時間：2023-06-06 09:01:25
序論：速發表網結合其深厚的文秘經驗，特別為您篩選了11篇肉牛養殖管理技術范文。如果您需要更多原創資料，歡迎隨時與我們的客服老師聯系，希望您能從中汲取靈感和知識！
1.1肉牛養殖主要是以散養為主
我國肉牛養殖起步較晚，肉牛規范化養殖技術還不健全。肉牛集中養殖的模式還沒有普及，仍然以散養為主，而且肉牛養殖戶的經濟實力和綜合素質還有待提升。很多肉牛養殖戶文化水平較低，他們不能及時吸收外界先進的肉牛養殖技術，仍然是將肉牛放養，特別是小牛犢的培養階段，經常出現營養不良情況，還會因為管理不當導致牛犢患病死亡。因為營養攝入不均衡，導致肉牛對疾病的抵抗力較差。
1.2飼料質量較差，營養成分不夠完善
很多肉牛養殖戶的經濟實力非常有限，他們在選擇飼料時更多傾向于小廠家生產的質量、市場銷售價格較低的飼料。這些飼料存在比較嚴重的質量問題，如果營養搭配不合理會抑制肉牛的生長，降低肉牛產品生產品質，使肉牛合理化的增肥，肉質的鮮美程度不能達到市場需求。
2肉牛的規范化養殖技術
2.1牛犢飼養管理
剛剛誕生的小牛犢因為身體免疫力較低，機體內部抗體較少，如果管理工作不到位，很可能導致牛犢死亡。母牛初乳中含有大量的營養物質和免疫抗體，飼養人員應讓牛犢及時的吸收初乳，獲得母源抗體增加牛犢機體抵抗力。小牛犢誕生后飼養人員需要對其臍帶部位進行消毒處理，然后將其放置于經過消毒處理的干燥區域，并且做好該區域的保溫工作，然后在應用母牛的初乳喂養小牛犢。此過程中需要注重的是，小牛犢誕生到初乳攝入的時間間隔不能超過1h。牛犢誕生4個月以后，母乳的營養不能滿足牛犢生長的需求，這時飼養人員需要進行斷奶處理，斷奶前要應用營養均衡的飼料輔助喂養，代替一定的母乳攝入量。出生不久的小牛犢不能良好的調控自身體溫，飼養人員需要對牛舍進行恒溫設定，牛舍的溫度不能低于5℃。小牛犢生長2周之后飼養人員需要在其角基處進行凡士林的涂抹，然后在應用一些磨砂類的物質對該部位進行摩擦，其目的就是促進牛犢角基的脫落。
2.2肉牛品種的選擇
去年，臨武縣加快畜牧業結構調整步伐，在穩定生豬、臨武鴨的基礎上，大力發展肉牛產業。以調整基層農技推廣補助項目中的主推品種、主推技術、科技示范戶組成、示范基地類型等要素為抓手，加大對肉牛養殖的扶持力度。全縣遴選的150戶科技示范戶中有100戶是牛羊養殖戶，占總示范戶的66%；21項主推技術中有13項涉及肉牛養殖，范圍涵蓋優質牧草種植、秸稈氨化、肉牛育肥、凍精冷配等方面；精選37名技術骨干組成科技指導員隊伍，對接肉牛養殖，深入鄉村提供技術服務。
通過資金、技術、人才引領，臨武肉牛養殖駛入發展快車道。一是良種化水平不斷提高。人工授精技術的推廣，使全縣人工授精率由原來的20%提高到現在的83%，出生犢牛平均體重由原來的40斤增加到現在的80斤。目前，西門塔爾、安格斯、利木贊等良種肉牛的養殖量占全縣肉牛養殖量的95%以上。去年全縣引進良種母牛1600多頭、優質肉牛5000多頭。二是標準化程度不斷提高。充分發揮示范基地的輻射帶動作用，積極推廣標準化牛舍建設技術，加快淘汰簡易牛棚。2014年以后新建規模牛場，均堅持高起點、高標準建設，基本達到省級以上肉牛標準化示范場創建標準。全縣出欄50頭以上的肉牛標準化規模養殖場達到 83個，其中年出欄500頭以上的有16個。
借力資源優勢撬動民間力量
臨武地處南嶺北麓，氣候溫暖濕潤，可利用牧草資源豐富，適宜發展肉牛養殖。同時，臨武緊鄰珠三角和長株潭地區，區位優勢十分明顯，擁有廣闊的市場空間。作為曾經的礦業大縣，民間資本雄厚，也讓臨武養牛業發展有了堅實的資本市場。
通過發揮自身優勢，臨武在良種引進、企業引入、技術推廣等方面收獲頗豐，在短時間內迅速提高了全縣的良種化、規?；健Ｈh肉牛規模養殖戶由2013年10余戶迅速發展到現在的100多戶，其中年存欄50頭以上有80多戶，年出欄200頭的有38戶。2015年引進的眾興生態畜牧有限公司，把母牛繁殖、品種改良基地從江西省井岡山搬遷到臨武縣萬水鄉，輻射帶動楚江、麥市等鄉鎮的農戶發展肉牛養殖，指導周邊養殖戶進行肉牛品改，被評為臨武縣養殖業科技示范場。另外，去年引進的正騰農牧業科技有限公司劃打造一個總部在臨武，基地在湘南，市場在全國，集肉牛養殖、精深加工、產品銷售于一體的現代化大型綜合企業。目前，全縣已發展肉牛養殖合作社3個，流轉山地5300多畝，種植優質牧草820多畝。全縣投入肉牛產業的資金已達8億元，有投資意向的資金近20多億元。
創新管理培訓拓寬脫貧路子
全縣嚴格肉牛產業發展管理，建立了養殖業技術推廣領導小組和養殖技術推廣專家組，加強項目領導和技術核心指導，形成了農牧局領導小組―技術專家組―示范場（戶）網絡管理格局。同時，嚴格考核，從養殖場（戶）指導、學習積分、信息報道多方面對技術指導員進行績效考核，獎優罰劣，獎勤罰懶。另外，推行分類管理。針對畜禽品種、養殖水平不同，由技術指導員結合實際，突出養殖場所差異化管理。在開展科技推廣工作時要求有記錄、有相片、有資料，做到“雁過留聲”，有據可查，使指導員挑起“擔子”，做好“責任田”，確保項目工作落到實處。
去年，全縣對150余戶肉牛規模養殖場進行了現場指導，推廣養殖新技術23項，發放技術資料1500余份，幫助培訓人員1800余人，協助購置實用技術書刊500本，器材6萬元。
中圖分類號： S823.92 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.201501127001
近年來，吉林省基礎母牛和肉牛存欄數量逐年下降，牛肉市場價格不斷攀升，肉牛產業持續低迷，養殖效率不高、飼養成本上升，牛肉供需矛盾日益突出，肉牛養殖業如何穩定、持續、健康發展是當前亟待解決的關鍵問題。本文分析了吉林省肉牛養殖的現狀與存在的問題，并提出了相應的對策與建議，為進一步促進肉牛產業的持續健康發展提供參考。
1 吉林省肉牛養殖現狀
1.1 肉牛養殖規模
吉林省是我國重要的肉牛主產區，肉牛飼養總量位居全國前列，2014年肉牛存欄量達到肉牛存欄量達到371.2萬頭，2013年末存欄量為408.6萬頭，比上年度減少了37.4萬頭，約占上年比例的9.15%。2013年末，出欄肉牛297萬頭，牛肉產量45萬t，年出欄50頭及以上的規模場（戶）達到13883個。
1.2 養殖成本與效益
受飼料原料價格上漲，土地、人工、運輸等費用的增加等綜合因素的影響，肉牛養殖成本正逐漸增加。隨著人們生活水平的提高，對牛肉產品的需求量逐漸增加，而我國面臨著基礎母牛不足、養殖成本高和國外進口牛肉的壓力，牛肉價格將進一步微漲，整個肉牛產業微利或虧本運行的現象將長期存在。2014年以來，育肥牛的價格在29元/kg和22元/kg之間波動，架子牛價格由32元/kg下降到26元/kg，能繁母牛價格由40元/kg下降到30元/kg，養殖收益降低。目前，每頭育肥牛和基礎母牛的平均養殖效益分別為 2300元和3350元[1]。
1.3 養殖模式
吉林省擁有東部山區、中部平原和西部草場，作為玉米生產第1大省，2014年玉米產量2733.5萬t，這些自然條件為吉林省肉牛養殖提供了豐富的飼料資源，也形成了不同的飼養模式。東部山區飼草多用于肉牛養殖戶在冬季進行舍飼，其他季節放牧；中部地區玉米秸稈資源豐富，已全年舍飼為主；西部地區草甸資源豐富，采取白天放牧和晚上補飼的方式相結合。近年來，吉林省大力發展規?；B殖，肉牛養殖逐漸由傳統的散養向規模化養殖轉變，形成了一大批規模化的肉牛養殖企業，養殖小區達到230余個，規?；B殖戶達到33000余個[2]。
1.4 品種資源豐富
吉林省養牛歷史悠久，品種資源豐富，現有主要肉牛品種7個，包括延邊黃牛、中國草原紅牛、中國西門塔爾、延黃牛、西門塔爾、利木贊和安格斯，其中，草原紅牛、延邊牛和延黃牛是自有的肉牛品種，形成了“東黃、西紅、中改良”的肉牛產業格局。自20世紀末，吉林省引進西門塔爾牛與本地黃牛雜交，為新的肉牛品種的開發奠定了基礎。
2 吉林省肉牛產業發展存在的問題
2.1 殺青弒母嚴重，犢牛資源短缺
能繁母牛是肉牛養殖產業的基礎，充足的能繁母牛可提供大量可供育肥的犢牛，近年來，能繁肉牛養殖成本不斷攀升，養殖戶利潤空間越來越小，甚至出現了不同程度的虧損。大量肉牛養殖戶淘汰母牛，殺青弒母現象嚴重[3]，而這種不可持續發展的手段導致犢牛短缺，各地紛紛展開了犢牛爭奪，加劇了“北牛南養”現象的發生，而吉林省作為肉牛主產區，活牛外流嚴重損害了吉林省肉牛養殖戶的利益，殺青弒母、活牛外流最終將導致養殖總量下降，部分地區或企業面臨著無?？绅B、無?？稍椎默F象。
2.2 肉牛飼養管理和繁育技術水平較低
目前，肉牛養殖中普遍存在著養殖技術落后、養殖環境惡劣等問題，雖然規?；B殖已到達了較高的比例，但是農戶散養等小規模養殖仍占有一定的比例，養殖戶的養殖方法落后、管理粗放，先進的養殖技術無法普及，在飼料配制、疾病防治、管理等方面比較落后，而且基層農技推廣人員素質和技能參差不齊，在一定程度上限制了養殖技術的推廣和應用。
2.3 秸稈資源使用率低
吉林省年秸稈產出量就約4000萬t，可收集資源量約3600萬t以上，其中玉米秸稈占84%。秸稈含有豐富的粗纖維，牛對纖維飼料具有較強的消化利用能力，秸稈是肉牛養殖中廉價優質的粗飼料資源，但吉林省肉牛養殖中秸稈的利用率較低，青貯和黃貯飼料使用量不高，秸稈飼料化比例不足30%[4]。
2.4 養殖戶觀念落后陳舊，缺乏長遠規劃
我國肉牛養殖業在2000年后發生了較大的變化，不論是飼養管理技術、肉牛品種還是養殖條件等都發生了較大的，養殖戶原有的觀念和飼養方法已不能適應新形勢下肉牛養殖的需求，如部分養殖戶為了節約養殖成本，不注重日糧營養成分的均衡調制，只飼喂單一的飼料，不使用精料和微量元素等添加劑，導致肉牛飼養周期長、生產性能低下等。
2.5 發展資金不足，肉牛養殖風險高
牛本身具有較大的價值，一頭能繁母牛的單價在35元/kg左右，架子牛的價約為35元/kg；飼養周期長，有些肉牛的育肥時間需達到2a以上，飼養周期內只有投入沒有產出，養殖投入較高；肉牛養殖受疫病、自然環境災害以及物理傷害等影響，存在著較大的養殖風險，牛又是價值較高的動物，一旦發病或死亡將給養殖戶帶來較大的損失。因此肉牛養殖對發展資金的要求較高。
3 促進吉林省肉牛產業發展的對策與建議
3.1 加強政策引導與扶持
吉林省出臺了一系列肉牛養殖的扶持政策，但是扶持的力度和范圍還有待進一步提高，特別是加大對能繁母牛的補貼。在扶持政策的實施中需加大宣傳力度，將補貼的具體操作方法向廣大養殖戶進行詳細講解，堅持公開、公平和公正的原則，將補貼資金發放到養殖戶，并接受社會監督。
在肉牛養殖方面，提供優惠的稅收、土地和金融政策，實現養殖規模的擴大，擴大龍頭企業的輻射帶動作用。
3.2 擴大能繁母牛養殖規模
肉牛養殖者應加大對能繁母牛技術與資金投入，加強母牛養殖設施建設，科學使用先進的繁育技術，提高母牛的繁殖效率，提高產犢牛效率。鼓勵建立專門化的母牛養殖場或合作社，通過訂單式生產提高能繁母牛養殖效益，提高養殖能繁母牛的積極性。
3.3 加強肉牛養殖技術推廣
全面推廣母牛繁殖技術、犢牛犢牛飼養管理、肉牛分段式育肥技術和疫病防治等先進飼養管理技術。
3.4 促進秸稈飼料的開發利用
需進一步研究和開發秸稈收割機器，降低秸稈的收割運輸成本；需積極推進秸稈飼料化技術，積極推廣青黃貯技術、微貯技術和飼料膨化技術，提高秸稈飼料化比例。
3.5 推廣肉牛保險
肉牛保險是養殖戶降低養殖風險的有效保障。肉牛養殖易受疾病、自然災害或其他意外原因的影響而導致死亡，由于肉牛本身價值較大、投入高，肉牛死亡將對養殖戶造成巨大的損失。養殖戶為肉牛投保，當飼養的肉牛發生意外死亡后，保險公司將給予企業或養殖戶賠償，降低了養殖戶養殖風險以及企業經營風險。各地政府和保險金融機構需擴大對肉牛保險的宣傳力度，促進肉牛保險也的快速發展。
3.6 建立肉牛養殖利益聯結機制
以龍頭企業為依托，利用“龍頭企業+養殖戶”、“龍頭企業+合作社”、“合作社+養殖戶”等方式，加強合作，充分發揮肉牛養殖龍頭企業與合作社的示范帶動作用，夯實產業鏈基礎，增強抵抗市場風險的能力，并由此建立緊密的利益聯結機制。
參考文獻
[1] 馮凱， 滕佳敏， 文美英. 吉林省肉牛產業發展的現狀及建議[J]. 肉類工業， 2015 （2）： 47-48.
[2] 付殿國， 吳健， 張嘉保 等. 吉林省肉牛產業發展調研報告[J]. 吉林畜牧獸醫， 2013， 34（04）： 9-11.
2發展目標：從發展基礎母牛著手。培育養殖能繁母牛專業大戶和肉牛養殖大戶，引導、鼓勵農戶養母牛、繁小牛、出欄商品牛。力爭用2－3年的時間，全市培育發展2-3個年供良種母牛500頭、出欄商品牛1000頭以上的養殖公司，建成20個肉牛養殖小區(年出欄千頭以上)培育200戶養牛大戶(戶均出欄百頭以上)帶動2000個肉牛養殖戶(戶均出欄5頭以上)基礎母牛存欄10萬頭，新增出欄商品牛5萬頭。5年內，實現目標任務翻一番。
二、發展肉牛產業的扶持政策
1項目扶持。對達標的肉牛養殖公司、養殖小區和加工企業優先進行項目申報。
2信貸扶持。采取金融部門發放貨款。市財政貼息代補的形式。扶持對象：養殖能繁良種母牛5頭且飼養1年以上的專業戶；存欄商品肉牛50頭且飼養4個月以上的養殖大戶；入住養牛小區的養殖戶；規模化種牛繁育場。扶持措施：對良種母牛養殖專業戶和規?；N牛繁育場，按每頭種牛貸款3000元，市財政貼息300元；對肉牛養殖大戶和入住小區的養牛戶，按每頭肉牛貸款500元，市財政貼息50元。
3財政扶持。鼓勵農民利用民間資本發展肉牛產業。市財政按每頭良種母牛獎勵300元；對存欄商品肉牛50頭且飼養4個月以上的專業戶，市財政按每頭肉牛獎勵50元；對達標的肉牛小區，市政府獎勵5萬元；對建成并發揮社會效益的肉牛品改站，市政府獎勵3萬元；對肉牛養殖大戶每年進行評比，前10名每戶獎勵1萬元。
三、發展肉牛產業的主要措施
1搞好技術服務。1加快品種改良。要指導各鄉鎮或專業大村建立肉牛品種改良站（點）大力開展人工授精技術。以民營化為主要形式，鄉鎮(場)建設標準化肉牛品改站和養殖基地，年在全市普及。2加強技術培訓。多層次開展技術培訓，推廣和應用飼養管理、疫病防治及肉牛安全生產等技術，從整體上提高農戶肉牛養殖水平。3加大指導示范。分區域建立養牛示范戶，技術骨干對養牛小區或示范戶實行包聯，全程跟蹤技術服務，以點帶面，拉動肉牛產業發展。
2鼓勵種草養牛。積極鼓勵養牛戶大力發展牧草種植。帶動農民收入的增加，帶動糧-經二元結構向糧-經-飼三元結構的轉變。各地要根據各自肉牛養殖規模，及早動手，科學規劃，保證肉牛飼草需求。
3培育龍頭企業。依托食品公司。組建肉牛屠宰、分割、熟食加工企業，走“公司＋基地＋農戶”產業發展之路，延伸產業鏈。相關職能部門要積極為建廠提供便利條件。對養殖戶的扶持、獎勵兌現與公司收購掛鉤，公司應按市場價收購。
4發展經濟合作組織。要把民間協會建設作為促進肉牛產業健康發展的關鍵環節。向農戶提供市場、技術等系列化服務，有關部門要積極幫助經濟合作組織健全合作章程，完善利益聯結機制，增強凝聚力和市場競爭力，以適應新形勢下農村經濟發展的客觀要求。
5嚴格考核結賬。市肉牛產業發展領導小組辦公室要經常性組織人員深入鄉鎮、深入小區、深入大戶。發現問題及時研究，并采取得力措施，認真加以解決，要層層研究制定肉牛產業發展的考核結賬辦法，并嚴格考核結賬。
縣無公害肉牛產業化項目
二、項目實施的目的意義
是一個五山半水四分半田的農業縣份，農牧資源十分豐富。年全縣肉牛飼養量35萬頭，肉牛業產值12.94億元，占畜牧業產值的60.84%，畜牧業已經成為發展農村經濟的支柱產業。但是，目前這一產業中還面臨著品種退化，養殖粗放，缺乏深加工拉動，效益不高，產業大而不強，缺乏競爭等問題，尤其是加入WTO后隨著國際國內市場的變化,急需我縣的肉牛產業由“數量型”向“質量型”轉移，由“速度型”向“效益型”轉移。因此，以品種改良和無公害養殖為主要突破口，輔之以深加工，實施無公害肉牛產業化項目，其目的就是通過該項目推動我縣肉牛業向產業化發展并進一步做大做強，使全縣更多的農戶通過肉牛養殖增收，意義十分重大。
三、項目產業基礎
肉牛
（一）基本情況
肉牛1、肉牛養殖基礎好、規模大、專業化程度較高
畜牧業特別是肉牛養殖業多年來一直是我縣的主導產業之一?，F在，賓縣已成為省肉牛養殖第一大縣，全國重要的商品肉牛生產基地。年被國家農業部確定為全國秸桿養牛示范縣，年被評為全國秸桿養牛十佳縣，年被省政府命名為科教興牧先進縣。年全縣肉牛飼養量35萬頭，其中90%以上為改良牛,肉牛質量全省最好，改良面全省最高。
存欄26.2萬頭，年出攔10萬頭。全縣17個鄉鎮鄉鄉都有肉牛養殖，其中有5個肉牛集中規模養殖鄉鎮，肉牛育肥小區43處。年飼養10頭以上肉牛的規模養殖戶3300戶，年出攔50頭以上肉牛養殖戶350戶，年出攔百頭以上的養殖戶240戶，年出攔500以上的養殖戶4戶。集約化、規?；?、專業化的肉牛養殖已成為我縣肉牛養殖業的主導趨勢。
2、肉牛養殖在農業中所占比重大、位置重要
年,賓縣農業總產值36.36億元,畜牧業產值21.27億元,畜牧業產值占農業產值的58.5%,肉牛業產值12.94億元，占農業產值的35.6%，占畜牧業產值的60.84%。也就是說，賓縣的畜牧業已占農業的半壁江山。而肉牛業又占到整個畜牧業的一半以上。
3、肉牛生產服務體系比較完善
經過多年的發展，我縣的肉牛養殖業從繁育改良到飼養管理、防疫滅病乃至銷售都形成了比較完備的服務網絡。全縣建立了114個肉牛繁育站，80%以上的村都有肉牛繁育點。17個鄉鎮每個鄉都設立一個畜牧綜合服務中心，可為肉牛養殖提供全程一條龍服務。此外，全縣還建立14處牲畜交易市場，年全縣外銷肉牛7萬多頭,賓縣已成為哈東地區最大的肉牛交易市場。
4、政府對發展肉牛業重視程度高、服務力度大
按照按照省委、省政府“主輔換位”的戰略要求，我縣確定了重點發展肉牛產業這一農業發展思路。為此，一是成立了肉牛生產領導小組，由一名縣領導具體負責抓全縣的肉牛生產，并成立了由農委、畜牧、科技等部門領導組成的肉牛生產辦公室，具體抓有關工作的協調落實。二是制定出臺了一系列促進肉牛業發展的配套的政策措施。比如，在鄉鎮統一規劃的畜牧小區內，養殖戶入區養殖政府免費提供畜舍用地；允許肉牛養殖戶在自家承包田內建設非永久性畜舍從事肉牛養殖；對肉牛養殖戶給予荒山、草原、機動地優先承包權；對10頭以上肉牛規模養殖戶，政府幫助協調落實專項貸款扶持等。此外，縣里還下氣積極推進肉牛的產業化發展，目前，已通過招商引資引進哈爾濱鼎豐集團投資8000多萬元在賓西經濟開發區建立肉牛深加工企業，引進哈爾濱北晨國際貿易公司投資1.3億元建立血清蛋白生產企業，這些龍頭企業的建立將對肉牛的產業化發展形成強力帶動作用。
（二）存在的問題
1、在肉牛繁育方面：一是二十多年來由于一直用夏洛來種公牛級進雜交，種公牛增產潛力不能充分發揮出來，親代對后代貢獻率低，雜交優勢不能有效發揮，以致出現越改越小，生產速度相對緩慢，效益下降。二是受市場效益的影響出現了追求身高體重，生產快，忽視肉的品質、屠宰率、凈肉率等性能的現象，牛肉的品質下降等問題。三是近年來由于配種技術員迅速增加，培訓工作跟不上，配種技術員只管配種，更深一點的知識如根據雜交雙方親合力不一選擇不同雜交組合等技能不掌握，不能在實際生產中應用，更加加快級進雜交退化的程度。四是母牛繁殖率低，僅為60—70%，除飼養管理因素外，配種技術員的技術水平和不按技術操作規程作業也是一個重要因素。
2、牛飼養管理方面：一是我縣肉牛多數是從役用黃牛轉化而來的，因此，存在著商品率低，產肉率低的問題；二是飼養管理粗放，集約化管理水平低。我縣肉牛生產主要是分散式的家庭經營專業戶經營生產，不利于生產規?；?、專業化；三是科學飼養水平低。多數農戶還處于“有啥喂啥”原始落后的飼養方式，造成日增重低，生長速度慢，出欄率低，經濟效益低。
此外，由于前些年賓縣在肉牛業缺少加工企業的龍頭拉動，很大程度上也影響了這一產業的發展。
四、項目實施主要內容、目標、進度及方式
（一）項目實施內容
1、推廣應用雜交改良技術。開展三品種輪回、終端雜交，確立最佳雜交組合，建立肉牛繁育生產科技示范區，根據我縣肉牛生產現有的基礎和國內外市場肉牛生產發展方向，從以下幾個雜交組合中篩選出最佳的組合。
①利木贊夏雜母牛②西門塔爾夏雜母牛③利木贊西雜母牛④西門塔爾利雜母牛,西夏黃F1與夏洛來級進雜交二代對比
2、加強繁育站點標準化建設和技術員的培訓。結合鄉村繁育站點的實際情況，制定切實可行站點標準化標準，增加、更新必備設備，建立健全各項規章制度，認真執行操作規程，堅決取締不達標站點及技術員，做到寧缺勿濫，加強培訓工作，使技術員的素質和技術水平有進一步提高，以保護肉牛生產，提高繁育率，進一步調動農民養牛積極性。
3、推廣肉牛無公害生產技術
以《哈爾濱市A級綠色食品生產技術規程肉牛》OB2301為依據，開展無公害肉牛生，重點要抓好肉牛的飼養管理。
①推廣“三定、四勤、四要管理方法”
三三定：定時、定量、定位；
三四勤：勤添、勤拌、勤刷試、勤檢查；
三四要：要短栓系、要搓舌、要慢飲。
②育肥牛選擇，要選擇18——24月齡改良牛，體重350公斤以上，育肥80——90天出欄，體重達450公斤以上。
③合理搭配飼養，加快育肥速度，飼養不允許使用激素，抗生素、化學防腐劑，并按標準配制肉牛飼料配方。
④飼料。飼養肉牛的精粗飼料必須由具備綠色食品生產條件的飼料廠供應。飼料種植基地應符合GB3095、GB3838、GB5618、NV/T391標準。
（二）項目達到的目標及進度
通過實施該產業化項目，要達到以下目標：
1、每年凍配4萬頭，其中三元輪回和終端雜交每年2.5萬頭經上，年、年兩個實施年度生產三元雜交肉牛5.5萬頭，以后每年以30%的增速生產三元雜交牛。
2、技術人員培訓方面，對現有114處繁育站技術人員進行考核，針對不同技術水平的人員進行培訓，對考核合格約占總數60——70%人員進行鞏固提高培訓，對考核不合格約占技術員總數30——40%人員進行普及提高培訓，培訓后考試不合格，第一年留崗，第二年不合格淘汰取消從業資格。
3、年生產無公害肉牛2.5萬頭,年生產無公害肉牛3萬頭,項目實施年度生產無公害肉牛5.5萬頭.以后每年以0.5——1萬頭的增速，到“十一五”末年無公害肉牛生產能力要達到5萬頭以上。
黃
（三）項目實施的方式
本項目由縣政府組織實施，成立專門領導小組，由縣科技開發中心和縣畜牧綜合服務中心牽頭實施。
在肉牛繁育上：以勝利鎮、糖坊鎮為重點，全縣普遍開展三元輪回雜交和終端雜交，以確保每年生產2.5萬頭三元輪回雜交和終端雜交肉牛項目任務目標的完成。
在無公害肉牛生產的實施上：建立糖坊鎮和永和鄉兩個無公害肉牛生產核心示范鄉，并在全縣建立7個無公害肉牛生產科技示范區，選擇條件較好的肉?？萍际痉稇?0戶，以此帶動整個無公害肉牛產業化項目的完成。
此外，以哈爾濱北晨國際貿易公司和哈爾濱鼎豐集團為龍頭，進行優質肉牛精深加工，推進產業化。
五、項目投入與效益分析
我國的肉牛養殖業隨著供求市場的不斷擴大，發展的十分迅速，但是由于我國的規范化肉牛養殖行業起步較晚，許多地區仍然采用陳舊的養殖方式，而隨著牛肉的需求不斷增大，這些養殖方式出現了一些弊端，例如產量小、牛肉質量差等情況。因此如何規范肉牛養殖技術，提高牛肉的產量以及質量已經成為我國肉牛養殖業的重要問題。
1我國肉牛養殖技術存在的問題
1.1肉牛養殖主要以散養為主
由于我國的規范化肉牛養殖技術仍然不夠成熟，肉牛集中養殖模式未能得到肉牛養殖業的普遍使用，我國的肉牛養殖主要還是以散養方式為主。并且肉牛散養戶一般經濟實力比較有限，沒有掌握科學的養殖技術，僅僅是將肉牛進行放養，特別是在犢牛的飼養上缺乏經驗，很容易造成犢牛死亡，同時散養的肉牛營養攝入不均衡，也很容易出現患病現象。
1.2飼料質量不合格、營養成分不完善
肉牛散養戶的經濟實力有限，在購買飼料上一般會選取生產廠家規模小并且價格較為低廉的飼料。這種飼料質量上可能會存在一些問題，同時營養成分搭配不合理并且可能會出現一些必須營養元素不達標的情況，很容易導致肉牛攝入營養成分不完善，出現一些相應的營養物質缺乏癥。不能使肉牛合理的增肥，也會導致肉質不夠鮮美。
2肉牛規范化養殖技術分析
2.1犢牛飼養管理
剛出生的犢牛免疫能力底下，體內沒有抗體，而母牛初乳中含有大量的免疫物質和一些免疫球蛋白，能夠及時給犢牛提供抗體，同時含有大量優質的氨基酸、礦物質和維生素等物質，能夠及時對犢牛進行科學的營養成分供給。因此在犢牛出生后，首先要對其進行臍帶消毒，再將其放置在清潔干燥并且溫度適宜的飼養區，進行母乳喂養，要注意進行母乳喂養的時間從出生后算起不得超過1h。在出生4個月后，母乳對犢牛的生長發育就不再有極大地促進作用了，此時就要進行斷奶，還要注意在斷奶前就要適當的對犢牛進行人工飼料的輔助喂養。其次出生犢牛不能很好地進行合理的體溫調控，因此必須確保犢牛牛舍的溫度恒定，不能低于5℃。最后還要注意犢牛期要進行犄角的去除，一般在犢牛出生2周后進行，方式是通過在角基處涂抹凡士林，然后用一些磨砂類物質例如棒狀苛性鈉進行摩擦，達到角基脫落的目的。
2.2肉牛品種選擇
要想提高肉牛的培養質量，肉牛的品種選擇十分重要。首先，要根據牛不同品種的特性進行選擇，例如雜交牛體重比較容易增長，可以產出大量牛肉，而純種牛的肉質鮮美，可以生產出質量較高的牛肉。其次在牛齡的選擇上，初生牛犢雖然肉質鮮嫩，但抵抗能力較差，牛齡較長的，其肉質口感差，因此要選擇一周歲以上但是不超過2周歲的牛最為合適。最后，因為牛的體型不同能夠影響到最終培育出的肉質，因此要通過牛的體型不同進行選育，例如膘瘦體重大的牛很容易增長體重，而膘肥體重小的牛肉質質量比較高。
2.3肉牛草料管理
飼草飼料的質量，直接影響到肉牛的健康，因此飼草飼料的采購、存放、質量檢查以及營養配比等過程都十分重要。
（1）飼草飼料的采購
首先應當進行飼料的價格查詢并且列出規范的飼草購買計劃。其次，對購買飼草以及飼料廠家的選擇，不能貪圖便宜選擇不正規的小生產作坊，而應當選擇能夠提供完整的飼草原料清單以及規范的質量檢查報告的廠家。如果廠家沒有相應的質量檢查報告，必須對飼草進行隨機抽樣并且送往飼料質檢中心進行檢驗，不能購買添加劑超出規范的飼草。最后，購進飼草的數量必須按照儲備計劃，購進數量合理的粗、精飼料，并且儲備足夠的青稞、干草以及秸稈，避免出現飼料浪費的情況。
（2）飼草飼料保管
飼草飼料如果保存方式不當很容易出現發霉腐壞的現象，因此飼草和飼料應當分類放置。首先飼草的放置應當扎捆堆垛，在每垛飼草中間都必須留出一定空隙，達到防腐的目的。飼料主要采取室內存放，對于一些容易發霉變質的飼料要進行低溫存放，并且合理控制每次購進的飼料數量。除此之外，在飼草放置地還要做好防火措施。
（3）提供良好的牛舍環境
要想培育該質量的肉牛，還要做好牛舍的管理工作。每天都要進行牛舍的消毒，降低肉牛感染病菌的風險。除此之外要根據季節和溫度對牛舍進行合理的管理，例如在低溫季節要對牛舍進行控溫，保證肉牛的正常體重增長;而在夏季要做好肉牛的病毒防治工作，提供新鮮的飼料，同時每天進行牛舍的消毒通風工作。及時清理牛舍中的糞便等，保證牛舍的清潔干燥。
綜上所述，肉牛養殖業的不斷發展，陳舊的養殖方法已經無法滿足市場需要，因此，要想更好的適應牛肉供求市場，在培育高質量的肉牛的同時提高牛肉產量，就必須采取規范科學的肉牛養殖技術。
作者：趙有 單位：黑龍江省拜泉縣愛農鄉畜牧獸醫綜合站
[中圖分類號] S823 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2013）08-0210-01
牛屬于食草動物，牛肉的特點是高蛋白、低膽固醇、低脂肪，且營養豐富。隨著人們生活水平的不斷提高，牛肉越來越受到歡迎，使得肉牛養殖有很大的發展空間和市場潛力，這對肉牛的養殖帶來了很好的機遇。然而當前環境下，農村肉牛養殖業存在著很多問題，主要有以下幾點：
一、牛舍的建設不合理
農村肉牛養殖一般是小規模的養殖，大多數養殖戶都是將家中的舊房改造成為牛舍，改造而成的牛舍中牛床往往會凹凸不平，牛舍矮小、空氣污濁，不能保證牛舍日常的通風換氣，同時也不利于牛舍夏季的降溫，而冬春季又過于寒冷潮濕，甚至有的牛舍難擋風雨，光照條件也得不到滿足。肉牛每天都在這樣的環境之中，會嚴重的影響到肉牛的健康，影響肉牛的增重。為了改善肉牛的生活環境，首先要對牛舍進行改進，肉牛養殖戶要確保牛舍冬曖夏涼，并且要保證牛舍的通風和光線充足。
二、肉牛的肉質不佳
農村養殖戶一般是到農村市場挑選本地的水牛或者黃牛作為種牛來自繁飼養，其后代大多數用來出售。而黃牛的體型一般較小，生長速度也比較慢，出欄時間相對比較長。水牛的體型相對黃牛比較大，但水牛的屠宰率比較低，飼養的周期更長，產肉量也比較低，肉質相對較差。肉牛與黃?；蛩Ｅ浞N進行繁殖，往往會造成后代的品種不良，導致肉牛的增重慢、肉質差、不易消化，從而導致肉牛的銷售價格受到影響。
三、飼料營養不全面
天然牧草的數量不足，對于放牧的肉牛來說，不能很好的滿足肉牛的需求，從而會使肉牛的增重變得緩慢。雖然農村也有種植牧草來喂牛，但是牧草的種類過于單一，牧草的產量雖然高，但不能提供肉牛足夠的營養，尤其是缺乏蛋白質，這會嚴重影響到肉牛的增重速度。而到了冬季，如果沒有貯存足夠的優質牧草，而是以農作物的秸桿來喂肉牛，嚴重的不能滿足肉牛的營養需求。同時，農村肉牛養殖戶由于資金的緊缺，科學飼養管理技術運用不當，認為飼喂營養全面的全價飼料會影響肉牛的品質，很少用營養達配全面的高蛋白精料來喂養肉牛，從而嚴重影響肉牛的生長，導致牛肉品質下降。
四、繁殖技術落后
農村小規模的肉牛養殖戶基本上沒有學習過肉牛的繁殖技術，對公母肉牛往往采取的是混群放養的政策，使肉牛自由進行。沒有人工管理的，往往會造成肉牛過早進行，也會出現近親繁殖的現象，從而導致肉牛的后代早產、體重不足、體制較弱、生長緩慢、增加出欄時間等問題。而推廣肉牛的人工受精技術能夠節約成本，同時也可以克服本交造成的配種困難的問題，但人工受精有很強的技術性要求，養殖人員必須經過長時間的培訓才能較好的掌握并應用該技術。
五、不注意肉牛的防疫工作
當前農村小規模的肉牛養殖戶往往不注意肉牛的衛生防疫工作。當肉牛患病時，會不斷的用藥把肉牛的病治好，但一般養殖戶的消毒防疫意識很低，舍不得花少量的錢去做好肉牛的消毒防疫工作。由于在牛舍內沒有專門的消毒池，牛舍也不定期消毒處理，也沒有及時對肉牛注射防疫針，肉牛一旦患病，特別是患上傳染病時，就會給養殖戶帶來很大的經濟損失。因此，農村肉牛養殖戶應該注意定期對牛舍進行消毒，尤其是在傳染病的高發季節，更要注意消毒措施，同時也要增加牛舍消毒的次數。養殖戶需要樹立消毒防疫的意識，根據本地區肉牛疫病的發生情況，給肉牛注射相應的疫苗，同時也要注意飼料的安全衛生，保證牛舍的干凈。
六、銷售渠道不暢通
農村的肉牛市場體系不完善，缺乏規范的活牛交易市場，肉牛的交易一般是牛販子在村里收購肉牛。農村的肉牛養殖一般采用零散的小規模養殖經營，這種性質就使得農村肉牛養殖呈現分散飼養的狀況，且飼養量相對比較少且不集中，品種低劣，不能很好的吸引有競爭力的外來購牛戶。即使有購牛戶來購買肉牛，而肉牛養殖戶本身缺乏市場價格判斷，這就會使養殖戶受到經濟損失，從而挫傷農民養殖肉牛的積極性。如果肉牛沒有及時的銷售出去，養殖戶只能繼續飼養肉牛，而對于飼養時間過長的肉牛來說，其肉質就會下降，無形中增加飼養成本；即使最終銷售出去，也會影響肉牛的銷售價格。因此，當前農村肉牛養殖缺乏暢通的銷售渠道對養殖戶有很大的影響。
七、結語
本文主要對當前環境下農村肉牛養殖存在的問題進行了分析，這些問題主要表現在牛舍的建設不合理、肉牛的肉質不佳、飼料營養不全面、繁殖技術落后、不注意肉牛的防疫工作、銷售渠道不暢通等，這些問題如果不引起重視，會對養殖戶造成經濟損失，同時也不易于農村肉牛養殖業的發展。而在提出改善農村肉牛養殖問題的對策時，需要結合當地的實際情況，推廣科學的養殖技術，推行科學的養殖模式，使農村肉牛養殖產生良好的市場競爭力，最終使農民受益，提高農民的生活水平。
參考文獻
[1]陶佑強. 我國南方肉牛養殖存在的主要問題及對策探討[J].西川畜牧獸醫：牧業論壇.2007（05）：22-23.
[2]湯紹賢，邱務喜. 松陽縣肉牛養殖發展的現狀及對策[J].科技信息.2012（07）：473.
二、項目實施的目的意義
xx是一個五山半水四分半田的農業縣份，農牧資源十分豐富。20*年全縣肉牛飼養量35萬頭，肉牛業產值12.94億元，占畜牧業產值的60.84%，畜牧業已經成為發展農村經濟的支柱產業。但是，目前這一產業中還面臨著品種退化，養殖粗放，缺乏深加工拉動，效益不高，產業大而不強，缺乏競爭等問題，尤其是加入WTO后隨著國際國內市場的變化,急需我縣的肉牛產業由“數量型”向“質量型”轉移，由“速度型”向“效益型”轉移。因此，以品種改良和無公害養殖為主要突破口，輔之以深加工，實施無公害肉牛產業化項目，其目的就是通過該項目推動我縣肉牛業向產業化發展并進一步做大做強，使全縣更多的農戶通過肉牛養殖增收致富，意義十分重大。
三、項目產業基礎
肉牛（一）基本情況
肉牛1、肉牛養殖基礎好、規模大、專業化程度較高
畜牧業特別是肉牛養殖業多年來一直是我縣的主導產業之一?，F在，賓縣已成為黑龍江省肉牛養殖第一大縣，全國重要的商品肉牛生產基地。1992年被國家農業部確定為全國秸桿養牛示范縣，1996年被評為全國秸桿養牛十佳縣，1998年被省政府命名為科教興牧先進縣。20*年全縣肉牛飼養量35萬頭，其中90%以上為改良牛,肉牛質量全省最好，改良面全省最高。
存欄26.2萬頭，年出攔10萬頭。全縣17個鄉鎮鄉鄉都有肉牛養殖，其中有5個肉牛集中規模養殖鄉鎮，肉牛育肥小區43處。年飼養10頭以上肉牛的規模養殖戶3300戶，年出攔50頭以上肉牛養殖戶350戶，年出攔百頭以上的養殖戶240戶，年出攔500以上的養殖戶4戶。集約化、規模化、專業化的肉牛養殖已成為我縣肉牛養殖業的主導趨勢。
2、肉牛養殖在農業中所占比重大、位置重要
20*年,賓縣農業總產值36.36億元,畜牧業產值21.27億元,畜牧業產值占農業產值的58.5%,肉牛業產值12.94億元，占農業產值的35.6%，占畜牧業產值的60.84%。也就是說，賓縣的畜牧業已占農業的半壁江山。而肉牛業又占到整個畜牧業的一半以上。
3、肉牛生產服務體系比較完善
經過多年的發展，我縣的肉牛養殖業從繁育改良到飼養管理、防疫滅病乃至銷售都形成了比較完備的服務網絡。全縣建立了114個肉牛繁育站，80%以上的村都有肉牛繁育點。17個鄉鎮每個鄉都設立一個畜牧綜合服務中心，可為肉牛養殖提供全程一條龍服務。此外，全縣還建立14處牲畜交易市場，20*年全縣外銷肉牛7萬多頭,賓縣已成為哈東地區最大的肉牛交易市場。
4、政府對發展肉牛業重視程度高、服務力度大
按照按照省委、省政府“主輔換位”的戰略要求，我縣確定了重點發展肉牛產業這一農業發展思路。為此，一是成立了肉牛生產領導小組，由一名縣領導具體負責抓全縣的肉牛生產，并成立了由農委、畜牧、科技等部門領導組成的肉牛生產辦公室，具體抓有關工作的協調落實。二是制定出臺了一系列促進肉牛業發展的配套的政策措施。比如，在鄉鎮統一規劃的畜牧小區內，養殖戶入區養殖政府免費提供畜舍用地；允許肉牛養殖戶在自家承包田內建設非永久性畜舍從事肉牛養殖；對肉牛養殖戶給予荒山、草原、機動地優先承包權；對10頭以上肉牛規模養殖戶，政府幫助協調落實專項貸款扶持等。此外，縣里還下氣積極推進肉牛的產業化發展，目前，已通過招商引資引進哈爾濱鼎豐集團投資8000多萬元在賓西經濟開發區建立肉牛深加工企業，引進哈爾濱北晨國際貿易公司投資1.3億元建立血清蛋白生產企業，這些龍頭企業的建立將對肉牛的產業化發展形成強力帶動作用。
（二）存在的問題
1、在肉牛繁育方面：一是二十多年來由于一直用夏洛來種公牛級進雜交，種公牛增產潛力不能充分發揮出來，親代對后代貢獻率低，雜交優勢不能有效發揮，以致出現越改越小，生產速度相對緩慢，效益下降。二是受市場效益的影響出現了追求身高體重，生產快，忽視肉的品質、屠宰率、凈肉率等性能的現象，牛肉的品質下降等問題。三是近年來由于配種技術員迅速增加，培訓工作跟不上，配種技術員只管配種，更深一點的知識如根據雜交雙方親合力不一選擇不同雜交組合等技能不掌握，不能在實際生產中應用，更加加快級進雜交退化的程度。四是母牛繁殖率低，僅為60—70%，除飼養管理因素外，配種技術員的技術水平和不按技術操作規程作業也是一個重要因素。
2、牛飼養管理方面：一是我縣肉牛多數是從役用黃牛轉化而來的，因此，存在著商品率低，產肉率低的問題；二是飼養管理粗放，集約化管理水平低。我縣肉牛生產主要是分散式的家庭經營專業戶經營生產，不利于生產規模化、專業化；三是科學飼養水平低。多數農戶還處于“有啥喂啥”原始落后的飼養方式，造成日增重低，生長速度慢，出欄率低，經濟效益低。
此外，由于前些年賓縣在肉牛業缺少加工企業的龍頭拉動，很大程度上也影響了這一產業的發展。
四、項目實施主要內容、目標、進度及方式
（一）項目實施內容
1、推廣應用雜交改良技術。開展三品種輪回、終端雜交，確立最佳雜交組合，建立肉牛繁育生產科技示范區，根據我縣肉牛生產現有的基礎和國內外市場肉牛生產發展方向，從以下幾個雜交組合中篩選出最佳的組合。
①利木贊×夏雜母牛②西門塔爾×夏雜母牛③利木贊×西雜母牛④西門塔爾×利雜母牛
西×夏黃F1與夏洛來級進雜交二代對比
2、加強繁育站點標準化建設和技術員的培訓。結合鄉村繁育站點的實際情況，制定切實可行站點標準化標準，增加、更新必備設備，建立健全各項規章制度，認真執行操作規程，堅決取締不達標站點及技術員，做到寧缺勿濫，加強培訓工作，使技術員的素質和技術水平有進一步提高，以保護肉牛生產，提高繁育率，進一步調動農民養牛積極性。
3、推廣肉牛無公害生產技術
以《哈爾濱市A級綠色食品生產技術規程肉?！稯B2301為依據，開展無公害肉牛生，重點要抓好肉牛的飼養管理。
①推廣“三定、四勤、四要管理方法”
三三定：定時、定量、定位；
三四勤：勤添、勤拌、勤刷試、勤檢查；
三四要：要短栓系、要搓舌、要慢飲。
②育肥牛選擇，要選擇18——24月齡改良牛，體重350公斤以上，育肥80——90天出欄，體重達450公斤以上。
③合理搭配飼養，加快育肥速度，飼養不允許使用激素，抗生素、化學防腐劑，并按標準配制肉牛飼料配方。
④飼料。飼養肉牛的精粗飼料必須由具備綠色食品生產條件的飼料廠供應。飼料種植基地應符合GB3095、GB3838、GB5618、NV/T391標準。
（二）項目達到的目標及進度
通過實施該產業化項目，要達到以下目標：
1、每年凍配4萬頭，其中三元輪回和終端雜交每年2.5萬頭經上，20*年、20*年兩個實施年度生產三元雜交肉牛5.5萬頭，以后每年以30%的增速生產三元雜交牛。
2、技術人員培訓方面，對現有114處繁育站技術人員進行考核，針對不同技術水平的人員進行培訓，對考核合格約占總數60——70%人員進行鞏固提高培訓，對考核不合格約占技術員總數30——40%人員進行普及提高培訓，培訓后考試不合格，第一年留崗，第二年不合格淘汰取消從業資格。
3、20*年生產無公害肉牛2.5萬頭,20*年生產無公害肉牛3萬頭,項目實施年度生產無公害肉牛5.5萬頭.以后每年以0.5——1萬頭的增速，到“十一五”末年無公害肉牛生產能力要達到5萬頭以上。
黃（三）項目實施的方式
本項目由縣政府組織實施，成立專門領導小組，由縣科技開發中心和縣畜牧綜合服務中心牽頭實施。
在肉牛繁育上：以勝利鎮、糖坊鎮為重點，全縣普遍開展三元輪回雜交和終端雜交，以確保每年生產2.5萬頭三元輪回雜交和終端雜交肉牛項目任務目標的完成。
在無公害肉牛生產的實施上：建立糖坊鎮和永和鄉兩個無公害肉牛生產核心示范鄉，并在全縣建立7個無公害肉牛生產科技示范區，選擇條件較好的肉?？萍际痉稇?0戶，以此帶動整個無公害肉牛產業化項目的完成。
此外，以哈爾濱北晨國際貿易公司和哈爾濱鼎豐集團為龍頭，進行優質肉牛精深加工，推進產業化。
說話的人叫劉秋紅，今年50歲，天津市武清區城關鎮人，天津市宏元肉牛養殖有限公司董事長，作為一位在肉牛養殖行業“摸爬滾打”了20多年的女性，多年的歷練讓她在舉手投足間有著男人般的干練。據她的外甥大偉介紹，劉秋紅每天都很忙，甚至過年都是在公司和員工一起過，很少有時間陪伴家人。
好肉牛出自好管理
宏元肉牛養殖有限公司成立于2006年，坐落在天津市武清區，占地面積260畝。公司地處濱海腹地，京津之間，距天津市區45公里，北京市區75公里，京津城際鐵路（武清地區）15公里，區位交通優勢得天獨厚。經過多年發展，公司目前現有牛舍9棟，總建筑面積2.2萬平方米，年出欄肉牛6000多頭，銷售額高達8000萬元，是天津市農業產業化龍頭企業。
從2006年到現在近10年的時間，劉秋紅把一個小公司培養壯大成為了市龍頭企業，其中艱辛可想而知，但她在這個行當越做越大，憑借的是一種永不改變的信念――“讓消費者吃上放心牛肉”。正是憑借這種信念，公司成為了商務部指定的全國出牛到香港的12家企業之一，也是天津市唯一一家具備活牛出口資質的企業。
“牛肉出在牛身上，好的管理飼養方式自然會讓牛肉的肉質更加鮮美，我們做農業的，本來就是要為消費者把好第一道關，如果為了多賺點錢從中投機倒把，短時間看可能是獲利了，但最終受害者還是自己，做農業一定要有良心。”劉秋紅對記者說。
據了解，公司基地主要分為四個區：生活管理區、輔助生產區、養殖區、糞污處理區。生活管理區位于場區西側，主要包括辦公室、餐廳、宿舍、財務室、培訓室等建筑設施；輔助生產區位于場區中部主要包括庫房、草庫、青貯窖等建筑設施。養殖區是場區的主體，布置于場區的東側、南側，包括牛舍、獸醫室、飼料加工車間等建筑設施；在管理生活區進入生產區的入口處設有車輛消毒池和人員消毒更衣室。輔助生產區（青貯窖、干草棚以及TMR生產加工）充分利用了養殖場的自然地理條件，位于場區的西北；糞污處理區主要包括固液分離池、固體糞肥發酵堆放棚、沼氣發電設施設備。合理的規劃布局帶來的是公司管理的規范化與肉牛飼養環境的標準化。
肉牛養殖，最關鍵的還是飼養技術，宏元肉牛養殖有限公司是如何成為天津市唯一一家具備活牛出口資質的企業的？記者從劉秋紅那里得到了答案。
“我們主要在飲水與飼料上下了功夫。在水質上，我們在農業部的幫助下，從臺灣引進了一套水處理設備，經過珠海廠家組裝后在公司正式使用，該設備主要作用是把水質經過凈化、磁化、微化、礦化四次過濾后由大分子水變成小分子水，這種水咱們人都可以飲用，牛喝了對身體好；在飼料上，公司以前喂的全部都是生飼料，現在我們采用的都是通過生物技術處理過后的預混料，保證肉牛飲食上的健康。水質和飼料上的改變，讓肉質從色澤到口感上均屬上乘?！眲⑶锛t說：“國家動檢局委托天津動檢局每個月都來進行檢查，對70多項指標進行檢測，看肉質里有沒有含有瘦肉精、沙丁胺醇等物質，每次都是全部通過?！眲⑶锛t對自己公司養殖的肉牛很有信心。
確實像劉秋紅所說，肉牛在飲用了處理過的水和吃過配備的飼料后，牛舍內不會有非常刺鼻的糞便味，也不會看到亂嗡嗡的蒼蠅飛來飛去，相比于其他牛舍，這里簡直是牛的“天堂”。
從2009年開始，公司為適應現代化養殖需要，對原有牛舍進行了標準化改造。按照國家進出口檢疫局的相關要求，公司先后完成了飼養區和隔離區的標準化改造。
為擴大養殖規模，進一步增加市場占有率，延長產業鏈，也為了帶動周邊肉牛養殖戶共同致富，公司實行“公司+農戶”養殖飼養模式，采取“風險共擔、利益均沾”的經營理念，通過與肉牛養殖戶簽訂購銷合同，公司以低于市場的價格提供給養殖戶牛犢，養殖戶把牛犢養殖到1000斤左右，公司再以高于市場均價每斤1元的價格回收。這樣公司得到了更多的育肥牛資源，擴大了出欄量，肉牛養殖戶的養殖效益也得到明顯提高，進而刺激了肉牛養殖戶的養殖熱情，與公司簽訂養殖購銷合同的養殖戶越來越多。截至目前，公司已帶動武清區肉牛養殖戶150余戶。
好項目帶動大發展
2014年，宏元肉牛養殖有限公司獲得了天津市畜禽精細養殖園區建設項目，這對公司發展起到了推動型性作用，隨著項目的開展，公司規模進一步擴大。
劉秋紅告訴記者，項目的實施從總體布局、豎向設計、空間組織、立面造型、園林綠化等方面，創造了一個具有現代化肉牛場風格和地方特色、自然和人工景觀融為一體的高技術含量和高附加值的肉牛養殖基地；通過充分發揮場址的自然、地理、環境和資源特點，各功能合理分區，路網及建、構筑物布局靈活、緊湊、規整，節省用地，提高了場區土地的使用效益；場區內的建筑在滿足養殖功能要求的前提下，使肉牛環境條件更貼切地還牛于自然，使肉牛生活更加舒適、健康；在養殖上也嚴格按照肉牛生產規范化、標準化管理體系規劃布局，采用新技術、新設備、新工藝，節約能源，高起點、高標準地建設。
通過項目的推動，公司在肉牛飼養技術工藝上再上新臺階。
據了解，公司根據肉牛生理特點和相應的飼養模式，圍繞一定的飼養決策目標，將多種營養調控技術加以系統集成，充分發揮各種技術的整體優勢，組織實施肉牛營養調控，以達到理想的營養狀況和生產目標，滿足不同牛群的需要。
一是采用集約化飼養模式。根據肉牛的營養生理特點，結合自身飼養條件和飼料資源，采用集約化飼養模式，嚴格實行分群、分階段飼養方式飼喂。
二是充分利用當地飼草飼料資源，依據科學搭配的原則，設計肉牛的初始精飼料配方，混合精粗飼料配比，利用全混合日糧技術（TMR）初始飼喂。
三是設計總體飼養方案。使用人工瘤胃法篩選出與該混合粗料相匹配的精補料配方，對整個日糧的主要營養指標的平衡度進行檢查和調整，形成總體方案。
四是在飼養實踐中利用營養檢測技術不斷對養殖方案進行檢驗和完善，及時調整和優化日糧，滿足肉牛營養需求。
五是實行TMR飼喂。任何飼養方法的最終目的都是希望肉牛在恰當的階段能夠采食適量的平衡營養物質來取得最高的產量、最佳的繁殖率和最大的利潤。采用全混合日糧（TMR）飼養是唯一對大小牛群均適用的飼養方式。TMR飼養技術在配套技術措施和性能優良的TMR機械的基礎上能夠保證奶牛每采食一口日糧都是精粗比例穩定、營養含量一致的全價日糧。
好產品才能做好營銷
劉秋紅通過自己的不懈努力，讓公司成為國內肉牛養殖業中的佼佼者，但現在，她又為公司壯大制定了下一步的目標。
“公司從創立到現在，一直在走肉牛出口路線，隨著公司財力不斷增長，今年我準備把企業增長點放在內銷這一塊，開拓牛肉加工環節，打通上下游產業鏈，目前我們已經注冊了宏元商標，在9月份就能夠批下來，之后就開始在國內一線城市推廣自己的品牌?！?/p>
為了讓自己的品牌在初入市場后取得良好效益，劉秋紅已經開始提前做準備了。
在經營管理上，他帶領團隊開展肉牛產品產銷形勢分析，依據市場評估信息調整生產規模，制定生產計劃。組織訂單生產，強化與市場對接，提高組織化生產水平和抵御市場風險能力。
在生產管理上，按照分群飼養、分階段管理技術要求，制定生產計劃和組織生產。與屠宰企業建立溝通和信息傳輸管道，保持產品的可追溯性。嚴格畜禽養殖精細化管理技術規范、操作規程，做到依標生產，統一從正規渠道購置種苗、飼料及疫苗、獸藥等生產資料，嚴格執行國家相關法律法規及質量標準。
中圖分類號：S858.23 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2014）01-0050-02
由于牛肉價格的不斷上漲，使得很多的養殖戶擴大了對肉牛的養殖范圍，但效益的好壞取決于肉牛在育肥時期的管理技術，筆者根據多年的養殖經驗，對此進行了概括，以供同行參考。
1 育肥階段前期的準備工作
1.1 稱重
為了有利于對肉牛實現科學的管理，更為科學第做好分床及分群工作，在肉牛飼養后期，再轉入育肥階段前，要對其進行稱重，結果記入檔案，以此來提升管理的質量。
1.2 驅蟲
驅蟲是肉牛養殖中不可忽視的工作過程。因此，在進行驅蟲前，一定要制定科學、合理的方案。在藥物選擇上，應該針對寄生蟲的種類進行選擇。做到驅蟲有針對性，以提升飼料的轉化。
1.3 分群與分床
對肉牛進行合理的分群、分床，不僅便于日常管理，也便于飼養者提高勞動效率。對肉牛生長質量也有一定影響。因此，在分群、分床中，一定要根據牛的體重及身體情況進行細致劃分。在分床時，要考慮到體重情況，依次進行排位。如果是圈養，則群中牛的數量應控制在10～15頭之間，比較容易管理，減少了牛與牛之間打斗情況的發生。如果牛群過小，在喂養中難以形成搶食的局面，不利于生產力的提升。
2 育肥階段肉牛的飼養技術
2.1 飼喂次數
在肉牛飼養中，為了提升喂養效果，一般每日早晚各飼喂1次。一是充分保證肉牛的休息時間，二是提升反芻的效果，提升肉牛胃腸的消化功能，減少了肉牛的運動量。
2.2 飼喂方式
一般以精、粗、青混合飼料為主，這是較為理想的喂養方式，非常有助于牛的消化。如果養殖場很大，采用這種喂養很困難，也可以采用分開喂養的辦法。先喂粗飼料，再喂精飼料，減少剩余飼料量。在粗飼料喂養時，要盡可能進行濕拌、浸泡或者發酵、粉碎等加工，來提升牛的消化率，有關于飼養的細節，筆者列舉如下：
（1）育肥過程中對飼料的要求。飼料以粗飼料為主，不低于50%，以提升牛的消化功能。
（2）投料。根據牛的體重及分床的順序，進行飼料的添加。一般而言，體重大的肉牛，其采食量也很大。體重小的相對吃的也少。同時，要先喂粗飼料、最后喂水。
（3）若肉牛出現食欲減退的現象，可添加青綠飼料，以恢復其胃腸功能。也可以在其食物中添加消化劑，有助于對飼料的消化。也可以改變飼料的形態，或者對飼料進行蒸煮，以改變口感。
（5）保證牛充足的飲水。
（6）飼料要逐日增加，在增加過程中，要循序漸進，一次性不可大量及過猛，容易引起肉牛的消化不良或者飼料的浪費。一般增食時間需要一周的過渡。
2.3 飼養方式
應采取拴系飼養方式，也可以與放牧相結合。栓系飼養是規模生產的主要方式，不僅便于管理，也使得生產速度快，且有很高的飼料轉化率及經濟效益。
3 育肥階段肉牛的管理技術
3.1 稱重
肉牛體重的增加時生產性能高低的關鍵性指標，承稱重的分群及分床過程中，非常重要。也可以對肉牛的育肥情況進行直觀了解。在育肥階段，最好是每個月都要進行一次稱重，這樣可以及時對生長速度慢的牛進行處理，以降低飼養成本，促進效益的提升。在稱重時，最好選擇在早晨空腹進行。
3.2 驅蟲和消毒防疫
肉牛在進入育肥之前，需對其做一次全面的檢查、驅蟲及防疫注射。并且在育肥中期，也要做一次驅蟲。如果遇到外購情況，外購牛需經過健康檢查及過渡期后，才可以與牛舍中的牛一起飼養。對于牛場及牛舍，要定時進行消毒，每出欄一批，都要對其牛舍進行徹底打掃及消毒工作，同時，禁止外來人員進入。
3.3 做好牛的清潔衛生工作
每天都要對牛進行身體擦拭，既促進了牛的血液循環，也保證了衛生。對牛的糞便，要及時清理。保證牛場干凈清潔的衛生環境，給牛營造一個寧靜，清潔的生長空間。
3.4 限制運動
對肉牛進行育肥的目的，就是在一段時間內，努力增加牛的體重。因此，要盡可能減少牛的運動，降低消耗。采用的栓系飼養，就是減少牛運動的最好方式。3.5 適時出欄
1 前言
同志曾經說過：“沒有畜牧業的經濟是一個不完整的國民經濟”，畜牧業是一個國家農業經濟發展的大動脈，尤其對于我國這樣的發展中農業大國來說，畜牧業在農業經濟中所占的地位更是舉足輕重，而養牛業的發展就是拉動畜牧業經濟發展的火車頭，是決定著畜牧業能否健康發展的重要因素。隨著農業結構調整的深入，各級政府和有關部門達成了共識，將肉牛產業作為優化畜牧業結構的重大舉措來抓，從而使養牛業生產出現了新的景象，實現了經濟效益、生態效益、社會效益多贏，農民生活水平邁上一個新臺階。
2 保和鄉肉牛養殖的可行性
在人口增長對耕地和糧食壓力與日俱增的今天，養牛能將人畜等大量單胃動物不能直接食用的青粗飼料，換取成更多的優質蛋白，滿足人類對健康、營養肉質的需求。同時，在退耕還林還草的政策引領下，肉牛養殖既能減少焚燒秸稈帶來的問題，優化生態環境，也具有很高的經濟效益，是實現農民增收致富的可持續發展道路。
2.1 區位優勢
保和鄉是一個集山區、民族、貧困三位一體的省級貧困鄉鎮，位于個舊市西南部，紅河北岸，距個舊市區32公里，東南部與卡房鎮相連，西與元陽縣隔河相望，北與賈沙鄉、錫城鎮相毗鄰。保和鄉最高海拔2389m，空氣流通，遠離工礦企業和城市污染源的影響，最低海拔170m，地形特殊，氣溫特異，具有“一山分四季、十里不同天”的立體氣候特點；年平均氣溫16.6℃，年降雨量800～1100mm，夏秋高山雨量偏多，冬春常干旱缺水，半山及紅河沿岸一帶雨量偏少，氣候溫和，符合肉牛養殖所需的自然環境要求，另外，保和鄉無工礦企業，無污染，生態條件良好，使養殖的肉牛具有健康、綠色、可持續的生產能力。耕地面積1243hm2，草地面積4533hm2，林地面積8554hm2（森林覆蓋率53.4%），可進行放牧地帶達400hm2。
2.2 全年飼草豐富
牛是草食動物，飼料利用率高、轉化率也居家畜之首，而保和鄉是純農業鄉，種植的主要糧食作物有水稻、小麥、高粱、玉米等，因其食草不與人類爭糧，可充分利用稻草、麥稈等作為飼草供給。農作物秸稈，通過技術處理后養牛，其生物學功能轉化為牛肉，成為能供人體直接消化的多種氨基酸，與其他利用方式相比，更具合理性和高效性。另外，可利用冬閑田地種植皇竹草、象草、多花黑麥草等飼草，保證不同季節均有充足的飼料供給，滿足了肉牛生長需要，縮短肉牛飼養周期，提高養牛經濟效益。2013年，全鄉糧食總產量達到4501t，可為發展畜牧養殖業提供秸稈5402t，其資源優勢比較突出。
2.3 農民有豐富的養殖經驗
保和鄉轄6個村委會，36個村民小組，總人口11486人，其中農業人口10774人，全鄉主要有彝族、傣族兩個少數民族及部分漢族，眾多的農業人員中勤勞樸實的少數民族和積極上進的漢族，為肉牛養殖提供了豐富的勞動力資源。保和鄉的農戶因傳統種植業的需要，每家每戶都有養牛的習慣，牛與其說是傳統農業的必備工具，不如說已經成為普通農家的一份子，大多數農戶都或多或少的具有養牛、護牛的基本經驗。在農村養牛具有投資少、風險小、收益高的特點，據了解，保和鄉大部分農戶在經濟條件寬松的情況下，均愿意以養牛來獲得更多的經濟收入。
2.4 市場前景樂觀
隨著社會的不斷發展進步，多元消費結構正逐步形成，膳食結構不斷發展變化，對肉、蛋、奶的需求量將越來越大，每年將以20%的速度遞增。牛肉及其制品在肉食結構中的比例逐步加大，需求量逐步增加，全球看，世界發達地區牛肉占肉類比例為一半以上，而我國僅占10%左右.牛肉人均占有量，世界發達國家在50kg以上，世界人均10kg，而我國卻不足5kg，特別是南方一些地區不足2kg，保和鄉屬紅河州個舊市，與周邊鄉縣接壤較多，臨近東南亞，可見國內外市場前景均讓人樂觀。保和鄉的本地帶皮牛肉和自腌干巴，肉質鮮美，營養豐富，已有穩定的市場，且產品供不應求。
3 采取的措施與管理辦法
2013年，保和鄉肉牛存欄7130頭，出欄3242頭，平均兩人擁有一頭肉牛。通過對畜牧業產值的調查，我鄉畜牧業經濟收入占農民經濟收入的49.76%，將近占有農業收入的半壁江山，證明畜牧業有較大發展潛力。
3.1 大力發展合作社
從全鄉“345”的發展思路出發，在4個一萬的發展思路中，努力發展好一萬頭肉牛養殖，從扶持規模養殖戶做起，在現有的6戶肉牛規模養殖戶中，組織成立肉牛養殖合作社。充分利用退耕還林還草政策發展肉牛養殖項目，實施品種改良與育肥相結合，提高本地品種的個體質量，促進保和鄉養牛業的發展，起到抓示范、帶產業、促效益的發展效果，使山區肉牛養殖向規?；?、專業化發展。加強與外地畜產品深加工企業的對接，實行公司+農戶的發展模式，不斷探索和發展，走出一條符合我鄉養牛發展的路子。
3.2 加大飼草種植力度
我鄉屬典型的立體氣候，可根據不同區域和季節種植皇竹草、象草、多花黑麥草等，經過種植試驗，其產量、營養價值和食口性都比較好。通過營養水平測定，多花黑麥草與本地天然牧草對比，在水源充足的冬閑田地種植，蛋白質可提高到154%，日增重提高7.4%，精飼料利用率提高7%，每1kg精飼料相當于9.5kg多花黑麥草。飼料與糧食作物的輪作即改善了土壤的理化性質，降低土壤酸性，pH值提高0.3～0.4，又增加單位面積產量，冬花黑麥草平均收割1次每667產量達2.2t，24d收割1次，在整個冬春季可收割4～5次，產草10t。通過養牛過腹還田，增加土壤有機質含量，提高地力，形成“牛多―肥多―糧多―秸稈多―牛多”的良性循環，不僅能減輕畜牧業依賴的負擔。發展肉牛養殖，對保護土質資源，增加糧食供給，確保“米袋子”充足，優化農村生態環境具有重要意義。
3.3 加強技術指導和疫病防治
發展肉牛養殖，離不開技術指導和疫病防治。在農閑期間加強肉牛養殖和優質牧草種植技術培訓，提升肉牛養殖技術含量，減輕農戶養殖風險。對于農戶急需的實用養殖技術，畜牧科技人員就進行跟蹤服務和培訓，做到隨叫隨到，服務上門，具體的培訓方法：在養牛示范村，集中組織培訓，讓農民真正了解養殖實用技術，培訓效果會更加突出。培訓內容應突出點面結合的雙重效應。尋求各種渠道增加科技培訓經費。在疫病防治過程中，要堅持預防為主、治療為輔的方針，做好疫病防治是肉牛飼養管理的前提條件。重點做好牛口蹄疫、氣腫疽、出敗等疾病的預防工作。平時要做好疫病監測工作，全面保障肉牛養殖健康發展，在預防中要做到：第一確保人力和物力到位，第二動物防疫經費納入財政預算，第三政府保密度，業務部門保質量，做到村不漏戶、戶不漏畜、畜不漏針的防疫目標。
3.4 加強對品種改良的宣傳
養牛是一項周期長、效益高的產業，做好中長期的發展規劃，要熟悉業務、服務到位，建立完善的科技服務體系。大力推廣品種改良，要積極做好宣傳工作，使老百姓認識到品種改良的優越性，充分利用地方資源優勢，在肉牛養殖項目上，農戶要有一個認識和接受的過程，需要一個從感性認識上升到理性認識的過程，這期間，科技人員要發揮出專業的技術，必要時進行實地蹲點指導。建設標準化牛舍、氨化池、青貯地，配套優質牧草種植，正確引導農戶科學飼養，加強防治措施，控制疫病發生，減少農民在飼養過程中不必要的經濟損失，降低養牛成本，增強農民科學飼養的信心與決心。
3.5 健全機構、強化管理
在養牛發展中，健全機構，加強管理，成立種草養畜和養牛試驗示范領導小組，由分管畜牧工作的領導任組長，獸醫站領導任副組長，獸醫人員兼成員并負責實施，安排專人負責材料的收集整理工作。實行項目責任制，行政與技術雙向承包，分管領導親自抓，技術人員分類指導，在發展中要求做的村級統一、農戶統一，建立必要的資金管理制度，確保發展?？顚Ｓ茫沤^挪用、拉用發展養牛資金。
3.6 考察與學習相結合
