時間：2023-07-12 09:34:08
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“小橋小店沽灑，初火新煙煮茶?！辈柙谶^去和現在都是中國人詩意生活的重要部分。城市里一家家茶葉店，也為城市增添了清新寧靜的氣息，也為人們提供了清涼的去處。開好一家茶葉店，既要經營中國傳統文化，也要運用現代市場理念，為茶葉店贏得“硬實力”。
目前，隨著國民經濟的發展和生活水平的提高，越來越多的人選擇品茗這一高雅且有益于身心健康的休閑方式。眾多的茶葉店也正在發生著變化，除室內裝修有所講究外，茶葉店再不是不起眼的小型商店，使用面積從幾十平方米至一二百平方米已不是什么新鮮事。茶葉店向大中型或連鎖型發展是大勢所趨，故加強茶葉店的軟件建設顯得尤為重要。通常。茶葉店的硬、軟件建設常常會失衡，以致削弱了茶葉店的生命力。許多人認為弘揚國飲、挖掘中華博大精深的茶文化之重任應是茶館或茶藝館。其實，茶葉店應同樣挑起推廣茶文化的重擔，它的作用重大，接觸面更廣，是一支不可低估的生力軍，只有茶葉科研機構、茶藝館，茶葉店“三位一體”的同步推廣。茶文化的普及才不會脫節，才會以更快速度發展，從而深入人心。以下是筆者在經營茶葉歷程中的經驗心得，愿與廣大茶葉店、茶藝館同仁商榷。
關于員工。員工上崗前全面進行初級茶藝培訓，內容包括：茶史概況；茶的分類；國家級名茶的產地以及品質特征，典故傳說：茶的保健功能：茶具的運用；茶葉的保管；中國六大茶類的沖泡方法以及特種名茶的沖泡技巧等。培訓后經考核合格者上崗學至三個月，通過實習期的有效積累。員工對茶文化的理解和認識有所加深，對茶葉的形、色、香、味、韻也有一定的掌握，可給予晉升茶藝員。再進行第二次培訓(即中級茶藝培訓)。培訓內容加深，內容包含茶在社會中的功能；中國茶區的劃分；茶的詩、詞、歌、賦；民族茶俗；中國茶道的內涵；中國傳統名茶；中國新名優茶；水與茶的關系等。茶藝員在實際工作中，成績優異者通過重點培訓，晉升為茶藝師。根據現在我國的國情，茶藝師只能通過內部培訓或培訓班來實現，但是這種學習和培訓的地點極少，這就大大地制約了茶葉店、茶藝館向規?；I化發展。培養一個茶藝師，絕非一朝一夕之易事，而是必須具備豐富的學識及銷售、沖泡技巧，才算是合理的茶藝師?；谶@一點，在員工培訓方面采用分級培訓實習生、茶藝員、茶藝師。高級課程包括學習和推廣茶藝的重要意義、茶藝創意、茶葉制作、加工、栽培的相關基礎知識、中國名泉等。茶藝師的茶藝之精將會更好地引導更多的人品茶、識茶、論茶、愛茶。這極有利于中國茶葉品牌的樹立、鞏固、創造。茶葉店、茶藝館稱呼負責銷售、服務的員工不應稱呼為“服務員”，而應根據該員工對茶文化的實際掌握和理解予以稱為“茶藝員”、“茶藝師”以區別于一般性質的服務員。茶藝師的素質、內涵、形象是第三產業中的其他服務員所無法相比的。
關于管理。員工的品德修養(思想教育)、敬業精神、服務態度、向酒店式管理靠攏，茶藝員、茶藝師的思想教育常抓不懈，以達到愛崗敬業。當然，茶藝本身的魄力自然地會使茶藝員、茶藝師不想改行易業，這會使企業的凝聚力增強。茶藝員、茶藝師除制服統一之外，服務態度必須做到微笑、耐心、詳盡，迎送鞠躬或點頭示意，客來敬茶、免費試品等。應該說茶藝、茶道的禮儀、規范要比酒店更為細致入微，但現實中，茶葉店、茶藝館的服務水準卻未盡人意。
關于環境。茶葉店除有專業的茶具供客人試茶外，借助墻壁空間懸掛有關茶文化的照片，讓客人在試茶的同時，對茶的了解加深，如：茶園照片、采茶照片、茶葉車間照片、茶藝師沖泡茶葉照片、紫砂壺照片等。懸掛與茶有關的書畫藝術作品，與茶文化相得益彰。茶葉店裝有音響設備，經營播放茶道音樂或古典音樂、輕音樂等，但切忌播放爵士樂、勁歌，有大煞風景之嫌。茶葉店移栽有國家級茶樹優良品種或擺設一些烘焙茶葉之工具，以便客人觀賞認識。茶藝員、茶藝師在引導品茶時全部采用礦泉水、山泉水。水與茶的關系緊密相關，水質的好壞直接關系到茶質的發揮。一般茶葉店在泡茶時都不采用山泉水、礦泉水，從而影響茶性的發揮以致降低客人的品欲。筆者曾到過眾多茶藝館，規模寵大，茗茶眾多，但在泡茶時無一使用山泉水、礦泉水，好茶配俗水，對于一些癡迷茶友來說，確屬憾事，令人心酸。
茶藝課程是茶學專業茶文化類課程中的一門骨干課程，全面、系統地介紹了茶藝理論知識和操作技能，能使學生了解中華茶藝的基本概念和分類原理、茶藝要素和環節、茶藝禮儀、茶藝美學特征、茶藝編創原則等理論，掌握各種形式茶藝的技能實踐，茶的沖泡和品賞藝術，有助于學生提高文化藝術素質，特別是人文素質、綜合素質。[1]茶藝師考試是人社部對從事茶藝服務的工作人員進行的職業技能鑒定，考試內容與茶藝課程教學既有聯系又有區別。要實現茶藝課程教學與茶藝師考試的對接，就要分析茶藝課程教學與茶藝師考試的異同，對茶藝課程教學進行改革。本文將以青島農業大學茶學專業為例，探討茶學專業茶藝課程改革與茶藝師考試的對接。
一、茶學專業學生的就業方向及企業需求
茶學專業是由我校2008年新開專業，經過多年的建設和發展，已在課程體系的設置、師資隊伍建設、教學實踐基地建設等方面有了長足的發展。[2]據統計，近3年我校茶學專業畢業生初次就業率平均保持在80％以上，20%-30％的學生考上碩士研究生繼續深造；其他學生報考了公務員、事業單位或從事茶業相關的生產、銷售和服務工作。在這些涉茶的工作崗位中，從事茶藝工作的工作地點、工作環境及工資待遇方面都是非常好的，深受茶學畢業生尤其是女生的青睞。[3]隨著人們生活水平的不斷提高，對精神層次的需求也越來越高，茶葉企業的經營銷售就需要茶藝師們來發揮他們專業技能，賦予茶葉文化藝術，因此中高級茶藝師可以說是市場中的“搶手貨”。各大茶葉公司、茶藝館、涉外賓館等把擁有茶藝師資格證的茶藝師看作企業進一步發展的重要因素，通過專業培訓的茶藝師往往能得到消費者信賴，給企業帶來直接經濟效益。茶學專業畢業生對此深有體會，學生被安排到茶業公司實習期間，學生普遍反映大多公司里沒有茶藝人員可以為顧客泡茶、介紹茶葉、招待客人，這樣就不能很好地把茶葉推廣出去。另外通過參加幾次青島市、濟南以及煙臺的茶博會，同學們發現在人山人海的茶博會上，茶藝表演往往更能吸引更多的人來認識并了解企業的茶葉，使企業產品在萬千茶葉中脫穎而出。而一些茶藝館、茶文化類公司，也需要大批優秀的茶藝師。茶學專業畢業生獲得茶藝師資格證書，不僅能證明自己的職業能力，還能為他們找到一份好的工作提供幫助。
二、茶藝課程教學現狀與茶藝師考試形式
（一）我校茶藝課程教學現狀
我校茶藝課程教學分為課堂教學、實驗教學。茶藝課程的理論知識，介紹了與茶有關的各種基礎知識，而作為茶學專業的畢業生，經過茶文化、茶樹栽培學、茶樹育種、制茶學、茶葉審評與檢驗等課程的學習，其茶藝基礎知識的掌握已相當扎實。茶藝課程實驗教學教授學生習茶基本手法、基本程序，玻璃杯泡法茶藝、蓋碗泡法茶藝，壺泡法茶藝、壺杯沖泡烏龍茶、壺盅沖泡烏龍茶、碗杯沖泡烏龍茶等。實驗教學內容側重茶藝基本手法、基本程序的掌握，簡單的茶藝表演形式。
（二）茶藝師職業技能考試
茶藝師是茶葉行業中具有茶葉專業知識和茶藝表演、服務、管理技能等綜合素質的專職技術人員。本職業共分五個等級：初級（國家職業資格五級），中級（國家職業資格四級），高級（國家職業資格三級），技師（國家職業資格二級），高級技師（國家職業資格一級）。茶藝師考試分為理論考試和茶藝表演兩部分。理論考試主要考核茶藝師對茶專業知識的儲備，只有擁有足夠豐富的專業知識才能通過考試。茶藝表演則考查了茶藝師對茶藝表演的熟練程度以及創新能力。這種茶藝師考試的根本目的不是考試，而是提高茶藝師的職業技能和素質，這是需要茶藝師經過長期不斷地練習和實踐才能獲得的，這也是衡量茶藝師從業資格和能力的重要依據。
三、茶藝課程的教學與職業技能考試的異同
2014屆茶學專業的幾位學生曾在2014年10月參加了青島市職業技能大賽———青島首屆茶藝師大賽。這次比賽共進行了兩天，分為理論知識考試、審評茶樣（干茶辨識與茶湯辨識）、茶藝表演三部分。學生普遍反映理論考試還行，到了審評的時候雖說是各大類茶都在審評課上審評過，可缺乏實踐，不能快速而準確的審評出來。茶葉表演也不是教師課堂上所教的那樣，當茶海出現在茶藝表演用具上的時候，因為以前都沒有用過，學生有一點茫然。作為茶學專業的學生志在沖擊大賽前三名，可最后居然沒有一個人進入前十名，更有甚者名次還非常靠后。這讓我們意識到我們所學習的茶藝課程與茶藝考試還存在很大的不同。
（一）茶藝課程的教學與茶藝師考試的相同之處
我們所學習的茶藝課程與茶藝師考試有一些相同之處。例如：1.考試形式相同，都分為理論知識與茶藝表演兩部分；2.考查理論知識部分覆蓋全面，涵蓋了與茶有關的各方面知識，要求我們的學生儲備大量的茶葉基礎知識；3.考查茶藝表演形式基本相同。茶藝師考試所考查的茶藝表演是最基本的綠茶、紅茶、烏龍茶茶藝表演，這與課堂上教師所教給的基本相同。
（二）茶藝課程的教學與茶藝師考試的不同之處
我們學校茶藝課程的教學方案、教學評價方案與茶藝師證書考試要求不太相符。在我們茶學專業的茶藝課程教學過程中，不管是人才培養方案還是教材內容，多數是與茶學有關的基礎理論知識和技能。課程偏重理論知識，這樣便造成了我們的學生在學習的過程中主要以學習理論知識為主，死記硬以應對各項考試，缺乏動手能力和創新實踐能力。而茶藝師考試不僅是對專業知識的考核，最重要的還是對職業技能和職業素養的考核?？荚嚥粌H考核了茶學的理論知識，還要考核職業道德、茶藝服務、管理等內容，這正是茶學課程所缺乏的。學生由于缺乏技能實踐和經驗，不能更好地適應當前的社會就業要求，出現就業偏離專業的情況。對照茶藝課程的教學與職業技能考試的異同，不難看出，我校茶學本科專業茶藝課程在教學過程中，基本涵蓋了茶藝師和茶藝技師所要求的基礎知識和技能，但學生的實踐鍛煉環節有所欠缺，學生做不到活學活用，距離優秀的茶藝師還存在一定的差距。
四、實現茶藝課程改革與茶藝師考試對接的必要性
茶藝師資格證書是勞動者能力的標志，也是進入人才市場的通行證。而現在有些茶學專業學生為了取得茶藝師證書，專門報培訓班學習茶藝考試，培訓報考費用高達兩三千元。我們茶藝課程本來可以學習到的知識卻要專門花錢來另外學習，這樣不僅浪費財力還浪費了時間和精力。因此，將茶藝師資格考試引入到我們的茶藝課程中，可以很好地避免這樣的事情的發生，也更加便于我們茶學專業的學生取得茶藝師資格證。我校是山東省首批應用型人才培養特色名校，專業技能是學校應用型人才培養的核心技能。針對當前社會的發展需要和就業現狀分析，應該將茶藝師職業資格認證引入到茶藝課程中來。堅持將茶藝課程教學改革與茶藝師考試相對接，能促使學生在獲得學位證書的同時又能夠取得相應的職業資格證書，能夠有效提高學生在市場經濟快速發展中的就業競爭力，同時提升學生的自我價值。[4]
五、茶藝課程改革與茶藝師考試對接的措施
（一）課程體系設計要適應社會需求
茶葉行業茶藝人才需求的不斷增加，對茶藝師能力的要求也越來越高。茶藝課程不僅要涵蓋茶文化、茶藝技能、茶葉生產加工、茶葉品鑒、茶具鑒賞，還需要涵蓋營銷管理、傳播策劃、企業管理、財務管理等多方面的知識。為了適應茶葉行業的高速發展，茶藝課程要在原有的教學基礎上進行改進，培養出適合現在企業的復合型茶藝人才。學生要深入到茶行業中去，與之建立良好的合作關系，實現共贏。
（二）改善薄弱的師資力量，降低授課中的理論比重
目前我校茶藝課程教學師資力量薄弱，缺乏既懂專業技術又有實踐經驗的專業教師團隊。這就導致教師在授課中理論比重過高，而在實際的操作實踐比較少。應加強師資隊伍建設，提高本專業教師的教學能力，全面提高教師的學歷水平和專業素養。
（三）強化實踐性教學環節
在茶學專業的茶藝教學中，實踐教學環節存在課程設計學時短、專業實踐明顯不足的問題，相對削弱了對學生茶藝能力的培養。而茶藝師職業技能考試卻要求具備較強的解決實際問題的能力。因此，應在教學過程中注重操作實踐，把審美與藝術表演相結合，啟發學生主動、積極、創造性地學習，將理論應用到實踐當中。此外，還需要加強校外實習基地網絡的支持強度，提高校外實習基地的服務水準，可以讓學生參觀一些具特色的茶藝培訓機構和茶樓、茶藝館等，并介紹學生到其感興趣的地方實習。
（四）為學生提供優質的考試資源
很多學生在進行茶藝專業備考的過程中，普遍具有一定的盲目性。針對這種現象，教師要為學生提供更多優質的考試資源。通過建立網上測試平臺，不僅能夠實現茶藝知識的無紙化考試，而且還能夠實現教師與學生之間的互動。
（五）學生自身要提高實際操作能力、動手能力、創新能力
在完善茶藝課程教學改革的同時，學生本身也不能松懈。雖然學校為學生提供了很好的教學環境以及優質的學習資源，但若自身不努力，也不能成為一名合格的茶藝師。因此，學生不但要學習教師所教的茶藝知識，自身也要不斷的提高。作為學生可以多走出去，去茶博會、茶館等地方不斷觀察、學習，以提高自身的能力。另外，也可以去參加一些茶藝比賽，在比賽中發現自身的不足。茶藝比賽匯集了來自全國各地的茶藝師，他們都擁有自己的能力和特點，學生可以從他們身上學習到更多的知識，開拓自身視野，不斷創新。茶藝比賽能在體驗比賽的樂趣的同時，提高自己的能力。
六、小結
實現茶藝課程改革與茶藝師考試的對接，能讓學生在取得茶藝師資格證書的同時，提高專業技能和職業素養，培養學生的創新能力，這對學生的就業能力、工作能力和職業轉換能力有著重要的作用和意義。
作者:胡建輝 張新富 趙磊 單位:青島農業大學園藝學院
參考文獻：
［1］丁以壽．中華茶藝［M］．合肥：安徽教育出版社，2009．
中圖分類號 S571 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2014）08-0288-02
近年來，茶葉產業受到了政府的重視，廣西的茶產業也得到了更為廣闊的發展空間，但是在國內外茶葉競爭的雙重壓力下，茶葉產業普遍存在茶葉專業技術人才缺乏的問題，制約了茶葉產業進一步做精、做強。對茶葉專業人才進行培養并保持茶葉專業人才隊伍的穩定，是茶葉產業發展過程中長期存在并亟需解決的重要問題。因此，要在制定人才培養政策方面，加大對茶葉人才培養的扶持力度，培養出更為優秀的本土茶葉專業管理技術人才，促進茶葉產業良好發展[1-2]。
隨著國家對茶產業的重視和支持力度加大，各省市的茶葉產業順勢擴大，茶業發展也更快，對茶葉專業人才的需求隨之增大。而茶葉專業屬于農業，茶學為國家控制布點專業，目前全國開設茶學專業的本科高校有浙江大學、安徽農業大學、湖南農業大學、福建農林大學、西南大學、華南農業大學、四川農業大學、信陽師范學院、云南農業大學、長江大學、華中農業大學、青島農業大學、廣西職業技術學院、河南農業大學、武夷學院等。一些團體和組織也開辦有茶葉技能方面的培訓學校。在培養茶葉人才方面，不但要求茶葉人才有扎實的基本理論功底，還必須有實際的操作經驗，需要通過長期的不懈學習努力、理論與實踐結合的磨練，能吃苦耐勞，堅持刻苦用心鉆研茶葉技術才能真正逐漸成長為有一定資質的茶葉專業人士。
1 培養人才的必要性
1.1 人才是先進生產力和先進文化的創造者和傳播者
人才是國家發展、社會進步、產業發展的前提和基礎，只有具有了大批專業人才，國家和社會才能夠進步，產業才能夠發展、壯大。在培養人才的過程中，要重視品德、知識、能力的培養，將其作為衡量人才的重要標準，采取多種措施，運用多種手段，培養和選拔優秀的人才。對于茶葉產業發展來說，人才是促進產業發展的基礎，只有培養大批基礎知識過硬、操作能力強的人才充實到茶葉產業隊伍中，才能夠促進產業發展，取得較好的經濟效益[3]。
1.2 人才是發展的主體和關鍵
世界發展的歷史一再證明：人才興則民族興，人才強則國家強。在知識和技術成為經濟社會發展的決定性因素的今天，人才資源已成為推動經濟社會發展的主要力量和動力源泉。因此，我們要堅持以人為本的思想，既要滿足人才自身發展的需要，又要考慮到社會實際，綜合考慮，統籌安排，真正做到人盡其才。
1.3 人才培養工作政策性、政治性、原則性和創造性強
人才培養工作的政策性、政治性、原則性和創造性強要求我們要緊密結合新時期人才工作的新特點、新要求，加強茶葉人才自身建設，拓寬思路，在牢固掌握茶葉專業基本知識的前提下勇于大膽創新，不斷把廣西區茶業的發展工作推向前進[4-5]。
2 創新型茶葉人才培養
作為從事茶葉行業的人員來說，擁有茶葉專業人才隊伍是行業發展的必需要求，而擁有創新型茶葉人才更是形勢所迫。
2.1 創新型人才的重要特征
創新型人才適應時代潮流的要求，掌握時代所要求的特性、智能，能夠創造性地運用所學知識、所訓練的技能，從事創造性的工作，推動本單位、本行業以至于整個社會、整個國家、整個人類的事業走向新高度?？傮w來看，創新型人才具有以下幾個方面的特征：一是善于學習，刻苦努力，能夠在總結已有知識的基礎上，從事創新工作。二是具有獨立思考的能力，能夠堅持自己的意見。對于創新型人才來說，不迷信已有的權威和經驗，不盲從，一切從實際出發，敢于求發展。三是具有強烈的責任心和使命感。四是不怕失敗，具有不達目的不罷休的精神。
2.2 茶葉人才培養的狀況
總體來看，我國人才培養發展良好。近年來，隨著我國經濟的不斷發展，人才輩出，各行業均取得了良好的成績。但是，在人才培養的過程中，由于事業發展太快，人才在許多方面也存在不盡人意的地方。茶葉人才的培養過程中，出現了如缺乏個性、墨守成規、不敢標新立異、人云亦云者多，獨立開展工作能力不強等問題，這就使茶業競爭力、創造力不高，制約了茶產業的發展。
2.3 培養創新型人才需要適當的機制
培養創新型人才需要合理的激勵機制。在當前發展的情況下，茶葉創新型人才的培養機制要符合以下幾個方面的條件：一是能夠為茶葉人才提供向上流動和發展的渠道，使得優秀的茶葉人才能夠獲得較高的職位。二是建立合理的分配機制，按勞分配，多勞多得，真正能夠使知識轉化為經濟收入。三是動態平衡的系統。人才激勵機制是一個動態平衡的系統，能夠根據社會的變化和外在條件的變化，及時調整培養方式，使之更能夠契合人才培養的需求。
3 廣西茶葉人才培養的措施
3.1 推動教育改革
我國歷來的教育突出的是升學和考試，課程的設置和內容的安排，偏重于理性知識，在思維訓練和實踐訓練方面相當缺乏，已跟不上瞬息萬變的經濟形勢和知識更新的要求，沒能在更大程度上調動和激發廣大師生發揮特長、強化個性、打造品牌的積極性、主動性。要培養創新型人才，盡管目前不少學校和教育機構也在應用一些靈活的教學方式，也產生了一定的成效，但是總體來說還是遠遠不夠的。應從教育機制進行改革，借鑒國外的成功教育經驗，結合我國實際，形成具有符合自己的教育教學理念，形成卓有成效的辦學系統，讓每個人的特長能得到最大限度地發揮。
3.2 做好用人制度的配套調整
在學校培養和單位用人制度方面我們存在的問題主要有以下幾個方面：一是一些學校培養目標理念缺失，完成教學任務后，卻有一些畢業生找不著工作；二是對用人單位來說，招聘的畢業生走上工作崗位后，卻缺乏實際的操作能力，不能夠立即投入到生產中。要解決“找不著”、“用不上”的問題，必須從教育制度和用人制度的銜接、協調發展上找出路，要提倡用人單位和相應的學校、培訓機構建立穩定的戰略伙伴關系，主動為學生、受訓生提供實踐、實習機會，為人才的成長提供過程或階段性的支持，要提倡用人單位變傳統的、單一的選拔、招聘、使用模式為多方式、多渠道的模式。
3.3 尊重、重用現有茶葉專業人才
隨著廣西茶產業的迅速發展，對專業茶葉人才迫切需要，我們呼吁培養茶葉人才的同時，更要對現有資深茶葉專業人才重視和重用，他們是通過長期茶葉工作積累了豐富的茶葉技術經驗，并在科研方面取得了一定的業績的茶葉專業人員，茶葉發展需要他們，新一代的茶葉人才也需要他們的引領、指導和幫助。因此，要尊重現有茶葉專業人才，更新分配觀念，體現知識的價值，使人才的貢獻得到相應的物質回報，使人才充分享有實現自身價值的滿足感，貢獻社會的成就感，得到社會承認和尊重的榮譽感[6-8]。
3.4 掌握傳統制茶技術，力求創新
從事茶葉工作的人員要有對茶葉事業執著追求的頑強意志和毅力，經受住挫折和失敗，才能在不斷地礪練中逐漸成長、成熟起來。通過“傳、幫、帶”的方式，使茶葉技能得到傳承，要在熟練掌握基本茶葉技術的同時，參加對外學習培訓和實踐操作，擴增技能和提高技術業務水平，還要善于發現、發明、創新，才能真正成為專業的茶葉人才。
4 小結
對茶葉專業人才的培養是茶行業的剛性需求，是茶業發展的一項戰略投資。我們必須首先轉變觀念，堅持以人為本，尊重人才才會重視人才，理解人才才會發現人才、使用人才。建立行之有效的人才培養制度，規范制度與流程，全員參與，方可起到效果。在技術攻關創新方面，形成團隊優勢，實施重點攻關、重點突破。要把茶葉創新成果、絕技絕活、具有特色的生產操作法及時總結和推廣。整合茶葉高技能人才資源。廣西茶產業還有很多地方需要改進和提高，轉變發展模式，學習新技術、新經驗，運用自身的優勢舉辦和參與行業性、區域性茶葉加工（手工制茶）及相關的技術技能交流活動以利于相互提高。相信在未來，通過對茶葉人才培養、各界人士的共同努力，廣西區茶產業將會放開腳步，大步向前以一種更加欣欣向榮的姿態向世界展示它的光彩。
5 參考文獻
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[5] 林朝賜，劉玉芳，陳春芬.發揮區位優勢 開拓創新 做強做大廣西茶產業[J].廣西農學報，2010，25（4）：94-97.
2008年，湖北三峽職業技術學院茶文化專業被湖北省教育廳確定為全省高職高專教育教學改革試點專業。《茶葉審評技術》是我國茶業行業中的一門主要職業技能課。從2003年該專業開辦以來，學院就把茶葉審評技能作為茶文化專業建設的重點。多年來，該專業堅持以就業為導向、以能力為本位的高職教育教學思想，走產學研結合的辦學之路，注重結合產業發展方向，開展教學改革，探索新型的人才培養模式。我們圍繞校企合作、工學結合這一培養模式，按照國家評茶員職業標準制定課程標準和教學內容，將學生所學知識、技能與行業標準規范對接，促進學生知識、能力、職業態度的協調發展。在教學實踐中取得了良好的效果。
確立課程改革思路
課程改革是一項系統工程，課程改革是教學模式創新的核心和落腳點。2004年，教育部在《職業院校技能型緊缺人才培養培訓指導方案》中提出職教課程開發“要在一定程度上與工作過程相聯系”，讓學生經歷接受任務、有產出地獨立工作、展示成果和互評總結這一完整的工作過程。工作過程導向的課程要求保持課程學習中工作過程的整體性，按照學生職業成長的規律，強調以學生為中心，關注學生在行動過程中所產生的學習體驗和個性化創造，強調對學習過程的思考、反饋和分析。在典型工作情境下，學生通過獲取直接的工作經驗，培養學習的主動性，進行案例和整體化的學習。在此背景下，我們從課程目標、課程內容、課程實施、課程評價等方面實施了改革。
課程定位和培養目標
課程定位《茶葉審評技術》是高職茶文化專業骨干課程之一，是面向評茶員職業資格崗位技能培訓及考證的重要綜合性專業技術課，是一門研究茶葉品質感官鑒定的應用型課程。它是茶葉生產、收購、營銷、外貿、商檢、科研及產業升級中進行茶葉品質鑒定和質量管理的重要手段，在專業課程體系中具有重要地位?！恫枞~審評技術》課對促進學生掌握評茶員職業能力，培養高技能評茶人才，起著支撐作用和決定作用。
培養目標培養具有茶葉專業理論知識，能適應評茶員工作崗位要求、具有創新精神、良好職業道德和較強的實踐能力，適應行業，貼近企業，符合茶行業與三峽地區特色發展需要，達到高級評茶員職業資格要求的高技能人才。
改革課程教學內容
根據《茶葉審評技術》課程目標與達到目標的知識、技能、職業態度等確定課程內容。在“以能力為本”課程觀的指導下，根據課程開發中的職業工作分析獲得的能力要求和標準組織課程內容。課程內容知識的選擇應緊緊圍繞能力要求進行組織，既包括學科理論知識，又包括工作過程知識，知識的組合不是簡單的各門理論課程的疊加，而是以工作能力需要進行有機的整合。
課程內容設計我們在市場調研、聽取專業建設委員會的建議、征求業界行家的意見后，對茶葉審評技術進行課程設計，2006年，在教學內容上，我們將茶葉生化、茶葉檢驗、飲茶與健康及茶樹栽培與制茶等課程進行了優化整合，更強調了教學內容的職業化、工作過程化，保證了教學的針對性。架構出課程內容：從評茶環境和設備要求開始，結合茶葉生產、加工技術和六大茶類品質特征，重點突出審評方法和技巧要素訓練，加強對茶葉專業知識的了解、掌握及應用，強調評茶技能的學習、體驗、實訓與崗位實踐，使學生通過課程學習達到高級評茶員國家職業資格標準。
課程內容實施在教學內容上，以評茶員的實際工作任務為導向，整合優化課程模塊，理論與實訓相結合，突出實踐教學，強化實訓效果。通過廣泛的校企合作，讓學生在實際工作中學習、訓練，重點體會評茶員的工作流程，融教、學、做于一體，邊學邊用，在工作中學習，在學習中工作，從而掌握評茶員工作過程的綜合職業知識、技能，養成從事評茶員崗位工作的良好職業素質。教學中，以技能教學為主，理論教學為輔，提高學生動手能力，特別是學生根據實際工作，不斷提高審評鑒別的能力。理論知識包括評茶基礎知識，茶葉品質形成、茶葉品質特征、茶葉標準樣及茶葉感官審評操作等五部分。通過學習，要求學生能判別出品質的優次，鑒定品種的優劣，認定加工工藝的正確與否，能評定出該茶的等級和價格，為茶葉生產、加工、貿易提供科學的依據，為茶產業升級服務。
實踐性教學設計為了提高學生的評茶技能，我們改革了茶葉審評技術技能教學方法，緊密結合生產實踐教學，突出技能實訓，注重在工作過程中提高學生評茶技能水平。一是到校外茶葉生產、加工、營銷企業進行實踐教學，讓學生在真實的環境和真實的工作中學習評茶技能。二是在校內茶葉審評室進行實訓教學，加強學生對色、香、味形成的規律性變化的認識，為感官審評的準確性打下了良好的基礎。按工作過程導向，實訓教學確定了主題、過程策劃、評茶準備、技能實操、互評總結、提高練習等六個環節，使學生具備樣品接收、評茶準備、感官品質評定、審評培訓指導、茶葉評比活動的組織實施、咨詢及指導等七種能力。教學實施由淺入深，評茶技能逐步提升。
改革教學方法與手段
《茶葉審評技術》是一門綜合性和技術性很強的課程，在教學過程中，我們注重教學方法的改進，根據不同的教學主題，靈活運用案例教學法、討論法、發現法、專題講座等多種教學方式，調動學生主動學習的積極性，提高學習效率和質量。在教學手段上，主要采用多媒體課件，結合視頻及多媒體影像資料輔助教學，引導學生利用網絡資源，提高茶葉審評理論水平。
在實訓教學中，按照評茶員職業崗位的特點，建立了包括教學實習實訓、寒暑假試就業實訓、頂崗實習等環節為主體的實訓體系，工學交替，在實際崗位工作中學習評茶，實現從課堂到工作崗位的轉換，使學生的技能學習與崗位工作“零距離”對接，真正掌握評茶員必備的工作能力。按照評茶員工作流程實施任務教學，以學習小組為單位，確定具體工作任務，明確審評內容，要求學生策劃準備，鼓勵大家通過討論確定活動方案，分工負責，實施完成，同學互相評價，教師對任務完成過程和完成情況進行總結。充分發揮學生主動思考的積極性，促進學生自主學習。
建立開放性的課程評價體系
作者：馬晶（四川商務職業學院，四川成都610000）
近年來，隨著旅游業的發展，越來越多的地方利用茶文化資源開發設計旅游活動，把茶文化與旅游業結合在一起，相互融合、相互促進，以實現共同發展。在這種情況下，部分高校旅游管理專業設置了茶藝課程，以基礎課或選修課形式出現在課程體系中，增進學生對茶文化的了解，成為全面發展的專業人才，以便將來更容易就業。
1高校旅游管理專業設置茶藝課程的必要性
1.1適應旅游業發展的需要
文化旅游是是我國新興的一種旅游理念，引領了旅游業發展。茶文化作為我國優秀的傳統文化，以豐富深邃的文化內涵、獨具特色的審美價值、修身養生的休閑方式受到國人的廣泛喜愛，這使其成為重要的旅游資源。開發拓展茶文化旅游業，需要大量的專業人才作為支撐。因此，高校旅游管理專業設置茶藝課程，培養學生茶文化相關知識，掌握茶文化旅游活動設計與開展技能，適應當前茶文化旅游業發展需要。
1.2滿足職業發展的需要
茶文化旅游業迅猛發展，是當前國內外游客相當喜愛的一種文化旅游形式。受中國經濟形勢利好趨勢影響，我國很可能成為全球最大的茶文化旅游目的地之一，將來既懂旅游又懂茶文化的專業人才會十分搶手。為適應這樣的職業需求，高校旅游管理專業應當設置茶藝課程。
1.3完善旅游管理專業課程體系的需要
旅游管理專業不僅包含旅游方面的內容，也涉及文化、經濟、管理等方面內容，這使得文化教學是旅游管理專業課程體系不可缺少的一部分。特別是這些年來茶文化旅游業異軍突起，對旅游管理專業的文化教育提出了更要要求。從教學角度看，旅游管理專業設置茶藝課程可以進一步完善專業課程體系，有助于提高學生的茶文化素養。
2高校旅游管理專業茶藝課程設置分析
2.1課程設計
在高校旅游管理專業課程體系中，茶藝課程設計的主要思想是理論與實踐現結合，以行業發展和職業需求為導向，結合茶文化體系設置課程，傳授給學生茶藝相關的知識與技能，實現課程教學目標。
第一，理論教學與實踐實訓相結合，建立基礎知識與能力培訓一體化課程。茶藝的自身特點決定了其課程體系必須是理論與實踐相結合，使理論教學與實踐實訓無縫銜接。以泡茶為例，了解茶葉的特性、茶具的質地等基礎知識是泡好茶的前提條件，掌握泡茶的工序、技巧是泡好茶的必備能力，只有兼具知識與能力才能泡好一杯茶。因此，茶藝課程要采用理論教學與實踐實訓相結合的課程體系，實現校內教學與校外就業的無縫銜接。
第二，以“茶藝師”崗位為導向設計茶藝課程。根據“茶藝師”的崗位要求、工作內容、工作任務、工作過程等設置茶藝課程，切實培養學生的崗位工作能力，提高未來的就業能力。
第三，在課程設計中融入國家職業技能鑒定。按照國家職業標準對“茶藝師”等工作崗位的基本要求設計茶藝課程，使教學內容與實際崗位要求相對接。
2.2課程內容選取與組織
2.2.1內容選取
基于課程設計選取茶藝課程內容，使課程體系符合旅游管理專業茶藝課程定位與教學目標。茶藝課程內容選取應從以下幾個方面著手：
第一，選取的課程內容要能突顯應用性與實用性，做到理論知識夠用、實踐教學切合實際。從課程內容的規劃到遴選，再到整合分解，每一個環節都要突顯應用性與實用性并重原則，著重培養學生的綜合素質與職業能力。
第二，茶藝課程是一門理論性與實踐性兼具的課程，其設置目的是補充旅游管理專業課程內容，培養學生的茶藝技能，使學生成長為未來對口崗位需要的人才。因此，應當根據旅游管理專業相關的對口崗位選擇茶課程，如“茶藝師”等。以崗位活動為內容、以崗位要求為立足點，針對實際需求選擇適合的課程內容。
第三，結合國家職業標準拓展課程內容。設置茶藝課程，不僅要學習相關的茶藝知識和技能，還要幫助學生掌握實際工作崗位需要的有關能力，取得國家職業資格證書，便于將來順利就業。因此，茶藝課程選取的內容要與國家職業技能鑒定相適應，實現教育教學與職業資格證書考試接軌。
第四，把學生全面發展需求作為茶藝課程內容選取的出發點和落腳點。為了學生全面發展，使學生具備良好的文化素養和崗位從業能力，增設茶藝課程，拓展學生知識與技能的廣度、深度。
2.2.2內容組織
根據茶藝課程設計與內容選擇要求，結合旅游管理專業特點與教學規律，基于“模塊化整合項目遴選任務分解”思路建立茶藝課程體系。主要課程包括茶及茶文化基礎知識課、各類茶及沖泡技能課、茶藝服務課。其中，茶及茶文化基礎知識課的主要內容是茶葉基礎知識、茶文化簡史、飲茶的健康性等，教學目標傳承茶文化知識，讓學生掌握我國的茶文化；各類茶及沖泡技能課的主要內容是綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶等知識、沖泡技藝，教學目標是讓其掌握各類茶葉的特性與沖泡技巧，能夠進行茶藝表演；茶藝服務課的主要內容有茶藝接待服務、行茶禮儀、茶葉銷售等，教學目標是培養學生的茶藝服務能力、茶禮、接待能力等。
茶葉課程內容要符合旅游管理專業課程設置目標，具備實踐性、職業性及開放性，能夠培養學生的實踐能力與職業素養，為未來就業奠定良好基礎。因此，課程內容要兼顧理論教學與實踐實訓兩個方面，改變過去重理論、輕實訓的教學現狀。如，結合沖泡技藝、流程等講各類茶的知識，將知識講解與技能訓練結合起來，幫助學生把理論知識用于實踐，真正掌握茶藝技能。
2.3課程教學
在旅游管理專業中，茶藝課程以基礎課或選修課的形式出現，以培養學生的茶藝基本知識、茶藝表演技能及茶葉銷售能力等為教學目標。為了實現這一目標，茶藝課程教學應強調以下三個方面內容。
第一，課程教學要教、學、做相結合，切實踐行理論與實踐一體化的教學設計，實現教學目標。在教學過程中，所有教學活動都在實訓室內完成，先講解理論再動手實踐，學生一邊學一邊做，將理論知識內化為自身的實踐能力。
第二，采用“三段漸進”實踐教學模式，實行分段分層教學。在實踐實訓環節中，根據學生能力發展規律和一般認知規律將實踐課程分成三個階段，由淺入深、循序漸進的逐步展開具體的教學內容，促進學生能力逐漸提升。第一階段，在課堂、實訓室內開展基礎知識學習與技能訓練，讓學生初步接觸茶藝并掌握基本泡茶技能和崗位工作能力；第二階段，組織學生利用課后時間實訓，強化課上所學，進一步提高學生的操作技能；第三階段，組織學生到合作企業內部頂崗實習，將課堂所學的技能應用于崗位實踐，實現從課堂理論知識到崗位實踐的順利轉換，培養學生崗位工作的職業能力。
××村位于來鳳縣大河鎮以南，距集鎮約2.5公里,距來鳳縣城約41公里。境內最高海拔600米，最低海拔400米。全村轄5個村民小組、248戶、970人，國土面積2.3平方公里,耕地面積1250余畝（其中新建茶葉面積1050畝）,林地面積1300余畝。全村已建沼氣171口，三改配套率達75%。居民主要為土家族、苗族等少數民族，其中土家族占總人口的80%以上。主要文化活動有龍燈、彩蓮船、擺手舞、山歌、花鼓戲等。2008年全村人均收入為2236元。
二、主要工作
（一）加強學習，樹立形象。工作隊為了提高自身的工作能力和政策水平。一是注重政策理論學習。努力掌握黨在農村的方針、政策，學習農村工作的基本方法和工作思路，堅持每天收看新聞聯播和××新聞，重點關注農村工作和聚焦“三農”；二是加強專業知識學習。有針對性地進行農業基礎知識的學習，向書本學、向行家里手問、向農民朋友請教，盡早盡快地適應新農村建設工作的需要；三是狠抓作風紀律建設。工作隊的一言一行都嚴格遵守政治紀律、組織紀律、工作紀律和群眾紀律，樹立良好的人民公仆形象，用嚴格的組織紀律和樸實的工作作風贏得了農民朋友的支持、理解和尊重。
（二）調查摸底，了解現狀。為科學謀劃省廳駐××村新農村建設工作，工作隊深入駐點村走訪農戶，開展調查。詳細了解村民的生產和生活情況，共走訪調查196戶，335人次，對全村的基本情況進行了較為詳細的調查摸底。全村有低保戶17戶（特困戶4戶）、計32人；五保戶2戶（集中供養、分散供養各1戶）；黨員19人（預備黨員3人）；外出務工人員339人（其中縣內25人）；軍屬1戶。該村以茶葉生產、生豬養殖、勞務輸出為主導的產業初步形成，自然環境獨特，鄉風文明，群眾積極性較高，為全面打造社會主義新農村建設打下了良好的基礎。
（三）廣泛宣傳，統一認識。工作隊在認真聽取了鎮主要領導關于鎮情、村情的介紹后，就駐村入戶有針對性的開展宣傳教育。在××村群眾大會上，工作隊積極宣傳黨和國家的社會主義新農村建設的方針、政策，傳達省委、省政府的新農村建設工作會議精神。此外，還充分利用各種渠道，采取多種形式廣泛宣傳黨的“強農、支農、惠農”政策，進一步提高了村民對新農村建設工作的思想認識，極大地調動了廣大村民搞好新農村建設工作的信心和參與新農村建設的積極性，為統一認識創造了條件。在××村“兩委”成員、村民代表座談會上，工作隊還虛心聽取了他們對××村新農村建設工作的意見和建議。為制定年度工作計劃提供了依據。
（四）制定計劃，明確任務。根據工作隊“參與而不干預、幫辦而不包辦”的基本要求，堅持打牢基礎、扎實創建、穩步推進的基本原則。我們在深入農戶和田間地頭了解情況、找村干部群眾交心談心的基礎上，認真梳理調查摸底掌握的第一手材料，按照廳新農村建設工作的三年總體規劃，因地制宜、實事求是，會同相關單位和部門，廣泛征求意見、多次討論、反復修改，擬制了2009年新農村建設工作隊工作計劃，明確了目標任務，確保年度工作任務有計劃、有步驟、有重點地展開。
(五)扎實創建，穩步推進。一是不失時機植樹造林。3月份植樹節前后，完成了村主干道植樹造林1000米，種植桂花樹180余株，沿河邊種植竹林1200余株，移植培植樹苗110余棵，綠化美化了村莊；二是組建茶葉專業合作社。3月19日組織茶葉采摘專項技術培訓,培訓人員570余人次；5月18日組織村干部和村民代表到恩施市芭蕉鄉燈籠壩茶葉基地學習培訓，了解茶葉的生產、加工、銷售各個環節的運行模式，為組建茶葉專業合作社做了大量的前期準備工作；三是完善村委會基礎設施。新修標準水泥籃球場一個，新建村級衛生室一個，規范標牌16塊，制度上墻8塊，添置辦公桌椅25套，為“農家書屋”新增圖書200余冊；四是加強田間養護管理。4、5月份新修田間路共480余米，方便了茶農進行田間養護和茶葉采摘；五是確保茶葉加工按時投產。目前已收購名優鮮茶9600公斤，加工名茶2000公斤，收普通鮮茶16000公斤，加工大宗茶葉4000公斤，茶農現金收入約37萬元；六是適時宣傳報道新農村建設工作動態。截止6月6日，駐點村新農村建設工作，在恩施日報、恩施晚報上見報4篇，××省直新農村建設工作隊工作交流、新華網、楚視傳媒、××民政網先后轉發相關消息9條，舉辦
“工作簡報”5期。
三、存在問題
(一)改變傳統觀念的影響任重道遠。一是部分群眾在對新農村建設的認識上有誤區。個別人對黨的新農村建設不理解、不支持、不配合，不同程度地存在“等、要、靠”
的依賴性思想。二是在幫錢幫物與幫智幫業的結合上有偏差。自我生存、自我發展的意識不強，真正在脫貧致富、增強“造血功能”上出主意、想辦法、下功夫的人不多。
（二）產業結構調整的步伐步履艱難。一是思想被動?？偢械疆a業結構的調整是形勢的需要，對調整后的發展變化盲目觀望、消極等待。二是急功近利。生長周期過長，農民在短時間內看不到效益，少數人就會對產業結構調整產生懷疑，甚至于動搖。三是經驗不足。受外出務工人員的影響，部分留守農民因為年老和視力的原因，茶葉采摘不到位，茶農收益受影響。
(三)茶葉專業合作社的組建勢在必行。駐點村現有茶葉加工存在一些問題。一是獨家經營。表現在價格上的“一口價”和收購中的“壟斷性”；二是市場調節受限。需要多種形式的茶葉加工來完善和補充。三是缺乏自己的品牌。沒有及時組建茶葉專業合作社，茶葉收購的渠道和市場不暢，自己的品牌打造不到位。
四、幾點體會
（一）領導重視是關鍵。從工作隊組建時起，廳領導就非常重視和關心新農村建設工作，多次召開專題會議，研究部署駐點村新農村建設工作，聽取工作匯報，落實責任到人。3月5日廳黨組成員、紀檢組長張晨同志親自帶領新老隊員實地查看、現場交接。5月25日廳黨組書記、廳長謝松保同志又親臨駐點村檢查指導工作。廳機關處室的領導先后5次到點上指導工作和看望隊員，州、縣及相關業務部門的領導先后3次到點上指導工作。正是各級領導的關心和支持，使工作隊員倍感親切、倍受鼓舞。從而振奮精神、積極工作、扎實創建、穩步推進新農村建設工作。
（二）部門支持是保證。駐點村新農村建設工作，既離不開廳機關相關處室的幫助和支持，也離不開地方黨委政府及相關部門的領導和配合。當工作隊根據調查摸底的情況，確定今年的工作計劃后，及時向廳領導做了專題匯報，得到了領導的重視和支持。相關處室的負責同志表示：支持和幫助我廳駐點村新農村建設工作是大家義不容辭的責任。使我們深感責任重大，激發工作動力。同時，州、縣民政部門，來鳳縣直有關單位及大河鎮政府，對我們的工作也給予了大力支持和幫助，正因為如此，我們的工作才得以順利進行。
互聯網的普及程度是網絡營銷開展的重要基礎。但由于常德市各個區縣市經濟發展不平衡，城郊地區的農民普遍市場意識較強，經濟實力也較雄厚，農民已經開始嘗試上網，在網上尋找商機，但大部分相對落后的農村地區，由于農民的網絡基礎知識匱乏，農村上網成本相對較高，網絡建設仍不夠理想，農產品網絡營銷的實施有一定差距。
1．2網絡營銷人才缺乏，網站建設滯后
要實施網絡營銷應掌握基礎的計算機網絡技術，同時還需要掌握一定的營銷知識，能夠在網絡上收集和信息。但目前，常德市各個區縣市的農村這樣的高水平人才非常有限。由于農民對網絡知識缺乏，進行網站建設與維護是相當困難的。
1．3農產品自身的局限性
由于農產品是人們生活的必需品，糧、油、蔬菜、水果等可以在菜市場、超市等地方購買到，而且消費者對農產品要求是應具有新鮮和時令的特點，加上農產品具有季節性、地域性的特點，縣域特色農產品也不例外，所以，網絡銷售縣域特色農產品如不能解決農產品的保鮮技術、儲藏技術和快捷的運輸措施，則實施銷售農產品將具有很大的風險性，從而影響到農民的收入，也將影響到農產品網絡營銷的發展。
2常德市縣域特色農產品實施網絡營銷的策略
2．1常德市縣域特色農產品實施網絡營銷的基本思路
堅持從縣域農業發展的實際出發，走城鄉一體化發展道路，開展農村信息化工作，充分利用農村遠程教育網絡，大力培養新型農民，逐步實施縣域特色農產品網絡營銷發展戰略。
2．2常德市縣域特色農產品實施網絡營銷的具體措施
2．2．1發揮政府部門的主導作用，加強縣域農村網絡建設常德市各個區縣應發揮政府部門的主導作用，加大對農村網絡建設的投入力度，不斷完善農村地區上網條件，提高互聯網普及率。并重視縣域特色農產品的網絡信息規劃工作，在政策制定，法規建設，環境營造等方面做好服務，切實推動網絡營銷的建設發展［3］?？梢詫r村、農民實行優惠政策，減免農村網絡相關費用，使網絡成為推動農村經濟發展的助進器。人才是發展農產品網絡營銷的重要保證，農業信息化建設迫切需要培養造就一大批既懂現代信息新技術，又了解現代農業生產經營的復合型人才。因此，要做好農產品網絡營銷，就要充分重視農產品網絡營銷人才的培養。各級農業主管部門要組織企業或個人計算機網絡知識的學習，對企業員工、農民專業合作社、農村經紀人等進行系統培訓，普及網絡知識教育，對信息核心部門的人員進行考核競爭上崗。同時實施縣域特色農產品的網絡市場準入制度、信用制度、網絡交易的合同認證、執行和賠償、反欺騙、知識產權保護、稅收征管、廣告更正、交易監督以及網絡有害信息過濾等方面制定規則。
2．2．2加強網絡營銷基礎知識培訓農產品要開展網絡營銷，應采取有效措施，利用廣播、墻報、黑板報、農村書屋等途徑，廣泛宣傳網絡知識在農業生產中的作用［4］。要充分利用湖南文理學院、常德職業技術學院等大專院校的教學資源，在農閑時，開辦電腦培訓班，分批組織農民進行學習，開展農產品網絡營銷培訓。使得農戶能夠在阿里巴巴全球貿易網、中國農業信息網、中國谷物網、中國水產網上進行農產品信息，而具有一定規模和實力的農產品企業，通過培訓可以建立自己的網站，實現品牌信息、網上銷售等一系列的功能。
2．2．3完善農產品物流配送體系，實現農產品的專業化配送物流配送是網絡營銷的關鍵環節，直接聯系著客戶。它的效率高低和安全與否關系到農產品網絡營銷的成敗。物流配送要重視農產品本身的特點，使用保鮮等新技術，對農產品妥善儲運，做到物流及時順暢，保證農產品新鮮上市［5］。如果物流企業不能通過網絡系統快速的進行信息搜集，比較及時全面地了解農業市場信息，實現農產品的專業化、快速配送，那就會造成部分農產品在運輸過程中出現破損、變質，客戶就會退貨。因此常德市縣域要加強農產品物流基礎規劃和建設，建立、健全農產品批發市場與農產品流通中心，逐步建立起從農村到城市的集倉儲、冷藏、加工運輸于一體的現代物流配送體系。
2．2．4提高特色農產品生產集約化程度，實施農產品品牌戰略特色農業的特色要有明顯的差異化，才能滿足消費者的特定需求，將產品優勢與消費者的消費需求、消費心理相結合。才能有良好的效益，澧縣農康葡萄走俏湖南，深受消費者喜愛，這就充分說明具有特色消費需求的特色農業才能有市場，才能滿足不斷發展的消費需求。為適應農產品網絡營銷發展的要求，政府應加大對農產品標準化建設的投入，引導農產品營銷主體實施農產品品牌戰略［6］。把標準化生產和管理引入農產品生產和銷售的全過程。創建和宣傳農產品品牌，向消費者傳遞農產品的質量和特色等信息。通過農業標準的硬性約束和產品品牌的軟性約束共同增強消費者對電子商務模式下農產品品質的信任。如石門縣把茶葉作為實施農業產業化的重點，現已擁有數十個茶葉基地及上百家加工企業，擁有東山峰茶廠、白云山國有有機茶廠、泰清山茶葉有限公司等企業。而東山峰茶場是全國首家綠色食品生產基地和湖南省最大的茶葉產業化基地，年加工能力在1500噸以上，所產“東峰”牌茶葉是全國公認名牌、全國第一個綠色食品茶葉品牌、湖南省著名商標。
2．2．5搞好農民專業合作社的建設，促進縣域特色農業的網絡營銷推廣目前，農民專業合作社在常德市的各個區縣市發展十分迅速，常德市農民專業合作社已超過1000家，帶動農戶42萬多戶，涉及到糧食、棉花、柑桔、蔬菜、茶葉、油菜、水產、生豬、蛋雞、肉牛等多個產業，這些合作社對農產品對接市場能力和支撐產業能力起了很大的作用。由于農民專業合作社是在同業的基礎上，由農民自發形成的農民互助經濟組織［7］，它為農民提供科技、信息、生產資料、技術指導、產品流通、加工儲運等產前、產中和產后一條龍服務，與農民利益均沾、風險共擔，相對與單個農民，農民專業合作社涉及的農戶較多，資金雄厚、經營規模增長明顯。而由于建立在同一行業的基礎上，所以農戶們對信息的需求具有共同性，能夠共同分攤收集、、處理信息的成本，降低農產品的交易成本，提高農產品的市場競爭能力，而且農民專業合作社的管理者一般都是由當地能人或種養殖大戶擔任的，他們的素質相對較高，具有一定的開拓精神，接受新事物較快，能夠滿足開展農產品網絡營銷的要求［8］。因此，各個區縣市要進一步完善支持各種農民專業合作社的優惠政策，幫助農民專業合作社建立自己網站，開展農產品的營銷網絡，從而不斷提高縣域特色農業的知名度與競爭力。
__村位于來鳳縣大河鎮以南，距集鎮約2.5公里,距來鳳縣城約41公里。境內最高海拔600米，最低海拔400米。全村轄5個村民小組、248戶、970人，國土面積2.3平方公里,耕地面積1250余畝（其中新建茶葉面積1050畝）,林地面積1300余畝。全村已建沼氣171口，三改配套率達75%。居民主要為土家族、苗族等少數民族，其中土家族占總人口的80%以上。主要文化活動有龍燈、彩蓮船、擺手舞、山歌、花鼓戲等。20__年全村人均收入為2236元。
二、主要工作
（一）加強學習，樹立形象。工作隊為了提高自身的工作能力和政策水平。一是注重政策理論學習。努力掌握黨在農村的方針、政策，學習農村工作的基本方法和工作思路，堅持每天收看新聞聯播和__新聞，重點關注農村工作和聚焦“三農”；二是加強專業知識學習。有針對性地進行農業基礎知識的學習，向書本學、向行家里手問、向農民朋友請教，盡早盡快地適應新農村建設工作的需要；三是狠抓作風紀律建設。工作隊的一言一行都嚴格遵守政治紀律、組織紀律、工作紀律和群眾紀律，樹立良好的人民公仆形象，用嚴格的組織紀律和樸實的工作作風贏得了農民朋友的支持、理解和尊重。
（二）調查摸底，了解現狀。為科學謀劃省廳駐__村新農村建設工作，工作隊深入駐點村走訪農戶，開展調查。詳細了解村民的生產和生活情況，共走訪調查196戶，335人次，對全村的基本情況進行了較為詳細的調查摸底。全村有低保戶17戶（特困戶4戶）、計32人；五保戶2戶（集中供養、分散供養各1戶）；黨員19人（預備黨員3人）；外出務工人員339人（其中縣內25人）；軍屬1戶。該村以茶葉生產、生豬養殖、勞務輸出為主導的產業初步形成，自然環境獨特，鄉風文明，群眾積極性較高，為全面打造社會主義新農村建設打下了良好的基礎。
（三）廣泛宣傳，統一認識。工作隊在認真聽取了鎮主要領導關于鎮情、村情的介紹后，就駐村入戶有針對性的開展宣傳教育。在__村群眾大會上，工作隊積極宣傳黨和國家的社會主義新農村建設的方針、政策，傳達省委、省政府的新農村建設工作會議精神。此外，還充分利用各種渠道，采取多種形式廣泛宣傳黨的“強農、支農、惠農”政策，進一步提高了村民對新農村建設工作的思想認識，極大地調動了廣大村民搞好新農村建設工作的信心和參與新農村建設的積極性，為統一認識創造了條件。在__村“兩委”成員、村民代表座談會上，工作隊還虛心聽取了他們對__村新農村建設工作的意見和建議。為制定年度工作計劃提供了依據。
（四）制定計劃，明確任務。根據工作隊“參與而不干預、幫辦而不包辦”的基本要求，堅持打牢基礎、扎實創建、穩步推進的基本原則。我們在深入農戶和田間地頭了解情況、找村干部群眾交心談心的基礎上，認真梳理調查摸底掌握的第一手材料，按照廳新農村建設工作的三年總體規劃，因地制宜、實事求是，會同相關單位和部門，廣泛征求意見、多次討論、反復修改，擬制了20__年新農村建設工作隊工作計劃，明確了目標任務，確保年度工作任務有計劃、有步驟、有重點地展開。
(五)扎實創建，穩步推進。一是不失時機植樹造林。3月份植樹節前后，完成了村主干道植樹造林1000米，種植桂花樹180余株，沿河邊種植竹林1200余株，移植培植樹苗110余棵，綠化美化了村莊；二是組建茶葉專業合作社。3月19日組織茶葉采摘專項技術培訓,培訓人員570余人次；5月18日組織村干部和村民代表到恩施市芭蕉鄉燈籠壩茶葉基地學習培訓，了解茶葉的生產、加工、銷售各個環節的運行模式，為組建茶葉專業合作社做了大量的前期準備工作；三是完善村委會基礎設施。新修標準水泥籃球場一個，新建村級衛生室一個，規范標牌16塊，制度上墻8塊，添置辦公桌椅25套，為“農家書屋”新增圖書200余冊；四是加強田間養護管理。4、5月份新修田間路共480余米，方便了茶農進行田間養護和茶葉采摘；五是確
保茶葉加工按時投產。目前已收購名優鮮茶9600公斤，加工名茶20__公斤，收普通鮮茶16000公斤，加工大宗茶葉4000公斤，茶農現金收入約37萬元；六是適時宣傳報道新農村建設工作動態。截止6月6日，駐點村新農村建設工作，在恩施日報、恩施晚報上見報4篇，__省直新農村建設工作隊工作交流、新華網、楚視傳媒、__民政網先后轉發相關消息9條，舉辦 “工作簡報”5期。
三、存在問題
(一)改變傳統觀念的影響任重道遠。一是部分群眾在對新農村建設的認識上有誤區。個別人對黨的新農村建設不理解、不支持、不配合，不同程度地存在“等、要、靠” 的依賴性思想。二是在幫錢幫物與幫智幫業的結合上有偏差。自我生存、自我發展的意識不強，真正在脫貧致富、增強“造血功能”上出主意、想辦法、下功夫的人不多。
（二）產業結構調整的步伐步履艱難。一是思想被動。總感到產業結構的調整是形勢的需要，對調整后的發展變化盲目觀望、消極等待。二是急功近利。生長周期過長，農民在短時間內看不到效益，少數人就會對產業結構調整產生懷疑，甚至于動搖。三是經驗不足。受外出務工人員的影響，部分留守農民因為年老和視力的原因，茶葉采摘不到位，茶農收益受影響。
(三)茶葉專業合作社的組建勢在必行。駐點村現有茶葉加工存在一些問題。一是獨家經營。表現在價格上的“一口價”和收購中的“壟斷性”；二是市場調節受限。需要多種形式的茶葉加工來完善和補充。三是缺乏自己的品牌。沒有及時組建茶葉專業合作社，茶葉收購的渠道和市場不暢，自己的品牌打造不到位。
四、幾點體會
（一）領導重視是關鍵。從工作隊組建時起，廳領導就非常重視和關心新農村建設工作，多次召開專題會議，研究部署駐點村新農村建設工作，聽取工作匯報，落實責任到人。3月5日廳黨組成員、紀檢組長張晨同志親自帶領新老隊員實地查看、現場交接。5月25日廳黨組書記、廳長謝松保同志又親臨駐點村檢查指導工作。廳機關處室的領導先后5次到點上指導工作和看望隊員，州、縣及相關業務部門的領導先后3次到點上指導工作。正是各級領導的關心和支持，使工作隊員倍感親切、倍受鼓舞。從而振奮精神、積極工作、扎實創建、穩步推進新農村建設工作。
（二）部門支持是保證。駐點村新農村建設工作，既離不開廳機關相關處室的幫助和支持，也離不開地方黨委政府及相關部門的領導和配合。當工作隊根據調查摸底的情況，確定今年的工作計劃后，及時向廳領導做了專題匯報，得到了領導的重視和支持。相關處室的負責同志表示：支持和幫助我廳駐點村新農村建設工作是大家義不容辭的責任。使我們深感責任重大，激發工作動力。同時，州、縣民政部門，來鳳縣直有關單位及大河鎮政府，對我們的工作也給予了大力支持和幫助，正因為如此，我們的工作才得以順利進行。
茶與中國人的生活息息相關。隨著社會的發展，人們生活水平的提高，現代服務業中消費型的“休閑旅游”和“健康產業”已高速發展，茶飲行業已是經改造提升的一種現代服務業，是越來越滿足現代消費需求、符合現代社會文化理念、適應現代人生活品質的消費服務業，是一個高附加值的現代服務業行業，具有很大的發展空間。
人們除了對喝茶的需求量增加外，對喝茶的質量也有了新的要求，由“喝茶”到“品茶”，“茶藝”應時發展，已成為一種時尚，更是作為一種職業技能也受到社會越來越多的關注，除了茶藝館之外，其他各種商務交際場所也對茶藝技能有很大的需求。茶藝技能人才有很大的市場需求，就業前景廣闊；同時茶藝又是一種十分文明、高雅的職業技能，學習和選擇茶藝，對一個人終生都非常有益。掌握茶藝，對于我校這種財經專業學生的從業、擇業，以及事業的發展，都能提供更多的支持和幫助。因此，多年來我校對文秘、商英、市場營銷和國際貿易等相關專業的學生按“一專多能”的目標設置和改革《茶藝》課程，進行強化茶藝技能培訓。
二、我校強化《茶藝》課程技能實訓的教學實踐
多年來，我校一直開辦《茶藝》課程，但以前只作為各專業的選修課開設，隨著近年來茶飲行業高速發展，市場對茶藝技能人才的大量需求，我校按“一專多能”的目標在多個相關專業中開設和改革《茶藝》課程，進行強化茶藝技能培訓。近幾年，筆者主講《茶藝》課程，主要負責該課程的教學實訓工作和茶藝實訓室的建設。在這個教學過程中，逐步完善實訓室的建設，推進《茶藝》課程改革和教材創新，按崗位標準強化專業技能實訓，取得了一定的成效。下面筆者將從近年來的教學實踐談談主要做法和體會。
（一）加強茶藝實訓室的建設，完善實訓條件。
茶藝實訓室是培養學生的茶藝技能的實訓場所，筆者接手管理茶藝室后，按與崗位標準相對應的實戰技能的需要和從業環境的仿真性的要求，進行一系列完善實訓條件的工作。
（1）完善實訓設備配置，滿足實訓需要。增購各類茶具用品，滿足各種茶藝的實訓和表演需要，讓茶藝室的接待上了一個檔次；安裝多媒體教學設備，采用視聽形聲相結合的現代化高效率的課堂教學模式，使茶藝教學更能做到生動活潑而深受學生喜愛，激發學生學習茶藝興趣，提高教學質量。
（2）環境美化，提升實訓場所的文化內涵。按照茶藝實訓室的審美標準，對茶藝室進行整飾和裝扮，如對茶藝室進行局部的改裝、茶具有美感的陳列、在墻上掛畫、在室內擺放盆景、讓茶藝室保持明窗凈幾等，茶藝室的建設堅持茶藝從業的仿真性，環境布置突出傳統文化氛圍，格調高雅，氣氛溫馨，使人有親切舒適感，符合茶藝“境美”的審美要求。
（二）強化實操技能訓練，提高學生的實戰能力。
《茶藝》作為我校文秘、商務英語、市場營銷和國際貿易等專業的一門課程，對培養學生一專多能，拓展就業空間起到積極的作用。根據教學對象和課程特點，筆者在教學上堅持“以就業為導向，以技能訓練為突破口”的指導思想，改革教學內容，推行以強化學生的技能、培養綜合實戰能力為目標的教學模式。具體做法如下：
1.按茶藝師職業崗位工作過程整合優化教學內容。
課程教學以茶藝師職業崗位工作過程為出發點，理論知識以“必須、夠用”為原則，筆者按照茶藝師工作崗位需要的操作技能，將課程內容整合，優化為入職指導、茶葉基礎知識、常見茶葉的沏泡方法、茶具的知識、飲茶與保健、茶藝操作、茶藝創編等七個教學模塊。授課形式分成兩部分即理論+實操，課堂上側重生活待客型茶藝訓練，課外利用學生社團茶藝協會強化舞臺表演型茶藝。實訓教學按工作過程導向分確定目標―過程策劃―茶藝準備―技能實操―互評總結―提高練習等六個環節，教學實施由淺入深，茶藝技能逐步提升。
2.采用任務教學法，側重生活待客型茶藝實操。
筆者在本課程教學中采用任務驅動法，讓學生帶著以一名茶藝師的身份在真實場景下為客人服務的任務進行一系列學習和訓練。課堂教學主要培訓每個學生掌握生活待客型茶藝。
生活待客型茶藝是指由一名茶藝師與幾位客人圍桌而坐，一同賞茶、鑒水、聞香、品茗。每一個人都參加了茶藝美的創作，都能充分領略到茶的色、香、味、韻，也都可以自由地交流情感、切磋茶藝、探討茶道奧義。生活待客型茶藝不僅是現代茶藝館中最常用的茶藝，而且適用于政府機關、企事業單位以及普通家庭。根據生活待客型茶藝的特點和要求，教師在教學過程中不僅講授茶藝理論知識，包括茶葉的基本知識，茶藝的禮儀、規范，茶文化等，而且加強對每個學生的技能實操訓練，如進行茶事禮儀及基本手法訓練、基本茶類沖泡訓練、地方特色茶藝沖泡訓練等。在實操過程中，讓學生記住泡好一杯茶的要訣，概括為“三知（知茶、知水、知器）四要素（置茶量、水溫、沖泡時間、沖泡次數）”， 按茶藝師工作流程，由學生小組分別操作演示，學生互相評價，教師總指導。例如，在訓練鐵觀音茶藝時，每四人一組，輪流操作，整個過程包括煮水、置茶、沖泡、奉茶、品茶、評茶，小組為實訓的學生點評并打分，最后由教師總結。
通過課堂上的強化訓練，絕大多數學生都能熟練地掌握科學的泡茶方法和技巧，掌握生活待客型茶藝技能，能勝任茶藝師的工作并為客人服務。例如，在2012年，有國外院校、省內外兄弟學校以及行業（企業）單位共31批次，共630多人次到我校訪問交流，參觀校園特色文化景觀，感受具有我校特色的“商道文化”，我校學生在茶藝室負責接待工作，負責沏茶并展示了舞臺茶藝，學生良好的服務態度和熟練優美的茶藝贏得來賓的高度贊揚。
3.發揮學生社團的作用，強化舞臺表演型茶藝訓練。
舞臺表演型茶藝是指由一個或幾個茶藝師在舞臺上演示茶藝的技巧，眾多的觀眾在臺下欣賞。它與生活待客型茶藝不同的是它更具有觀賞性和藝術感染力，表演者的文化修養與氣質將直接影響茶藝表演的舞臺效果，因此應盡可能挑選有一定文化修養又懂茶藝的演員。根據舞臺表演型茶藝的特點和要求，為了打造一支具有專業特色的茶藝表演隊伍，筆者在學茶藝的各個專業中挑選出一批具有舞臺表演能力的學生參加茶藝協會，并在課余時間加強指導和強化訓練，它比生活待客型茶藝的訓練增加了更多的內容，如表演形體訓練、表情與肢體語言的運用訓練、表演臺步訓練、音樂的視聽訓練等。在表演型茶藝訓練中，也利用多媒體設備，通過觀看茶藝表演視頻、圖片等，讓學生模仿、練習；學生表演形式可以個人形式或小組進行，可以自由選擇不同的的茶藝表演。學生在進行訓練的同時，也學會創造性的茶藝表演。
由筆者指導的茶藝協會為學生搭建了一個學習茶藝的平臺，協會每年都進行一年一度的茶藝技能表演比賽，選手以自愿形式向學生社團茶藝協會報名參賽，競賽時邀請有經驗的教師擔任評委，評出獎項并給予獎勵。表演成果的展示有的參加校內外的節慶活動，有的拍成視頻參加各類比賽。茶藝技能比賽以賽促學，調動學生群體學習茶藝的積極性，提高學生組織茶文化活動的能力。
（三）拓展社會實踐途徑，提升學生就業競爭力。
由于我校毗鄰華南最大的茶葉市場―芳村茶葉市場，在周末和節假日，有不少單位盛情邀請我校學生參加實習。每年在廣州、東莞等珠三角地區舉辦的茶博會，很多茶葉公司都到我校招收實習生，實習內容有銷售茶葉、接待泡茶以及舞臺茶藝表演，學生通過實習不但鞏固了課堂所學的知識和技能，而且開闊了視野，大大提高了實際工作的綜合能力。由我校校友成立的公司和酒店與我校簽訂了長期合作輸送實習生的協議，并為解決學生的就業創造了難得的機會；優秀的學生已能勝任茶藝師的角色，充當“小老師”為校友企業培訓員工，指導員工泡茶。我校文秘專業的部分學生因為長期在某大型茶葉連鎖公司兼職，從事舞臺茶藝表演，該公司為打造出一支優秀的茶藝表演團隊，根據學生的形象和能力特點為兼職的學生“量身訂做”不同的表演角色，如主泡、助泡、解說等角色，并專門聘請高級茶藝師為學生授課，傳授不同類型的舞臺茶藝表演技巧。我校學生幾次做客廣州電視臺新聞頻道“晚安廣州”節目，為訪談嘉賓泡茶而贏得了贊譽。
通過多年的教學實踐和探索，我們深刻地認識到，職業教育應堅持“以服務為宗旨，以就業為導向”的辦學思想，在教學中應該堅持 “以學生為中心，以知識為基礎，以技能為重點”的教育原則。我相信，只要我們堅持科學的辦學理念，一定能為社會培養出更多一專多能的現代服務技能型人才，為學生的就業擇業以至于人生事業的發展開創更寬廣的道路。
中圖分類號：G4
文獻標識碼：A
doi：10.19311/ki.16723198.2017.05.087
1加強中職涉農專業建設的現實需要
1.1加強涉農類專業建設，是為“農”服務需要
《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010―2020年）》強調加大培養適應農業和農村發展需要的專業人才力度，為中職學校涉農專業的改革發展指明了方向。重慶市經貿中等專業學校隸屬重慶市供銷合作社，是為農業、農村和農民服務的職業學校，為“農”服務是其宗旨，理應秉承供銷社為“農”服務宗旨，為實現城鄉統籌協調發展，推動社會主義新農村建設培養數量更多、質量更高的技能型人才。所以，重慶經貿中等專業學校堅持“依托行業，立足地方，服務三農”的基本原則，積極推進中職學校與行業、企業的聯合辦學，進一步加強了涉農專業建設，深化涉農專業人才培養模式改革。
1.2現代化農業的快速發展對加強中職涉農專業教學改革提出了新要求
目前，按照傳統的人才培養模式所培養出的中職涉農專業學生，適應工作環境的能力，技能“轉化”為生產力的水平普遍欠缺，很難適應并融入行業企業的發展。隨著現代化農業的快速發展，構建具有鮮明職教特色的涉農專業勢在必行，進行涉農專業實踐教學改革迫在眉睫。
1.3中職涉農專業人才培養模式與需求不適應
中職的涉農專業在人才培養過程中，仍然存在著一些不容忽視的問題，尤其是在專業設置、教學內容和課程體系安排、教學模式的改革上，仍然存在很大的局限，沒有很好的體現涉農專業的特色，導致學生的動手能力不強，技能水平不高，影響了人才培養的質量，無法滿足涉農行業的需求。究其原因，主要歸納為以下四個方面：（1）學生動手能力不強，不能滿足用人所需；（2）涉農專業教師動手能力不強；（3）缺乏校內實踐基地；（4）校企合作機會少。
2“三階段三對接，理實交替式”涉農專業人培模式理論研究
為了更好的讓專業與行業企業接軌，培養出更多符合社會需求的涉農專業技能人才，重慶市經貿中等專業學校積極開展了涉農專業實踐教學改革，就涉農專業“三階段三對接，理實交替式”人才培養模式進行了探索，并取得了一定的理論成果。
涉農專業注重農業的實踐過程和成果培育，但其生產成果培養周期長、季節性強、受時間約束明顯，這要求涉農專業在教學的過程中，分階段教學，教學跟著生產走，理論和實踐交替式進行?！叭A段三對接，理實交替式”人才培養模式能突破以上局限，要求學生在三年的中職生涯中分階段嵌入生產實訓，交替式地學習理論和實踐知識，讓學生盡多地熟悉涉農專業生產周期的不同狀態，真正做到學以致用。
第一階段，理論和認知相結合，實現理論學習與崗位認識相對接；第二階段，教學與生產相融合，實現教學內容與實訓過程相對接；第三階段，企業和學校雙指導，實現校內指導與企業頂崗相對接。
2.1理論學習和崗位認知結合，實現理論學習與崗位認識對接
第一階段（第1、2學期），涉農專業依賴季節性較強，專業課程設置在開設基本素養課程專業基礎課程的同時，開設部分專業技能課。
第一學期帶學生到校內外實訓基地進行參觀，見習了解職業崗位內容，培養學生的“敬崗、愛崗、適崗”的良好職業素質，使學生完成對職業崗位的認識。第二學期根據農業生產季節，采取工學交替，安排教學內容，在校內實訓基地進行教學實訓，使教學內容貼緊生產實際貼近工作情境，以工作任務為中心，采用“教、學、做”一體化的教學模式，在實際操作訓練中使學生掌握知識、方法、技巧，做到“學以致用、用以致學”，培養學生的單項操作技能。實現理論學習與崗位認識相對接。
2.2專業技能與工作情景結合，實現教學內容與工作過程對接
第二階段（第3、4、5學期），涉農專業的具有明顯的季節性，其成長階段具有交替性。根據這一特點，在這一階段中采取理論教學與實踐教交替進行。
第三學期在校內實訓基地進行生產性實訓，同時輔以相關的專業理論知識學習，培養學生的崗位專業技能；第四學期在企業進行生實訓，培養學生的崗位操作能力；第五學期通過在企業進行綜合性實訓，培養學生的綜合能力。
2.3頂崗實習與企業文化對接，實現頂崗實習與企業文化對接
第三階段（第6學期），到校外企業進行有償的頂崗實訓預就業，實現學校與企業的無縫對接、學生與員工的角色轉化，實習與就業的緊扣相連，使學生融入企業文化。實現校內指導與企業頂崗相對接。
3“三階段三對接，理實交替式”涉農專業人才培養模式實踐
3.1人才培養模式實踐研究―茶葉生產與加工
現以重慶市經貿中等專業學校茶葉生產與加工專業為例說明涉農專業人才培養模式改革情況。
3.1.1構建了“三階段三對接、工學交替式”人才培養模式
重慶市經貿中等專業學校農林系，打破傳統的專業教學計劃，按照理論知識夠用，著重強化技能訓練的原則。依據職業崗位群的需要，構件了全新的“三階段三對接、工學交替式”人培模式。根據茶葉專業的季節性特點，依托供銷行業茶葉加工企業，安排學生在學校培養3個學期、在企業培養2個學期、頂崗實習1個學期。即一、三、五學期學生在校學習專業理論，參加校內實訓；二、四學期到茶~加工生產企業實訓實習；六學期到企業頂崗實習，形成師資校企互聘，學生校企共同培養，學業成績校企雙向考核的工學交替的人才培養模式。
3.1.2重構了課程體系―“一體化三模塊”
在茶葉生產與加工專業工學交替人才培養模式下，學科教研室人員在進行職業能力分析的基礎上，構建了學生知識、能力、素質結構。
3.1.3創新評價模式―“學業成績多元評價”
以提高學生基本素質和專業核心能力為中心，以基礎知識掌握，基本技能熟練程度為標準，對學業成績的考評采取了多種手段，構建學校與企業雙主體考核，教師、家長、學校、企業、行業、社會多主體進行評價的“雙考核，多評價”評價模式。
3.1.4資源整合與校企合作
為了保障新模式的有效運行，依托農業產業化培訓基地，建立“校中廠”實訓平臺，按照“設備生產性、過程真實性、管理開放性”的建設思路，完善了茶葉加工實訓室、茶葉審評實訓室、茶樹扦插苗圃、茶樹品種園，使“教學情境與工作場景融合、教學內容與工作任務融合、學校學生與企業員工融合”，使學生能夠在真實的職業環境和不同的企業氛圍中鍛煉成長，實現“零距離”就業。
學校在茶葉生產與加工專業人才培養過程中，走出一條有別于普通教育的辦學模式，特別是在實踐教學過程中，推行工學交替。
3.2人才培養模式實踐研究―農業機械使用與維護專業
重慶市經貿中等專業學校幾年來對農業機械使用與維護專業的人才培養模式進行了探索與改革，形成了“工學交替，能力遞進”的人才培養模式。
3.2.1創新人培模式―“工學交替，能力遞進”
在廣泛開展行業需求調研的基礎上，通過工作任務和職業能力分析，根據農業機械使用與維護專業的特點，確立了“遞進式”人才培養模式。
對學生能力的培養分為三個階段：
基礎能力培養階段。在學生學習基礎課、專業基礎課過程中，通過在學校實訓室、企業進行走崗見習，讓學生了解設備運行、工藝過程、技術規范、作業環節。
專業能力培養階段。在學生學習專業基礎課、專業核心課的過程中，通^企業入崗位實訓，使學生熟悉農機使用、故障診斷、解決辦法、維修保養知識與技能。
專業技能提升階段。學生學課、拓展課后，通過到企業頂崗實習，使學生掌握農機的操作、診斷、維修、保養、生產和裝配技能。
通過以上三個階段工學交替的培養，可以實現學生專業技能的不斷提升。
3.2.2構建“能力遞進”課程體系
在專業人才需求調研、崗位職業能力分析的基礎上，構建了農業機械使用與維護專業與“能力遞進”人才培養模式相匹配的課程體系。
中圖分類號：S435.711 文獻標識碼： A 文章編號：0439-8114（2014）02-0330-04
The Rules of Outbreak and Green Prevention and Control Measures against the Primary Diseases and Pests in the Tea Garden in Western Sichuan Province
WANG Ying-chun，WANG Xiao-ping，LI Lan-ying，YAO Yu，LI Chun-hua，LUO Fan
（Tea Research Instituted of Sichuan Academy of Agricultural Sciences，Chengdu 610066，China）
Abstracts： The way of picking sibgle bud during the whole year in tea garden of western Sichuan province makes it more severe for the damage of pest and disease. In order to solve the problem， based on occurrence rule of the primary diseases and pests， combined with the prevention experience in the tea garden， measures were put forward to provide guidance for tea production in tea garden of western Sichuan province.
Key words： tea garden in west Sichuan； the main diseases and pests in tea garden； occurence regularity； green prevention and control
近年來，隨著以四川省峨眉山竹葉青茶業有限公司為典型的一批頗具規模的特色茶葉公司的崛起，四川傳統茶葉消費觀念被顛覆，以竹葉青扁型茶為代表的獨芽類高檔名優綠茶已成為四川省區的主銷高檔茶，并逐步推向全國。這類獨芽茶，尤其是春茶，氨基酸含量高，滋味醇和，香氣清雅，外形美觀，極具觀賞性，且農藥殘留低，滿足了消費者綠色、安全、健康的消費心理，受到飲茶者的歡迎。再者，部分消費者茶葉知識欠缺，認為獨芽茶即為好茶，也沒有農藥殘留，這種消費誤區也使獨芽茶受到市場追捧，銷量大增。獨芽茶良好的市場銷售狀況，加之茶葉采摘勞動力成本高等因素，使得川西茶區茶農放棄了大宗茶的采摘，形成了全年以采摘獨芽為主的新的采摘模式，致使茶園內趨嫩性害蟲，如茶小綠葉蟬（Empoawa vitis）、茶跗線螨（Polyphagotarsonemus latus）、茶蚜（Toxoptera aurantii）、茶細蛾（Caloptilia theivora）及茶餅病等病蟲害發生日趨嚴重。本研究根據近幾年在川西茶區進行調查的結果，總結了川西茶區茶園的主要病蟲害種類及其發生規律，并結合茶區現有的先進防控經驗，提出了相應的綠色防控措施，為川西茶區茶園的可持續發展提供參考。
1 川西茶區主要蟲害及發生規律
近年來川西茶區茶園蟲害以小蟲類害蟲為害為主，尤其是茶小綠葉蟬、茶跗線螨和茶蚜發生較重，2011～2012年部分茶園茶尺蠖（Ectropis oblique）嚴重發生，間或發生茶黑刺粉虱（Aleurocanthus spiniferus）、茶細蛾、茶谷蛾（Agriophara rhombata）、茶網蝽（Stephanitis chinensis）等。
1.1 茶跗線螨
茶跗線螨屬蛛形綱（Arachnida）蜱螨目（Acarina） 跗線螨科（Tarsonemidae）。于2009、2010、2011年連續3年在蒲江縣清見鄉4～6年生以福鼎大白茶為主栽品種的無性系良種茶園內對茶跗線螨的發生情況進行了調查，發現茶跗線螨是茶園春季的主要害蟲。4月中、下旬茶跗線螨開始大量產卵、孵化，尤其是2011年4月20日調查發現葉均螨口數已達41.5頭，其中成螨占23.2%、幼螨占2.8%、卵占74.0%，為害已很嚴重，必須施藥防治。只要春季防治恰當，就能將茶跗線螨夏、秋季棚面螨口數量壓到極低水平，只在棚下老葉上少量發生，夏、秋季不需再施藥防治。
1.2 茶小綠葉蟬
茶小綠葉蟬屬同翅目（Homoptera）葉蟬科（Cicadellidae），是川西茶園夏、秋季的主要害蟲，每年的5月至整個茶季結束都是茶園最重要的害蟲。茶小綠葉蟬全年發生10代左右，以成蟲在茶樹、冬作豆類、雜草或其他植物上越冬。越冬成蟲一般于氣溫10 ℃以上時開始活動、產卵， 4月中、下旬第一代若蟲盛發。此后每半個月至1個月發生1代，直至10月中旬停止繁殖。由于其代數多、成蟲陸續產卵，加之越冬成蟲產卵期長達1個月，致該蟲世代重疊嚴重。其成、若蟲均具有趨嫩性，多棲于芽、梢、嫩葉葉背為害，以芽下2、3葉葉背蟲口數量為多。卵分散產入茶樹細嫩組織，大多產于芽、梢、嫩莖內，且以芽下2、3葉嫩枝上下最多；葉柄次之，主脈和蕾柄內少；褐化老枝內不產卵。茶小綠葉蟬適宜在旬均氣溫15～26 ℃、時晴時雨、適溫高濕條件下發生。旬平均氣溫超過28 ℃、高溫干旱、久晴不雨，或雨期長、雨量大，均不利其繁殖。川西茶區多呈6月中下旬和8月中下旬雙高峰型發生。
1.3 茶蚜
茶蚜屬同翅目（Homoptera）蚜科（Aphididae），是川西茶區茶園春季主要害蟲之一，4月中下旬至5月上旬發生嚴重，常聚集于芽、梢、嫩葉背面刺吸汁液，蟲口以芽下1、2葉最多，致芽、葉萎縮；其排泄物污染嫩梢，誘發茶煤病，嚴重影響茶葉的產量和質量。
1.4 尺蠖
尺蠖為鱗翅目（Lepidoptera）尺蛾科（Geometridae）昆蟲。茶園內常見的有茶尺蠖和銀尺蠖（Scopula subpunctaria），多為局部發生，大面積成片暴發較少。2009年在峽江，2011、2012年在名山、蒲江、邛崍等地茶尺蠖都有嚴重發生。該蟲1、2、3齡時因蟲體小，取食量小不易發現，進入4齡后開始暴食，一旦發生，能將成片茶園葉片全部吃光，甚至連樹皮一并吃掉，嚴重影響茶葉產量。川西茶區茶尺蠖全年發生5～6代，該類害蟲3齡后抗藥性增強，不易防治[1]。
1.5 茶黑刺粉虱
茶黑刺粉虱屬同翅目粉虱科（Aleyrodidae），是川西茶區茶樹主要害蟲之一，呈間歇性猖獗發生為害，主要以若蟲棲息于茶樹葉背刺吸汁液，成、若蟲均排泄蜜露，誘發茶煤病，阻礙葉片光合作用，嚴重發生時茶樹一片烏黑，對茶葉的產量和品質造成嚴重影響。黑刺粉虱蟲體小、危害隱蔽，常在比較郁閉陰濕的茶園里發生。該蟲大量蟲口集中于茶叢中、下層，僅下層蟲口就占總蟲口數量的近70%，世代重疊嚴重，其蟲體外又被有一層蠟質蛻皮殼，嚴重發生時很難控制。實地調查發現，四川低山或平原茶區4月上、中旬開始第一代成蟲羽化，4月下旬至5月初為羽化盛期，高山茶區羽化盛期隨海拔增高而推后。
1.6 茶網蝽
茶網蝽又名軍配蟲，屬半翅目（Hemiptera）網蝽科（Tingidae）。若蟲于葉背吸食茶樹汁液，且有黑色膠質排泄物，造成葉面出現許多白色細小斑點，遠看一片灰白。茶樹受害后，樹勢衰退，芽葉萌發力大為降低，造成芽葉細小、萌發緩慢，甚至大量落葉。茶網蝽在20 ℃、相對濕度75%以上條件下發生。川西茶區于1994年暴發后，2010、2011年在郫縣茶場再次暴發。該蟲在川西茶區1年發生2代，以卵在茶叢下部秋梢成葉背面中脈及其兩側越冬。在低山茶園也偶見越冬成蟲。一般第一代若蟲于4月中下旬至5月上旬始孵，成蟲期為5月中旬至7月中旬；第二代若蟲于7月下旬始孵，成蟲期為8月中旬至12月，9月中旬盛發并開始產卵越冬。兩代害蟲中以第一生較整齊，蟲口數量較多，危害也較重。
1.7 茶椰圓蚧
茶椰圓蚧（Aspidiotus destructor）屬同翅目（Homoptera）盾蚧科（Diaspididae），為害茶樹、柑橘、葡萄等，川西茶區已有大面積發生，若不加強冬管，有暴發的趨勢。該蟲1年發生2代，第一代若蟲于4月中、下旬開始孵化，5月上旬盛孵。第二代若蟲7月中旬開始孵化，8月上旬盛孵。此蟲多喜群棲于葉片背面及枝梢上，葉片正面亦有。
1.8 茶細蛾
茶細蛾屬鱗翅目（Lepidoptera）細蛾科（Gracilariidae），近幾年已成為川西茶區發生較重的咀葉類害蟲，該蟲以幼蟲咀食嫩葉危害茶樹。初期幼蟲潛于葉背，隨后卷起葉緣，后期將葉片卷成三角形蟲苞，在苞內取食，影響茶葉產量和品質。成都茶區1年發生6～7代， 4月中、下旬第一代幼蟲孵化，5月下旬6月初第二代幼蟲孵化，6月下旬7月上旬第三代孵化，開始世代重疊。7～9月發生最重，主要為害夏秋茶。成蟲羽化后2～3 d開始產卵，散產于嫩葉背面，以芽下第二葉為最多，第三葉次之，第一葉再次之。
1.9 茶谷蛾
茶谷蛾屬鱗翅目谷蛾科（Tineidae），主要為害成葉和老葉，部分初孵幼蟲蛀食嫩梢，大發生時可導致整片茶園葉片被吃光，且該蟲食枝皮，造成枝枯，嚴重影響茶園產量和樹勢。近年在川西茶區局部茶園發生，2010年田間調查發現成都茶區5月中、下旬和7月下旬至8月上旬發生最重。
1.10 毒蛾
毒蛾為鱗翅目毒蛾科（Lymantridae）害蟲，為害川西茶園的毒蛾有茶毛蟲（Euproctis psedoconspersa）、茶黑毒蛾（Dasychira barbarana）、茶白毒蛾 （Arctornis alba）等，近年很少暴發，個別茶園零星發生。2010年9月蒲江有10余hm2成片茶園茶白毒蛾發生嚴重。
1.11 蓑蛾
蓑蛾為鱗翅目蓑蛾科（Psychidae）害蟲，川西茶園常見的蓑蛾有茶蓑蛾（Clania minuscula）和茶大蓑蛾（Clania variegata），主要為局部集中為害。成都茶區茶蓑蛾1年發生2代，以幼蟲越冬，第二年6月中、下旬化蛹。第二代幼蟲9月中、下旬化蛹。
2 川西茶區主要病害及發生規律
2.1 低溫高濕型病害
川西茶區茶園主要低溫高濕型病害有茶餅?。ú≡璄xobasidium vexans）、茶網餅?。ú≡璄xobasidium reticulatumlto）和茶白星?。ú≡璓hyllosticta theaefolia），它們是川西茶區常見的3類低溫高濕型病害。其病原菌生長發育的適宜環境為溫度20 ℃左右、相對濕度90%以上。病原孢子萌發對濕度要求更高，有的甚至需要在孢子外維持一定時間的水滴或水膜，孢子才能萌發。茶餅病和茶網餅病3～4月始發，7～11月為發病盛期。茶園長期保持高濕度有利于病害的發生，多霧的高山茶區或霧多露重、日照短、濕度大的茶園發病重。
2.2 茶煤病
茶煤?。ú≡璑eocapnodium theae）為川西茶園常見病害，呈間歇性猖獗為害，嚴重發生時茶園一片烏黑，阻礙茶樹光合作用，嚴重影響茶葉的產量和品質。該菌以菌絲體、子囊和分生孢子等在植株病部越冬，第二年條件適宜時產生孢子，借風吹雨打散落在蚧類、粉虱及蚜蟲等害蟲的排泄物上，從中吸取養料營腐生生活，并借助上述害蟲的遷移擴散傳播為害。上述害蟲的存在是茶煤病發生的先決條件，害蟲多，則發病重。
3 茶園病蟲害的綠色防控措施
依據川西茶區茶園常見病蟲害發生規律及茶區現有條件，制定以下相應的病蟲綠色防控措施。
3.1 政府重視，企業參與，科研院所加強培訓及現場示范，幫助茶農樹立綠色防控意識
茶農最欠缺的是對茶園常見病蟲的識別以及對農藥的正確選擇和正確施用技術。目前茶區的農藥施用普遍存在一些較大問題：①錯用農藥。將防治螨類、葉蟬類和鱗翅目類害蟲的農藥相混淆，造成盲目用藥，施用一種藥劑沒見效馬上換施另一種農藥，污染產品和環境。②超量使用農藥。因怕農藥的推薦劑量達不到防治效果，盲目提高用藥濃度。加量甚至加倍施用農藥是茶葉產區常見現象。③胡亂混施農藥。兩種不同機制的農藥合理復配，可增強防效。但是茶農多是盲目復配，認為兩種或多種農藥混合施用，總會有一種藥能防治正在發生的害蟲。因此，茶農每次施藥，至少混施兩種以上的農藥。④增加用藥次數。川西茶區4月中、下旬茶跗線螨可能會嚴重發生，5月中、下旬茶小綠葉蟬會達到年內首次防治指標，需施藥防治。近幾年隨著茶葉鮮葉價格的持續快速上漲，茶農為了保證產量，不管茶園害蟲種群密度，不管是否達到防治指標，都于3月底將殺螨劑和殺茶小綠葉蟬等的殺蟲劑農藥混施1次，此后每隔10～15 d施藥1次，用藥頻繁，污染嚴重。⑤使用禁用農藥。茶葉生產對所用農藥的種類有嚴格要求，但是在一些茶園施用禁用農藥常有發生。
茶園濫用農藥造成天敵種群和數量下降、害蟲抗藥性增強、茶葉農藥殘留超標、環境污染嚴重[2]。要改變上述現狀，需政府高度重視、企業積極參與農殘控制，加強科研院所現場指導和示范，幫助農民樹立綠色防控意識。應主要做好：①制定嚴格的茶葉農藥殘留限量標準，政府職能部門和茶葉企業加強抽檢，從嚴格控制制茶原料農藥殘留方面倒逼茶園規范用藥。②加強農藥管理，建立茶園專用農藥銷售點，從銷售環節上加強茶園用藥的管理，從市場來源抓起，杜絕違禁農藥進入茶園。③對農藥銷售人員、茶農進行茶園病蟲害防治基礎知識及安全合理用藥培訓，讓售藥者清楚不同農藥的防治對象，讓茶農正確識別茶園內的主要病蟲害并掌握其發生規律。④結合現場試驗示范，幫助茶農樹立安全合理用藥的綠色防控意識。在此基礎上，指導茶農采用綜合防治措施，有針對性地科學施用化學農藥，盡量減少茶園施藥次數和施藥量。
3.2 做好茶園病蟲測報，根據病蟲發生情況采用適當的防治方式
隨著茶樹無性系良種面積的不斷增加，茶樹品種單一化問題日益突出，尤其是近年來早茶的價格優勢及川西茶區獨芽采摘模式對茶樹品種持嫩性的要求，使得川西新建茶園以福選9號、福鼎大白茶和名山131成為絕對優勢的主栽品種，造成茶園生態環境趨于簡單，生物多樣性下降；由于過量施用化肥，使茶園地力衰退、土壤生物活性下降，尤其是大量偏施氮肥，改變了茶樹體內的碳氮比例，導致刺吸性害蟲暴發成災；由于在茶園病蟲防治上只注重病蟲本身而忽視對茶園生態系統的利用，盲目依賴化學農藥而忽視綜合防治，致使茶園有益生物的數量和種群銳減、生態平衡破壞，危險性病蟲不斷發生且危害越來越嚴重，這種新型栽培和采摘模式要求加強茶園病蟲的預測預報工作，盡快完善茶園病蟲預警平臺，以指導茶農根據茶園病蟲發生情況采取合理的防治措施，狠抓第一代蟲的防治，減少全年防治次數[3]。
3.3 改善茶園生態環境，提高茶園生物多樣性
川西茶區茶葉生產有茶-桂花、茶-梨、茶-桃、茶-松等幾種人工復合栽培模式，由此形成的人工復合生態系統比純茶園具有較高的生物多樣性和較穩定的昆蟲群落結構。正在探索的復合茶園經營模式，如放養雞和鵝（讓雞吃蟲、鵝吃草）的茶-間作樹種-鵝（雞）的立體種養模式，對茶園病蟲草害的控制有顯著的效果。因此，對周圍植被已遭到破壞的茶園，采取種植防護林、行道樹、遮陽樹等植樹造林措施，在幼齡茶園行間種豆科綠肥等，都可逐步修復被破壞的茶園生境，創造有利于各類天敵繁衍而不利于病蟲孳生的生態環境，以提高茶園自我調控能力、減少茶園用藥[4-7]。對于新植茶園，還應注意不同抗性品種的搭配，盡量避免品種單一化，以提高茶園自身的調控能力。
3.4 采用多種農業防治措施防治病蟲害
3.4.1 及時采摘，合理修剪 采摘獨芽模式使一些趨嫩性害蟲如蚜蟲、茶小綠葉蟬、茶跗線螨、茶細蛾等的蟲口基數在園內不斷累積，由此帶來了茶園施藥次數和施藥量的增加。近年，部分川西茶區茶園于4月底5月初和6月底7月初在春茶末期及秋茶前期輪流進行輕修剪，去除了大量趨嫩性為害的蟲口，惡化了這些害蟲的營養條件，破壞其產卵和棲息場所，從而減輕了其危害。對于茶黑刺粉虱、蚧類發生嚴重的茶園，在春茶結束時進行重修剪，可有效控制其發生。
3.4.2 適當中耕，合理施肥，提高茶樹抗性 中耕可使土壤通風透氣，促進茶樹根系生長和土壤微生物的活動，破壞地下害蟲的棲息場所，有利于天敵入土覓食。秋冬季茶園結合深耕挖蛹施基肥，可殺死部分害蟲，如多數的尺蠖蛹、茶麗紋象甲的卵和幼蟲等，可通過深耕挖蛹加以控制。
國家茶葉產業技術體系對茶園土壤的研究發現，因茶園施肥不合理而造成土壤酸化、板結，尤其是偏施氮肥造成土壤中氮含量嚴重超標已成普遍現象，這種由營養不勻衡引發的茶樹抗性下降導致了刺吸性害蟲及病害大量發生。因此，根據土壤營養配方施肥，既有利于降低種植成本，又有利于提高茶樹抗性。
3.4.3 生物防治 茶園病蟲害生物防治的研究較多[8-10]，全國各地茶區有一些較為成熟的技術。例如，應用捕食螨控制茶跗線螨，應用蘇云金桿菌（Bt）和白僵菌制劑防治茶毛蟲、茶尺蠖、卷葉蛾、刺蛾、毒蛾等鱗翅目害蟲，應用茶尺蠖核型多角體病毒防治茶尺蠖、茶毛蟲核型多角體病毒防治茶毛蟲、油桐尺蠖核型多角體病毒防治油桐尺蠖，利用茶毛蟲和茶細蛾性引誘劑誘殺茶毛蟲和茶細蛾成蟲，均能起到不錯的防治效果。
3.4.4 充分利用物理防治 利用昆蟲的趨光性和趨色性原理開發的殺蟲燈和粘蟲板已在茶區廣泛應用，蒲江、名山等茶區殺蟲燈的普及有效地控制了鱗翅目類害蟲的發生；利用茶尺蠖和茶谷蛾的假死性，在茶棚地面鋪上塑料布，振動茶棚，將掉下的幼蟲帶出茶園；蓑蛾類幼蟲可手工摘除護囊帶出茶園或銷毀[11-14]。
3.4.5 合理使用化學農藥 在預測預報的基礎上，當蟲口密度達到防治指標時，抓準防治適期，選用對癥農藥，按正確的施藥方式和用量施藥防治，能事半功倍，起到很好的防治效果。例如，茶跗線螨是川西茶區的主要害蟲之一，在加強冬防的基礎上，全年只需春季噴施一次農藥就能控制其危害。
推薦使用帕力特SC防治螨類、葉蟬和鱗翅目類害蟲，凱恩EC防治茶小綠葉蟬，其效果都很好，農藥殘留低，殘留符合歐盟限量標準。對于茶毛蟲、茶尺蠖、茶谷蛾等體型大的咀葉類害蟲，2齡前防治效果很好，蟲齡越大抗藥性越強，防治效果越差，因此必須抓準防治適期。
3.4.6 保護和利用茶園天敵資源 茶園害蟲天敵資源十分豐富，有寄生性、捕食性天敵和病原微生物等100多種，是茶園生態系統中病蟲害的重要自然制約因子。重視并采取必要的技術措施保護和利用天敵資源，能提高茶園自身的調控能力[15]，達到控制病蟲害的目的。
3.4.7 重視冬管，減少越冬病蟲基數 在冬季茶園封園時適時噴施石硫合劑，在介殼蟲類發生嚴重的茶園噴施松脂酸鈉，對防治螨類、粉虱、蚧類和茶樹病害效果顯著[16，17]。在川西蒲江佳竹的茶葉基地，于9月底10月初修剪后噴施石硫合劑，過1月后再施1次，對病蟲的防治效果尤為顯著，已多年不用施藥防治茶跗線螨和茶黑刺粉虱。此類冬管措施值得推廣。
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