時間：2023-02-24 05:43:23
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管理是一種實踐，特別需要實戰、經驗、藝術的積累，在實踐中學習和提高。管理類專業的學生通過去企業實習頂崗工作，應該是一種很好的在實踐中培訓業務操作和管理能力的方式，但是，在目前中國的體制下很難有多少企業愿意有組織地接受學生到企業進行業務和管理的實習。即使學生可以自己找到企業實習，由于自身的實習生的身份（而不是雇員的身份），也只是做一些最基本的事情，很難保證讓學生有機會從事業務及其管理方面的工作。為了改變這種局面，我們探索了在校內進行的“四階段”實訓模式，利用模擬的手段，進行業務和管理能力的提升訓練，并在四個階段的實訓中，學習和掌握相關的應用性理論知識。
一、“四階段”實訓模式的內涵
我們把學生在校期間的實訓分為四個階段：
第一階段“感性認知實訓”：運用各種企業經營管理類沙盤或實訓項目，組織學生深入體驗、感性認知企業和企業經營與管理活動。第二階段“理性深化實訓”：在學習了相關課程后，再運用各種企業經營管理沙盤、企業經營管理類教學軟件或實際的工商經營管理活動，營造情境、深入體驗，深化理性認知企業生產經營管理活動的能力與要求。第三階段“綜合提升實訓”：開展專業綜合業務實訓，親歷實踐，理論、技能、素養與管理能力全面提高。第四階段“準就業頂崗實訓（實習）”：結合學生就業進行頂崗實習，讓學生在真實的工作環境中，全面地實踐、應用、反思、升 華。
通過這四個實訓階段的進階，融入其中的教學內容和教學過程實現了：“從特殊（的業務流程）到一般（的行動過程）；從具體（的隱性知識）到抽象（的顯性知識）；從應用（完成業務和管理的手段、工具）到基礎（解決問題的理論、方法）；從實踐（先做、學）到理論（再學、教）?！薄坝蓽\入深，逐漸深入細節；從簡單到復雜、從靜態到動態、從機械到靈活；由低級的實物模擬到高級的軟件模擬，從模擬到直接參與工商經營管理活動。”讓學生由感性認知（具體的工作任務）入手，通過體驗式教學、模擬式教學、情境式教學的行動型參與式的教學方法與手段，提升學生的學習興趣和學習動力，而且由于有了實踐經驗的基礎和反復提升的實訓環節，學生能夠通過自己的實踐性思考，更好地理解和掌握把工作任務做得更好的應用理論知識和實踐知識。
通過這樣的理論與實訓融為一體的教學過程，學生“學會獨立地獲取、分析、整理信息，這是一種調研性、分析性的工作訓練；學會獨立地制訂計劃、方案，這是一種預測性、實證性的工作訓練；學會獨立地決策，這是一種選擇性、規范性的工作訓練；學會獨立地實施計劃、方案，這是一種過程性、形成性的工作訓練；學會獨立地檢查過程與結果，這是一種控制性、反饋性的工作訓練；學會獨立地評估成效，這是一種診斷性、總結性的工作訓 練”。
二、具體的實施思路與方法
1.第一階段“感性認知實訓”
深入體驗感性認知。將以各類沙盤（生產型企業經營管理沙盤、商貿型企業經營管理沙盤、營銷模擬沙盤、第三方物流沙盤、人力資源管理沙盤、財務分析沙盤、計劃預算沙盤、企業管理信息化沙盤等）在不同階段或不同課程的學習前先期導入,讓學生模擬企業的員工，承擔部門和崗位的職責，初步體驗、感性認知企業經營與管理活動。學做關聯理論提升――這樣做的好處一是學生在此基礎上去學習課程和應用理論知識時，他們的學習興趣大大提升，并且會主動地去學習自己所需要的應用理論知識；二是教師在后續的課程中以學生做過的沙盤的企業經營與管理活動為背景、素材和案例，進行應用理論知識和方法的教學，由于學生有了模擬體驗的經驗基礎，有了對所學內容的感性印象，他們就會把老師講的理論和知識與它們建立起影射關系，帶著出現（發現）的問題去學習，進而學會如何分析問題和解決問題。也更容易掌握所學的應用理論知識與方法，理解“為什么這樣做”和了解“怎樣做更好”。
具體來講即讓學生在學習理論之前，先運用沙盤給學生按照企業經營管理的工作過程和要完成的工作任務進行模擬體驗的機會，使學生先在“玩”中知道要“做什么”、學習“怎么做”，并在做的體驗中去學習一些基本的經驗性知識。在此基礎上再引導學生去學習“怎么做更好”的策略性知識，教師教授學生掌握應用性理論知識。
例如：在第一學期學生一入學就開設《企業經營管理入門模擬》沙盤必修課程，讓學生初步了解一個企業的組織架構是怎樣構成的，各個部門的職能、崗位的職責和工作內容以及相互之間是怎樣配合和協作的；企業正常經營運作是如何進行的、資金是如何運轉的；市場環境是多么不確定、競爭的殘酷與精彩；管理有哪些職能、團隊成員之間應該如何溝通、協調達成共識、感受責任與壓力等，讓學生對企業的整體經營管理運作過程建立起最初的感性認知。
這樣，在我們開展的各種專業課程的教學中，如經濟學、管理學、營銷學、財務學等方面的內容時，教師以學生模擬運作的企業為背景、素材與案例來組織教學活動和教學內容。此種思路和方法，也可以運用到其他的課程學習中，如在學習市場營銷類課程前先讓學生做一遍營銷沙盤；在學習人力資源管理類課程時，先讓學生做一遍人力資源管理沙盤；在學習物流類課程中，先讓學生做一遍物流沙盤等?？傊?，讓學生先體驗實踐、先積累經驗，先知道“是什么”和應該“怎么做”，然后通過反思實踐性思考，總結經驗教訓，在理論學習中知道“為什么”要這樣做并能夠做得更好和掌握解決問題的策略。
2.第二階段“理性深化實訓”
深入體驗實踐提升。在學生學習了相關的課程和應用理論知識、掌握了具體的業務工作方法（工具）、學會了怎么做之后，再次讓學生運用各類沙盤或教學軟件（工商企業設立與策劃模擬、市場營銷模擬、企業運作ERP模擬、電子商務模擬、人力資源管理模擬、物流運營模擬、財務資金模擬、企業經營模擬等），模擬企業的生產經營管理活動，甚至直接參與工商經營管理活動。讓學生在“理論的指導下”，模擬從事企業的業務活動和管理活動，通過實踐豐富“怎么做”的經驗和積累“如何做更好”的策略，培養學生的“實踐經驗”、業務處理技能和鍛煉管理能力。例如：工商企業管理專業的學生在第一學期做過的企業經營管理模擬沙盤的基礎上，在第四學期再做一遍該沙盤或電子沙盤；在學生學習市場營銷課程前做市場營銷沙盤的基礎上，在學習完該課程后，再用市場營銷教學軟件進行模擬實訓（注：同一個學期內完成），等等。此外，還可以通過工商管理活動周或組織學生利用寒暑假期間，從事工商經營管理活動的實踐。
3.第三階段“綜合提升實訓”
在學生頂崗實習之前，為學生開設“專業綜合業務實訓課程”。專業綜合業務實訓課程是以職業崗位（群）所需要的職業能力要求為依據，以工作過程（業務流程）為主線，以工作任務（項目）為核心，將職業技能和管理能力培養所涉及的應用理論知識、工作過程知識、操作技能有機結合的完整型、綜合型的實訓課程。課程實訓的目的是使學生基本技能與專項技能熟練，綜合技能應用能力強，真正做到上手快、業務熟、職業素養高，形成較好的“問題解決”的業務操作與管理能力。為進入企事業單位進行畢業頂崗實習做好準備，并最大限度地增強學生對就業崗位的適應度。實訓內容一是針對專業所面對的工作崗位群要完成的主要的、綜合的、完整的業務工作；二是按照工作程序――資訊、決策、計劃、實施、檢查、評估完整的行動過程；三是按照發現、分析、界定問題，明確解決問題的目標，制訂問題解決的方案，運用問題解決的工具，實施問題解決措施的“問題解決”完整的方法過程。這種課程要體現職業性、實戰性、競爭性、過程性，綜合化、程序化、規范化，復雜、動態、靈活、連續、完整的特點。
綜合實踐全面提高通過專業綜合業務實訓，將“企業搬進課堂”，仿真企業工作情境（場景仿真、軟硬件仿真、流程仿真、業務仿真、管理仿真、制度仿真等），模擬職能崗位，模擬企業真實的經營管理過程，使學生擁有一個身臨其境的感覺，讓學生熟悉企業經營運作過程、了解企業各部門之間的內在業務關系，掌握相關部門的崗位職責和工作內容及業務流程、熟練業務操作的細節與規范，提升職業素養。
在這個過程中學生亦體驗得失、感受挫折、體會人生、總結成敗，感悟管理精髓，掌握管理技巧，增強管理意識，提高管理能力。
4.第四階段“就業頂崗實訓（實習）”
實踐應用反思升華。在第六學期，學生以學生和企業見習員工的雙重身份，在企事業單位到專業對口的崗位頂崗實習，全面進行實踐，并結合頂崗實習撰寫企業調查報告，或部門調查報告、崗位分析報告、業務分析報告等作為畢業論文，完成從學生身份向員工身份的轉換，實現理論、技能與管理能力的全面升華，為就業奠定堅實的基 礎。
作者單位：深圳職業技術學院經濟管理學院
參考文獻：
1.引導入門，打好專業知識基礎。企業經營管理沙盤模擬大賽是一個仿真企業環境、業務流程、模擬職能崗位的操作軟件，學生初次接觸到這個軟件，需要了解各個崗位的角色分工及相應的崗位職責；需要掌握整個操作經營規則，如：各個角色操作權限、經營年限、得分規則等。在沙盤大賽校賽初賽中，共有300多名學生報名參加，百分之九十的學生從來沒有接觸過沙盤軟件，基本上是零基礎。為了提高比賽的水平，在初賽開始前，進行了一個月的沙盤軟件入門培訓，由指導老師講解操作經營規則、操作流程，通過入門培訓，可以大大提高學生的自信心。因此，指導老師引導學生入門，是練習沙盤模擬大賽的基礎。
2.培養戰略思維。企業經營管理沙盤模擬大賽仿真現實的市場競爭環境，實行小組對抗比賽，根據實際情況可以分為6～12組，小組的每位成員分別擔任CEO、CFO、CSO、COO等職務，模擬企業經營6年。各組分別代表不同的企業，是同一行業中的競爭對手，各組必須根據市場需求預測和競爭對手的動向，決定本企業的產品、市場、銷售、融資、生產等方面的長、中、短期策略。每一年末用會計報表結算經營結果，分析經營結果，制定改進方案，然后繼續經營下一年。在沙盤實訓中，學生要對廣告費用投入、產品研發、市場開拓、原材料采購、生產能力調整、貸款以及資金使用等一系列企業生產經營活動作出決策，形成決策方案。因此，通過平時的沙盤練習，要鼓勵學生敢于嘗試不同的戰略方案，并在實際操作中及時總結各種戰略方案的優勢和劣勢，并能根據競爭對手的動向，適時調整戰略方案。
3.建立良好的團隊合作精神。團隊管理指在一個組織中，依據成員工作性質、能力組成各種小組，參與組織各項決定和解決問題等事務，以提高組織生產力和達成組織目標。團隊管理要運用成員專長，鼓勵成員參與及相互合作，致力于組織發展。因此，有效的團隊管理，對于激發成員潛能、協助問題解決、增進成員組織認同、提升組織效率與效能，具有非常重要的意義。企業經營管理沙盤大賽是一個模擬企業中四個角色CEO、CFO、CSO、COO操作的融合，各個角色既要明確各自的操作權限和崗位職責，同時又是一個整體。在整個團隊中，CEO起著關鍵的作用。
4.養成良好的參賽心態。企業經營管理沙盤模擬大賽是以季度為經營周期，模擬企業連續經營6年的操作軟件。在經營過程中，當資金斷流就顯示破產信號，退出比賽。在經營的24個周期內，會發生各種各樣的問題，比如：廣告投放錯誤、資金短缺、原材料訂購不及時、產能跟不上、沒有及時交貨等，這個時候就需要沉著冷靜，快速找到最佳的解決策略。企業所有的經營決策都要考慮全盤的需要，在保證企業存活地前期下，提高企業經營的績效和分數。在經營的前三、四年，做到驕不躁、敗不餒，在小組團隊共同努力下，經營到第六年，并保持較高的分數才是最后的成功。因此，在沙盤模擬比賽中，不僅比的是技術、策略，更比的是良好的心態。
5.心系學生，隨時給予學生幫助與鼓勵。企業經營管理沙盤模擬大賽持續時間比較長，要經過校賽、省賽、國賽層層篩選和考驗。指導教師團隊不辭勞苦，犧牲了很多休息時間，以投入于學生培訓工作中：擴展學生專業知識、指導學生軟件操作、組織校內選拔賽；在隨后的省賽、國賽中，做好后勤工作，在生活上給予學生無微不至的關心，讓學生全身心地投入到比賽中。當學生在訓練中第一次經營到600分時，我們比學生還要高興和欣喜，并鼓勵他們再接再厲；當學生出現策略失誤時，也不能過于責備，要鼓勵學生擺正心態，調整策略。
二、以賽促教，推進工商管理類專業課程“體驗式”教學改革
1.以賽促學，鼓勵學生在參與中主動學習所需的專業知識。企業經營管理沙盤模擬軟件是一種能夠引起學生濃厚學習興趣的操作軟件，應該鼓勵并支持學生組織相關的“沙盤協會、社團”，或者以開設《企業經營決策管理》公共選修課的形式，讓更多有興趣的學生了解企業運作方式、過程，滿足相關專業學生的需求。企業經營管理沙盤模擬大賽之所以得到學生的廣泛關注和全身心地投入與學生的興趣是分不開的。沙盤模擬中每位角色扮演者要想做好自己的角色都會主動地去學習相關的專業知識，扮演CEO角色的學生會去圖書館查閱戰略管理、財務管理、會計、市場營銷等相關專業書，培養預測、分析和決策等綜合能力；扮演CFO角色的學生會主動地去學習財務管理、會計、管理會計、財務分析等相關課程，通過分析企業的經營狀況、資產狀況和現金狀況，為CEO決策提供相應的依據；扮演CSO角色的學生會主動地去學習市場營銷、統計學等相關知識，學習如何在激烈地市場競爭中通過博弈取勝；扮演COO角色的學生會主動學習生產管理、管理學等相關內容，培養敏銳的市場分析能力和精準的生產計算能力。這將極大地調動學生的學習興趣，并且讓學生有明確的學習目的，讓學生真正理解所學專業知識在企業工作崗位中的作用。
2.以賽促教，把沙盤練習和專業課程相結合激發學生的學習熱情。以工商管理專業核心課程《生產與運作管理》的教學為例，該課程主要介紹生產與運作管理的基本概念、生產系統設計、生產計劃編制、生產能力分析、生產進度控制等。這些理論知識的分析和運用需要借助實訓任務來完成，而企業經營管理沙盤模擬大賽就是模擬現實企業經營活動的各個環節設計的操作軟件。在安排教學任務時，老師可以先講述主要的理論知識點，在對理論知識有了整體地把握之后，安排學生到實訓室進行企業經營管理沙盤模擬操作，并將實訓操作過程和成績列入課程考核的一部分，并要求學生在完成企業經營管理沙盤實訓任務后，及時總結心得和體會，并上升到一定的理論高度，真正做到理論知識和沙盤實訓操作相結合。
3.以賽促訓，提高《工商管理專業畢業綜合實訓》課程的實踐性。《工商管理專業畢業綜合實訓》課程具有很強的綜合性和實踐性，該課程的定位是將分散的專業知識整合起來，企業從設立初創、成長發展到倒閉的完整生命周期中，需要經營管理團隊具有戰略規劃、整合資源、市場分析、營銷管理、生產管理、財務管理、人力資源管理、信息化管理和企業文化管理等多方面的知識和能力。根據企業經營管理所需要具備的知識、能力和素質，將課程內容分為十個實訓模塊，即企業創立實訓（4學時）、戰略制定實訓（8學時）、全面預算編制實訓（12學時）、營銷管理實訓（18學時）、生產運作管理實訓（18學時）、財務管理實訓（18學時）、人力資源管理實訓（18學時）、企業信息管理實訓（8學時）、企業文化管理實訓（8學時）和企業對抗模擬綜合實訓（模擬企業運營6年，32學時），共計144學時。通過強化學生畢業綜合實訓、實習環節，讓學生真正理解所學專業知識在企業工作崗位中的作用，幫助學生結合自己的興趣專長更好地實現職業定位。
關鍵詞：
連鎖經營管理專業；實踐教學；校企聯合
連鎖經營管理專業的開設是為了在經濟發展新時期培養優秀的連鎖經營管理人才。連鎖經營管理專業具有極強的實踐性，要求從業者具有豐富的實踐能力，對連鎖經營管理專業進行實踐教學是培養專業人才的有效手段。對于高職院校來說，在培養專業人才方面要堅持實踐教學。在實際教學中，實踐教學雖然得到一定開展，卻與學生的期望存在一定的差距，教學效果并不理想。
一、高職院校連鎖經營管理專業實踐教學中存在的問題
（一）實訓基地建設投入不足
連鎖經營管理專業是社會不斷發展出現的一個新興專業，對這一專業進行實踐教學在一定程度沒有成功經驗可供借鑒，加上學校對這一專業沒有加強重視，在實訓基地建設上沒有投入足夠的資金，導致實踐教學質量得不到提高。
（二）師資力量不充足，缺乏實踐經驗
連鎖經營管理專業在高職院校中出現比較晚，所以在師資力量的設置上遠遠無法滿足教學需求，并且在教師配備上教師可能具有豐富的專業理論知識，但在實踐教學上明顯經驗不足。教師實踐經驗的缺乏會影響高職院校學生實踐能力的培養。
（三）沒有發揮企業的作用
連鎖經營管理專業的實踐性要求學生在學習課程時進入企業內部進行實踐。企業是以營利為目的，更注重成本的投入，連鎖企業把學生當成廉價勞動力，對學生的職業學習并沒有起到良好的指導作用。學校與企業沒有形成良好的合作，使得學生在企業中沒有學習到專業知識，在實踐學習結束后，大部分學生選擇離開企業，導致人才流失。
二、連鎖經營管理專業實踐教學策略
（一）加大對實訓基地建設的投入
在連鎖經營管理專業中，學校和教師要加強對實踐教學的認識，把實踐教學放在主體地位，增加實踐教學在整體教學課程中的比重。當學生掌握一定的理論知識后，教師要組織學生積極參與實踐活動，并增加實踐類課程，真正實現實踐教學，充分鍛煉學生的實踐能力和知識運用能力。首先，教師可以建立仿真訓練系統，通過模擬連鎖經營系統，使學生將理論知識運用到實踐中，并讓學生熟悉連鎖經營企業的工作內容和工作重點，使學生鞏固知識內容，并提升學生的實踐能力。其次，學?？梢栽谛@里建立連鎖經營的小商店，并鼓勵學生到商店中進行兼職實習，讓學生在實踐中總結連鎖經營管理知識和經驗。
（二）建立新型實踐教學模式
首先，高職院校在進行連鎖經營管理專業的實踐教學時，應當堅持在工作中培養學生的實踐能力，以連鎖企業的實際經營管理為基礎，明確實踐教學中的教學任務，結合學生的實踐經驗，加強學生對專業的認知。創新實踐教學模式，明確教學目的，并且建立相應的考核機制，考核學生各項任務的完成情況，從而明確學生的實踐學習效果。其次，教師應當加強對連鎖經營管理的研究，課外時間可以就自己所接觸到的連鎖經營企業管理情況進行對比，總結管理經驗，以便更好地應用于課堂上，豐富課堂教學模式。最后，教師可以就實踐經驗與學生進行討論，并得出最終的實踐經驗結果，這樣不僅可以實現經驗分享，還可以促進教師與學生的交流溝通，實現新型的課堂教學模式。
（三）實現校企聯合教學
對于連鎖經營管理專業的教師和學生來說，要想提高實踐教學和學習效果，實現校企聯合教學是非常必要的。首先，教師可以對連鎖經營管理專業的課程進行開發，在開發過程中，明確連鎖經營管理專業的各個崗位需要的能力，在課程設置上形成對職業能力的分析、目標任務分解，以及如何設置課程的教學方法，根據企業的需求和崗位需要的能力對課程體系和結構進行構建。其次，將課程設置情況與企業的實際運行結合起來，調整不合理的內容，實現理論與實踐知識的整合。最后，完成理論知識學習的學生到企業中進行實踐鍛煉，再對相關的知識進行進一步的學習，以確保理論知識與實踐經驗學習的統一，提高課堂教學質量，更好地滿足學生的學習需求。
三、結語
連鎖經營管理專業的實踐性特點要求高職院校在設置課程時注重實踐教學，通過不斷的實踐可以豐富學生的知識儲備。連鎖經營管理專業是新興專業，也是不斷發展中的專業，高職院校應當以發展的眼光進行實踐教學，掌握本專業的發展方向，在教學中不斷優化教學模式。實踐教學是具有深刻意義的教學模式，對于連鎖經營管理專業來說，實踐教學增強了課程的活力，有利于本專業的進一步發展。
作者：鄧攀 單位：湖南現代物流職業技術學院
目前，我國高等學校分為研究型、教學研究型、教學型和技能教學型等四大類，各類型高校在人才培養、科學研究和社會服務等方面的定位絕然不一樣，具有的現實或潛在的職能、層次也不一樣。因此，各類型高校在社會服務方面所表現出來的特征也各不相同，社會服務所承擔的任務與內容、服務的空間范疇各有側重。本文以石家莊職業技術院校連鎖經營管理專業在學生職業技能培訓的實踐為例，就高職院校連鎖經營專業服務社會模式進行了深入的剖析和探討。
一、以校內運營實體為平臺，構建社會服務、教學、科研“三位一體”的教學模式。
本專業依托學校的校內實踐基地開展了富有特色和開創性的集社會服務、教學、科研于一體的社會服務，做到了教學、科研和服務社會的高度融合。
1、教師、學生全程參與式實體運營，理論與實踐相融合。連鎖經營管理專業在校方的大力支持下，與本地的連鎖企業天元有限公司合作，在學校校內實訓基地開辦了天元長興便利店，采用準實體化運營，教師和學生完成參與實體的運營過程，實體從選址、商圈調研、店面裝修到商品采購、商品定價等運營的全過程，由連鎖經營管理專業的專業教師和學生全程化參與，容理論于實踐，在實踐中豐富理論，教師的理論、科研成果在實體開辦過程中得到了升華。并結合實體的運營情況，由連鎖經營管理專業的教師和學生共同研究并制定出了《天元長興便利店》的系列規章制度，并形成了自己特色化的運營方式：為了解決學生上課和崗位實訓相沖突的問題，實行學生倒班制；形成了特創的師傅帶徒弟的培訓模式。
2、以校內實訓實體為平臺，完成學生崗位輪換，為就業實現零距離對接。校內實訓基地解決了在校外實訓過程中始終無法解決的問題—輪崗，專業實習實訓要解決學生在不同崗位上技能的培養和鍛煉，但校外實訓基地涉及到企業的經濟效益等問題，始終無法解決輪崗的問題，從根本上解決了這個問題，在這個麻雀雖小但五臟俱全的實習內可以保障學生在收銀員、理貨員、店長助理、店長等崗位上完成崗位輪換。為學生未來就業實現零距離對接；同時，讓學生在實習過程中就完成職業體驗，為學生的未來就業給予恰當的引導，有助于一次就業率的提升。
3、實體運營，為學生的就業買單。以校內實踐教學基地———運營實體天元長興便利店為平臺的社會服務、教學、科研“三位一體”社會服務模式的實施，收到了明顯的成效。該模式既促進了“產學合作”，又形成了一定的“造血功能”，為連鎖專業學生未來的就業打下了良好的基礎。從2010年第一屆連鎖經營管理學生就業以來，通過三年的跟蹤調查，在實體完成頂崗實習的學生，就業能力明顯提高，很多學生在還沒有畢業時就已經成為企業的骨干。學生就業能力的增強得益于實訓實體化運營模式，實體用真材實料讓學生演練，培養學生的基本技能，學生對真假貨幣的辨別就是從收假幣開始的。我校的學生通過參與實體崗位技能培訓和實訓操作，就業時可以從事連鎖經營企業中的一線基層崗位：收銀員、理貨員、倉管員等崗位；同時可作為店長助理、店長等職位的后備人選。可以說，連鎖專業通過為企業輸送技能型人才服務于企業，服務于社會。
二、校企合作，服務地方企業
自我校連鎖經營管理專業開辦以來，曾與多家當地企業有過深度的合作，在合作中求發展，專業依托地方企業增強專業實力，企業依托學校謀求專業人才。2008年，我系5名教師利用暑假期間在保龍倉（2010年與家樂福合并為家樂福﹒保龍倉）頂崗任職；2009年，60多名學生和老師參與保龍倉勝利店的整個開業準備工作和正式營運工作；2009年，與天元有限公司合作在校內實踐基地開辦天元長興便利店由學生獨立運營；2009年，與河北展新體育有限公司合作，學生完成3個月的頂崗實習……今年，又引入了沃爾瑪、麥當勞、樂仁堂、好利來等多家知名企業，在和當地企業的合作中，實現雙方的互贏。一方面，專業可以依托當地連鎖企業解決學生實習、專業能力實踐的場所問題，開拓多種連鎖業態讓學生對專業有更多更深入的認識和了解；
同時，通過和企業的深度合作，將一定數量的教師放到企業中去，實現教師“雙師型”培訓中企業的職業能力培訓，教師在完成職業培訓的過程中，又利用自己的專業知識和科研優勢，為企業做培訓，幫助企業分析和探討發展過程中面臨的困境和問題，加大了科技服務力度；再其次，當地企業可以在和學校深入合作的過程中，干預學校的人才培養模式的修訂，真正的獲得企業所需要的人才。同時，企業在跟學生的接觸中可以優先選擇企業需要的人才，為企業的成長擴大了空間。學校成為企業的一個大人才庫，為企業培養所需要的專業技能型人才。
三、社會服務的功能有待進一步開發
連鎖經營管理專業在服務社會模式的探索中雖然取得了一定的成果，但在運作過程中依然存在著一些問題，有待進一步的探索和完善，更有效的發揮其服務社會的服務功能。
1、進一步探索和完善人才培養方案，為社會輸送綜合型人才。深化教師科研和學生科研的融合，探索學生深入實體的經營管理，從單純的技能型人才培養進一步深化滿足社會對綜合型、管理型人才需求的培養遙
2、進一步開拓連鎖多種業態，為不同業態的企業輸送相關人才。由于自辦實體經營場所和項目的限制，使學生在能力的培養上僅僅局限于一種業態。從中國連鎖協會的調查數據顯示，社會對連鎖經營管理專業的人員需求遠遠超過了人員的供給，特別是出現了明顯的結構不平衡。
以上通過對石家莊職業技術學院連鎖經營管理專業社會服務模式的深入剖析，一方面，總結了物流連鎖群服務社會、服務地方經濟模式的成果；另一方面，也分析了在運作過程中存在的問題和不足，為今后專業群服務社會模式的新探索提出了個人建議。
一、“企業經營管理沙盤”課程簡介
經管類專業，尤其強調實踐實驗課程的重要性。為此，許多高校都引進了商業模擬實訓課程，“企業經營管理沙盤”就是目前高校管理類專業開設較為普遍的一門實訓課程。沙盤最早是軍事戰爭中戰地指揮的一種工具，它在我國有著悠久的歷史。據史料記載，公元32年，東漢伏波將軍馬援“堆米成山”，以代地形模型，給漢光武帝劉秀分析軍事形勢、進軍計劃，講得十分明了，這就是最早的沙盤［1］。借鑒沙盤推演在軍事上的成功經驗，英美知名商學院和管理咨詢機構對沙盤應用于模擬企業經營的實踐進行了大量研究，成為世界500強企業中高層管理者的必學培訓課程之一，也被歐美的商學院普遍地應用于MBA和EMBA的教學。20世紀80年代后，中國開始引進企業經營模擬訓練，尤其是隨著國內用友、金蝶等軟件公司相繼開發出了ERP沙盤模擬演練的教學版，企業經營沙盤模擬實踐課程在高校經管類專業的教學中得到了廣泛的推廣［2］?！捌髽I經營管理沙盤”課程不同于傳統的以教師為主導的課程模式，它以學生為中心，融合了管理游戲、角色扮演等情景模擬的培訓方法，最大限度地調動了學生的學習興趣。課程虛擬市場上生產相似產品的若干家相互競爭的公司，連續從事數個會計年度的經營活動，內容涉及市場、研發、生產、銷售、財務、采購等方方面面，是學習戰略管理、市場營銷、生產組織、財務管理的有效方法。課程通過體驗和角色扮演的方式，讓學生置身于企業經營的虛擬環境中，學生在團隊中扮演CEO、財務經理、生產經理、采購經理、營銷經理等不同的角色，擔當不同的任務，在“CEO”的領導下各司其職，各盡其責，齊心協力去贏得企業經營的成功。課程集知識性、趣味性、對抗性于一體，使學生進一步熟悉企業經營管理業務流程，加深對管理的認識與理解，培養學生的成本意識和應變能力;提高其理論聯系實際、分析和解決問題的能力;同時也是培養學生全局觀念和團結合作精神的有效方法［3］。
二、“企業經營管理沙盤”教學過程中容易出現的問題分析
“企業經營管理沙盤”課程不能用傳統的灌輸式單一教學方式，提高其實訓效果的最關鍵之處在于師生間良好積極的互動和團隊間密切的配合。教學過程中往往容易出現以下問題，從而影響教學效果。
(一)傳統教學觀念的轉變問題
剛開始上這門實訓課的時候，師生往往都未能轉變傳統觀念，學生對教師的依賴性較大，而教師也容易忽視對學生團隊的建設，對學生的操作干預過多。學生不習慣遇到問題在團隊內討論解決，第一反應就是問老師，期待老師直接給他們解決方案。而作為教師也往往沒有引導學生思考，讓學生通過團隊協作自己找到解決問題的方法，而是直接告訴他們要怎么操作，甚至直接幫他們操作。
(二)對授課教師綜合管理知識的要求較高
這門課對教師要求較高，教師不但要懂得團隊建設技巧，還要具備綜合的企業管理知識，才能有效協助學生總結經驗，達到良好的實訓效果。這門實訓課程涉及戰略管理、市場營銷、生產組織、財務管理等管理知識，如果教師本身不具備完整的知識體系，就不能給學生一個很好的引導，導致該課僅停留在一個游戲的層面，無法讓學生將所學的理論知識綜合地應用于實訓中，全面提升學生對企業管理的整體理解?，F在很多教師由于長期教授一兩門課程，使得其對所教授課程以外的相關知識掌握不深，例如有些專注營銷方向課程的教師，在財務方面的知識可能有所欠缺，就不能很好地引導學生分析經營過程中的成本、利潤、資產負債等問題，而這些問題的存在，往往會導致企業經營發展的失敗。
(三)不容易控制操作時間
這門實訓課程通常將學生分為12－16組，模擬市場上互相競爭的不同公司。游戲的規則通常是所有公司都結束一年的經營后才能開始下一年的訂貨會。但是每組學生的配合不同，導致有些組完成得比較快;但有些組事先沒有做好整體籌劃，總是出現操作失誤，使得操作時間嚴重拖后，使其他組一直處于等待過程，消磨了這部分先完成任務的學生的積極性，達不到預期的實訓效果。
三、改進“企業經營管理沙盤”教學的對策
根據以上出現的問題，在教學過程中，我們也積極探索問題的解決方案，以達到預期的實訓效果。
(一)轉變傳統的以教師為中心的灌輸式授課方式
教師要從師傅的角色轉變為教練的角色，不再是簡單地告知學生操作的方法，而是要運用企業教練技術，讓學生發揮自主積極性，協商找到最適合自己團隊的解決方法，有效而快捷地達到目標。教師要注重學生的團隊建設，培養學生的團隊合作精神，引導學生通過團隊內部密切合作，解決生產經營過程中遇到的難題。因此在課程導入階段，教師要花費一定的時間，指導學生進行團隊建設。在課程的時間安排上，實訓第一天的內容不可安排過緊。教師可以在介紹該課程意義和游戲規則的基礎上，給學生充分的時間進行團隊建設，包括進行團隊成員性格測試，以加深團隊成員的互相了解;團隊共同探討公司名字;思考公司的理念、口號;進行角色分工;向全體同學展示團隊風采等。這些前期的團隊組建工作，是培養學生團隊意識的重要鋪墊。在實訓過程中，還可以通過團隊經驗分享的方式，在加深學生對游戲規則掌握和專業知識運用的同時，也加深團隊成員間的相互理解和信任。例如，由于沙盤的規則相對較多，初次接觸這門課程的學生往往覺得比較復雜，無從下手。教師可以給學生試運營1－3年，在試運營的過程中，讓學生充分討論產品生產戰略、市場戰略等等。在試運營結束后，讓團隊總結試運營的經驗，并跟全體同學進行交流分享。在這個過程中，教師要及時給予點評和反饋，鼓勵學生好的策略，并指導學生進行合理的分工。通過這種方式，讓學生了解團隊合作對經營成功的重要性。
(二)聘請有業界工作經驗的雙師型教師擔任該門課程的任課教師
1．擔任這門課的教師要熟練掌握沙盤實訓的規則，并具備綜合管理知識，尤其是涉及財務和生產運作方面的知識我們以用友開發的“創業者企業經營管理沙盤”為例，該管理沙盤的設計背景是市場上若干家同樣生產P系列產品的企業，在產品生產的原料采購、生產、廣告投放以及各項費用的耗費等環節都有其特定的游戲規則，教師若不能熟練掌握這些規則，必定會造成混亂，不能引導學生在掌握游戲規則的基礎上，綜合運用所學的知識。2．任課教師還必須具備綜合管理知識在這個實訓中，資金斷流或所有者權益為負都會導致公司無法繼續經營。任課教師如果不具備財務知識，就無法指導學生進行報表分析，注意資產結構的合理布局、費用的合理支出和利潤的最大化。在實訓中，公司的運營是環環相扣的，特別是采購環節和生產環節的銜接尤為重要，因此教師要掌握生產管理的關鍵技巧，引導學生通過運用甘特圖，有效安排采購和生產(如圖1所示)。利用甘特圖列出每種產品和生產線的研發周期，再根據原料的訂購周期和產品的生產周期，及時統計原料的需求量，安排原料的采購，以便高效地開展生產。避免出現原料供應不足，使生產無法開展，從而造成訂單無法提交的違約情況的發生;也可避免由于原料囤積過多而占用過多資金的情況發生。此外，運用表格協助管理，在企業的管理工作中也是需要經常用到的，是進行有效管理不可缺少的工具。例如，教師可以通過指導學生設計表格，幫助團隊對訂單提交時間、應收款的收款時間等進行有效管理(如圖2所示)。利用這樣的表格可以提醒學生及時提交訂單和收回應收款，避免延遲交訂單造成的違約罰款，或未及時回收應收款形成的資金壓力。
(三)在時間控制上培養學生時間管理的意識
可以通過訂立一些規則，控制每一年度的操作時間，提高效率，使學生感受到高效的工作節奏，給學生適度的時間壓力，加深學生對真實工作環境的體驗。例如，可以限定每一年的經營時間不得超過1小時，一旦超過就要扣最終的得分;在經營過程中，可以適當地對每組的剩余時間進行提醒，等等。
四、結語
“企業經營管理沙盤”實訓課程整合了企業管理的各方面知識，促進學生系統綜合地運用所學的管理知識，同時也是培養學生分析解決問題能力、團隊合作精神和全局觀念的有效手段。但由于這門課程不同于傳統的以“教”為中心的教學模式，要使這門課達到預期的教學目標，對教師和學生都提出了新的要求，尤其是對教師的要求更高。在實訓過程中，教師要轉變灌輸式的教育方式，以學生為中心，扮演好“教練”式的引導角色，而不是像傳統“師傅”那樣占據主導地位。教師要充分掌握游戲規則和綜合的管理知識，并通過引導學生進行團隊建設、進行時間控制等方式，提高“企業經營管理沙盤”的實訓效果。
［參考文獻］
［1］楊昌義，周亞中．沙盤的起源［J］．中國民兵，1991，(8):15．
關鍵詞：
連鎖經營管理；物流配送；教學設計
高職院校教育人才的方式已經從過去的傳統教育模式向新教育模式轉換，滿足社會需求，加強技能教育。連鎖經營專業的培養目標是為了實現與企業人才需求的無縫對接，《物流配送》課程是連鎖經營管理專業實際操作很強的一門課程，對《物流配送》課程進行合理設計對于連鎖經營管理專業教育是非常重要的。
一、《物流配送》課程在連鎖經營管理專業課程中的地位
連鎖經營是指經營同類商品或服務的若干個企業，以一定的形式組成一個聯合體，在整體規劃下進行專業化分工，并在分工基礎上實施集中化管理，把獨立的經營活動組合成整體的規模經營，從而實現規模效益，連鎖經營作為總部管理哲學的具體化管理方式，連鎖總部必須應用先進的經營管理理念對員工進行培訓、工作安排、員工的職責、員工的服務標準、店面的陳列、廣告宣傳、市場營銷、顧客關系,顧客抱怨處理程序、存貨控制程序、會計程序、現金和信貸管理程序、安全生產、突發事件處理等所有方面的問題進行深入的研究，對連鎖店經營管理過程中的每一項工作予以規范化。連鎖經營管理專業主要課程有連鎖企業商品采購管理、經濟學基礎、管理學基礎、商品學、物流配送等學科，其中物流配送是連鎖經營管理專業的核心課程。
二、目前物流配送課程在教學設計上的存在著問題
1.教學內容沒有統一規范化的標準作為依據
首先《物流配送》曾經是物流管理專業的重點課程，物流管理專業在?？频讲┦可纳龑W體系方面建立了一套成熟的辦學等級方案，而連鎖經營管理專業絕大多數還停留在單一的專科辦學，無法為學生提供更高層次全面發展，只有極少數的本科院校設置了連鎖經營管理專業，絕大多數的教師在連鎖經營管理專業的課程教育上，在該課程的內容選取上太過度依賴于物流管理專業的《配送管理》課程，而物流管理專業的《配送管理》是和《物流概念》、《運輸管理》、《物流信息管理》、《倉儲管理》、《第三方物流》等重點課程自動形成管理體系，而連鎖經營管理是《物流管理》、《物流配送》、《門店營運管理》、《財務管理》、《人力資源管理》等課程為核心與培養該專業方面的人才方案所形成的體系，但絕大多數連鎖經營專業的老師仍依照《配送管理》的課程教學來組織課程，甚至更有的院校老師將連鎖經營的《物流配送》與物流管理專業的《配送管理》的課程內容混為一談，內容幾乎是雷同的，沒有任何區別，甚至可以說是將兩個不同專業的課程劃等號。高職老師在組織教學時，傾向于寬泛的課程內容，內容的主次欠缺，降低了課堂的教學質量，讓學生漸漸失去學習興趣，產生了學到的知識沒有什么用處的想法。
2.教學層次順序不符合高職學生的認知過程
現在的大部分老師在課堂上的教學安排大致是：案例引入、課本理論知識講解、實際操作、布置作業等這么個教學流程。這樣的教學層次順序不符合學生的認知規律，因為高職教育與學術性教育大不同，物流配送是一個車輛運輸貨物的過程，學生沒有實際的觀看過物流配送的整個流程，只靠想象是很難了解其中的細節，跟不上老師授課的思維，而老師只是對課本上的知識做一個系統的整理，不讓學生實訓觀察，即便學生非常努力，也無法了解物流配送的全部內容。因此這種教學層次順序讓學生們失去學習興趣，在上課時選擇逃課、玩手機等厭學行為。
3.老師的教學方法達不到統一
教學方法是課堂教學的關鍵，教學方法不符合課程教學的需要，就達不到想要的預期教學效果?，F在的課堂教學還保留著一支粉筆、一個課本、一個老師和一群學生的理論教學授課方式，粗疏的教學狀態，還有很多學校老師盲目跟從這種授課方式，后來發現很多環節都不能協調，導致最終別的教學方式被擱淺，比如學生在實訓時，受到學校實訓條件與學校合作的企業的關系限制，只能接觸到初步的知識層次，領悟不到其中的精髓，針對《物流配送》這門課程，高職老師就沒有一個獨立的系統化教學方式。4.教學資源比較短缺《物流配送》是實際操作性很強的一門課程，學校想要培養這方面的人才，如果只是依賴課本上的理論知識講解和課后的簡單操作訓練是很難達到物流人才培養的目標的。但是現在的物流配送專業課除了相關的精品課程符合教學資源的要求外，別的課程除了老師的講解，學生想要繼續擴展學習是難的，與課程相符合的教學資源比較少，所以要達到想要的課堂教學效果是非常不太可能的。
三、改變《物流配送》課程的教學思路
1.建立合理的連鎖經營管理專業《物流配送》的課程標準
建立合理的連鎖經營管理專業《物流配送》的課程標準，主要是將教學內容合理選擇和組織起來，讓物流配送課程形成一個完整的規范的教學體系，符合專業的標準與培養目標，怎樣防止同一節課老師們的上課內容不同，選擇的教學內容不同，讓課程符合專業人才的培養要求，滿足社會需要的崗位條件，讓學生畢業后能很快的熟悉自己的工作環境，促進其在職場上的發展。改進《物流配送》課程的教學思路，首先要確定教學目標和課程技能要點，再根據院校、企業的需要，把課程內容分為選修和必修兩部分，必修課是非常主要的，重點突出了企業的運行機制，所以，學生應該將與工作緊密聯合的技能要點學習的扎實穩固，抓住主次。老師在教學資源準備上，應該準備足夠的教學資源，讓學生們得以學習。
2.教學層次順序需要合理安排
老師在教學層次順序的安排上，要與學生的認知規律相符，將課本的知識簡單化、具體化、形象化，符合實際，方便學生理解接受。老師需要先將教學內容和課堂時間做一個合理的安排，盡可能的將一堂課設為一個獨立完整的教學單元，讓課堂保持獨立連貫性，然后對教學層次順序做一個合理安排?！段锪髋渌汀氛n程的實際操作性很強，老師可以先讓學生了解所學的學習目標，再將課程進行梳理，然后在播放相關的物流配送視頻，讓學生們可以將書本上的理論知識與實際工作結合起來，在與實訓課相配合，讓學生找到學習方式使學習漸入佳境，同時老師可根據視頻的內容對學生進行提點或簡單的說明，在做最后的知識總結，老師還要結合教材與實際工作情況進行點評，告訴學生在工作時需要注意的事項。有些學校的條件比較好的話，可以同企業合作拍攝教學視頻，以符合教學目標的要求做成合輯，完美的將工作過程還原，結合專業特色貼合企業的實際工作流程，讓學生全面掌握知識，學生在上課時就像看電影一樣，在看視頻時就吸收了里面的知識要點，無需老師在進行講解。上理論課，老師需將課堂上的內容做好總結，再將下次要講的內容進行合理的部署，找一些思考題給學生，學生也可根據老師的下次所授課程內容進行預習，上實訓課，老師要對學生進行分組，做好實訓課前的準備工作，提高學生聽課效率、學習興趣，提高老師的課堂質量。
3.教學方式的更新
《物流配送》課程的特征比較明顯，在進行教學時需要根據學習目標，復原配送管理工作的情景，進行實訓追蹤、總結評價等一系列完整的教學系統，老師為主導，學生為主體，以教學項目為主要的教學內容，實施的具體方案是：明確教學任務、做好教學前的準備、進行教學實施的討論、制定完善的實施方案、教育成果的分析、對教學效果進行評價。4.補充教學資源學生怎么才能通過課程學習提高自己的專業知識，滿足行業需求，僅靠課本上的知識是無法達成的，因此，學校應該為學生設立以物流配送課程為主的教學資源，供學生學習，滿足學生的需求，促進學生的專業知識得以提高，滿足行業需求。
四、結束語
實踐教學是高職教育的特點之一，《物流配送》課程主要是為了體現教學的實踐性，連鎖經營管理專業的《物流配送》課程需與物流管理管業的課程區分開，改進教學思路，合理安排教學層次，及時對教學方法進行更新，充實教學資源，這樣才能讓學生畢業后便于熟悉自己的崗位，滿足行業需求。
作者：鄧攀 單位：湖南現代物流職業技術學院
參考文獻:
一、創新高職連鎖經營管理實踐教學的現實意義
連鎖經營管理專業是近幾年發展起來的新興專業，人才需求非常旺盛，但人才供需的矛盾卻非常突出。據我們對連鎖經營管理專業人才需求市場調研發現，很多企業反映，人才缺乏，最缺的是中基層管理人才。而學校培養出來的人才要成為中基層管理人才，所需過渡的時間較長。產生這一問題的根源就是，剛畢業的學生缺乏實踐經驗。高職教育追求的目標是實現人才培養與社會需求的“零距離”，要實現培養目標，僅靠學校的課堂教學是不夠的，必須依靠大量的社會實踐教學，突出連鎖經營管理專業的實踐教學特色。
目前我國高職院校連鎖經營管理專業的建設已進入有組織的自覺發展階段，實踐教學環節的研究和探索正在豐富、擴展著高等職業教育的方法體系。從現有的研究來看，主要聚焦在連鎖經營管理專業實踐教學的必要性、實踐教學的體系構成、實踐教學的方法探討、實踐平臺的構建等四個方面。
雖然高等職業教育工作者已經普遍認識到了實踐教學體系改革的必要性，但無論是在理論探討還是在實踐應用方面，現有的嘗試都沒有突破性的進展。從體系完整性的角度來看，現有文獻的研究是支離的、局部的，在困擾連鎖經營管理專業發展的實戰型教材、實踐創新、產學研結合等方面少有作為；從方法論的角度而言，現有文獻多是思路性、概括性、規范性的表述，缺乏實證調研和數據支撐；從運用價值來看，現有研究更多停留在構想階段，迫切需要開發有效的實施手段與實用的操作流程。因此，探索適合連鎖經營管理特色和我國實際的實踐教學體系仍是任重道遠。
二、高職連鎖經營管理實踐教學新思路
近年來，全社會創業氛圍日漸濃厚，創業環境逐步優化，大學生創業意識也逐漸增強，越來越多的大學畢業生選擇自主創業。在創業需求與日俱增的背景下，高職院校連鎖經營管理實踐教學可以參考以下思路進行必要的調整。
高職教育推崇的是在“專才”基礎之上的“通才”教育培養模式，因此基于創業導向的高職院校連鎖經營管理實踐教學創新設計的第一步應根據社會的需求、院校的資源和學生的興趣確定一個切實可行的人才培養方向。第二步則應該是走訪處于該創業方向下具有代表性的個人和企業，了解其創業的過程以及所遇到的困難，特別是創業過程中具體的工作崗位和工作內容。第三步主要是對第二步的調研素材進行分析、提煉和整理，總結出從事該創業方向的人員所需的知識、能力和素質。第四步是最重要的一步，這一步主要是根據創業人員所需的知識、能力和素質來設計教學內容和實訓項目，最終按照教學內容和實訓項目的內在邏輯和彼此的關聯性來整合為特定的教學課程或教學模塊。這樣的教學設計思路和以往的教學設計思路最大的不同在于由下至上逆向生成，最后確定的是教學課程或教學模塊，而非先定課程再來進行教學，徹底的顛覆了過去以課程為綱的設計思路。根據對武漢商業服務學院連鎖經營管理專業學生創業情況的調研發現，由于連鎖經營管理專業主要培養具有較強連鎖企業門店運作管理能力、連鎖企業各崗位的操作技能型人才，因此學生在創業時打算通過連鎖門店的開設來發展自身的規模同時結合自身的興趣選擇網上開店等。
三、高職連鎖經營管理實踐教學的模式創新
1、項目導向任務驅動
傳統的教學模式習慣與純理論講授或者是部門理論+上機實訓的教學模式，隨著人才培養方案的調整，可以將所需的教學內容以若干個實訓項目組合，每一個項目都應該有一個明確的工作任務，圍繞這個工作任務通過教學和訓練，幫助學生掌握開展特定工作所具備的能力。
2、工學交替頂崗實習
院校應加強與行業、企業的聯系，給更多學生提供接觸企業、接觸社會的機會。例如，對于網絡推廣這個實訓項目，可以鼓勵學生承接企業的網絡兼職推廣工作，采用工學交替的教學模式來進行，讓學生將企業的工作任務與學校的實訓任務結合起來，這樣的效果絕對是事半功倍。另外，還可以在三年級至少安排半年以上的實習時間，采用頂崗實習的模式讓學生真正走入企業，在工作中進一步學習。
3、建生產性室訓基地
校內實訓基地建設是學生由虛崗向實崗轉移、知識向技能轉化的重要環節。例如，武漢商業服務學院與武商量販有限公司合作建設的校園合作店（校園超市）就是很典型的生產性實訓基地。學生在完成部分專業理論課程和實踐課程以后，被安排到實習超市一線操作崗位進行頂崗實習，學生在一段時間內能夠快速熟悉具體的工作流程，理解現實的工作情境，掌握必備的技能要求，明確未來的崗位目標，培養良好的工作態度。
積極探索校內實訓基地建設的校企組合新模式，由學校提供場地和管理，企業提供設備、技術和師資支持，以企業為主組織實訓。
4、導師制創業工作室
學校充分利用社會資源，聘請行業、企業能工巧匠或管理專家到學校擔任兼職教師，從事課堂教學或者校外頂崗實習指導等。兼職教師可以采取一對一的形式將自己優秀的技能與崇高的品質在潛移默化中感染學生、指導學生。同時鼓勵在校老師進行企業掛職鍛煉，通過不斷學習，造就更多“雙師型”導師來強化學校師資建設。
四、高職連鎖經營管理實踐教學的內容創新
1、模擬實驗打基礎
在初期的實踐教學活動中可以借助已有的模擬教學軟件來為學生打基礎，模擬教學軟件結構相對簡單、操作流程相對簡化，不存在真實平臺全真商務活動的交易風險，對于剛剛接觸專業學習的學生而言是比較易于實現的，這樣教學內容的設計也符合學生認識事物由淺入深的規律。例如，可以安排學生先使用網上銀行的模擬系統來熟悉網上銀行的相關操作。
2、全真實驗促提高
隨著學生學習的深入，單純的模擬實驗已經不能再滿足教學的需要，因此教學內容采用全真實驗勢在必行。全真實驗需要教師提前做好準備工作，對于可能出現的各種情況要做到心中有數，在實施過程中注意對學生的管理，引導學生按照既定的教學目標來組織教學。例如，可以安排學生在淘寶網上去開設一個真實的個人網店，但應對學生的操作進行引導。
3、創業項目提能力
通過教學活動使學生具備一定的業務能力后，可以采用分小組的形式，以創業項目的方式來進行實踐教學。在這個過程中，老師可以指引學生從創業項目可行性分析開始，到創業方案的完成，將前期的教學內容進行整合訓練，從而真正提升學生的創業能力。例如，可以鼓勵學生參加挑戰杯、“三創賽”等連鎖經營管理創業競賽，以賽促學往往更能調動學生的學習興趣。
4、崗訓嵌合練技能
連鎖經營在專業知識與專業技能上對于人才提出了比傳統流通業更高、更專業的要求。從經營規劃制訂、人事管理培訓、投資風險預判、選點布置、物流配送、財務、會計、保險、法律事務等宏觀管理，到每家店鋪的商品陳列、顧客人流路線、加工、包裝、保管、分揀、促銷策劃等微觀操作，都需要十分專業的知識。這些知識向能力的轉化，必須在工作崗位上反復訓練、不斷操作才能形成。為充分體現在校學習與實際工作的一致性，加強學生對教學過程真實性的體驗，要通過實訓軟件中虛擬崗位訓練、校內生產性實訓基地（實習超市）頂崗實習、校外實訓基地（連鎖企業）崗位工作三個方面的交替融合，尤其要實施校企深度聯動，使教學的課堂情境與企業的工作情境一致，才能實現在崗位上習能練技的目的。
五、高職連鎖經營管理實踐教學的方法創新
1、項目教學法
項目教學法以來自于工作崗位所需要的職業能力為訓練項目，將工作技能融合于具體的教學項目中，在教學的過程中培養學生的實際工作技能，因此項目教學法在高職連鎖經營管理實踐教學的應用應該進一步加強。例如，連鎖經營管理的核心技能主要是收銀、理貨、信息綜合、網點開發、商品陳列、商品檢驗、商品采購、物流配送、商品促銷等。在課堂教學中，將實踐教學項目化、模塊化，有目的、有系統、有層次地進行教學。
2、游戲教學法
創業活動不僅僅需要專業的知識和技能，更需要堅韌的意志和良好的職業素養。因此，可以考慮在創業素質的培養上，結合具體的教學內容，適當的采用游戲教學法，安排諸如團隊建設、人際溝通、人際協作等素質拓展訓練，在游戲的過程中讓學生感悟創業的艱辛，從而培養其吃苦耐勞的品質。
3、理實一體教學法
理實一體是對傳統教學模式的挑戰，通過打破理論課、實訓課的界限，將課程的理論教學、實踐教學融于一體，突出學生動手能力和專業技能培養。教學可以直接安排在真實性強的實訓場所，師生雙方邊教、邊學、邊做，理論和實踐交替進行，直觀和抽象交錯出現，沒有固定的先實后理或先理后實模式，而是理中有實，實中有理。這樣可以充分調動和激發學生的學習興趣，培養學生的自主探究能力和創新精神。
六、高職連鎖經營管理實踐教學的考核創新
1、考核方式多元化
轉變過去以閉卷筆試為主的考核評價方式，可以結合具體的教學內容采用不同的考核方式。對于連鎖經營管理實踐教學而言，可以更多的考慮采用上機的方式進行，提交電子版的作業、作品來取代卷面考試。創業人才通常還需要有良好的口頭表達能力，因此部分課程還可以考慮口式的方式進行。歸根結底，考試目的旨在通過考核方式的變化來引導學生重視自身綜合素質的提高。
2、考核內容實戰化
“背多分”式的考試在很多高職院校依然存在，特別是在經濟管理類專業尤為嚴重。有些學生認為期末考試就靠考前突擊背誦，背的多考試的分數就高，而這樣的考試直接導致學生的高分低能，究其原因還是和考核內容書本化、機械化密切相關。因此，高職院?？己藘热莞母锟滩蝗菥?，應該引入結合具體情境的工作流程、工作任務、工作能力、操作技能的實戰化考核內容，通過考核內容的轉變來促進學生日常的學習。
3、企業考核與院校考核相結合
在工學交替和頂崗實習的環節中，可以采用企業考核與院?？己讼嘟Y合的模式，讓學生重視在企業的活動，使其強化實訓實習的各個環節。從校內到校外，從虛擬崗位到實際崗位，讓學生通過漸進式的做中學、學中做，實際體驗逐步獲取解決問題的方案，最終形成職業能力，更快地適應工作崗位。
（注：基金項目：武漢市市屬高等學?？茖W研究項目《連鎖經營管理專業實踐教學體系的構建》階段性成果之一。（編號：2010109）。）
【參考文獻】
[1] 教育部：關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見[Z].教高[2006]16號文件.
物流業是國民經濟的重要組成部分，作為十大產業振興規劃之一，涉及領域廣，吸納就業人數多，促進生產、拉動消費作用大，在促進產業結構調整、轉變經濟發展方式和增強國民經濟競爭力等方面發揮著重要作用。高職院校為物流管理專業學生針對運輸業、倉儲業、貨代業和信息業等領域制定了各自的實訓項目，但是這些項目彼此缺乏聯系，學生不能靈活應用，這樣學生就不能在競爭異常激烈的職場脫穎而出。
基于“工學結合”的綜合性實訓項目是以本校的物流資源為基礎，充分結合工商企業和物流企業共同需求，在完成基礎課和專業課以及相關課程的實訓后到企業頂崗實習前，讓學生回顧所學知識，聯系企業實際運作過程，發揮自己各自的長處和創新力，在團結合作的基礎上，完成本次實訓任務。
1 實訓項目設計理念
高職教育的目標之一是讓學生有一技之長，畢業后就具備一定的職業技能，這也是和本科院校的畢業生的最大區別。但是純粹的知識不是職業能力，純粹的工作任務也不是職業能力，只有當知識、工作任務相結合服務與企業運作，換句話說就是各個個體能富有智慧地完成工作任務，并能有效銜接時，才能說具備了職業能力。
物流綜合實訓項目的設計理念是結合我校物流專業畢業生學生的就業崗位以及社會對人才的需求情況，融合學生所學的理論知識和各科實訓項目，形成一條由六個環節構成的供應鏈，即：生產企業(供應商、出口商)、第三方物流公司、電子商務賣家（國內）、報關、貨代公司、進口商（國外）。生產企業(供應商、出口商)主要利用生產線、包裝設備進行對原材料、零部件生產加工、包裝、銷售等；第三方物流公司主要只能是倉儲、以及運輸；電子商務賣家（國內）主要是從生產企業進貨，利用電子商務平臺進行網絡銷售，由第三方物流公司把貨物配送到全國各地的買家手中；報關、貨代公司完成進出口業務相關作業；進口商（國外）主要是國際貿易中貨物的接收方，以及付款方。學生不僅可以模擬物流活動的各個角色，加強學生間的溝通、交流和培養團隊意思，而且能體驗到市場競爭的激烈和公司運作的各個崗位。
2 綜合實訓項目設計方案
基于“工學結合”的綜合性實訓項目應以供應鏈中各環節為依據，較全面的反映作業流程，通過學生的操作，達到仿真模擬的實踐效果。
2.1 課程設計思想 綜合實訓項目由六個環節構成的供應鏈的內外部環境抽象為一系列的規則，構建一個以企業、融資機構（銀行、高利貸企業、股東）、市場、政府組成的虛擬環境。以一個教學班為單位，把學生分成6-8個小組，每一組有5-6人構成并代表一個團隊（虛擬企業，運作一個虛擬企業或企業的一個部門），為簡化起見本文分為六個互相競爭的團隊，分別命名為A組、B組、C組、D組、E組和F組。6個小組分別按照老師制定的規則進行相應操作，完成供應鏈中的一系列生產經營活動，最后由任課老師和企業評委打分并點評。
2.2 實訓教學設計 本實訓課程以“實訓教學促進專業理論知識的學習，理論在實訓中轉化為技能”為指導原則，在動手與思考中，讓學生實現從感性到理性再到技能的飛躍，提高自身的綜合素質。
基于“工學結合”的綜合性實訓項目的開展大致可以分為六個階段，見表1。根據我院實際情況，從以下幾個方面設置綜合性實訓項目。
2.2.1 軟硬件配置 我院為積極配合本次綜合實訓項目的開展，購置了大量的軟硬件設備。硬件方面主要有：重力式貨架、電子標簽、電瓶叉車和液壓車、半自動打包機、自動化立體倉庫等。軟件方面主要有：購置了基于中教暢享（北京）科技有限公司提供的ITMC企業經營管理沙盤（包括物理沙盤和電子沙盤）、ITMC物流經營管理沙盤、ERP軟件、ITMC全程電子商務沙盤，logis第三方物流管理軟件等。
2.2.2 課程開設方式 我院針對物流管理專業學生在學習了企業經營管理沙盤模擬演練實訓課程，運輸組織實訓、倉儲與配送管理實訓等實訓的基礎上，結合崗位需求，而開設的獨立實訓課程，提高學生對沙盤知識的實戰和應用能力。
2.2.3 教學設計 第一步，教師產品市場需求信息，提供需求預測圖，各組學生首先模擬生產企業編排本公司的生產計劃以及制定相應的銷售計劃，利用ITMC企業經營管理沙盤模擬生產銷售等環節。第二步，教師物流需求信息，提供需求需求預測圖，各組學生確定自己公司的業務范圍，確立辦事處和配送中心的地點，制定運費和運輸計劃等，利用ITMC物流經營管理沙盤模擬第三方物流公司的運作。同時在學院配送中心，利用logis第三方物流管理軟件結合硬件設施模擬貨物的入庫、在庫管理、出庫等作業。第三步，教師消費者需求信息，提供需求需求預測圖，各組學生選擇自己企業的辦事處，在合適的地點建立配送中心，利用ITMC全程電子商務沙盤模擬網絡銷售各環節。第四步，交流總結。包括硬件設備操作經驗交流，企業運作經驗交流，團隊合作經驗交流等。
3 教學建議
通過教學實踐發現，要較好的貫徹教學計劃，實現實踐教學的目標，可以參考以下幾個方面的建議：
3.1 教材的選用與編寫 綜合性實訓項目沒有現成教材，教師應根據學生的知識結構、軟件供應商提供的配套資料，采用院校、軟件供應商、企業三方合作共同研發教材。
3.2 以賽促教提升學生技能 通過比賽可以而提升學生分析問題、解決問題的能力，在參與、體驗中完成從知識到技能的轉化。實訓項目中的各環節都是每年的比賽項目，讓學生通過與同學或其他兄弟院校的比賽來提高他們的技能。
4 總結
基于“工學結合”的綜合性實訓項目是一種類似“游戲競賽”性質的教學模式，是對傳統教學方法的一種創新。
參考文獻：
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教學內容 教學方法 考核
【中圖分類號】G【文獻標識碼】A
【文章編號】0450-9889（2013）10C-
0065-03
連鎖經營作為商品服務等零售行業經營的一種新型模式，在我國發展迅速，每年不僅向社會提供了大量的就業崗位，而且由于經營模式具有專業化、標準化、規范化等特點，能將復雜的業務活動在職能分工的基礎上實現相對的簡單化，因而成為不少大學生自主創業的首選。學習連鎖經營管理的基本知識，掌握連鎖經營的基本技能，樹立現代連鎖經營的理念，具備連鎖企業基本職業素養，對學生今后的發展具有重要意義。
連鎖經營管理是商貿類專業的核心課程，課程開設時間不長，依然采用傳統的教學模式，學生嚴重缺乏實踐訓練，不僅導致學生學習興趣不高，也限制了學生綜合能力和創新思維的培養?！督逃筷P于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》指出，高等職業教育要“以服務為宗旨，以就業為導向，走產學結合發展道路；培養千百萬高素質技能型專門人才”，并提出“要針對高等職業院校學生的特點，提高學生的實踐能力、創造能力、就業能力和創業能力”，針對教學中存在的問題，筆者通過對企業進行走訪與調查，了解企業用工的需求特點，以廣西生態工程職業技術學院為例，從培養和鍛煉學生職業能力的角度出發，對連鎖經營管理課程教學進行相應的改革。
一、教學內容的改革
（一）優化課程教學內容
1.體現基礎性、通用性?，F代社會高速發展，知識和技能的更新也是十分迅速，學校對學生進行知識傳授的同時，要考慮到社會發展的必然性和學生個人理想的追求，為學生終生學習構建基礎和平臺，使學生擁有自主學習能力，離開學校后也能根據工作的需要，自主學習新的知識和技能，滿足社會發展和職業變動的需要。因此，教學內容要盡量體現基礎性、通用性，同時，在教學過程中，盡可能減少課堂講授的時間，適當增加案例討論、市場調研等方面的內容，推動學生通過自主學習實現對相關知識和技能的理解和掌握。
2.突出課程的實用性。連鎖經營管理是高職商貿類專業的核心課程，課程涉及的基本概念、基本理論較多，考慮到高等職業教育的特點，在課程內容的選擇方面，對于基礎理論，以“必需、夠用”為原則，著力突出市場的定位、企業的營銷、門店的開發、商品的管理、店鋪的設計、物流的管理、企業的內部管理等連鎖門店經營管理的基本環節，對實際操作問題進行深入敘述，結合課程理論性和應用性的統一要求，確定課程的重點與難點，突出課程的實用性。
3.內容具有實效性。作為一種商業經營模式，連鎖經營的發展迅速，并隨著社會經濟的發展不斷進行調整和創新，因此，連鎖經營管理的課程內容必須具有實效性，從而拉近課程知識與學生生活的距離，使學生真正感覺到所學知識的價值。課堂教學中的案例或經營細節，可以選擇學生熟悉的企業，可以選擇社會上出現的熱點問題，也可以選擇學生感興趣的內容。例如，加盟創業投資少，見效快，成為不少人的創業首選，但是，加盟企業和項目魚龍混雜，有些純粹就是欺詐或變相的偽劣產品銷售。教師可以利用多媒體技術播放相關視頻，組織學生觀看，然后進行討論，從中學習經驗，吸取教訓。
（二）增加實踐教學項目
連鎖經營管理是一門實踐性較強的課程，因此，實踐項目的開發與實施不僅有利于課程的建設，而且對學生綜合能力的培養具有積極意義。為此，筆者根據學院實際，結合學生特點，編寫《連鎖經營管理課程實訓指導》。根據課堂教學內容，選擇合適的案例進行課前思考，引導學生通過案例的學習進入相關教學內容；對于連鎖經營中典型的情況和問題，則以某些典型案例為題組織學生進行專題討論；配合認知實訓的目的，比如連鎖企業的物流配送，則組織學生到連鎖企業的配送中心參觀學習；連鎖企業經營中所采取的措施、做法，往往體現在企業的日常經營中，可安排學生進行實地考察，分析總結。充分發揮實踐教學的作用，實現理論聯系實際，不僅提高了學生的認知水平，也有效地改變了課堂教學的簡單模式，得到學生的認可和接受，取得良好的教學效果。
二、教學方法的改革
連鎖經營管理是一門涉及面較廣的課程，課程內容理論性與實踐性并重，也決定了在課程教學的過程中，關于教學方法的使用，不能僅僅局限于一兩種教學方法，應該根據課程教學的需要和學生的實際情況，有針對性地靈活選擇，合理利用。除了傳統的課堂講授式，還可以根據需要選用下列教學方式方法，以調動學生學習積極性和主動性，提高教學質量。
（一）換位思考的運用
連鎖經營管理課程涉及的專業術語、基本原理、基本規則較多，通常的做法是教師進行全面的講解，學生被動地聽講。然而，對于缺乏生活常識與工作經驗的學生而言，這些理論內容十分抽象，難以理解，日積月累，不能理解的知識越來越多，學生的學習興趣逐步喪失。換位思考是一種參與式教學方式，教師通過情境的創設，讓學生以主體身份參與其中，換一個角度看待問題，不僅使枯燥的理論內容變得生動、具體，而且學習以不同的角度觀察和思考，學會運用自己的專業知識，結合生活實際，客觀分析問題。同時，教師通過問題的不斷提出和深入，不斷激發學生的思想活力，引導學生對相關知識形成新的認識和理解，提高對課程內容的學習興趣。
（二）案例教學的運用
案例教學法在連鎖經營管理的課程教學中運用較為普遍。課程中的教學案例源自企業的生產經營實踐，各種案例的分析實際也是對企業經營管理的成敗經驗的學習與總結。學生通過對案例的分析與學習，提出個人的觀點和看法，學習運用理論知識解決實際問題，個人的表達能力、分析和解決實際問題的能力也得到相應的鍛煉。教學中的案例主要有兩大類：一類用于課堂教學，這類案例篇幅一般不長，主要以案例的學習和分析為楔子，引入課堂教學的內容，或者以案例的討論和分析論證課堂教學的相關內容，加強學生對課堂內容的理解與認識；另一類則是一些專題性的案例，主要用于學生的分析討論，開拓學生視野，提高學生分析和解決問題的實際能力。
案例教學的運用需要注意的是，不少案例都是直接介紹有關的事件或企業的運作，學生缺乏相應的知識或經營背景，容易出現無法理解甚至誤解的情況，因此需要教師做好課前的準備工作，查找資料，為學生做好案例的背景知識介紹，使學生對案例形成真實、全面的理解，正確分析案例，領悟案例分析的實際意義。
（三）任務驅動教學的運用
案例教學能夠很好地引導學生學會分析和解決實際問題，然而，在教學中，對于一些涉及實際操作或應用方面的內容，學生難以憑想象去理解和認識，有關知識技能方面的掌握也就無從說起，因此，可以通過任務驅動的教學方式進行相應的訓練。教師根據課程內容，結合學生專業特點和學院實際情況，充分利用企業的現有資源，配合相應的實訓項目制定工作任務，提出具體要求，學生或是個人或是分組進行，通過實地調研，收集網絡信息等方式，完成相應的考察工作。筆者在常規的做法上進行了一些調整，要求學生在任務成果（如調查報告）形成后上臺陳述，陳述內容以調研的過程為主，適當增加個人的觀點和看法，然后以師生、生生互動的方式進行討論，最后由教師進行點評總結。這不僅有利于調動學生的學習積極性和創造性，培養學生的競爭意識、合作意識和團隊精神，而且，通過學與做的相互結合、理論與實踐一體化的綜合運用，進一步鞏固學生的理論學習效果。同時，針對當前學生普遍存在的語言表達能力較差的情況，進行有意識的訓練，以提高學生的職業素養和技能應用水平。
以連鎖企業的促銷調查為例。如今，門店促銷已經成為企業經營的常態化項目，關于促銷的意義和促銷的方式，教材中介紹不少，但是，不同的時間、不同的促銷方式對于不同類別的門店、不同類別的商品，效果究竟如何，則需要通過考察才能真正認識。第一，明示調查任務、目的和要求；第二，將學生分組，以小組為單位開展考察工作；第三，每個小組以抽簽方式決定調查對象；第四，小組成員根據要求制訂調查方案，實地考察；第五，根據調查情況撰寫調查報告；第六，小組選派代表，在講臺上進行調查情況陳述，小組成員可以進行補充，學生、教師進行點評，共同學習和總結。整個任務的執行和完成，主要通過學生之間相互監督，互相幫助，共同學習實現。調查的進行需要學生結合所學知識認真細致的觀察，才能在調查報告中進行有效的分析和說明，讓學生感覺比較緊張的是課堂陳述，不僅要求流利的陳述調查過程，而且有關方面情況還需要進行現場分析，接受教師和其他學生的點評。完整的陳述不僅增強了學生的自信心，對于學生語言組織和表達能力的鍛煉也十分有效。
（四）角色扮演的運用
角色扮演法是一種基于學生感性認識的教學實踐方法。教師隨機選擇數名學生參與角色扮演，其余學生必須注意觀察，演示結束，由學生指出演示過程中各角色的演示所反映的問題，應該如何預防或如何解決，最后由教師進行點評和總結。角色扮演法主要應用于門店的營銷策略和店鋪管理的教學中，讓學生以經營者、招聘者、應聘者等身份現場演示。通過模擬性的演示、切身的體會，認真領悟和學習有關知識。不僅對有關知識有了進一步的理解與認識，而且將知識、技能的訓練延伸到與今后工作息息相關的領域。
以連鎖企業店鋪管理中關于從業人員的職責這部分內容為例。如果由教師將店長、理貨員、收銀員的職責逐一解釋，不僅學生感覺困乏，教師也是費心費力不討好。采用角色扮演法，將學生分為招聘組和應聘組，應聘組按照店長、理貨、收銀的崗位細分為三個小組，每組學生要求事先查詢有關招聘應聘的規則，招聘組需要準備好對應聘方的提問，應聘方需要認真閱讀和熟悉有關崗位職責與要求。模擬過程中，應聘方需要按照禮儀要求參與應聘，針對招聘方提出的問題，應聘方需要作出相應回答。模擬結束，其余學生可以提出質疑，同時也可提出自己的看法，教師對整個過程進行點評。整個過程也是教學的過程，學生不僅認真領會了有關崗位職責的規定，也學習了應聘的基本要求，個人的快速反應能力和語言表達能力也得到了相應的鍛煉。
三、考核內容與方式的改革
課程考核是教學過程的重要組成部分，是進行教學評價，取得教學反饋信息的主要方法。在促進學生學習，改進教師教學、提高教學質量方面具有重要意義。連鎖經營管理課程理論性與實踐性并重，單純的一份試卷的考核具有相當大的局限性，不僅限制了學生實踐能力和應用能力的培養，也違背了現代教育中應用型人才的培養目標。因此，連鎖經營管理課程的考核應實行考核方式多樣化，加強對實踐教學部分的考核，注重學生的綜合表現，將考核時間貫穿于教學的全部過程，力求全面反映學生的能力和素質。
連鎖經營管理課程考核采取綜合評定的方式，學生成績由平時成績（60%）和期末考試成績（40%）兩部分構成，平時成績包括作業、課堂陳述、實訓表現、出勤情況等內容，貫穿整個教學全部過程，其中作業部分占比30%，以學生調查報告的質量作為考核內容，實訓表現與課堂陳述占比20%，不僅考查學生參與各項實訓活動的表現，也考查學生課堂陳述的質量和表現，出勤情況占比10%，這也是約束學生紀律的手段；期末考試成績以理論筆試為主，主要是對課程理論知識的系統梳理和總結。
總之，連鎖經營管理的課程教學，要根據課程的特點，從實際出發，不斷探索，重視學生綜合能力的開發與訓練，培養學生的職業意識和職業素養，提高學生的自我發展能力，滿足現代社會人才培養的目標和要求，為學生今后的發展打下良好的基礎。
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作為旅游類高職院校各個專業一門重要的必修課程，該課程建設必須集理論性與實踐性、功能性、操作性于一體。但是，目前此門課程的教學方式大多還僅僅局限于教師在課堂講授、學生被動聽取的形式，無法充分調動學生在課堂上的積極性。這種傳統的教學方式既影響學生主觀能動性的發揮，又不利于教師教學方法的提升。因此，教師在講授《旅行社經營管理》這門課程時，不僅要注重學生理論知識的提升，更需要重點關注學生專業實踐操作能力的培養，以增加學生理論聯系實際的能力。筆者在三峽旅游職業技術學院講授《旅行社經營與管理》課程，在教學實踐過程中，對于本門課程進行了一些嘗試，對該課程教學方法創新上有一定體會。
一、課程特點及學情分析
（一）課程特點
《旅行社經營管理》課程是理論與實踐并重的專業核心技能課程，知識點涵蓋旅行社行業的各方面內容，課程教學難度較大。該課程主要講授旅行社的設立及性質、采購管理、營銷管理、質量管理、財務管理等理論知識，同時，要求學生掌握計調操作、外聯操作、接待操作及同業操作等實踐操作技能。該課程的教學難點在于：知識點零散而繁多導致系統性不強；實踐中知識點及技能操作要求與時俱進從而造成的理論與實踐教學內容更新速度快等。因此，在教學過程中，顯得課程知識點較為零散，難以形成完整有序的整體，學生在學習中存在一定的實際困難。如何組織課程內容，使其成為一個有機整體，是該課程建設必須解決的問題。通過一段時間的摸索，筆者認為必須首先幫助學生建立起旅行社經營與管理的總體性輪廓及結構，然后再介紹旅行社經營與管理涉及其他各方面的具體內容，最終總結出“把握總體結構、深入講解細節”的教學原則。通過這種原則對教學進行指導，使得學生的學習更具目標性和導向性，從而顯著提高學習效果。而且，整個教案的內容組織注重引導學生探討，把握知識點之間的聯系與區別，注重知識的理解，而非簡單記憶。實踐證明，這種教學方法對提高教學質量十分有益。
（二）學情分析
旅游類高職院校的學生，生性活潑、性格外向，在課堂上愛“動口動手”，喜歡專業實踐，但是理論知識不扎實，教學內容的設計和教學方式的選擇必須針對他們的特點，因材施教。
二、教學方法創新方式
針對旅游類高職院校學生的特點，在講授課程時，不能僅僅采用傳統的填鴨式教學方法，而是要充分發揮師生的主觀能動性，積極探索教學方法創新之路。
（一）充分利用現代化多媒體資源
目前，絕大多數旅游類高職院校都具備現代化多媒體教室，有進行多媒體教學的條件，
以三峽旅游職業技術學院為例，學院全部教室皆為多媒體教室，為教師授課提供了良好的教學條件。因此，在講授《旅行社經營管理》這門課程時，教師應充分利用資源，用PPT展示教案，提供國內外各種旅行社的圖片、旅游線路設計方案、甚至旅行社相關企業的宣傳片等視頻資料，激發學生學習該門課程的興趣，充分調動學生的積極性。
（二）充分結合案例教學
《旅行社經營管理》是一門實踐性較強的課程，有豐富的案例可供教學。教學過程中，適時加入案例分析，一方面可以組織學生課堂討論，另一方面，通過案例進行講授，可以增強學生對于理論知識的理解。案例分析法需要教師精心選擇案例并且巧妙設計問題，這種方法的目的是讓學生在討論和分析案例的過程中掌握相關知識，以提高分析問題和解決問題的能力。因此，如何選取案例至關重要，案例選取的渠道是多種的，既可以是來自書本的案例，也可以從報紙、網絡、雜志等媒體中獲取，還可以是自己或者同行的親身經歷。案例選取恰當，教學就成功了一半。選擇好案例以后，將全班學生分成若干小組，一般小組人數以奇數并搭配男女同學為宜，方便發散思維以及舉手表決意見。所有小組用所學知識對案例進行分析，教師在此過程中，只需要對學生的討論加以引導和啟發，并及時解決學生討論時有爭議的問題。在案例教學法中，教需要將討論控制在預先所設思考問題的范圍之內，引導學生發散思維，鼓勵學生暢所欲言，大膽提出自己的見解，倡導學生對待問題有自己的看法。通過案例討論的方式將理論與實踐高度結合，提高學生在課堂上的積極性和主動性，有效調動 “教”與“學”的關系。例如，講授計調操作實務章節時，可以選取一個旅行社，將該旅行社的計調操作步驟一一講解給學生，然后讓學生分組討論計調工作的重要意義，使學生明白計調操作具體做些什么工作以及其重要性，避免純講授理論知識的枯燥。
（三）加強實訓教學
實訓教學可從校內實訓和校外實訓兩方面進行強化。
對于校內實訓，可充分發揮旅行社實訓室的作用。目前，三峽旅游職業技術學院擁有獨立的可供旅行社專業實訓的模擬旅行社實訓室，在講授《旅行社經營管理》課程，例如旅行社計調操作實務、旅行社電子商務、旅行社門市業務等章節時，可以讓學生在旅行社實訓室上課。實訓室是以“理實一體”的標準模式打造，可先通過大屏幕將相關章節的主要內容及理論進行講授，然后讓學生分成小組，進行模擬操作，培養學生的實踐操作能力。
對于校外實訓，可讓學生赴宜昌本地旅行社進行參觀，因考慮到外出安全因素，以及旅行社一般不會將其重點業務供人參觀等客觀原因，一般在授課時并沒有過多采取此種方式，而是更多采取校內實訓的方式。
隨著模擬旅行社實訓室的進一步開發，下一步的目標是能夠進行校內仿真實訓，即將旅行社的全部業務進行開發，打造“旅苑”旅行社品牌，從而更加便利實訓課程的開展，增強學生的實踐操作能力。在模擬旅行社實訓室上課時，也可以將學生分為幾個小組，每個小組分別扮演旅行社日常經營過程中的各個角色，將課堂變成旅行社的實地工作場所，讓學生模擬整個旅行社的日常經營活動。例如，學習地接行程的具體制作過程可以將三峽旅游職業技術學院所在的宜昌市為基點，要求學生制作出宜昌城市到周邊城市的不同天數的旅游行程安排，例如到武漢、恩施、神農架等地，并對各地以及沿途的常規景點和空間移動的路線及距離進行具體說明，為今后的工作打下堅實基礎；學習情景模擬接待業務流程可以通過角色扮演和情景模擬，讓學生重點掌握計調工作的職責范圍，充分理解計調人員的素質要求，讓學生在今后的學習過程中注重對該方面素質的培養。此外，在今后引入仿真實訓模式之后，還應該將旅行社業務的系統操作軟件安裝到實訓室，讓學生在進行一系列的專業模擬實訓之后，熟悉實際的旅行社業務操作系統，有利于學生全方位地了解旅行社的經營與管理，對今后的工作有更為清晰的認知。
1會計實驗教學存在的主要問題
高職會計教育，是以培養技術應用型人才為主要目標的高等教育，應以培養德、智、體全面發展，具有一定的社會適應能力、人際交往能力、會計職業判斷能力和管理能力的會計專門人才為教學目標。會計的實踐教學在實現該培養目標上起著至關重要的作用，但就當前實踐教學的效果來看，仍存在著很多不足。
1．1會計實訓內容單一，缺乏職業性
現在許多高職高專院校都逐步建立起課程實訓、階段實訓、綜合實訓三位一體的校內實踐教學體系。但不管是手工實訓，還是電算化實訓，其內容無非也就是記賬、算賬、報賬這樣的會計核算工作，而且通常教師會讓一個學生對全部業務進行處理，從填制審核原始憑證到填制審核記賬憑證再到編制報表，完全沒有體現職業崗位的特點，學生難以透徹理解會計工作中各環節之間的聯系，更無法體會實際工作中的內部控制機制；即便有些教師將學生分成若干組，模擬財會部門實際工作崗位，每組即是一個會計機構，在該機構里設出納崗、往來崗、收入崗、成本費用崗、總賬報表崗等會計崗位，分別由學生承擔相應的崗位責任，但由于在會計實訓中提供的是歷史的、單一的靜態期間的資料，且會計政策與方法也是既定的，這樣答案是唯一的，最終所有學生會得到一致的報表數據，這樣的實訓會不利于對學生會計職業判斷能力的培養，對學生的溝通協作能力、創新能力、處理意外情況能力的培養更是明顯不足。
1．2會計電算化與其他會計專業課實訓教學缺乏聯系
會計學專業的主干課程有會計學基礎、中級財務會計、高級財務會計、成本會計、財務管理和審計，這些課程在開設時都有相應的實訓教學，但全是手工實訓。會計電算化簡單來說是這些課程內容的信息化，應該與其同步開設才能更好地讓學生體會信息化的好處，更好地掌握ERP軟件的運用，但實際情況是會計電算化作為一門獨立的課程在后期開設，學生們只有在上這門課程時才了解和使用ERP軟件。而ERP軟件的會計模塊集成了會計各門課程的基本內容和基本技能，學生在一學期里僅通過一門會計電算化課程根本無法熟練掌握ERP中全部的會計功能。
1．3會計實訓教學環境與企業真實的環境相脫離
以ERP為代表的企業信息化項目的實施令企業會計環境發生了很大的改變，在ERP環境下，會計信息的范圍不僅涉及財務會計部門，還涉及其他業務管理部門。但現在的會計實訓通常是以一個工業企業某會計期間的經濟業務為藍本，僅提供一些原始憑證，甚至有些只用語言來描述經濟業務，根據這樣的歷史信息，學生在非真實的業務環境中完成整個會計工作流程，進行一種程序化的工作，導致學生無法與企業實際的經營環境聯系起來，無法深切體會會計在企業中的作用，特別是體現會計的預測、決策等管理職能。
2解決會計實驗教學問題的對策
2．1將ERP軟件相關功能與其他會計專業課實驗教學相融合，實行手工和ERP雙重實驗教學模式
ERP軟件集成了會計專業的主要專業知識和相應的操作技能，為了使學生能夠全面掌握運用各功能模塊，應當將各專業課程與ERP軟件中相應的業務模塊進行對應學習，實行手工和ERP雙重實驗教學模式。即在每一門會計專業課程的教學內容中增加與此相對應的ERP軟件的模塊教學，并在進行后期課程實驗時，采用同一套數據，先利用手工進行實驗，然后利用ERP系統中的相應子系統進行會計實驗，并要求學生將手工處理結果與ERP系統的處理結果進行對比，從而體驗ERP系統在處理流程和處理方法上的優越性。比如在進行成本會計的實驗時，就要用到ERP系統中的采購、存貨、工資、固定資產、成本管理等子系統。
2．2進行ERP沙盤模擬實驗
2．2．1ERP沙盤介紹
ERP（EnterpriseResourcePlanning，企業資源計劃）是將倉庫管理、生產管理、財務管理等企業內部管理模塊與企業外部供應鏈管理模塊有效結合，強調企業的應變性和核心競爭能力。ERP系統集信息技術與先進的管理思想于一身，為企業提供了決策、計劃、控制與經營業績評估的全方位、系統化的管理平臺。而ERP沙盤實際上是將“企業”搬進了課堂，通過借助沙盤模具，基本再現企業生產經營管理的全過程。具體操作是將學生分成若干個組，分別代表同一行業存在競爭關系的不同企業，每個組5~6人，分別擔任企業的CEO、CFO、銷售總監、生產總監、財務會計人員等。整個過程一般模擬企業經營若干個會計年度，操作的內容包括企業的融資、生產運營管理、采購與倉儲管理、財務管理等，涉及企業整個生產經營管理過程的預測和決策，使學生有一種仿佛置身于真實企業環境中的感覺。
2．22ERP沙盤實驗的優點
（1）提高了學生學習的積極性和主動性。ERP沙盤實驗提供的是一個競爭的環境，學生做出的決策對于企業運營的影響將直接體現在各個企業的經營業績上，從而提高了學生學習的積極性；而在ERP沙盤實驗教學中，由于學生是自主地對企業環境進行分析并基于自身的判斷做出決策，從而大大提高了學生學習的主動性。
（2）充分體會企業經營全過程，提高學生職業素質。ERP沙盤實驗是對企業一段時間內的運營情況進行的模擬，是一種動態的實驗過程，除了初始階段各個小組的企業業績相同外，其他時間段上的企業業績直接取決于各個小組的決策，所以沒有固定的標準答案，這有利于對學生會計職業判斷能力的培養。另外，在ERP沙盤實驗中，擔任各個角色的學生需要相互協作，通過這種實驗過程，能夠使學生充分認識到企業經營的本質，并學會以團隊的方式工作，增進相互間的溝通與合作，有利于培養學生的合作能力、語言表達能力、獨立思考能力及創新思想。
（3）為學生提供了仿真的企業環境。ERP沙盤實驗是以企業業務流程為主線，將各個相關部門、各個職能崗位有機地連接在一起，提供了一個仿真的企業環境，涉及籌集資金、供應、生產、銷售、投資等會計模擬實訓過程中需要掌握的全部業務。因此，將ERP沙盤引入到會計模擬實訓課程中能夠有效解決當前該課程學生所需的真實企業環境問題。
2．3ERP沙盤實驗應用于會計實驗教學的局限性
（1）學生的知識結構、能力的欠缺影響了ERP沙盤實驗的教學。ERP沙盤實驗是模擬企業的整個經營管理過程，涉及企業的供應、生產、銷售、倉庫、財務等多個部門，并且是在一個實驗室模擬幾家企業的業務往來，要求學生根據市場的需求決定企業的資金鏈與其他供、產、銷的配合與運用，檢驗的是參加人員的財務預測、決策能力及團體合作精神，通過這種模擬實驗，很好地拓展了會計的決策、控制、分析、考核和評價等管理功能。但是目前大部分高職院校的會計專業在課程體系的設計上比較弱化市場營銷、經營管理類的課程，導致培養的學生在經營管理方面的知識比較欠缺，市場分析、管理決策的能力較差，導致會計專業的學生很難很好地完成ERP沙盤模擬演練。
（2）教師素質的欠缺影響了ERP沙盤實驗的教學。ERP沙盤實驗需要有專業人士充當裁判和解說，在依據模擬市場和企業狀況的數據進行分析推進的過程中，應有一個同時具備財務知識和管理能力的專家作為市場的維護者和盤面的分析人員，因此實施ERP沙盤這種實踐模式，教師必須具有深厚的財務和管理能力方能勝任指導工作，否則將會限制實驗的效果。但目前許多教師對ERP的認識和理解尚不夠深刻，多是參加有限的幾次培訓就上崗，遇到技術問題、軟件問題等，大多需要靠用友等公司的技術顧問來解決，這在ERP的會計模擬實驗課程教學過程中會造成極大的被動，影響了ERP實驗教學的進行。
2．2．4解決ERP沙盤實驗教學問題的對策
