時間：2023-01-04 17:36:44
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食品科學實踐教學包括六個環節，分別是社會實習、社會調查、平時作業、實驗教學、課程設計和畢業設計，其中重點是平時作業、實驗教學、社會調查和畢業設計。各個環節在食品科學課程中的教學目的和手段均不同(見表1)。在實踐教學中，教師應注重教學的基礎性，激發學生實驗的積極性，在畢業設計的最后階段還應注意發揮學生的主觀能動性。表1實踐環節設置方式設置目的平時作業教師布置鞏固課堂知識實驗教學開設實驗課驗證和鞏固所學課程知識，培訓基本實踐技能社會調查開設教學實習環節學生將課堂知識點對號入座，培養主動觀察、分析、綜合運用食品包裝知識的能力畢業設計畢業實習與畢業設計培養學生綜合運用所學知識分析、解決食品包裝問題的能力(1)基礎性方面。在食品科學課程實驗中，讓學生動手實驗，深化鞏固課本基礎知識，在學生自己摸索過程中，達到教學培養目標。如對食品材料的鑒別、食品包裝原理實驗和食品技術應用的實驗。(2)實驗積極性，不僅是指提高學生的學習積極性，也包括提高教師實驗教學的積極性。教師要對實踐教學充滿信心，將熱情貫穿于實踐教學每個環節，帶動學生動手實踐的積極性。教師在教學中對學生的學習能力進行調查，選擇適合學生學習的教學內容，引導學生在實踐中理解和掌握知識。(3)學生畢業階段的系統性。畢業設計是對學生食品科學學習結果的驗收。教師應當重視畢業設計中階段性知識的實踐教學，引導學生整理升華平時所學的食品科學知識，鼓勵學生進行實踐調查。在畢業設計階段，學生完成對所學知識的整合與實踐。(4)發揮學生主觀能動性。食品科學是近幾年興起的交叉學科，新技術、新成果不斷產生。教師在教學中，要積極鼓勵學生把學科前沿知識，結合生活生產需要融入學習中。事實證明，學生在發揮主觀能動性基礎上開展的食品科學調查，效果明顯。學生通過查詢跨學科知識，結合自己的理解，學習效果超越了課堂教學。
2多媒體在實踐教學中的應用優勢
2.1有助于提高學生的實踐興趣在以往的食品科學教學中，教師通常借助靜態圖片向學生講解教學內容，學生憑揣摩和想象理解機械原理和內部結構。對于較難理解的內容，學生在百思不得其解的情況下，學習興趣和積極性受到打擊。采用多媒體教學手段，教師可以形象生動地展示機械操作的原理和食品生成過程中發生的變化，簡單明了，將單調枯燥的學科知識直觀形象地傳遞給學生[1]。例如：講解生物的屠宰過程時，教師利用多媒體教學資源，將屠宰過程視頻播放給學生，展現生豬擊暈、脫毛、劈半等過程。這種反映生產實際的視頻，吸引了學生的注意力，減輕了教師備課的壓力。學生在觀看視頻過程中，不斷向教師提出問題，師生高效互動，提高了教學效率。
2.2適應實踐教學信息量大的特點食品科學課堂教學信息量較大，教師如果按照板書畫圖加講解的方式授課，課堂教學效率太低，無法在規定學時內完成課程教學。而課本囊括的內容有限，學生需要了解更多食品科學的實踐知識才能適應目前食品科學市場的需求。如在餅干生產教學中，要講清楚如何在一條生產線上進行全自動化生產，教學信息量非常大。為節省教學時間，教師可以將餅干生產中各個環節的視頻播放給學生觀看，并結合視頻進行講解。在學生到食品生產企業實習之前，開展這樣的實踐教學，效果更好，針對性更強。
2.3有助于活躍課堂氛圍圖像、聲音、動畫、文字等多種信息呈現方式的結合，能夠喚起學生的學習興趣，吸引學生的注意力，在教師的啟發下，學生主動投入食品科學課程學習中[2]。教師通過多媒體對學生開展啟發式教學，在學生不懂不會之處，師生進行交流探討，讓學生既獲得了知識，又在心中留下疑問，啟發他們在課下進行二次思考，加深了課堂實驗的效果，鞏固了所學知識。
2.4有助于學生實踐創新專業性強是食品科學學科的一個特點，學生在掌握專業知識的基礎上，進行實踐創新，探索新理論、新思想、新技術，是本學科真正魅力所在[3]。學生的實踐是創新的實踐，這些新的知識，課本上沒有，也沒有具體成型的教學資料，但是可以通過網絡搜集這些新理論散落在社會各方面的碎片，在課堂上進行展示，啟發學生開展食品科學知識創新實踐研究。
3食品科學多媒體教學的實現
(1)從實踐角度理解教材。在理解教材的同時，教師要從學科特點出發，以培養學生的實踐能力為目標，對教學內容進行新的思考。教師要處理好傳統教材與現代食品科學教學之間的關系，堅持理論和實踐統一，幫助學生構建完整的學科知識體系，更要提高學生運用這些知識進行實踐的能力。學科知識體系的建立，要注意知識的逐步傳授和新知識的發展。例如：在“關于食品營養成分的分析調查中”，要求計算好食物的營養成分。食物的營養成分包括維生素類、脂肪類、氨基酸、微量元素等。在6個學時的教學中，如果不對學科知識劃分重點，每個環節、每個知識點都講解，顯然是不可能實現的，教學效果也不盡如人意。在新的教學思維指導下，我們從學生實踐的角度對本節內容重新編寫。學生畢業后，本節課中廣泛運用的知識點是水分和蛋白質類的測定方法。在對分析方法進行重點講解之后，我們給學生播放食物分析過程的視頻。在學生對所學知識的實踐運用有了更深層次的了解后，引導學生從實踐角度對知識進行區分，然后講解分析實驗中的采樣、檢測等具體問題。在教學中，我們配以課堂教學實驗儀器設備進行生動教學，學生的實踐積極性和學習效率得到較大提高。
(2)精心制作課堂多媒體課件。筆者以“凱氏定氮法”檢測食物中的蛋白質為例，介紹食品科學多媒體課件的設計與制作。為了完成教學任務，提高學生的實踐能力，我們將檢測過程拍攝下來，剪輯好多媒體教學素材。拍攝之前，我們要思考兩個問題：一是實驗方法的可操作性，二是配套儀器是否與單個實驗相同。拍攝時，要有關鍵點，如蒸餾倒吸和堿化終點、滴定終點等重點問題，要注意對比變化，便于學生從多媒體素材中快速抓住學習重點。多媒體教學的重點是有效傳播知識，所以在制作多媒體課件時，要進行細致認真的思考，根據學生的興趣特點和知識結構進行設計。制作多媒體課件時，教師要對實驗器材、實驗中的注意事項進行延伸[4]，使學生在學習中能夠動態思考。同時，要注意課堂之外趣味知識的補充，如行業發展前景等。
(3)提高課堂內容的實踐性。教師在多媒體教學中，要保留和發展傳統教學中的有益手段，把實驗的思考方法教給學生，培養他們思考、解決問題的能力。多媒體教學可以結合傳統教學方法開展，如對比、系統分析和實例解剖講解、定性和定量實驗法等。在學生學習實驗原理時，教師要從實驗方法方面引導學生理解知識，把自己的實踐經驗傳授給學生，調動學生開展食品科學實驗的積極性，激發學生的實踐思維。
(4)其他注意問題。雖然多媒體教學有很多優勢，但教育過程不能過分依賴多媒體。在某些情況下，板書教學更簡單，更易于學生理解。開展多媒體教學，要理論聯系實際，直觀展示知識，避免繁復冗長的表達。教師應結合教學內容選擇適當的教學媒體和教學方法。多媒體能夠承載更多的信息量，但在長時間的使用多媒體進行教學后，學生注意力難以集中，跟不上教師授課速度。為保證課堂教學效率，教師的教學方法應多樣化，增加師生間的互動與交流。
12年來，我和杭州市廣大思想品德課教師一直在探尋具有本學科特點的課堂教學模式。經過不斷實踐， 探索建構出以下幾種較為有效的教學模式。
一、明理激情導行模式
這是在傳統的講解接受模式基礎上演化而來的，適用于思想品德新授課中各種課型。這一模式的基本教學 程序是：
尋入－－明理－－擴展－－尋行－－總結。結構序列如下：
（附圖 {圖}）
這種模式以教師為主導，通過直觀演示、口頭講解、文字閱讀、評價行為、激感等手段傳遞思想品德 信息。學生通過觀察感知、理解教材、動情明理、自省辨析，最后由教師評價提出行為要求。這種模式的特點 是使學生能夠在較短的時間內，掌握道德知識或某一方面的行為方式。
選用這種教學模式的時候，要注意發揮學生學習的主動性。如在教《敬禮！親愛的老師》一課時，提出了 “老師像紅燭，無私奉獻青春年華”，“老師像園丁，辛勤培育現代化建設人才”，“我們要尊敬老師”的觀 點之后，教師可推心置腹地向學生談談自己在教師的關懷下成長的故事，以及對教師工作的情感體驗，然后讓 學生談他心目中的老師，使師生間產生情感上的認同、共鳴，促使學生主動地以實際行動來尊敬老師，提高教 學實效。
二、掌握學習模式
該模式以美國心理學家布盧姆關于“為掌握而學習”、“為發展而學習”的理論為基礎，強調以目標為導 向，導教導學。它的操作程序是：
前提診斷－－展示目標－－實施目標－－矯正－－反饋檢測目標－－達成目標。結構序列如下：
（附圖 {圖}）
我室組織編制了各冊思想品德課教學目標系列，使教師在教學中能較準確、恰當地掌握了教學目標，克服 了教學的隨意性，使學生的認知活動和學習過程更加清晰有序，明確有度，具體可測。掌握學習模式，目前正 在推廣之中。由于它強調了教師的主導地位和學生的主體地位，強化了矯正反饋機制，使學生的認知目標達成 率有了很大提高。
三、“問題－－討論”模式
這是從前蘇聯教育家馬赫穆托夫提出的“問題性教學”亦被稱為“問題－－發展性教學”模式的基礎上遷 移過來的。這種模式把學生的“學習－－認知過程”放在教學的核心地位?；境绦蚴牵?/p>
提出問題－－討論問題－－歸納評價－－解決問題。這和模式的結構序列如下：
（附圖 {圖}）
這種教學模式著眼于學生個人的潛能和整個人格的發展，給學生提供了大量的思考辨析機會，培養了學生 悟理－－講理－－用理的能力，適用于哲理性較強的課。在教學實踐中，這種教學模式最受學生歡迎。在接受 調查的1508名學生中，有1493名表示喜歡老師這樣上課。
四、角色扮演模式
角色扮演模式是從美國社會學家范尼·謝夫特和喬治·謝夫特的《關于社會價值的角色扮演》中演繹過來 的。它是以社會經驗為基礎的一種模式，它的操作程序是：
信息化建設是實現食品安全科學監管的有效手段
一、藝術地運用導入環節，誘發學習興趣
導入新課，應該簡潔明快，一下子就抓住學生的注意力，引導他們的學習興趣，使他們產生學習這課的需 要。教師要發揮創造性，使開頭新穎、別致、巧妙。
列舉幾種常用的開頭形式予以說明：
1.問題引入：根據教學內容的設問讓學生回答，揭示課題，導入新課。
2.小品表演：把教材內容編成小品，以形象的表演導入新課。
3.情境渲染：通過播放錄音、電影、錄像片斷、放映幻燈等，創設與教學內容相吻合的教學情境，使學生 身臨其境，受到感染和啟示。
4.啟發談話：把握教學要求，捕捉學生生活中的典型事例，掌握學生的思想脈搏，用情真意切的語言，親 切自然地導入新課。
5.設置懸念：教師先把課文中的故事或事例的矛盾沖突揭示出來，設置懸念，讓學生帶著問題學習新課， 尋求問題的答案，這樣可以使學生產生探究問題的興趣。
6.游藝活動：組織學生進行猜謎、游戲、競賽等與教學內容有關的游藝活動導入新課，給學生創設輕松愉 快的學習氣氛。
除此之外，還有“以情激情”、“實物、圖片演示”、“承上啟下”、“開門見山”、“對比分析”、“ 故事引題”等導入新課的方法?？傊?，思想品德課的導入環節沒有固定模式，要根據教學內容和學生的實際情 況而精心設計。
二、認真把握明理環節，提高道德認識
明理，即講清觀點，使學生對本課的道德要求有個明確的認識。
本階段是在教師的引導下，學生探究道德知識的階段，也是學生道德形成的初級階段，是一節課的主體部 分，是教學的重點，這個階段要在“理”字上作文章。
要把握明理這一環節，就得深入挖掘教材的明理內涵，找出與學生道德認識的結合點。
小學兒童心理學研究表明：小學兒童對行為的評價多是著眼于行為的、直接的、具體的后果，而不是著眼 于行動的、間接的、深遠的意義。正因為如此，教師對那些思想深刻、意義深遠的教材難以把握，這就更加要 求教師認真把握明理環節，切實提高學生的道德認識。
如教十二冊“人民利益高于一切”這課時，教師對這類看起來較為“口號式”的教材進行分析時，首先指 出：“利益”是什么？“人民”指群體還是指個體？個體是人民的什么？在此基礎上深入闡明“人民的利益高 于一切”有三個層次：低層次，要熱愛人民，而熱愛人民須先從愛同桌、同班、同校的同學，愛師長、愛鄰里 做起；中層次，努力學好各門功課，長大后去努力為人民服務，教師可進一步點明：在我們的國家，過去、現 在和將來大多數人只能是這個層次；高層次，為了人民的利益不惜犧牲個人的一切，而這一層次并不是人人都 能做到的。教學過程中運用錄音、投影、錄像等電教媒體列舉出過去革命戰爭年代，80年代在祖國南疆的英模 ，小英雄賴寧等的事跡，使學生從中逐漸感受到“人民的利益高于一切”不是空洞的口號，它是可以從平時的 一言一行中體現出來的：通過分析講評，表揚好人好事，使學生認識逐漸升華到新的高度，達到明理的目的。
三、精心設計深化環節，培養道德情感
道德情感的培養是思想品德課的一項重要任務。思想品德課中深化環節是培養學生道德情感的契機，不可 忽視。
如教學“過馬路，不亂跑”一課時，通過聽錄音故事《我的教訓》，使學生懂得了不遵守交通規則則會帶 來慘重的后果，接著采用投影展示出每年在交通事故中死傷的人數及給國家造成的經濟損失，然后讓學生看錄 像。錄像中一個個“血的教訓”，觸目驚心的事例，真實地展現在孩子們的面前，在孩子們的內心引起強烈的 震憾，從而產生了自覺遵守交通規則的強烈愿望。
在教學中，明理和激情環節結合得尤為緊密，二者相互依存，有機結合。
四、切實落實導行環節，指引良好的道德行為
導行是在講明道理的基礎上，引導學生運用已掌握的觀點，聯系生活實際，分辨是非，使他們知道應該“ 怎樣做”，同時要提出明確的行為要求，并具體指導行為方式。
這個階段，是培養學生道德評價能力、辨別能力和自制能力的重要環節，是教學的關鍵，也是由“理”到 “行”的過渡階段，是對明理環節的論證。在這個階段教師要充分利用多方面的輔助材料豐富觀點、運用觀點 、深化觀點，增強教育的效果，使學生不光“知其然”，還要“知其所以然”，同時還要注意激發學生探求真 理的精神，讓學生敞開思想，解決模糊認識，以提高學生的道德評價能力，升華道德情感，培養道德意志。
教學中可采用以下幾種方法：（1）讓學生先想、議， 然后歸納出采取什么樣的道德行為；（2）運用小品 表演從中悟出道理；（3）運用投影、錄像等媒體創設情境，學生進行行為辨析；（4 ）聯系實際進行“現身說 教”，提高學生自我評價能力；（5）表彰好人好事， 評析不良現象；（6）指導完成課后練習；（7）完成《 達標與檢測》。
如“過馬路，不亂跑”一課的導行環節是這樣設計的：首先，出示紅綠燈模型，認識紅綠燈，采用抽拉投 影片進行演示，使學生懂得了紅綠燈的作用，明白了在有紅綠燈的路口應怎樣過馬路；接著用投影出示一組填 空題，通過“考考你”的形式使學生輕松地了解了基本的交通常識，然后用投影出示交通法規中對行人的具體 要求，同時放錄音《交警叔叔的話》，對學生滲透初步的交通法規意識；最后利用投影為孩子們創設情境，請 他們扮演“紅領巾交通警”，對違反交通規則的人進行批評教育。孩子們積極思維，熱心參與，在分析比較中 ，得出結論，達到自我教育的目的。
五、合理組織總結延伸環節，強化觀點，形成習慣
課的結尾應當既畫龍點睛總結全課，又意味無窮對今后提出希望。因此，思想品德課的結尾應當在下課前 安排足夠的時間，先對全課進行總結，使學生對這節課所講的道德要求“是什么”，“為什么”，“怎樣做” 有個系統的認識，或者利用板書通過簡潔的語言進行總結，然后又要對課后怎樣實踐這一道德要求提出希望， 恰到好處地結束全課。低年級常用兒歌結尾，使學生對這一課所講的觀點回味無窮。
一、強化培養學生思品能力的意識
聯合國教科文組織提出基礎教育要打好兩個基礎：一是要為受教育者今后的終身學習打下基礎；二是為他 能夠積極參與社會生活打基礎。而要打好這兩個基礎，培養能力是核心。我們的教育必須立足于培養學生學會 求知、學會動手、學會做事、學會勞動、學會創造、學會共同生活、學會生存等各種適應未來的能力上。但長 期以來，人們往往重視語文、數學、自然等學科能力的培養，而忽視思品學科的能力培養，認為只要把道理講 清楚了，學生理解了，一切問題都解決了。其實這種認識是極其片面的，甚至是荒謬的。思想品德心理學認為 ，人的思想品德由三方面組成：思想能力、思品形式和思品內容。這三者是一個有機統一的整體。其中，思品 能力是品德結構中最重要的部分。人的道德品質的形成是以思品能力為基礎的；道德內容轉化為道德行為是以 思品能力為中介的。在日常的教學中，教者往往注重了思品內容和形式的講解、傳授，而忽視思品能力的培養 和挖掘，嚴重影響了思品課教學的效果。因此，廣大思品課教師必須強化培養學生思品能力的意識，訓練學生 多才多能，做既懂道理又若干實干的新型人才。
思想品德能力包括認識問題、分析問題的能力、道德體驗能力、行為能力和自我教育能力，以及隨之而來 的口頭和書面表達能力，即能說會寫。在教學活動中，可結合具體的教學環節，有針對性地加以培養。
1.在“明理”中培養學生認識問題、分析問題的能力。
認識問題、分析問題的能力是學生能夠積極參與社會生活的一項重要能力。“明理”環節是培養學生認識 問題、分析問題能力的關鍵環節。思品課教材，為了幫助學生明理，根據各個階段學生的特點，精選了許多典 型事例，這些事例恰如其分地反映了道德原則或規范的本質。教師要緊緊抓住這些典型事例，深入分析，巧妙 設計教學程序和問題，由淺入深、由現象到本質，引導學生思考、討論，得出正確結論，形成科學的認識，培 養學生透過現象看本質的認識問題、分析問題的能力。
2.在“激情”中培養學生的道德體驗能力。
道德體驗能力是指學生能具備角色互換和移情的能力，是形成良好的心態和健康情感的基礎。在教學中教 師要把“激情”貫穿在教學的始終，以自己的真情實感感染和激發學生的情感。可采取多種形式，如：情景設 置、心理換位、設身處地、移情等手段引導學生進行情感體驗，培養學生健康的是非、善惡情感和良好的心態 ，努力提高學生的道德體驗能力。
3.在“導行”中培養學生的道德行為選擇能力。
道德行為是對認識的鞏固和發展，對情感的豐富和深化，它是思品教學效果的直接體現。由于學生個體的 多樣性和復雜化，致使道德行為也是多種多樣的，即使表象一樣，產生行為的動機也是錯縮復雜的。所以，在 “導行”環節中，要引導學生對道德行為進行深層次的分析。如學了《不說謊話》一課后，學生都明白了不說 謊話是誠實的表現。那么說謊話，是否就意味著是不好的行為呢？這還必須引導學生對說謊話的動機進行分析 ，只有這樣，才能不斷提高學生道德行為的選擇能力。
4.積極開展思品實踐活動，在實踐中培養學生的自我教育能力和能說會寫的能力。
自我教育能力是思品課追求的最高目標，也是思品能力最高境界的體現。但這種能力的形成不是一朝一夕 就能實現的，它需要反復實踐。因此，廣大思品教師不要把思品課囿于課堂一隅，要有目的、有計劃地組織思 品實踐活動，把理論與實踐、課內與課外有機結合起來，使學生在活動中動腦、動手、動口，既有書本知識（ 理論）的指導，又有具體的出力流汗的行動（實踐），通過反復實踐，既能培養學生自我教育的能力，又能使 學生能說會寫，多才多能，成為既懂道理又能實干苦干的新型人才。
二、強化以學生為主體的意識
教師必須明確，學生是一個個充滿生機和活力的人，他不是學校教育的工具，更不是知識的容器，而是學 校教育的主體。思品課教學絕非老師說、學生聽，老師授、學生受所能奏效的。無論是接納政治常識，提高道 德認識，升華思想，還是情感的陶冶、升華，良好行為習慣的養成，如果沒有學生發揮道德主體性的參與是不 能實現的?，F代教育已經把發展學生的主體性和培養學生具有現代人的精神作為素質教育的核心內容。據此， 思品課教學要強化以學生為“主體”的意識，在教學中要注意做到以下兩點：
1.處理好面向全體與個體差異的關系
素質教育的基礎性、全面性、能動性原則，要求在教學中必須面向全體學生，促進學生生動活潑、主動全 面地發展。但是一個班級中學生個體之間的智力、非智力因素的發展水平存在著不同程度的差異。因此，面向 全體，不是一刀切的一個模式的面向，而是面向每個有差異的個體。這就要求教師必須確立“差異參與”的觀 念，時刻關注不同層次、不同類型學生的學習狀態和情緒，注意設置有層次、有差異的問題和學習目標，以適 應不同水平學生的學習需求，只有這樣，才能使全體學生都體驗到成功的愉悅，促進全體學生最大限度地發揮 主動精神，實現讓每個學生都成為課堂主人、學習的主體的目的。
2.處理好“導”與“學”的關系
葉圣陶先生曾說：“教師當然須教，而尤宜致力于‘導’。導者，多方設法，使學生能逐漸自求得之，卒 底于不等待教師授之謂也?！苯處煹闹鲗ё饔觅F在昂揚學生的主體意識，善于將教育的要求轉化為學生的學習 需要。把思想道德素質培養目標轉化為學生自身的追求，讓他們的主觀能動性充分煥發出來，主動、積極地參 與教學活動，自己思考、自己體驗、自己選擇，從而獲得自我感知、自我觸動、自我陶冶、自我勵行的效應。 蘇霍姆林斯基說得好，教育的目的是為了達到自我教育的境界，能夠使學生自己教育自己，這是教育的成功。
三、強化教學目標意識
確立教學目標，是美國著名教育家布盧姆在他的《為掌握而學習》一書中提出來的。他要求教師將教學的 內容轉化為通過教學使學生行為發生變化的期望，即教學目標。在教學的過程中，應緊緊圍繞教學目標設計教 學結構，選擇教學方法和采取教學手段，從而克服教學的盲目性和隨意性，增強針對性和實效性，提高課堂教 學質量。
但從目前的思品課教學來看，存在著兩種不良傾向：一是沒有目標意識。將教學目標與教學目的、教學要 求混為一談。例如，在教授《關心他人》一課時，教師往往單從教學的目的要求出發，把為什么“要關心他人 ”從而要求學生應該怎樣關心他人，講得頭頭是道。至于學生在認知領域，哪些是應該知道的，哪些是懂得的 ，哪些是初步了解的；在情感領域，培養怎樣的情感，形成什么樣的道德態度；在行為領域應學會什么，初步 養成什么習慣等教師卻沒有具體的要求與準確的表述。二是僅僅把學生理解和接受系統的思想品德方面的基本 知識、觀點作為核心目標，忽視對學生道德心理各方面（如道德情感、需要、自我認識等）和道德行為的發展 的指導，忽視學生積極道德態度、道德能力和道德人格的培養指導，因而導致了明理不到位，缺乏明理的力度 和深度，學生的道德情感培養不夠明確，對行為的要求一般化，無鮮明特點等弊端，忽視了促進學生道德素質 發展，塑造人格教育的最本質的要求。
其實，教學目標和教學目的、教學要求是不同的概念。教學目的和要求是一個范圍和時間內涵都很模糊的 概念。而教學目標，把教學內容變為使學生行為變化的期望，并且用外顯性動詞（如：知道、懂得、了解等） 加以科學表達，使學生對學習什么內容、學到什么程度都一目了然。思想品德課的教學目標，應包括認知、情 感、行為三大領域。因此，我們在備課時，必須在吃透課程標準和教材的基礎上，深入研究每課的教學目的， 充分理解該課的教學要點，并聯系教育序列和教學單元，全面思考該課的教學目標。
四、強化反饋矯正意識
教學過程是由教師、學生、教材、教學方法和教學手段等因素構成的一個信息交互系統。只有依據教學目 標，不斷進行反饋矯正，才能有效控制和改善教學過程，及時消除教學過程中的失誤，完成預定的教學目標， 并且通過教學使學生樹立和強化反饋矯正意識，讓學生能清楚了解自己學習過程中的成功和不足，及時調整。
但這一環節，在教學中并沒有引起足夠的重視，不少的教師一節課下來，只滿足于淺層次的提問，無具思 考價值的判斷、辨析，脫離學生實際的導行，其結果是學生已有的道德經驗、情感、思想被排斥在外，得不到 真實的展示、交流和指導，忽視了學生人格和道德心理的發展過程。學生往往只是根據教師的意圖，被動地回 答、討論、辨析、選擇，教師了解不到學生的真實的思想和態度，教學缺乏針對性和實效性。因此，必須強化 “反饋矯正”的環節。
1.課前，教師要通過各種途徑了解學生現有的認識水平、思想狀況和行為習慣，在備課中予以充分考慮， 制定出切實可行的教學目標，加強教學的針對性，提高可信度。
2.課堂教學中，教師要準確把握教學目標，采用恰當的形式，看學生是否達標，對不達標或認識有偏差的 學生，要及時給予補償和糾正，使其達標。認識領域的目標，一般要求當堂達標，對情感和行為領域的目標則 可延伸到課外。
3.課后，要注意跟蹤和監測。由于學生健康的道德情感、心態及良好的行為的形成，是一個長期的、復雜 的過程，所以思品課的教學應搞好課外延伸，教師在課外要注意觀察，了解教學效果，以便在以后的教學中調 整教學策略，提高課堂教學的實效。
1威脅食品安全的技術異化
我們不得不承認沒有科學技術就沒有現代食品產業，不管是農產品生產、食品加工還是包裝、運輸等環節都離不開科學技術的支撐。人們利用各種科學技術手段，研發出各種各樣的食品添加劑，為人們提供了色彩誘人、百味盡收的食物，甚至去探尋新的食物來源，創造新型食品。然而，在科技高速發展的今日，各種食品安全問題日益激化，從當初的“三鹿”事件，到人們熱議的“毒膠囊”、塑化劑等問題都是威脅到食品安全的技術異化的表現。技術異化是指，技術是人類為了滿足自身需要設計產生出并具有自主性的產物，其根本目的是為了增強人類認識、改造自然的能力，使自然界向著有利于人類生存的方向發展，但隨著它的產生和發展技術開始違背人的意愿，變成了壓抑人、統治人、反對人的一種異己力量，人不再是掌握和控制技術的主人，而是被迫適應科技社會要求的工具，它導致了人的物化和自由的喪失，內心的空虛和人性的泯滅，使自然界向著不利于甚至嚴重威脅人類生存和發展的方向演進。馬克思說過：“在我們這個時代，每一種事物好像都包含有自己的反面。技術的勝利，似乎是以道德的敗壞為代價換來的。隨著人類愈益控制自然，個人卻似乎愈益成為別人的奴隸或自身的卑劣行為的奴隸。我們的一切發現和進步，似乎結果是使物質力量成為有智慧的生命，而人的生命則化為愚鈍的物質力量?！笨茖W技術不僅是一種物質性實踐，也是一場開拓性的社會倫理實踐。食品安全問題頻發，危害到消費者的健康從而造成嚴重后果，相關人員有著不可推卸的責任。食品企業生產者、銷售者的責任和管理者的產品質量監管責任缺失，法律意識與道德意識淡薄，不計后果的使用科學技術去侵害他人生命健康，價值觀嚴重扭曲。在金錢至上、功利主義、道德缺失、倫理失范的影響下，一些企業生產者見利忘義、投機取巧，他們利用科學技術去改變食品，違背自然發展的客觀規律，增加產量，降低成本，甚至添加有毒原料，不惜一切代價以道德的淪喪換取短期的利益，勢必帶來無窮的后患，這種行為是對人類自身的欺騙，更是對社會的不負責任。除此之外，相關監管部門在打擊假冒偽劣食品活動、進行食品質量與安全管理過程中缺乏規范性和連續性。部分工作人員，法律執行力度不夠，導致不法商家有機可乘。在商業競爭中，有些品牌叫得響亮的，性價比足夠高的，帶有國家免檢標志的商品往往就是人們所青睞的。因此，有些商家就假借科學技術的權威性，偽造國家認證標識，夸大事實，打著高科技的幌子做廣告來欺騙消費者，例如在廣告中聲稱某些食品具有很強的藥用價值和保健功能等來增加食品的可信任度，這就導致了科學技術逐漸陷入商業化的怪圈中。而實際中執法部門在清查類似事件中往往出現很多漏洞，也使得這種現象越來越惡劣。
2食品安全視域下防止食品安全技術異化的對策
面對食品安全嚴肅挑戰，在充分把握科學技術與食品安全關系基礎上，我們認為應該在如下幾個方面提出相關建議：第一，推進科技進步，提升科技人員素質。科技工作者作為社會進步發展的中堅力量，理所應當的承載著這個社會賦予的權利與責任。科學家們應該具有創新精神，積極主動研發能夠減少食品生產和加工過程中的污染問題的新技術，以進一步提高食品質量，降低對環境與人體的負面危害。同時防止自己所研發的科學技術被社會上一些謀利之人濫用，從而使科學技術能夠充分的為我們人類的生活帶來積極的一面。在食品是否能成為安全食品的問題上，如果食品行業科研人員無視消費者的身體健康，這將是對消費者的一種極大的蔑視?？蒲腥藛T的責任是與科學技術的開發、運用及其后果緊密相連的，科研人員在運用科學技術為人類造福的同時，應該抱著尊重科學，尊重生命的態度。第二，強化科學管理，確保食品安全可持續。對于食品安全監管部門應當加強檢查力度，不得出現免檢、過檢等一系列不負責任的現象，食品安全，是人民最大的安全，應當用出入境檢驗檢疫標準來對待食品的安全檢查，制定統一的標準、嚴抓過程監管。監管部門應當嚴格限制添加劑的使用，對違規使用某些科技手段制造的食品或食品原料嚴加查處，更應該加大對綠色健康食品的技術支持，或與企業合作建立更多的綠色食品生產基地，以安全、健康、天然、綠色為理念，提高食品原材料的質量，更應該通過媒體將生產技術透明化，通過對整個生產鏈的進行監督控制，讓老百姓恢復對食品的信心。第三，加大執法力度，營造食品安全的和諧社會。在當今社會，由于科技發展日新月異，相關法律比較完善，但是知法、守法等仍有欠缺，因此，加大法律宣傳、嚴格執法就顯得尤為重要。建立一個完善、安全有效的科技政策法律法規，特別是在食品生產行業里，有關這一方面的法律法規更是顯的重要無比，因為它關系到我們老百姓的生命健康，關系到我們下一代的健康成長，是值得我們尤為重視的。通過法律來加強監管部門的執法力度以及嚴懲違法商家的不良行為。要給企業建立一套完善的生產制度，各個環節都必須遵守，環環相扣，并且予以記錄，以便將來有據可查。第四，加強道德建設，全面提高全社會道德建設水平。食品從業人員應樹立良好的職業道德和社會責任意識，做到誠信經營，規范管理，開展承諾服務，自覺接受消費者和執法部門監督和檢驗。努力打造誠信企業，加強推進食品行業信用體系建設。除此之外，擴大對食品安全教育的宣傳，加強社會輿論的引導，使企業人員時刻意識到自身行為所帶來的影響。第五，維護自身權益，筑牢消費市場安全防線。對于食品安全事件，消費者識別假劣食品能力較低，對有些危害性估計不足，又受生活條件等多方面因素制約，不少人購買食品時大多只關注價格，只要求價廉而忽視物美，許多價低質次的食品成為主打食品，有些無可奈何，抱著聽之任之的態度。因此，要加強消費者的食品安全教育，使消費者懂得如何識別假劣食品，并意識到食品不安全帶來的嚴重后果，對威脅自身健康的食品拒絕購買并及時的反饋給監督管理部門，維護自身的權益，筑牢食品安全防線?？傊?，科技革命的高速發展，極大地推動了食品安全科學技術的發展。但是，也要警惕食品技術的異化及其危害，充分把握科學技術與食品安全的關系，積極總結食品科學發展過程中遇到的新問題及新挑戰，并及時采取相應對策，理性應用科學技術，實現人與科技良性循環的發展，食品安全同時也能獲得可靠的保障。
作者：耿爽 史慶軒 吳虹 單位：沈陽工業大學思想政治理論課教學科研部
二、《食品安全與檢驗》教學方法的改革
近年來，以問題為中心的小組討論教學法和案例教學法在我國醫學教育改革中經常被采用，但這兩種新型教學方法在食品科學領域教學改革上的應用還需要摸索和嘗試。其中“案例學習法”是指在教學過程中選取代表性案例，啟發學生積極討論并獲得正確知識的教學方法，而“小組討論法”是旨在激發學生興趣和創造性思維的方法。通過引入“小組討論法”，能提升學生參與“案例學習法”教學的積極性，激發學生學習興趣，促進其主動思考，鼓勵發散性和邏輯性思維，培養學生的創造力和團隊精神。如何將二者有機結合并應用于《食品安全與檢驗》課程教學，是值得深入思考的問題。在《食品安全與檢驗》課程中，對食品安全法的部分內容采用案例分析和小組討論的方式進行教學的步驟如下：首先，教師布置案例分析作業，引導學生帶著問題預習并熟悉案例。將班上學生分成6~7組，每組選出一名組長，在組長的組織下對每人預習的案例進行討論，最后綜合整理本組成員的討論提綱或結果，得出本組案例分析的結論，待課堂上發言。這些工作在課前完成。其次，在課堂上組長代表本組發言，其他同學可以做記錄和補充，教師留些課堂時間讓學生自由討論。一方面，引導學生積極參與課堂討論，充分調動學生的積極性，變被動學習為主動學習，既活躍了課堂氣氛，又激發了學習興趣，加深對所學知識的理解和掌握。另一方面，通過討論，問題越辯越明，彼此之間可以取長補短，學習和借鑒他人分析問題和解決問題的方法，提高自己探究問題的能力及理解能力。此外，有利于師生互動，針對所分析的案例，學生可以就某個迷惑的問題向教師提問，或師生間討論，通過課堂的師生交流，促進教學相長。最后，教師對本次案例分析進行總結：總結學生的結論，并提出教師本人的結論及學習建議，及時表揚學生做得好的方面，讓其獲得成就感，激勵學生繼續努力探究。當然有的學生會不太接受這種主動學習的方式，教師需要循序漸進的引導和溝通。教師設置問題或案例應依據課程內容的需要，精選能引起學生共鳴的問題，然后進行啟發式教學，給予學生充足的時間進行思考和分組討論，強調組內合作、任務共擔、資源和成果共享，從而培養學生的團隊意識和合作精神，讓學生在不斷的思考和討論中得到啟發，主動地學習以達到更好的學習效果。實踐證明，案例教學法與小組討論法有機地結合是比較適合本課程教學改革實際的一種教學方法。
三、《食品安全與檢驗》實踐教學的改革
實踐教學是《食品安全與檢驗》課程教學的重要組成部分，對于促進課堂上理論知識的深入理解、培養學生進行科學研究的興趣和實際動手能力起著重要的作用。開展實踐教學的目的是使學生掌握食品安全檢驗實驗的基本方法和技能，掌握有關食品中有害物質的檢測和評價方法，為將來從事食品安全控制以及監督管理工作提供基礎知識和實驗技能。這是課堂理論教學所不能替代的。由于食品的種類繁多，本課程僅針對有代表性的糧食、肉蛋乳、調味品以及飲料等典型食品開展實驗研究，使學生掌握各類典型食品的主要安全問題、有害物質的檢測方法、影響因素的控制及如何正確評價。原有實驗課以驗證性實驗項目為主，綜合性、設計性實驗很少。原因是綜合性、設計性實驗需要的時間長，僅利用實驗課的學時較難完成；驗證性實驗只針對某一檢測指標的知識進行實踐應用，不利于知識的融會貫通。學生對實驗中出現的問題無法繼續深入探究，不能前后連貫的研究和解決一些問題，不利于培養學生積極思考和創新的能力。針對存在的問題，在實踐教學中增設綜合性、設計性和研究性項目，開展不宜分散安排的食品分析與檢驗綜合實習和食品工藝與質量綜合實習教學實踐活動，通常安排在課程結束后的假期和開學前，連續六周時間進行。在實習過程中教師提供一些選題，學生也可以提出感興趣的題目，自行查閱文獻設計方案，與教師探討，然后開展相關安全項目的測定、綜合比較分析、提出解決方案及預防措施等。通過這種基于研學理念的《食品安全與檢驗》實踐教學的改革與探索，學生對感興趣的選題開展實驗探究，調動了學生學習的積極性和主動性，拓寬了知識面，培養了學生對知識的整合能力，全面提高了實踐教學效果。
一
什么是傳統美德？今天我們應當繼承哪些美德？這是我們在討論此問題時首先應當明確的。中國幾千年的 道德文化為我們提供了許多可借鑒的東西，就道德內容講，可概括為以下幾個方面：
第一，以善為本的人倫思想。與人為善是傳統道德中很重要的內容，至今仍被人們奉為做人之本。其中強 調，在與人交往時要溫和、友愛、忠厚、善良。在家孝敬父母，友愛兄弟姐妹；在外要“愛人”，如孔子提出 “仁者愛人”，墨子提出“兼相愛”，要“愛人猶己”，都強調了要善待他人，對人有仁愛之心。另外，在處 理個人與他人的關系上，強調要講謙讓，替他人著想，“己欲立而立人”、“己欲達而達人”、“己所不欲勿 施于人”，就是教人們要設身處地為他人著想，不要只顧自己、不想他人。在這種道德倫理思想支配下，形成 了我們中華民族良好的社會風尚，如尊老愛幼、助人為樂、講謙讓、懂禮貌等等。這種謙和、善良的人倫思想 ，正是我們今天待人處世、調節人與人之間的關系所應提倡的。
第二，自謙自責，嚴于律己、寬以待人的為人之道。對己嚴、對人寬一直作為傳統美德流傳至今，它強調 做人要謙虛、謹慎，不能驕傲自滿。事情沒有做好，首先要“反求諸己”，從自己這里找原因。所謂“躬自厚 而薄責于人”、“以責人之心責己，恕己之心恕人”，都強調了在為人處世上要嚴于解剖自己，對待他人要寬 容，不苛求于人。傳統道德觀還強調，當自己強于人時要“毋以己長而形人之短”，當自己不如人時，不要嫉 妒人，“毋以己拙而忌人之能”。這些都是很好的品質。今天，在商品經濟的條件下，我們提倡要敢于表現自 己參與競爭，這種自謙自責、嚴于律己、寬以待人的思想還需要不需要呢？我認為，不但需要，而且還有它特 殊的意義。我們講競爭不是資本主義的相互傾軋，在競爭中更需要學會正確對待自己和他人，心胸寬闊，能與 人合作。
第三，自尊自愛，講情操、重氣節的人格品質。在數千年的歷史長河中，多少仁人智士都把追求高尚情操 作為理想人格的重要方面。比如，強調為人要正直，面對邪惡要剛直不阿，敢于主持正義，寧愿直死，不可曲 生。做人要有骨氣，“在上不驕、在下不諂”、要潔身自好，“富貴不能，貧賤不能移，威武不能屈”、“ 出淤泥而不染，濯清漣而不妖”。另外強調做人要知榮辱，懂得自尊自愛“痛莫大于不聞過，辱莫大于不知恥 ”、“人必其自愛也，然后人愛諸、人必其自敬也，然后人敬諸”。這種自尊自愛、追求高尚情操的精神品質 ，千百年來一直是中華民族精神的重要組成部分。今天，在對外開放的新形勢下，加強對學生進行高尚道德情 操的教育，從小培養他們懂得自尊自愛是很重要的。
第四，以公為先的人生價值觀。與西方人本主義道德觀相比，中國傳統道德觀更注重國家和人民的利益， 在個人與國家利益的關系上，強調要“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”，要以“為國為民獻身為榮”，在 生死觀上強調要能做到“舍生取義”生要生得正大、死要死得壯烈?！吧斪鋈私?，死亦為鬼雄”，“人生自 古誰無死，留取丹心照汗青”，這些都表達了以公為先的人生價值觀。特別是在祖國危難關頭，民族英雄們所 表現出的“天下興亡，匹夫有責”、“以國家之務為己任”的民族責任感和“捐軀赴國難，視死忽如歸”的熱 愛祖國、忠于祖國之情。盡管在封建社會中，這種以公為先的思想通常與忠君相聯系，帶有封建主義的色彩， 與我們今天提倡的先公后私、大公無私的道德境界不能相提并論，但其中的忘我精神、犧牲精神、高度的民族 責任感，還是我們進行集體主義、愛國主義教育的重要內容，應該發揚光大。
此外，在傳統道德中，還有一些。如：教人們要珍惜時間，勤奮好學，自強自勉，以及勞動人民在長期艱 苦的生活和勞動環境中形成的吃苦耐勞、克勤克儉，艱苦奮斗的精神和豁達樂觀的性格等等。這些都是我們中 華民族的傳統美德。
二
如何將這些傳統美德吸收到思想品德課中，使它在新的歷史條件下重放異彩？我認為首先要處理好繼承傳 統美德與體現時代精神的關系。
我們經常強調在思想品德課中要繼承傳統美德，也要體現時代精神。這二者之間并不是各自孤立的，存在 著辯證統一的關系。談繼承，應立足于當今時代，從當今時代的要求出發對傳統道德進行篩選、創新、改造， 使之成為新時代道德文明的一部分；談到時代精神也離不開對傳統道德的繼承，因為任何一種新的道德觀都不 是憑空產生的，它不僅依賴于當前的社會經濟基礎，也是對原有道德的揚棄，新的道德觀念是在對舊道德的更 新改造的基礎上確立起來的。因此，小學思想品德課應將二者有機地結合起來，著重解決好以下幾個問題。
（一）從時代進步的角度對傳統美德的再認識。
道德是一定時代的產物，每一道德觀都以一定時代為基礎，即使是帶有人類道德共性的傳統美德，人們對 它的認識層次也因時代的不同存在差異。
如，艱苦樸素、艱苦奮斗，這是勞動人民在長期的艱苦生活和勞動中形成的美德。這些美德在任何時代都 是應當提倡的，但今天講與過去講，哪怕是20年前都是不一樣的。過去講艱苦樸素、艱苦奮斗更注重于物質上 的節約，生活上的儉樸和在貧困艱苦條件下的吃苦耐勞精神。這是勞動人民對勞動成果和艱苦的勞動環境所持 的一種樸素的情感和態度。今天，生活條件改善了，特別是在大城市和沿海地區，人們已經開始向小康水平邁 進，我們還抱著原來的觀點教育學生顯然不行，那么，我們還要不要講艱苦樸素、艱苦奮斗呢？當然要。艱苦 樸素、艱苦奮斗不僅是人對勞動成果、物質條件的態度，同時也是人的一種生活態度、生活追求，在物質生活 逐漸豐富的今天，是以奢侈、浪費，以能吃能花為美，還是以節儉為榮；是貪圖安逸、追求享受，還是艱苦奮 斗，反映出的是兩種截然不同的生活態度。今天，我們進行艱苦樸素、艱苦奮斗的教育，應從現實社會出發， 著眼于培養學生以簡樸為榮，肯于吃苦，勇于奮斗的良好品質和道德風貌，而不能停留在“新三年、舊三年、 縫縫補補又三年”的認識水平上。
再如，熱愛祖國是中華民族的傳統美德，可以說世界上沒有哪個國家、哪個民族有著像 中華民族這樣濃厚 的愛國情感。然而，在自然經濟狀態下和長期封閉的社會環境中形成的愛國情感又具有狹隘性和封閉性，這在 一定程度上也影響到我們的愛國主義教育。比如在認識祖國方面曾經表現出的夜郎自大的傾向，單純強調祖國 的繁榮富強，缺少憂患意識的培養；另外，過分強調愛國不離本土，簡單地把是否留在國內作為衡量愛國與否 的標準等等，從而造成教育上的片面性。今天我們進行愛國主義教育決不是狹隘的民族主義，要在世界大背景 下讓學生認識祖國，既要看到祖國建設的興旺發達，又要看到與先進國家的差距，著眼于提高學生的民族自尊 心、自豪感和為祖國做貢獻的責任感。
另外，如寬厚、謙讓、謙虛都是中華民族的傳統美德，但在封建社會里，又與忍讓、與世無爭、隨遇而安 、孤高自傲等消極的人生態度相聯系。
所以，在談到繼承傳統美德時，應從時代進步的角度，對傳統美德進行再認識，使小學思想品德課教學， 更好地體現時代的要求，反映新時代的風貌。
（二）以科學的態度對待道德文化遺產，從時代的要求出發，對道德文化遺產進行更新改造，為現實服務 。
傳統的道德文化遺產是古人留下的一筆寶貴財富，它們流傳千百年，至今仍有著深刻的教育意義和借鑒價 值。對這些傳統道德文化遺產，應本著去粗取精、去偽存真的原則，進行更新、改造，賦與新的生命力，在新 的歷史條件下加以合理的利用。
有些優秀的傳統篇，如優秀的傳統故事、格言警句，可以直接納入小學思想品德課教材。目前，我們教材 中已吸收了一些，如“狼來了”、“鑿壁借光”、“十八缸水”等故事，以及古代的格言、諺語，但隨意性較 大。我認為，對優秀的傳統篇應有一總體考慮，對其中代表中國道德的精華、具有流傳價值又符合小學生理解 能力的，應有意識、有重點地吸收到教材中，使這些傳世佳作一代一代傳下去，形成具有中國特色的思想品德 課教材風格。
有些傳統道德，如孝敬父母，在封建社會中帶有濃厚的封建色彩，是封建家庭倫理觀的核心，體現著封建 的宗法依附關系。特別是“父為子綱”、“父母在不遠游”之類的說教，是我們今天應屏棄的，但其中贍養父 母、尊敬父母等觀念還是要提倡的。對類似這樣的傳統道德，我們既不能一概排斥，也不能照搬古人的說教， 而是在更新、改造的基礎上，賦予新的內涵，使其成為反映時代要求的新道德。
另外，古代蒙學中采用的一些方法，我們也可以考慮借鑒。如《增廣賢文》，將各時代和當時社會廣為流 傳的格言、諺語，用依韻歸類的方法編排成文，讀來瑯瑯上口，便于詠誦和記憶；再如《三字經》，將道德要 求和道德故事用三字排列方法，編成順口溜。學生在讀誦中記住了這些故事和要求，數年后，一想起“三字經 ”，就能回憶出故事的內容及所講的道理。兒童期是一個人記憶力最好的時期，在這時給他們一些至理名言， 讓他們記憶、背誦，將會使他們終生受益。當然，我們不能照搬古時的方法，它們只是給我們提供一個思路， 我們還應根據當今時代的特點編出具有時代風格的新篇。
（三）在克服傳統道德觀中消極因素的基礎上，不斷確立反映時代精神的新道德，以新道德代替舊道德。
當我們談到繼承時，也應看到傳統道德中存在著的不可低估的消極因素。它不僅根深蒂固地積淀于人們的 思想意識中，而且也在潛移默化地影響著下一代。
中圖分類號：G65 文獻標志碼：A 文章編號：1007-0125（2017）07-0234-01
一、高師《曲式與作品分析》課程基本概況
曲式即音樂的結構，它與和聲、復調、配器這三門課程共同構成作曲技術理論的“四大件”。作為一門學科，它在音樂理論知識與教學體系中占有重要地位。曲式課以具體、完整的音樂作品為分析對象，闡述作品整體與部分結構的區別與聯系，并以旋律為主干，進而聯系旋律與和聲發展的關系、調性布局等有層次地展開分析，以便最終客觀地詮釋音樂內容與形式相互關聯、完美統一的藝術整體與藝術境況。
（一）《曲式與作品分析》課程的教學內容與特點。本課程以完整、具體的音樂作品為分析對象，闡述其作品的整體結構及其下屬各部分的結構樣式，總結出音樂內容與音樂形式之間的關系。其教學特點是理論與實踐相結合。
（二）《曲式與作品分析》課程的教學目的。本課程旨在培養學生對音樂作品的分析能力，讓學生能夠從作曲技法的角度較為深入地理解音樂作品的內容與表現特征。
（三）授課對象及其要求。對于遵義師范學院音舞學院而言，本課程的教學對象為音樂學、音樂表演本科三年級學生，必須具備一定的樂理、和聲學知識。
（四）高師《曲式與作品分析》課程設置情況與重要性。本課程是遵義師范學院音舞學院音樂專業學生的必修科目，在大學三年級開設，時間為一年，每周兩課時。同時，這門課程又是音樂考研初試的必考科目。因此，音樂學院根據學生的不同需求，將該課程從內容的難度、廣度進行分層，具體分為兩類教學，一類是基礎班，即曲式公共課。另一類是音樂理論班，主要針對有意向深入學習作曲技法的學生，以及有意向考研的學生。
二、《曲式與作品分析》基礎班教學中的問題與解決
《曲式與作品分析》基礎班為曲式公共課，其教學目的是讓音樂藝術各專業的學生掌握基本的分析方法，獨立分析一些共性化寫作方式的音樂作品。為緊扣這一主旨，教師在授課方式、授課內容上要與教學目標相一致。下面以遵義師范學院音舞學院一堂具體的公共課教學為例，進行分析。
（一）教學準備
1.教材的選用。《音樂作品曲式分析》（李虻主編，西南師范大學出版社）是本課程的教科書，《音樂作品分析教程》（錢仁康、錢亦平著，上海音樂出版社）、《曲式與作品分析實用教程》（李貞華編著，高等教育出版社）、《曲式分析基礎教程》（高為杰、陳丹布編著，高等教育出版社）為輔助教材。
2.作品分析譜例來源?！朵撉倩A教程》1-2冊（李曉平修訂，上海音樂出版社）、《譜例匯編集》，以及以上羅列的4本教材中的譜例。
3.分析曲目的音響資料。一是教師或學生彈奏；二是CD、網上收集。
（二）教學方法
本課程傳統的教學方式主要是分析法、歸納法，但在實際教學過程中筆者發現，這樣的教學手段存在弊端：一是理論性過強，學生理解起來較困難。二是課堂氣氛沉悶，學生學習興趣不濃。三是死記硬背、過目即忘。因而在教學過程中，筆者在運用上述兩種方法教學的同時，結合音樂專業的學科特征采用簡潔、形象、直觀的方式讓學生理解曲式學中抽象又十分重要的概念。
1.導學的問題偏離學生的生活實際，僅就知識點提問題，缺乏生活性，也難以調動學生參與課堂的積極性。
2.問題的設計緊緊圍繞課本知識點，答案固定，思維固定，缺乏開放性。
3.問題的提出籠統、呆板，有時直指結論，或者提問包含著深奧的問題，讓學生無從下手，缺乏層次性。
4.問題的設計忽視知識的發生過程，忽視學生的認知規律，簡單的一問一答，缺乏探究性。
以上問題的存在讓思想品德課堂變得索然無味，對學生沒有吸引力，無法完成教育教學的目標。筆者通過研究課堂問題的設計，針對課堂中導學性問題的設計談幾點膚淺認識。
一、溫故知新型問題設計
在講授新知識之前，有意識的將復習的內容設計成彼此相關聯的問題，并預設部分新問題，為新的學習內容鋪墊，并以此激發學生的求知欲，逐步闡述有關的知識點，使學生充分運用自己的思維去發現，理解新的知識，如此可是學生鞏固拓展舊知，發現新知。
例如，在九年級的第一課，設計這樣的問題：1.生活中你是如何履行自己的責任的?2.我們為誰履行責任?學生思考后發言，在家孝敬父母，做好力所能及的家務勞動;在校尊敬老師，團結同學，積極參加集體活動;在社會遵守法律、社會公德等。在解答問題的過程中，復習舊知識，激發了學生的思考，培養了學生解決問題的能力。
二、生活化問題設計
教師在開發利用教材的前提下，結合學生的認知和生活的實際設計一些富有層次感的問題。在編排上，教材每個知識領域都是由易到難，由簡到繁，螺旋上升，并且依據“前有鋪墊、中有突破、后有發展”的體系呈現知識內容，教師設計自學問題時要善于把教材中的靜態知識轉化為學生主動參與的各種活動，引導學生在自學活動中經歷知識的形成過程。教師可以將課標中規定的內容與學生熟悉的現實生活相聯系，有機的組成一個主題，按照學生的認知規律，力求以學生的生活實際為背景，以現實問題為切入口，展示豐富多彩的活動世界，在活動中生成知識。
例如，在初一思想品德課中，“一般違法和犯罪”的關系問題是一個教學難點。學生自學時，教師設計一個具體案例：魏某從小沾染了不良行為，開始小偷小摸，后來逐步發展到撬門破鎖、入室盜竊，最終走上犯罪的道路。自學問題：
1.魏某的小偷小摸行為和入室盜竊行為都是什么行為？2.兩者對社會造成的危害有何不同？3.由此可見，一般違法和犯罪之間有著怎樣的必然聯系？
上述問題的設計從具體案例入手，體現了知識的邏輯性，也符合學生的認知，學生容易接受，教材難點迎刃而解。
三、情境問題設計
其實，大多數的思想品德課堂都是一個個生活場景的縮影。教學中如果恰當地穿插一些趣味性較強且寓意深刻的小故事，將生活中的案例拿到課堂，結合情景案例提出問題，讓學生在案例中解題，可以活躍課堂氣氛，激發學生學習興趣，還可以加深學生對課本內容的理解，以提高學生的思想覺悟。
例如，有一位政治老師在講創新課時，將科技發明小英雄的“跑步洗衣機”搬上課堂，讓學生在觀看視頻的過程中，思考：1.小英雄為什么受到了表彰？2.從他身上可以學到什么？通過小組的思考、討論，同學們得出了以下結論：1.要從小培養創新；2.創新不是科學家的專利；3.要創新就要學會思考，發現問題，從而深化了課本的內容，實現了德育目標。
四、時事問題設計
思品課的內容與社會時政、生活實際聯系十分緊密，所以在自學問題設計過程中，教師要經常與社會生活中的實際聯系起來，與熱點問題聯系起來，引導學生了解黨的方針政策，用所學觀點去分析當前的社會熱點、焦點以及與人們生活密切相關的問題，使問題的設計具有時代性和鮮活性的特征。這樣，學生的自學才不會落入空洞的理論背誦之中，與實際相聯系，學生才會感到有興趣，才會積極地去思考，才能達到有效地自學效果。
例如，有位思品老師，在講授“保護大自然，我們在行動”這一課時，結合當前的西南旱災，設計問題：
1.西南旱災的原因是什麼？
一、運用教材，深挖內涵，產生想象性的道德情感
思想品德課教材蘊含了極其豐富的情感因素，在教學中，要充分挖掘教材內涵，積極引導學生想象，使之 進入情境，從而獲取成功的情感體驗。
1．找準激情點。激情點就是教材中最能調動學生的情緒體驗、引起情感共鳴的關鍵點。在選取激情點時 要注意兩個問題：一是要根據教學重點選定，二是激情點本身要具有強烈的情感因素。如江西省編三年級（下 冊）教材，第九課《團結友愛、助人為樂》中有一個小故事：雷鋒得知小周父親得了重病，悄悄地以小周的名 義給小周家寫信、寄錢，小周得知后，感動得不知說什么好。這一事例充分表現了雷鋒不為名，不為利樂于助 人的高尚品德，這是課文的重點。同時，小周非常感動，不知說什么好，具有強烈的情感因素，教師在教學時 ，可以抓住這一關鍵點，激發學生情感。
2．積極引導，充分想象，進入情境。確定激情點后，要引導學生充分想象，進入情境，要抓住故事中人 物情感變化的原理進行剖析，引導學生充分地想象人物的心理狀態，使學生產生情感體驗。如上例，老師就要 抓住小周由“樂——愁——感動得不知說什么好”，感情變化的線索進行分析，并啟發學生去想象小周的內心 世界?？梢宰寣W生進行如下分析：①小周是個樂觀的小伙子，接到家信后，笑話不說了，家鄉小調不唱了，為 什么？因為無錢給身患重病的父親治病，心里非常焦急難受。②雷鋒是怎樣知道小周的父親生病的呢？雷鋒發 現小周情緒發生了變化，就主動詢問，小周不說，雷鋒就設法打聽。這說明雷鋒主動關心同志。③雷鋒為什么 悄悄給小周家寄錢、寫信？雷鋒把同志的困難看作自己的困難，幫助他人不圖名、不圖利。④小周“感動得不 知說什么好”。這是一種什么樣的心理狀態？小周內心對雷鋒深深地敬佩和由衷地感謝。經過上述分析，雷鋒 的精神深入到學生的心田，通過引導學生想象，使學生獲得了小周的情感體驗，崇敬雷鋒，熱愛雷鋒，學習雷 鋒的情緒被調動起來了，起到了“一石激起千重浪”的情感效應。
二、設置情景，情緒感染，激發直覺情感
直覺道德情感是由某種情景、某種氛圍直接引起的一種情緒體驗，在教學中可通過情景教學、情緒感染， 激發學生的直覺情感。
（一）情景教學。所謂情景教學就是通過故事、圖畫、實物、表演等手段設置道德環境，形象直觀地表現 某一個道德觀點，說明某一個道理，提出某一個行為要求或喧染某一種氣氛，通過情景還可以化靜為動，化遠 為近、化抽象為具體，對學生的感觀產生強烈的刺激，常常會激起豐富的直覺情感，并留下深刻的印象，對產 生良好的道德行為動機將起著十分積極的作用。
1．喧染氣氛，造成良好的教學氛圍。人的情感總是在一定的情境中產生的，尤其是少年兒童情感的產生 與特定的環境和氛圍有著很密切的關系。在充滿歡樂的氣氛中容易產生愉快的感覺，在哀傷的氣氛中容易產生 悲痛的感覺。如：在一年級《我愛爸爸、媽媽》這課書教學時，父、母對孩子無私的疼愛，孩子對父母無比的 依戀，這種體驗是每一個小朋友都有的。教師根據這一實情，在引入新課時，請一個小朋友獨唱《我的好媽媽 》，歌聲使同學們沉浸在一片溫馨的氣氛之中，父、母疼愛照顧自己的許多場面在同學們腦海里浮現。此時愛 父母的強烈的情感體驗油然而生了。緊接著老師組織同學討論：“你們愛你們的父母嗎？為什么？”同學們積 極舉手發言，激動地敘述著父母是怎么愛自己的，自己非常的愛父母，在這樣一種良好的氛圍中進行教學，使 學生產生強烈的直覺情感。
2．理解觀點，產生體驗，達到情理交融。有些道德觀點，只能意會，不能言傳，必須借助于情境教學， 產生情感體驗，才能理解和掌握它。如：在講授三年級（下冊）第二課書《要有民族自尊心》時，什么是“民 族自尊心”？這一概念比較抽象，很難用語言表述清楚。老師通過圖片，介紹亞運村規模宏大，結構新穎，設 備先進，這一切受到國際友人的交口稱贊。通過這一情景教學使學生產生國家強盛，受人尊重而感到自豪的體 驗，同時學生也理解了民族自尊心的含義。蘇霍姆林斯基說：“只有當思想體現在鮮明形象時，兒童才能理解 它。”通過情境教學達到了既明理，又激情，情理交融的目的。
（二）情緒感染。情感是有感染性的，也就是說在一定條件下，一個人的情感可以影響別人，使之產生同 樣的或與之相聯系的情緒。
1．以言激情。語言是表達情感的主要形式，教師以生動、形象、富有真情實感的語言去進行教學，使學 生受到感染，產生情感體驗。如：在《建設祖國，人人有責》的教學中，教師滿懷豪情、熱情奔放地介紹祖國 建設的巨大成就，大講前輩為祖國的建設無私奉獻、努力奮斗的動人事例。教師的情感通過語言轉移給了學生 ，學生倍受鼓舞，情緒激昂。又如在《全心全意為人民服務》的教學中，老師首先播放了《十里長街送總理》 ，錄音機里以低沉、悲痛的語調描述了十里長街的悲壯場面以及首都人民發自內心的深切的哀悼。此時，教室 里寂靜肅穆，學生眼含熱淚，沉浸在極其悲傷的氣氛中，學生產生了對無比崇敬的情感體驗，的 偉大形象深入到孩子們的心里。
2．以情激情。對于一些有不良行為習慣和消極情緒的學生，教師要以真情與愛心去關心、親近、了解和 激勵他們，使他們向老師敞開心扉，與老師進行情感交流，產生情感共鳴。只有這樣，才能幫助學生克服消極 情緒，產生積極向上的情感體驗。
三、開展道德評價，深入明理，產生倫理性道德情感
