重要影響。
孩子愛吃“垃圾食品”，很多情況是父母造成的。不少年輕爸爸媽媽會用形狀和味道都頗具誘惑的“垃圾食品”來幫助寶寶完成斷奶過程，卻不知道這可能從小就培養寶寶對“垃圾食品”的飲食偏好。出于對孩子的喜歡，很多父母不對孩子選擇“垃圾食品”進行限制，或父母認為偶爾吃吃無妨，但是孩子自己是不知道節制的，“偶爾”一不小心就成了“經常”。更糟糕的是，許多父母經常會不自覺地把“垃圾食品”作為對孩子的獎賞，這會對孩子產生鼓勵吃這類食物的心理暗示。許多媽媽自己也是“垃圾食品”愛好者，電給孩子做了壞榜樣。
對飲食的偏好是天生的，但是飲食習慣是可以培養和改變的。父母對孩子飲食的控制是必要的，同時教給孩子健康飲食知識，也對幫助孩子減少“垃圾食品”食用有著切實有效的作用。畢竟，健康飲食習慣從小開始，也應當從小做起。
“垃圾食品”會上癮嗎
肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病……每個人都可以輕而易舉地列舉出幾個“垃圾食品”可能引起的疾病。除了上面提到的幾個現代“富貴病”，“垃圾食品”還可以導致胃潰瘍、胃食管反流、惡性腫瘤等疾病的發病風險升高。
而且對于正在生長發育的兒童，“垃圾食品”對健康的危害更大?！袄称贰笔歉吣芰康?，所以“垃圾食品”吃多了，孩子不會覺得餓，影響食欲及正餐的攝取。而“垃圾食品”其他營養素含量極少，長期食用將造成營養失調，阻礙生長發育。而且有研究認為，長期食用“垃圾食品”，將導致大腦極度缺乏多種重要的營養成分，尤其是缺乏大腦神經元的重要組成成分ω－3脂肪酸時，會引起注意力不集中，自制力受損，可能導致兒童多動癥及暴力傾向。還有研究認為，“垃圾食品”的食用會增加哮喘等與過敏有關疾病的發病風險。
為什么我們明明知道“垃圾食品”有這么多危害，但卻還是欲罷不能呢?是不是“垃圾食品”有成癮性?
可能。
美國斯克里普斯研究所研究發現，實驗鼠常吃香腸、熏肉、乳酪蛋糕等高熱量、高脂肪食品后，大腦內部發生改變，這種變化類似于動物吸食可卡因、海洛因等成癮后大腦發生的變化。吃垃圾食品成癮后的實驗鼠對一些健康食品產生排斥性。
波士頓大學醫學院成癮癥實驗室研究認為，不斷堆積的脂肪中的一些物質也會改變大腦的獎賞閾限，進而形成一個惡性循環――只有吃得更多，才能獲得滿足感。而讓老鼠擺脫高熱量食品，可能導致大腦出現與戒毒和戒酒類似的變化。
撇開這些研究的真實性和價值不談，有一點我們必須得承認，“垃圾食品”很好吃。研究發現，對甜食和高鹽食物的偏好是人類共有的基因決定的，而大多數“垃圾食品”都有著甜與咸的口味，更能夠給人們帶來飲食的愉悅感。
但是“好吃”不等于“營養”，更不等于“健康”。而且“垃圾食品”之所以這么好吃，部分還得歸功于那些與健康絕對掛不上鉤的食品添加劑。
沒有“垃圾食品”，只有“垃圾飲食方式”
巧克力是一種補充能量很好的食物，所以我們在進行爬山等運動時，常帶上一些巧克力以快速補充能量。但是如果在平時無節制地吃，巧克力是很容易讓人發胖的“垃圾食品”。糖、蛋白質、脂肪，其實也是人體需要的，只是當它們的攝取超過正常需要之后，才會對健康產生危害。
日本菜被稱為“五色五味五法之菜”。白、黃、紅、綠、黑為五色；甜、酸、辣、苦、咸為五味；生、煮、烤、炸、蒸為五法。好多人都知道日本菜講究顏色、形狀的組合，第一眼看見的時候，會讓人感覺特別的賞心悅目，這是日本菜的特點之一。日本人對待食物的心情就像是對待藝術，把藝術的美感與設計放在食物上面，把設計融入到自然的世界里。日本飲食講究兩個詞，即“藝術性”和“優雅感”，這樣就達到了日本料理賞心悅目的效果。日本人講究保護、不破壞自然景觀是自古以來的風俗，認為萬事萬物都有著自己的生命，日本的食物制作也是講究自然性的和生命感，日本料理中的色彩也體現了一年四季的更迭，春是生機盎然的綠色，夏是繁花似錦的紅色，秋是碩果累累的金黃色，冬是銀裝素裹的白色，而哺育一切的大地是黑色。日本人在整個飲食環境里處處充滿著讓人不可忽視的美，融入了大地與大海之色和四季之色，把烹飪出來的菜肴當做自然中的朵朵鮮花來點綴生活，不以香氣誘人，而以神思為境，這樣才會給人一看上去就漂亮的感覺。例如：日本料理中壽司的拼盤造型，即各種不同顏色不同形狀的壽司依次排列，在壽司中間點綴翠綠色的葉片，那色彩和造型如詩如畫，仿佛置身于美麗的花壇之中。
2、日本菜之清淡
在日語中有這樣一個詞是“油斷大敵”，意思是粗枝大葉害死人，而字面的意思就是說把沒有油看成是最大的敵人，可見日本人把“油”看的何等重要。與習慣上多油的中國菜相比日本菜則是惜油，省油的，當然也有用油的精進料理，隨著人們對健康的深刻認識，現在的生活用油幾乎都是以植物油為主，久而久之發展成為以清單新鮮為主流的日本菜肴。像天婦羅這樣的油炸食品，通常都是用吸油紙把多余的油吸出之后再食用的。日本人做菜以煮、蒸、烤、生食為主，再加上日本醬油作為調味料，盡量保持原料固有的味道及特性，很少使用其他重口味的調料，這些做法決定了日本飲食具有少油、新鮮、清淡的特點。還記得大學時期在日本外教家里做客，我們老師炒出來的菜油鹽都很少，除了他自己的日本醬油就沒加其他的調味料，第一次吃的感覺淡然無味。在傳統的日本料理中，為保持原材料本身的味道，多采用生的，或稍稍煮一下的烹飪方法，生食成為保持食物原味的最好食用方式，既保證了食物的清淡口感，也同時體現了日本料理的生鮮特點。例如：日本料理中的刺身，有的生食，日本人將新鮮的魚、貝類等海鮮切成大小適中的片狀，再蘸上調味料食用；有的只是稍微加熱處理，如微蒸或者熱水快速浸燙，這樣的刺身可以是外熟內生的狀態，再加上蘸料即食，無論哪種方法都保證了口味上的清淡。
3、日本菜之魚料理
眾多的考古學者證實，人類在形成初期就有食用魚類的記錄。在傳統的日本料理中魚貝等水產品是必不可少的一道菜，日本人和魚之間存在緊密的聯系。日本是一個四面臨海的島國，又有著得天獨厚的氣候條件，海岸線綿長，所以日本的水產品豐富，日本人吃魚也就有了先天條件。從膳食營養的攝入和食物健康的方面來看，日本人也是愛吃魚的，大家都知道魚的營養價值，魚肉中的蛋白質，磷脂等物質豐富，也有好多的魚類，比如說海馬、海龍等也有很高的藥用價值。無論是蒸煮燒烤炸所制作的食物都是很受歡迎的，日本以“生魚片”這種獨有菜肴而聞名世界，用極好的技術和刀工將新鮮的魚和貝類切分精細為食。日本不僅是產魚大國而且也是食魚的大國，日本人的魚食總量明顯高出其他國家。日本的國民被冠以“魚食民族”這一稱號。
4、日本菜之健康飲食
日本作為一個人口長壽的國家，食文化自然是功不可沒的。日本人吃飯講的是多種多樣，主食、副食搭配適宜，這是健康飲食所提倡的雜食之法，日本菜更突出的特點是加工精細，量少質高，注重菜品的營養價值。中國人看日本菜的第一感覺除了好看以外，還有的就是種類雖多但數量就很少。雖然每一樣的菜品量都很少，但是卻不能小看它的營養價值，日本菜在組合上顧及到了人體所需營養的方方面面。即使是普通的日本家庭，早餐也絕不含糊，種類豐富，營養全面。食物本身的營養是人體健康的之一要素，而膳食營養的平衡是人體健康更重要的因素，日本飲食中雜食的概念做到了在膳食上的多樣和平衡。日本菜做到了低油低鹽低脂肪，這是健康飲食的清淡之法。日本料理的烹煮方式遵循的是最大限度的保留食物自身的營養價值的烹飪做法，少量添加或者不添加調味料來控制自然原味。日本料理對季節的要求性也是很強的，不符合時令的菜是不食用或者較少的食用，因為反季節的蔬菜都是人工利用藥物作用生長的，符合時令季節的海產品和新鮮蔬菜才是對健康有益。，這是健康飲食的時令食材適宜之法。比如說日本人的食用肉類以食魚和牛肉為主，多吃魚對身體大有好處，尤其是海魚，含有豐富的不飽和脂肪酸，對降低血脂非常有益，從而大大降低心腦血管患病率。日本人在接收了西方思想文化之后，牛肉也在日本料理中有了舉足輕重的位置，牛肉營養豐富，能增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，還能支持脂肪的新陳代謝，提高胰島素合成代謝的效率，促進造血，對增長肌肉、增強力量特別有效。日本菜在注重食物和食材方面控制得當，這對健康是很重要的。
炎熱天氣狂掀性感風潮,在減肥的大趨勢之下,BMI對于女性的參考作用更多來自于心理:一個人如果肥胖甚至病態肥胖就應該立刻減重,因為肥胖是一種病,可以引發26種相關的疾病;如果不算很胖,也應該抽時間瘦身,讓自己更苗條;如果已經是正常體重或者偏瘦,就應該注意纖體,讓自己體形優美。
女人永遠不會對自己身材滿意――關注外形是一種美德和對自身的尊重。
替餐概念進入中國
為了解決肥胖帶來的多種健康問題,人們想盡辦法控制體重,以達到重現美好體型以及健康的終極目標。
減肥藥已經蓬勃發展了幾十年,但是迄今卻沒有真正有效長期減重的產品。減肥藥和節食、抽脂手術等減肥方式一樣,都會帶來體內代謝不平衡、缺乏營養、容易反彈等副作用。在不影響身體健康的前提之下,只有從源頭上控制飲食,培養良好的生活方式,才能真正解決肥胖的根本問題。
這就是普若拜特(Probiotec Trading Co.,LTD)公司CEO維恩(Wayne Stringer)所倡導的概念。這家來自澳大利亞的藥品制造商進入中國的第一個產品系列,就是體重管理替餐食品。體重管理的關鍵就是合理的調整飲食結構。 試想將你的一日三餐禽肉蔬菜米面,換成一袋袋粉末,只要加上水,就變成一份味道不錯的湯,或一杯純美的奶昔,這樣一杯流質的東西能代替一頓營養均衡的正餐,讓你飽腹卻慢慢苗條起來是不是一個很新鮮的概念呢?這就是他想要消費者相信的最佳減重方式。
雖然替餐在全球已經不是什么新鮮的減肥理念,但在中國,這還是一個認知度很低的領域。普若拜特亞洲區總經理張翎相信,他們正在推廣的名流斯儷替餐產品系列,將會填補科學替餐的國內空白領域,在引導正確減重觀念的同時,能制定行業規則和行業道德。
人在一天的活動中,首先消耗碳水化合物,其次是脂肪,然后是蛋白質。名流斯儷的各種替餐食品把碳水化合物降低到一定指數,引導人體自動消耗脂肪,把脂肪轉化為熱量,提供全面營養的同時保證人體全面的運動。
替餐食品是在目前國內所有相關產品中唯一能夠真正代替一頓正餐的產品。在名流斯儷的食物成分表中,提供全面營養的同時控制好碳水化合物的攝取并保證足夠的卡路里制造身體熱量,。也就是說,替餐沒有含有任何一種藥品控制食欲或引導排泄,它所改變的,是飲食比例和結構。
在這之前,極低卡路里可以達到減重目的,這樣的理論占據減肥市場的主導地位。但是最近幾年的研究發現,太低卡路里食物長期使用會對人體的肝臟、腎臟造成傷害。因此名流斯儷提出了“降低并保證適量碳水化合物,增加蛋白質”的替餐概念,更為人們提供了低碳的飲食生活方式。
名流斯儷引領低碳飲食觀念
張翎隨手從產品盒里抽出一本手冊,這本手冊的內容正是替餐產品背后的生活方式總結― 飲食指南。
低碳飲食法是美國醫生羅伯特?阿特金斯(Robert Atkins)在1972年首次提出的創造性的健康飲食方法,其要求嚴格限制碳水化合物的攝入,而可以吃高蛋白的食品。即不吃任何淀粉類、高糖分的食品,而多吃魚蝦蟹肉。其核心是控制碳水化合物的攝入量,從而將人體從消耗碳水化合物的代謝轉化成以消耗脂肪為主的代謝模式。
名流斯儷的“快速開始指南”,列出了具體的方法和指標,告訴用餐者,雞、鴨、魚肉該怎么吃;蔬菜應該如何選擇;喝什么類型的飲料;吃什么品種的水果。指導還包括各種運動的合理進行、外出就餐注意事項、4周飲食日記等等認識和改變生活習慣的指導方法――低碳飲食的概念,從第一次替餐開始,自覺影響到生活方式。
沒有絕對的方法可以幫你永遠保持體重。用張翎的話說,替餐的科學之處在于,通過管理飲食方法和結構,從一周7天替餐開始,逐漸過渡到一周6天替餐、5天替餐……最后能自由控制并選擇健康飲食。
這當然要求替餐的食物成分安全合理。在澳洲,政府對替餐食品有非常嚴格的管理和控制。使用“替餐”這個專有名詞,必須合法提供符合一定指標的能量、蛋白質、碳水化合物、維他命和礦物質等營養元素,如果低于某個標準,長期食用將會對人體造成傷害。但在其他國家,尤其是亞洲市場,并沒有類似的標準。有的產品只含有七八種所需成分,20克左右甚至不到的攝入量就貼上了“替餐”標簽,堂而皇之進入商店。如此的低門檻不僅會形成低價競爭,更會造成市場的魚龍混雜,當消費者使用了不達標的產品,他們對替餐這一品類剛剛建立的信任便會付諸東流。
美國新版膳食指南有五條核心推薦建議：
2016年1月7日，美國農業部了《2015-2020美國居民膳食指南》，消息一出，立刻引起了大家的關注。這一新版的美國居民膳食指南到底說了些什么呢？
范志紅介紹，在美國，制定膳食指南不僅是一種學術探索和專業活動，而且具有強制執行的法律依據。美國從1990年開始便有法律規定，健康和人類服務部（HHS）和農業部（USDA）負責每5年對膳食指南進行一次修訂，以便更好地指導居民健康飲食，也為相關的食品、營養、健康方面的政策制定和相關活動提供依據。同時，企業、媒體、社會團體和普通消費者都會經常使用到它。
一、終生遵循健康的飲食模式
每種食物和飲料的選擇都很重要。選擇一種健康的飲食模式，熱量水平也要合適，這樣可以幫助維持健康的體重，保證營養素的充足供應，并降低慢性疾病的風險。
范志紅解讀：這一點很全面，讓所有人理解“飲食模式”的重要性。
“飲食模式”主要指各類食物的數量和比例，也涉及到烹調加工方式和食物分配方式，是評價飲食健康程度的最重要概念。
膳食整體要比某一種食物重要得多，就像一個樂隊，我們關心的是它的綜合效果是否美妙，而不是某一種樂器是否特別強大?？上В瑢τ谑澄?，很多人完全沒有“整體”的概念。人們經常問“吃這個食物會胖嗎”，而很少有人會問“我每天吃的這些食物加在一起，會不會胖”。人們也經常會問“吃這個健康嗎”，而很少問“吃多少才合理”。
指南的推薦意見中指出，健康的飲食模式包括多種類別的食物。
多樣化的蔬菜 包括深綠色葉菜、紅橙色蔬菜（胡蘿卜、南瓜番茄等）、豆類蔬菜（嫩豆、甜豌豆等）、淀粉類蔬菜（土豆等）以及其他類別的蔬菜，其中深綠色的葉菜富含葉酸、維生素B2、鎂、鈣、葉黃素等多種營養成分，是營養價值最高的品種，因而被膳食指南放在首位。
完整的水果 水果是膳食中鉀、維生素C、果膠、類胡蘿卜素、花青素、原花青素等抗氧化物質的重要來源，大多數完整的水果食用后血糖反應較低，而且按熱量來計算飽腹感較好。膳食指南中推薦食用完整的水果，而不是把它們都榨成果汁（膳食纖維損失嚴重，飽腹感大幅度下降，餐后血糖升高速度大大加快）或打成漿（抗氧化物質和維生素C損失嚴重）來食用，除非有咀嚼和消化方面的嚴重問題。
除了新鮮水果，還可以少量食用水果干，如葡萄干、無花果干、杏干、桂圓干、蔓越莓干、藍莓干等，它們能提供不少膳食纖維和鉀元素，但水果干也濃縮了水果中的糖分，所以攝入量要嚴格控制。
谷物中至少一半為全谷類食物 除了我們日常吃的精白米和精白面粉之類，其他都被叫做“粗/雜糧”，但粗糧并不等于全谷食物，如玉米面是去掉了種皮和種胚的產品，所以雖然是粗糧，卻不屬于全谷食物。沒有精磨過的糙米、黑米、紫米等，以及分層碾磨之后再把所有組分按原來比例混合的全麥面粉，都屬于全谷食物。把燕麥直接壓片制成的燕麥片也屬于全谷食物。
大量研究表明，全谷物作為部分主食有利于增加B族維生素、鉀元素、鎂元素和膳食纖維的攝入，還能有效降低罹患肥胖、糖尿病、心腦血管疾病和腸癌的風險，改善腸道菌群，降低炎癥反應。
脫脂或低脂的乳制品 包括牛奶、酸奶、奶酪或經過營養強化的大豆飲品。奶類與谷類主食的配合有益于控制餐后血糖反應。有韓國研究報告指出，脂肪含量低于3.4%即有益預防肥胖，如果飲奶量（以牛奶計算）超過1杯，則建議選擇半脫脂（脂肪含量低于2%）或脫脂產品（脂肪含量低于0.5%）。由于牛奶（含多種維生素和鈣）和豆漿（富含低聚糖、大豆異黃酮和膳食纖維）各有營養特色，所以最佳選擇是奶類和包括豆漿在內的豆制品兩者都吃。
0引言
高校學生管理工作是學校穩定的基本保證，各高校都在強調安全重于一切。從這幾年高校安全事故案例分析來看，事故多因人際關系處理不當產生矛盾和心理疾病問題困擾而做出不計后果的過激行為，造成各種傷害。這種安全是高校最關注的。但最為一名高校學生管理工作者，要關注的安全不僅僅局限在這里。結合我自己大學所學《食品科學與工程》專業的知識，以及自己在高校做學生管理工作八年里看到的因學生飲食不健康給他們帶來的不利影響，進行了一些歸納整理并進行分析討論，希望能在學生管理及教學中對大家有所幫助和借鑒。
1.影響人體健康的七大營養素
談飲食健康，我們就必須知道影響人體健康的七大營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物是人體供能三大營養素，除膳食纖維外，其余六大營養素都參與人體組織的構成，膳食纖維有它自己獨特的作用，總之這六大營養素在維持人體健康方面，作用各異，且缺一不可，危害在長時間的營養不均衡中會慢慢體現，而這些營養素分布廣泛，主要來源于我們所吃的主食米面、粗糧、肉蛋奶、豆類、水產品、水果、蔬菜等食物，所以我們要做到合理配膳，健康飲食，保持飲食的各方面平衡。
2.目前大學生中存在的不良飲食習慣
2.1不吃早餐，午餐隨意，晚上加餐
科學證實，早餐要吃豐富，要包含主食、奶蛋類、肉類和蔬菜水果，提供豐富的營養；午餐要吃飽，提供活動所需能量；晚餐要吃少七八成飽即可，給臟器一個休息的機會，一般比例為3：4：3。而我們很多學生，因為懶惰，在跑完早操后不是緊跟著洗漱吃早點準備上課，卻是還要睡個回籠覺，結果到快上課的時間了匆忙起來，簡單收拾一下就去上課，根本顧不上吃早餐，餓著肚子聽課，伴隨著肚子的打鼓聲，精力怎能集中？中午由于大家同時下課，大股人流涌入餐廳，擁擠下不想排隊等待或看著飯菜不合口便不想吃了，隨便商店買點東西湊合著一吃；到晚上，年輕的學生們，因活動量大，消耗快，有的同學還喜歡熬夜上網，難免會餓，所以都早早備下了加餐的零食，養成吃夜宵的習慣，讓臟器不得消停。
2.2喜歡吃辣、甜、咸食物
辣、甜這一類食物多是女生的鐘愛。偏辣食物能夠去濕驅寒，適合潮濕寒冷的地方多食，我們北方地區夏季干燥炎熱，冬季干燥寒冷，而我們的學生，尤其女生不管冬夏鐘愛于辣味，感覺夠刺激，所以經常吃或天天吃很辣的食物，比如：麻辣燙和拌了很多辣椒面的涼皮；至于甜味食物，學生中多以含糖高的零食為主，吃多了會影響食欲，發胖，乃至產生疾??；吃咸太多，不按時補水會使體內細胞、血液缺水，給自己帶來不適，血液黏度增大久之則易給將來的身體埋下病根。
2.3喜歡吃垃圾食品
所謂垃圾食品指沒有營養價值的食品，吃多了還會產生一些不良的結果，如一些膨化食品、油炸食品、腌漬食品，它們都含有防腐劑、色素等添加劑，有些還含有大量油脂、糖類，甚至還含有致癌物質，如蜜餞類食物腌制過程中會產生亞硝胺類致癌物質，有些腌制食物生產中還進行了化學漂白，這類食物吃多了會產生毒素積存，對身體有害。
2.4喜歡吃燒烤
燒烤固然美味，但炭火燒烤過程中會產生一些化學變化，會產生一種致癌物質3，4_苯并芘，再者食物加工過程中質量安全控制也不好，吃多了會對身體有害。
2.5喜歡冷熱同食
年輕人不注意保護自己，只求一時的爽快，運動正熱烈，猛猛灌下去一瓶冰鎮的礦泉水，才叫舒服；不管冬夏冰棍雪糕男女喜愛至極，這樣的飲食當時感覺美妙痛快，豈不知已給自己的身體埋下禍患，尤其是胃，所以我們的學生有胃病的人很多，這是引起胃病的一個方面，不合適的飲食習慣所造成。
2.6喜歡喝飲料
我們說一個人一般情況下一天要補充2500ml水，體力勞動或出汗較多的人，補水更多，而最好的水源是白開水，既保證了質量又易于被吸收，還物美價廉。但我們的學生偏偏不中愛它，喜愛的是各類飲料，因為它有不僅有味道有色澤、美觀還能或多或少的體現自己的身份。豈不知這些飲料雖說添加了各種營養但它也添加了色素、甜味素、防腐劑等添加劑，還有就是像果汁一類的飲料生產它們的原料如何不敢想象，所以這類飲料喝多了終究無益。
3. 大學生中這些不良飲食習慣產生的影響
這些不良習慣的最直接的影響就是給自己的身體埋下危險，營養的不足或不全面會導致學生生長發育不正常，不健康的飲食習慣又會給學生帶來一些潛在的疾病。放在教學上，則早餐不吃，學生能量跟不上，上課注意力不集中，反應遲鈍，知識獲取效果差；經常性的不健康飲食還會給學生帶來很多疾病，稍不注意就會是疾病發作，請假休息或看病就醫，耽誤上課，如若請假時間較長則會因落下課程太多，加之不注意及時補習而導致跟不上學習進程，嚴重的因聽不懂而厭學最終放棄學習。如若出現掛科，還會影響獎助學金、評先評優等利益榮譽的損失，至于藥費的花銷必不可少，父母的煩憂更是盡在眼前，這些精神損失不可小覷。
4. 健康發展怎樣改善不良飲食現象
4.1教師家長的長期正確引導教育
三字經中有“人之初，性本善，習相近，性相遠?！币簿褪钦f人的習性習慣開始時都是一樣的，是好的。之所以變化是在后天環境影響和不良教育下改變的。所以我們首先要做的就是做好學生的思想認識教育，即教他怎樣的飲食是正確的，不健康飲食會帶來什么樣的后果？最好引用一些數據和案例進行說明，只有學生自己在意識里認識清楚了，才有親自動手改正的行為發生，且這種行為也會持久。
4.2改善學校餐廳飲食環境
就學校而言，只是學生思想上有所認識是不夠的，因為他們身處一個公共的大環境，環境仍然會對學生行為有影響，所以我們首先要改變學生就餐環境，讓學生覺得寬敞舒服，來了就是為了舒心的吃飯；其次菜品要多樣豐富，適合不同地方學生的口味，咸甜辣適中，或按需加工，要經常性的變化菜品，有新鮮感；再次就是服務態度要好，領導師生一個樣；最后就是要保證飯菜質量和安全，體現在應按需打飯來避免不必要的浪費和采購食材、加工過程、加工環境的制度化保障。
4.3 配備飲食營養專家進行合理膳食指導
在大型的公共餐飲場所，都應該設置膳食營養專家進行指導配膳，對不同的人群制定不同的食譜，并且制定相應的制度進行監督管理，通過指導觀察和不定期開展的營養跟蹤反饋來進行調查研究并調整膳食搭配來改善人們飲食營養不足或過剩，達到健康人生。特別是在學校里，學生還處于生長階段且學習、運動需要大量能量支持，要保證學生健康成長，沒有一個科學合理的飲食指導和飲食制度，在學校的管理體系中是不完善的。
4.4 加強飲食營養宣傳教育
學校里應加強飲食營養課程的教育，不論是開授專業課程還是選修課程，哪怕幾場飲食營養安全視頻宣傳片，都是非常有必要的。教育中要讓學生知道人類祖先從猿人直立行走自己覓食生冷食物到用火加工食物，進而推演到古代、近代、現代社會飲食發展的巨大變化；要讓學生知道人體發育成長所需要的營養元素，他們的作用及他們的存在，我們要吃什么怎么吃；要讓學生知道不健康飲食造成的營養素缺乏和過剩給身體帶來的危害，我們怎么去預防等等，這些都應該面對學生宣傳下去，讓學生在頭腦里形成健康飲食的概念。
5.結語
俗話說病從口入，禍之根本。我們如若不能很好的掌控吃，沒有一個健康的規劃，就不會有健康的生活。在這個繁華浮躁奢靡享受的社會里，年輕人失去了很多，他們體會不到辛勞付出后收獲的喜悅，他們只會用懶惰去啃食父輩們的積累，去無所謂的享受不勞而獲的美妙。年輕人因為沒有了目標和規劃，因為懶惰成性，缺少了運動鍛煉，那種放任的胡吃亂喝成了年輕人養成的不健康飲食習慣。人生還很長，要做的事還很多，沒有健壯的身體，抖擻的精神，怎么完成精彩的人生？所以培養一個健康的飲食習慣，注重個人的全面發展勢在必行，拋棄那些不利的影響，亡羊補牢，為時不晚！行動起來，去做一個健康的人。
參考文獻：
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