時間：2023-03-24 15:21:57
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1實施品牌營銷的必要性
餐飲企業之所以要實施品牌營銷，緣于餐飲產品及其消費群體的特殊性和實施品牌營銷能為餐飲企業帶來包括培養忠誠顧客在內的諸多優勢。
1.1餐飲產品的特殊性
1.1.1餐飲產品的產銷同步性
與工業產品不同，餐飲產品的生產與消費是同時進行的。這意味著顧客在進餐之前，無法確切地知道自己將會吃到何種質量的飯菜，享受到何種質量的服務。顧客選擇餐廳的依據只能是他對該餐廳的信賴程度。
1.1.2餐飲產品的非專利性
從總體上看，餐飲產品不具有很高的技術含量，餐飲產品因而很難申請專利。正因為如此，在信息傳遞異常迅速的今天，菜肴制作的工藝和過程很容易在短時間為人所知并被仿制，這導致絕大多數餐飲企業出售的菜點大同小異。同樣一道菜，在許多酒樓都可以吃到。在這種情況下，餐飲企業的品牌就取代具體的菜點產品，成為招攬顧客最有效的工具。
1.1.3餐飲產品缺乏統一的評價標準
如果以消費者的認同作為評價名牌產品的最終標準，則餐飲產品遇到的重要問題是“眾口難調”。餐飲產品可以有統一的衛生標準，統一的計量標準和統一的質量標準，但對餐飲產品制訂統一的評價標準卻幾乎不可能。
1.2餐飲消費的復雜性
1.2.1消費者趨向感性消費
隨著收入水平的不斷提高，我國餐飲消費者的消費行為發生了顯著的變化，已漸漸由理性消費向感性消費轉變。在感性消費時代，絕大多數消費者在消費時往往采用的是心理上的感性標準，其消費行為是建立在感覺邏輯之上的，以感性、抽象的價值或心理感受作為消費行為的依據。具體在餐飲消費上，感性消費者是“吃文化、品情結”，追求的是一種不可言傳的消費氛圍。他們不僅要滿足基本的“胃覺需求”，更講究“味覺、嗅覺、視覺乃至精神的全方位滿足”，即要吃得飽、吃得美、吃得香、吃得好、又要吃出文化、吃出品位、吃出感覺。
1.2.2消費者面臨的時間壓力
現代社會，時間是一種寶貴的資源。在商品和品牌選擇上，花費額外的時間就相當于貨幣的額外支出，因此，消費者總是盡可能的節省時間。但時間的節省和信息的搜尋卻是相互矛盾的，要想廣泛的掌握信息，花費時間是不可避免的。解決這一矛盾的有效辦法，是形成品牌忠誠。一旦形成品牌忠誠，消費者既無需花很多時間去搜尋信息，也無需在每次購買前反復考慮和斟酌，而會因為形成習慣購買，事先知道購買地點，駕輕就熟，可大量節省購買時間。
1.2.3消費者的自我形象
自我形象是指消費者基于價值標準、價值判斷、個性特征、理想和追求等對自己形成的一種自身評估和象形塑造。餐飲市場上的消費者都有各自的自我形象。當餐飲品牌形象與消費者的自我形象一致時，他就會做出選擇這種品牌的餐飲產品的決策。
1.2.4消費流行化
消費流行化是現代消費的又一個主要特征。流行是指特定的產品、概念、特征等被廣泛接受和采用。在餐飲行業中，可以清楚地看到消費流行化的各種表現。例如，上麥當勞和肯德基進餐在年輕人心目中就是一種流行的時尚，而這種流行在很大程度上是由這兩大連鎖餐廳刻意營造的品牌內涵所促成的。
1.3品牌營銷的優勢
在餐飲市場上，餐飲企業依靠品牌營銷戰略獲得成功的案例比比皆是。一般品牌營銷的競爭優勢突出表現為以下四個方面：
1.3.1提高市場占有率
品牌的知名度和美譽度越高，其在市場中所占的份額就越高，這是任何行業的規律。例如，聯合國工業計劃署的調查表明，著名品牌在整個產品品牌中所占的比例不足3%，但是著名品牌產品所擁有的市場份額則高達40%以上，銷售額更超過50%。
1.3.2形成競爭防線
品牌的差別是競爭對手難以仿效的，它融多種差別化利益于一體，是企業綜合實力和素質的反映。強勢品牌能夠使企業長期保持市場競爭的優勢。對來自競爭對手的正面進攻，品牌資產筑起森嚴的壁壘；對于未進入市場者，品牌資產代表的品質以及消費者對它的推崇往往會使競爭者放棄進入市場的念頭。
1.3.3獲得更高的邊際收益
美國的一項調查表明，領導品牌平均獲利率是位居第二品牌的4倍，而在英國更高達6倍。消費者在許多情況下樂意為購買名牌而支付更高的金額。一方面，價格被作為質量的暗示認知，品牌資產所體現的品質支持更高的定價；另一方面，追求擁有名牌的滿足與優越感使消費者不介意支付更多。
1.3.4更好地應對環境變化
品牌所形成的資產增強了企業與品牌面臨惡劣環境的適應性與應變性。面對一些突發事件，著名品牌往往能比小品牌更從容地渡過難關。例如，曾經在武漢發生的麥當勞廢油外流到小餐館的事件，麥當勞憑借其在中國多年建立起來的品牌影響力，較成功地化解了這件事所帶來的不利影響。
2品牌競爭現狀分析
當前，國內品牌營銷不足主要表現在以下五個方面：
2.1缺乏品牌營銷意識
中國飲食文化源遠流長，但在餐飲企業中卻沒有誕生出多少民族品牌，特別是缺少具有全國知名度的民族品牌。在社會主義市場經濟的沖擊下，大量老字號餐飲企業由于觀念、機制、資金、人才等方面的原因，紛紛湮沒于市場大潮，有的改弦易轍，有的慘淡經營，有的賣號求財，有的苦苦掙扎……一大批優秀的老字號品牌流失在市場經濟的大潮里；而一些新型餐飲企業，又因為缺乏歷史文化的沉淀而無法大振名聲，由此造成了目前餐飲品牌少之又少的情形。
2.2品牌資產管理滯后
知名品牌是餐飲企業的無形資產，具有很大的經濟價值，而我國一直忽略企業知名品牌的評估工作，使得我國絕大部分知名品牌都沒有表現出相應的經濟價值。一些傳統名牌的資產管理和市場營銷缺乏創新和特色，遠遠沒有發揮出作為傳統名牌應該具有的乘數效應和擴張效應，在行業中的相對地位不斷下降。這對知名品牌的發展是極為不利的，也成為我國知名品牌進入國際市場的一大障礙。
2.3忽略品牌建設的整體性
餐飲品牌由服務品牌、環境品牌、菜點品牌和企業品牌四大部分構成，由內隱的文化要素和外顯的符號要素構成。因此，餐飲品牌的發展取決與這四大品牌的發展狀況，取決于內隱要素和外顯要素的協調發展。而目前，餐飲企業在發展餐飲品牌上缺乏足夠的整體意識，許多企業在品牌建設上重外輕內，影響了餐飲品牌的飽滿性和整體性。氣功界的行話倒是很能說明問題：外練筋骨皮，內練一口氣；練拳不練功，到頭一場空。
2.4缺乏文化內涵支持
品牌應是某一企業文化或者產品文化、服務文化的象征，創建優秀品牌的關鍵在于文化的深化和升華。目前一些企業在創建餐飲品牌時，熱衷于追求華麗的外表和淺顯的做作，這不能不影響到品牌的健康成長。
2.5品牌推廣力度不夠
“麥當勞”、“肯德基”占領全球市場，發展成為全球性的跨國公司，而我國餐飲企業的民族品牌走出國門者卻難得一見。很多具有上百年歷史的“老字號”餐飲店，至今仍無法突破地域界限。全國除了“全聚德”等極少數餐飲企業注意品牌的推廣和跨地域、跨國界的連鎖經營之外，很多“老字號”餐飲企業實際上僅僅是一個“地方特色”店而已?！靶「患窗病保昂镁撇慌孪镒由睢钡嚷浜笥^念根深蒂固，決定了我國餐飲業的一些傳統品牌不可能得到推廣，而且有些“國”字號餐飲企業缺乏競爭意識，品牌觀念淡薄，沒有進行品牌推廣的動力，更有些“老字號”餐飲企業實際上是在吃無形資產的老本。
3品牌競爭實施步驟
面對餐飲市場上多種多樣的餐飲消費需求，餐飲企業要想吸引更多的消費者，贏得市場競爭，餐飲企業必須打造出強勢的餐飲品牌，發揮品牌的效用。餐飲企業可以按以下三個步驟來實施品牌競爭：
3.1進行市場細分，選擇目標消費群體
餐飲企業對市場進行細分可以根據下面的兩個主要指標來進行：一個是收入，收入是一個餐飲企業區分消費者的重要指標，即該餐飲企業的目標消費群體是高收入消費群體、中等收入消費者還是低收入消費者；另一個是消費動機，是定位于提供以商務消費為動機的消費者還是為上班族解決就餐問題。完成市場細分，在選擇目標市場的時候，餐飲企業可以綜合考慮前期調研成果、資金實力和戰略定位等來選擇一個或者幾個細分市場。
3.2完成品牌定位，提煉品牌核心價值
完成市場細分，選定目標市場后，下一步就是進行品牌定位。餐飲企業在進行品牌定位的時候，主要可以運用以下幾種方法來進行：
（1）酒店檔次定位：不同檔次的品牌能帶給消費者不同的心理感受和體驗，高檔次的品牌傳達了產品高品質的信息，往往通過高價位來體現其價值。高檔酒店和大排擋提供的飯菜差別也許不大，但是高檔酒店讓人產生生活有檔次的感覺。
（2）消費群體定位：該定位直接以產品的消費群體為訴求對象，突出產品專為該類消費群體服務，來獲得目標消費群的認同。把品牌與消費者結合起來，有利于增進消費者的歸屬感，使其產生“我自己的品牌”的感覺。
（3）情感訴求定位：該定位將人類情感中的懷念、思念等情感融入品牌中，使消費者在享受產品的時候獲得這些情感體驗，喚起內心的認同和共鳴。在傳播推廣中，消費者很難記住品牌的各種特點，企業需要對品牌的核心價值進行提煉。核心價值應該是能夠充分表現出企業的優勢，同時最能滿足消費者需求的一個最佳的企業優勢組合，它可以是企業的多個優勢中的一個，也可以是能夠把所有的優勢都涵蓋的一個價值。
3.3進行低成本、聚集式的品牌整合傳播
整合營銷傳播主張把企業的一切營銷和傳播活動，如廣告、促銷、公關、新聞、直銷、CI、包裝、產品開發進行一元化的整合重組讓消費者從不同的信息渠道獲得對某一品牌的一致信息，以增強品牌訴求的一致性和完整性。對于餐飲企業來說，它具有大市場、小企業的特點，消費人群廣，卻相對分散，廣告的影響力相對較小，品牌傳播的難度也越來越大。顯然，粗放式廣告傳播方式已經不適合餐飲企業塑造品牌的需求，餐飲企業必須圍繞自己的主題戰略，通過品牌的整合傳播，將海報、報刊、戶外等營銷和傳播活動合理組合起來，用有限的成本打造最大收益。
參考文獻
二、馬斯洛需要層次理論與餐飲市場營銷
(一)馬斯洛需要層次理論
馬斯洛需要層次理論把需要分成生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要和自我實現需要五類,依次由較低層次到較高層次:(1)基本生理需要:對食物、水、空氣和住房等基本生存條件的需要;(2)安全需要:對安全保障的需要,需要在生理和心理上免受潛在的危險威脅,如不受到切合威脅、避免危險事故、職業有保障、有社會保險和退休基金等;(3)社交需要:人是社會的一員,需要友誼和群體的歸屬感,需要人際交往、友情、相互幫助和信任;(4)尊重需要:需要受到他人的尊重和自我尊重;(5)自我需要實現:發揮自己全部的潛能,實現自己的理想目標。
(二)餐飲市場營銷
餐飲市場營銷是以市場為中心,為滿足顧客需求而實現飯店和餐廳的經營目標,綜合運用各種營銷手段,將餐飲產品銷售給顧客的一系列經營活動。它必須以顧客需求為中心,充分了解飯店餐飲市場的競爭優劣勢,要求員工具備大膽的創新意識和行動。
三、馬斯洛需要層次理論在餐飲市場營銷中的應用
餐飲市場發展到今天,隨著競爭的激烈,消費者的日漸成熟,買方市場已變得十分難測。餐飲消費已由20世紀90年代以前,公款消費轉向普通百姓大眾消費以及富人階層的精品消費;同時,消費者對菜品的需求也由求新、求廉轉向求優和求綠。因此,餐飲市場營銷中要充分應用馬斯洛的需要層次理論進行市場細分與品牌推廣。
(一)需要層次理論在市場細分中的應用
隨著旅游業的發展,餐飲產品供應量劇增,餐飲產品的品種也非常豐富。餐飲產品的更新換代的周期不斷縮短,消費者購買力大幅提高(特別是入境旅游者),消費需求也不斷變化,顧客對餐飲產品的需求大大加強,餐飲產品的供應量超過了需求量,餐廳之間的競爭越來越激烈,但顧客始終占主導地位。在這種情況下,餐飲企業必須充分地了解顧客的需要,并根據顧客的需要進行市場細分,確定餐飲產品的生產和經營。根據馬斯洛的需要層次理論,可以把消費者的需求分成不同的層次,從而形成五個消費市場,分別是:第一是生理需求,滿足最低需求層次的市場,消費者只要求產品具有一般功能即可;第二是安全需求,滿足對“安全”有要求的市場,消費者關注產品對身體的影響;第三是社交需求,滿足對“交際”有要求的市場,消費者關注產品是否有助提高自己的交際形象;第四是尊重需求,滿足對產品有與眾不同要求的市場,消費者關注產品的象征意義;第五是自我實現,滿足對產品有自己判斷標準的市場,消費者擁有自己固定的品牌,使其適合自己的個性化需求。不同的需求層次有不同的市場,不同市場群體的關注點又是不同的。從市場供給的角度看,餐飲產品風味林立,花色品種眾多,技術要求各不相同,因此,作為一個能夠很好吸引顧客的餐飲企業,首先要清楚市場的細分情況,其開發和提供的產品必須與上述顧客的需求層次相適應。
根據馬斯洛需要層次理論,人的需要是不斷升級和提高的,當低層次的需求基本得到滿足以后,他的激勵作用就會降低,其優勢地位不再保持下去,高層次的需要會取代它成為推動行為的主要原因,而且有的需要一經滿足,便不能成為激發人們行為的起因,于是其他的需要取而代之。餐飲市場細分是對餐飲顧客需求的劃分,細分市場本身只是過程或手段,根據細分的結果擬定市場營銷組合,滿足消費者需要,才是細分的根本目的。依據馬斯洛需要層次理論,在餐飲產品針對目標市場開發中可出現功能型產品、情感型產品和精神型產品。功能型產品主要針對一二層次的需求,情感型產品針對三四層次需求,精神型產品針對消費者的自我實現需求。
(二)需要層次理論在品牌發展中的應用
餐飲業的競爭越來越激烈,餐飲企業要發展,提高顧客的忠誠,建立產品品牌是必由之路。依據馬斯洛需要層次理論,餐飲產品市場營銷中品牌的發展也成層次性:功能型品牌、情感型品牌和精神型品牌。
1.功能型品牌是為滿足消費者最底層的生理和安全需要而產生的,其品牌價值主要用于界定產品的功能,特別是對餐飲產品而言。這種產品品牌基本只能在以下兩種情況下出現,第一是市場需求大于市場供應。由于市場不存在競爭,餐飲經營者所要做的只是盡可能把產量做大,把產品做好,同時,盡可能將產品的生產消息以及酒店或餐館的地址告知最多的人,只要如此,銷量即可滾滾而來。第二是全新產品剛剛誕生之時,消費者對產品的了解還不多,因此,在可進入性通暢的情況下,產品銷售情況的好壞主要取決于企業是否能將更多的產品信息傳達給更多的目標消費者。此時,品牌的功能主要是告訴消費者餐飲產品是什么,提供什么服務,產品有什么特別之處,消費者明白了,就會消費。功能型品牌只滿足最低的人類需求層次,會因為市場競爭的激烈,同類產品宣傳的增多而逐漸失去其激發消費者購買沖動的能力,在這種情況下,功能型品牌必須及時向更高層次的品牌階層發展。
2.情感型品牌以滿足人的情感需求為核心,并以附加于產品之外的情感價值作為品牌之間的區別。當消費者對品牌的需求不再局限于產品功能本身的時候,圍繞品牌而產生的附屬價值成了消費者購買品牌的主要理由。品牌是企業發展的核心,也是企業存在的價值。但是,在成為情感型品牌之前,企業一般都僅將自己定位為產品或服務的提供者,也就是處在功能型餐飲品牌,這就忽視了品牌所具有的社交價值及扮演的社會角色。如有些餐飲企業依據人的情感需求,提出綠色餐飲理念,并積極加入“全國綠色餐飲企業”團隊中,如武陵山珍、成都蓉城老媽火鍋、內蒙古小肥羊等。綠色餐飲的推廣和受益有賴于餐飲生產經營人員和消費者主動作用的發揮,而作為餐飲從業人員便責無旁貸地承擔了宣傳、引導、實踐綠色餐飲生產、消費的主導作用。并從菜單制定開始,充分考慮賓客用餐人數、年齡結構、職業特點,結合客人消費標準,有針對性地安排品種和數量,既要讓客人吃飽吃好,更要防止原料和成品浪費,積極利用客戶檔案有價值的信息資料,制定符合客人口味和營養需求的菜點。因為情感型品牌跳出了產品功能的束縛,直接針對消費者的心理進行訴求,因此,帶給消費者的消費也更加強烈,品牌內涵的發展空間也更加寬闊。
3.精神型品牌是品牌發育的最高階層,只有極少部分的品牌能夠達到這個層次,特別是餐飲產品。從廣義品牌的角度來說,目前能真正稱得上精神型品牌的只有宗教、愛國主義等少數抽象的事物。精神型品牌已遠遠超出了產品的實物功能需求,能給消費者帶來精神需求上的極大滿足,即自我實現的,這類品牌的價值構成中,附加價值要遠遠超越于實物價值,且實物價值與附加價值之間沒有必然的因果關系,甚至無需實物價值的存在。與情感型品牌形象相比,精神型品牌由于不是對產品給消費者所帶來的直接和間接利益進行的挖掘,而是在產品功能利益之上根據消費者自身的社會地位和扮演的社會角色而賦予其精神和文化價值,所以,精神型品牌在形象塑造上更加自由,空間更加廣闊,其品牌的個性特征也更加鮮明。如打造百年品牌老店需要精神力量,而對于企業的經營管理,如果用國學的層次來表達,可以分為“道”、“法”、“術”、“器”四個層面?！暗馈敝v的是公司哲學層面;“法”講的是公司治理層面;“術”講的是公司管理層面;“器”講的是公司有效的管理工具層面。要想解決餐飲企業營銷精神型品牌的問題,要想成為一個百年老店,不是“器”方面的問題,而是“道”方面的問題,就是從根子上、哲學上是不能錯的。精神型品牌更側重于消費者自我價值的實現,所以精神型品牌的培育和維護,要更多地側重于品牌責任及所承擔的社會角色的傳播,可更多地介入如公益、體育、慈善、藝術等社會活動,通過公共關系來傳播品牌,而不必在大眾營銷上花費太多的精力。
四、結語
根據馬斯洛的需要層次理論,餐飲企業在營銷中就要分清消費者的類型,分別進行激勵。對于那些收入層次低的顧客,其需要層次也比較低。這時,對他們就要用低層次的激勵方式,主要考慮較低的價格,同時進行批量生產,擴大產品的規?；＿@主要是對功能型產品而言。對于那些高收入的階層,其需要層次也相應地比較高,此時,就要用比較高的價格進行激勵,向其提供個性化、差異化的產品。這主要適用于情感型產品和精神型產品的定價。特別是精神型產品是滿足顧客的自我實現需要的,更應該進行定制化生產來實現。同時,餐飲品牌同價格存在著正相關的關系。餐飲產品的知名度越高,其產品的價格水平就可以越高,反過來說,餐飲產品價格水平越高并能長期為顧客所接受和認可,其品牌價值也就越大。
參考文獻:
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[2]蔡萬坤.餐飲管理[M].北京:高等教育出版社,2005:120-123.
［作者簡介］于桂林（1966-），男，江蘇泰州人，泰州師范高等?？茖W校人文科學系副主任，副教授，主要從事旅游教育教學研究。（江蘇泰州225300）
［中圖分類號］G712［文獻標識碼］A［文章編號］1004-3985（2012）09-0172-02
人才培養模式指的是在一定的教育思想指導下，對人才培養目標、內容、培養方案、培養規格、學制及教學過程等諸要素的有機組合。高職旅游管理專業“2+1”工學結合人才培養模式就是根據酒店、景區、旅行社等旅游企業的崗位及崗位群的要求設置專業培養計劃，制定專業教學內容，構建課程體系。同時，加強實訓、實習基地建設，突出實踐教學，做到理論和實踐雙體系教學。所謂“2”主要是指前兩年，學生在校以理論課程學習為主，輔以校內實訓和生產性實習等實踐性教學環節；所謂“1”主要是指后一年，學生在旅游企業頂崗實習，并在實習中完成畢業論文或畢業設計。實踐性教學體系的構建在旅游管理專業“2+1”工學結合人才培養模式中，顯得非常重要。
一、建立多元的實踐教學形式
高職旅游管理專業“2+1”工學結合實踐教學由校內、外實踐教學兩部分組成。校內實踐教學形式主要有校內實訓室“操練型”實習、校內“生產型”實習以及校內第二課堂學生的自主實踐。校外實踐教學形式主要有企業“認知型”實習、企業“頂崗型”實習以及校外學生的自主實踐。在時間安排上，第一學期主要進行校外“認知型”和校內實訓室“操練型”實習，第二、三學期主要進行校內實訓室“操練型”實習，第四學期主要進行校內實訓室“操練型”和校內“生產型”實習，第五、六學期主要進行校外“頂崗型”實習。
1.企業“認知型”實習。學校組織學生到飯店、旅行社、旅游景區等旅游企業參觀學習，由旅游企業的專家介紹旅游企業的基本情況、崗位設置及工作流程、行業職業道德、企業文化建設等，幫助學生形成旅游職業的真實認識，培養學生良好的職業情感、職業態度以及對旅游專業的認同感，指導學生制定自己的職業規劃。
2.校內實訓室“操練型”實習。根據旅游管理專業職業技能訓練的要求，在教師的指導下，學生在導游實訓室、形體訓練室、語音室、旅行社實訓室、前廳實訓室、餐飲實訓室、客房實訓室和茶藝實訓室等校內實訓室進行“操練型”實習。學生在“仿真”教學環境中，通過反復操作和練習，認真練好基本功，為頂崗實習打下堅實的基礎。
3.校內“生產型”綜合實習。學生在校內營業性的旅行社、飯店等校內“生產性”實訓基地的相關崗位上進行綜合實習，在真實的工作環境中把實訓室中掌握的技能、技巧運用到生產實踐中。同時，通過實習，查漏補缺，發現問題及時補課。進行嚴格的考核，合格者方可參加企業“頂崗”實習；不合格者，可利用暑假、寒假以及雙休日等業余時間，在教師的指導下進行針對性的訓練。
4.企業“頂崗型”實習。學生在旅游企、事業單位等實習基地的相關崗位上從事真實的工作，在企業師傅的指導下“頂崗”實習。學生在“頂崗”實習中具有雙重身份：一方面，根據《旅游管理專業頂崗實習規范》，在企業師傅的指導下在相關崗位“輪崗”。如在旅行社實習的學生分別在導游、前廳接待、計導、總經理助理等崗位上輪崗實習；在酒店實習的學生分別在前廳接待、餐飲服務、客房服務、大堂經理助理等崗位上輪崗實習。另一方面，作為企業的一員，他們要以企業員工的標準要求自己，培養觀察、分析和解決問題的綜合能力。
5.學生自主實踐。根據旅游管理專業的特點，學生可根據自己的興趣、愛好和特長，利用課余時間，參加相關的具有職業場景的各種社團組織，如導游服務社團、酒店服務社團、茶藝表演隊、禮儀服務隊等，并聘請專業教師進行指導。校、系教務科、學工科組織學生參加各種職業培養、專業技能競賽等實踐活動，如組織學生參加省、市導游大賽等，以培養了學生的職業能力。
二、建設具有企業工作經歷的實訓、實習指導教師隊伍
在高職旅游管理專業“2+1”工學結合實踐教學體系中，組織實踐教學的實訓、實習指導教師是關鍵，他們既是教師，又是師傅，在高職高素質、高技能人才培養中，處于舉足輕重的地位。因此，必須建設一支具有相關工作經歷、具有高水平實踐教學能力的實訓、實習教師隊伍。
1.旅游企業師傅“教師化”。聘請旅游主管部門的領導、旅游行業專家、旅游企業的高素質導游員及中高級管理人員等擔任兼職教師。但在他們任教之前，需要組織學習教育學、心理學 等方面的理論知識，讓他們掌握職業教育的教學方法、教學藝術，提高教育教學能力。
2.學校專業教師“企業化”。學校專業教師一般是從學校到學校，缺乏旅游企業工作經歷。學校要采取相應措施，定期安排專業教師到旅游企業掛職，了解旅游企業最前沿的信息，了解旅游企業的工作流程，掌握旅游企業相關的操作技能，提升專業教師的技能水平，提高專業教師的專業實踐能力和創新能力。
三、建立“仿真型”的校內實訓、實習基地和“緊密型”校外實習基地
在高職旅游管理專業“2+1”工學結合實踐教學體系中，實訓、實習基地是實踐教學的基礎，建立“仿真型”校內實訓、實習基地和“緊密型”校外實習基地是培養高職高素質、高技能人才的保證。
1.“仿真型”校內實訓基地的建立。學校根據旅游行業的實際需要，建立相應的“仿真型”校內實訓、實習基地，以營造一個“仿真”的職業氛圍，讓學生在仿真環境下，按照旅游企業崗位群對技能的要求，進行技能操作訓練。導游方向可設立模擬導游實訓室、模擬旅行社實訓室、形體訓練室、語音室等，酒店管理方向可設立模擬總臺實訓室、模擬餐飲實訓室、模擬客房實訓室等，景區方向可設立模擬旅游景觀實訓室等。
2.“生產型”校內實習基地的建立。學校根據旅游管理專業實踐教學的要求，在校內建立營業性的旅行社和旅游飯店等“生產型”實習基地，以生產經營帶動校內實訓。校內“生產型”實習基地具有雙重身份，對外是旅游企業，作為企業法人，要遵循企業運行的規則，面向市場開展相關的經營活動，自主經營，自負盈虧。對內是實踐教學的實習基地，要遵循實踐教學的規律，營造一個“準真實”的職業氛圍，讓學生在“準真實”的環境中綜合實訓，以培養學生的綜合素質。
3.建立“緊密型”的校外實習基地。校外實習是學校實踐教學的重要環節，是培養學生職業能力的重要途徑。校外實習基地則是對學生進行實踐能力訓練、職業素質培養的重要場所。校外實習基地建設是彰顯高職院校辦學特色、提高教學質量的重中之重。為此，高職院校都積極與旅游企業廣泛合作，建立了一批校外實訓基地。但這些實習基地大都是“松散型”的，往往是校企簽訂協議多，真正運行少；在校企合作真正運行的旅游企業中，又以作為勞動力頂崗實習多，真正按培養目標讓學生輪崗實習并給予指導的少。因此，要建立“緊密型”的校外實習基地，校企雙方不僅要簽訂協議，還要根據培養目標，明確校、企雙方的責任，校企雙方共同做好校外實習基地的教學和管理工作，讓學生真正地在真實的工作環境中“頂崗”實習。
四、建立高效的實踐教學管理體制
在高職旅游管理專業“2+1”工學結合實踐教學體系中，建立高效率的實踐教學管理體制是做好實踐教學工作的前提。系部成立“旅游管理專業建設指導委員會”，由主管教學的主任、旅游主管部門領導、旅游行業專家、旅游企業專家、旅游專業帶頭人和骨干教師組成，主要負責旅游管理專業“2+1”工學結合人才培養方案的制訂，并根據市場的變化及時作出調整。下設實踐課程體系研究指導辦公室，主要負責實踐課程體系的構建、調整及實施。實踐課程體系研究指導辦公室由校內實訓指導小組和企業實習指導小組組成。校內實訓指導小組由校內專業教師組成，負責校內實訓課程的開設、實習教材的選定及開發、實習流程的制定、實習成績考核的方式等。企業實習指導小組由實習企業師傅、學校帶隊老師和學校天空教室輔導老師組成，負責制定頂崗實習的具體方案、流程以及考核辦法。形成旅游管理專業建設指導委員會―實踐課程體系研究指導辦公室―校內實訓指導小組、企業實習指導小組的三級實踐教學管理體系。這樣的三級實踐教學管理體系，流程短，環節少，各節點分工明確，職責具體，可操作性強，效率高。
五、建立科學的實踐教學質量監控體系
在高職旅游管理專業“2+1”工學結合實踐教學體系中，科學的實踐教學質量監控體系是做好實踐教學工作的保證。
1.建立實踐教學各環節管理制度。為了規范學生在實踐教學中的行為，取得良好的教學效果，必須在實踐教學的各個環節制定相關的管理制度。在校內實訓室“操練型”實習中，制定《導游實訓室管理制度》《形體實訓室管理制度》《語音室管理制度》《餐飲實訓室管理制度》《客房實訓室管理制度》和《茶藝實訓室管理制度》等。在校內“生產型”實習中，制定《旅行社綜合實習管理制度》《酒店綜合實習管理制度》等。在校外“頂崗型”實習中，制定《旅游管理專業頂崗實習規范》等。
2.建立實踐教學督導及反饋制度。一方面，實踐課程體系研究指導辦公室定期對校內實訓進行督導，檢查專業教師的實習教案、指導水平、教學效果等；檢查學生實訓態度、實訓水平以及遵守實訓室管理制度的情況等。對校外實習進行督導，檢查企業師傅指導學生實習的方案實施情況、指導水平、實習效果；檢查學校帶隊老師對學生實習指導、日常生活等方面的管理情況；檢查天空教室教師批改作業的情況等。另一方面，定期組織學生進行評教活動，通過填寫“實踐教學質量評價表”，了解學生對實踐教學條件、實踐教學內容、實踐教學方法、指導教師實踐教學態度和水平等方面的意見，讓學生參與到教學質量評價體系中去，充分發揮其教學主體作用。發現問題及時反饋給相關部門，相關部門及時研究解決問題的辦法，并及時總結經驗教訓，確保實踐教學的質量。
3.建立科學的實踐教學考核體系。（1）校內實訓考核體系。實踐課程體系研究指導辦公室根據旅游企業崗位要求，制定《旅游管理專業學生校內實習考核細則》。實習指導老師根據細則對學生進行量化考核，考核合格方能參加頂崗實習。（2）校外實習考核體系。實踐課程體系研究指導辦公室根據旅游企業崗位要求制定《旅游管理專業學生頂崗實習考核細則》，由旅游企業的師傅和學校的老師共同考核。旅游企業的師傅對學生在各個崗位上的業務進行量化考核；天空教室輔導老師對學生的天空教室作業完成情況進行量化考核；帶隊指導老師根據學生在企業的出勤情況、工作表現進行考核。定期將學生的三項考核成績交給實踐課程體系研究指導辦公室匯總，成績合格者，方可進行畢業設計或撰寫畢業論文。
4.建立多元實踐考核方式。在高職旅游管理專業“2+1”工學結合實踐教學體系中，以崗位需求作為質量考核標準，強化過程考核，建立考核評價體系。主要采取現場模擬與操作、面試、同學評價、指導老師評價、對項目作業、課程設計、畢業設計等解 決實際問題的評價等多元考核方式對學生的實踐進行考核評價。重點考核學生解決分析問題、實際問題的能力，把企業內部人力資源管理機制引入到對學生關鍵能力的評價指標中，在真實的職業環境中對學生進行評價，并及時把評價結果反饋給學生本人，促進其不斷改進和提高，以確保人才培養的質量。
六、建立完善的實踐教學保障體系
旅游管理專業“2+1”工學結合人才培養模式的實踐教學體系涉及學校、企業、師傅、教師和學生等多方的利益關系，因此，要建立相應的保障機制，協調各方的利益關系，實現多方共贏，才能保證實踐教學體系的持續運行。
1.學校以服務與企業合作。學校要結合旅游企業改革和發展的需要，將人才資源優勢和企業生產要素緊密結合起來，為企業提供職工培訓、企業產品開發和技術創新等服務。如為企業進行員工培訓、旅游產品開發、企業形象包裝等。學校還可適當調整教學計劃，以學生見習方式幫助旅游企業解決旺季員工短缺的問題。此外，學校在業務上要適當傾斜于建有實習基地的旅游企業，如教職員工的假期旅游、學校的相關餐飲、住宿等業務，同等條件下應優先考慮。
2.企業以崗位與學校合作。在旅游管理專業“2+1”工學結合人才培養模式中，企業要提供相關的實習崗位為學校服務，讓學校根據需要，選擇業務精、責任心強的師傅擔任學生的實習指導老師，并成立企業實習指導小組專門負責實習指導工作，把實習學生當做自己的員工進行培養。
3.學校給予企業師傅津貼。在旅游管理專業“2+1”工學結合人才培養模式中，企業的師傅為指導學生付出辛勤的勞動，學校要給予相應的津貼，以提高企業師傅指導工作的積極性。
4.企業給予學生勞動報酬。學生在旅游企業頂崗實習，一方面，把自己所學的知識、技能應用到生產實踐中，在師傅的指導下，獲得了豐富的實踐經驗和工作經歷，提高自己的就業能力；另一方面，學生頂崗實習，也為企業完成了一定的工作量，企業要根據學生的工作業績給予相應的勞動報酬，這樣不僅可以解決學生學習、生活的部分開支，減輕家庭負擔，還能提高學生頂崗實習的積極性，激發學生工作的熱情和對企業的熱愛之情。
綜上所述，高職旅游管理專業“2+1”工學結合人才培養模式應從多元實踐教學形式、實訓、實習指導教師隊伍、校內“仿真型”校外“緊密型”實訓實習基地、實踐教學管理體制、質量監控體系和保障體系等方面構建實踐教學體系，以突出實踐性教學環節，充分利用學校和企業兩種不同的教育環境和教育資源，培養學生的職業素質、職業技能和職業拓展能力。
［參考文獻］
隨著全球主要依賴石油、煤炭等碳燃燒為基礎的工業經濟的不斷發展，溫室氣體排放以及由此帶來的環境和生態問題不斷加劇，全球氣候變化已經成為世界各國關注的熱點問題之一。20世紀90年代以來，世界各國試圖通過各種途徑尋求應對氣候變化和能源、環境危機的方法。低碳經濟正是在這樣的背景下成為各國的戰略選擇和基本途徑。這一概念提出后，逐步受到了全球各國的廣泛認同。低碳經濟發展模式正在全球各行業中得到應用。作為低碳經濟的旅游響應模式，低碳旅游成為繼生態旅游之后當今旅游產業轉型和創新，實現可持續發展的重要方式之一。
一、低碳旅游
2003年英國政府在《我們能源之未來：創建低碳經濟》的白皮書中首次提出了低碳經濟的概念：通過更少的自然資源消耗和更少的環境污染獲得更多的經濟產出。此后，低碳經濟的概念和內涵不斷得到拓展。目前大家比較公認的概念是低碳經濟是一種以低能耗、低污染、低排放為主要特征，以較少溫室氣體排放獲得較大產出的新的經濟發展模式。這種發展模式作為一種緩解全球氣候變化和能源危機的發展戰略，逐漸得到各國的接受，并引領著人類生產和消費方式的轉變。
低碳旅游正是在低碳經濟背景下產生的一種新的旅游發展方式，是旅游業發展低碳經濟的響應方式。旅游業本身是低碳產業，其單位增加值能耗為0.202，僅為工業的1/11，具備發展低碳經濟的良好基礎。但我們也不能受旅游是“無煙產業”傳統思維的束縛。旅游業對全球溫室氣體排放負有5%的責任，目前來自旅游業的碳排放量約以每年2.5%的年均速度增長，奢侈浪費現象的存在更是促使旅游業二氧化碳排放量的增長。因此，旅游產業具有一定節能減排的空間。
作為一種新型的旅游觀念、發展模式和消費方式，低碳旅游的內涵是以環境為中心，以減少對環境的傷害為重點，以低能耗、低污染、低排放為基礎的旅游經濟模式。它涉及旅游各個方面，要在不降低質量的同時在旅游過程中進行節能和減少二氧化碳的排放。包括旅游生產過程中基礎設施建設、產品開發、服務提供；旅游消費過程中的食、住、行、游、購、娛的每一個環節都能夠降低碳排放。蔡萌等學者認為低碳旅游是“在旅游發展過程中，通過運用低碳技術，推行碳匯機制和倡導低碳旅游消費方式，以獲得更高的旅游體驗質量和更大的旅游經濟、社會、環境效益的一種可持續旅游發展新方式”
二、低碳旅游開發原則
（一）節能減排原則
發展低碳旅游的主要目的就是降低旅游業的二氧化碳排放量。國務院《關于加快發展旅游業的意見》中就明確提出大力推進旅游節能減排，五年內將星級飯店、A級景區的用水用電量降低20%的要求。因此，推行低碳旅游開發首要原則就是節能減排，高效利用旅游資源，減少能源從生產到消費各個環節中的損失和浪費。
（二）開發與保護相結合的原則
這是旅游業可持續發展的要求。作為可持續發展理論在旅游業的實踐方式之一，低碳旅游也應該遵循旅游資源開發與環境保護相結合的原則。要把旅游活動對環境的影響控制在環境自我凈化能力的范圍之內已經得到旅游開發的公認。低碳旅游則在此基礎上提出了更高的要求，即在不降低旅游質量的前提下盡可能地降低二氧化碳的排放，同時也是降低對環境的干擾和影響。
（三）低碳教育的原則
旅游業是窗口行業，旅游者通過旅游，親身體驗低碳生活，能夠更加理解低碳的重要性，對于推廣低碳理念，傳播低碳生活方式具有重要的意義。因此，在低碳旅游開發中應充分考慮其教育功能，使得旅游者能夠感受到低碳生活方式帶來的好處，并促使其實施低碳生活方式的自覺性。
（四）各方參與的原則
低碳旅游涉及到旅游生產和消費的各個環節，只有賓館飯店、景區景點經營者、基礎設施建設者、旅游產品生產者、旅行者等各方切實遵循低碳旅游的理念，將高效運用資源，減少溫室氣體排放落實在行動中，才能將低碳旅游真正落實到實處。
（五）發展和應用高新技術的原則
國務院《關于加快發展旅游業的意見》中提出旅游業要“積極利用新能源新材料，廣泛運用節能節水減排技術”。技術創新是發展低碳旅游的三大基礎之一，也是低碳旅游落實節能減排最直接有效的途徑。
三、低碳旅游開發要素
作為一種旅游發展方式，低碳旅游開發有賴于主管部門、旅游企業、旅游者各方的參與，也應該從各方的視角，圍繞旅游活動開展的要素實施低碳開發，如營造低碳旅游吸引物、建設低碳旅游設施、倡導低碳旅游消費方式、培育低碳旅游體驗環境等。
（一）營造低碳旅游吸引物
低碳旅游吸引物可以使各種自然低碳景觀，也可以使人工低碳景觀，還可以是多樣化的低碳旅游產品。低碳旅游吸引物的營造方式可以是開發低碳旅游區、策劃低碳旅游活動、改造低碳產業園區或社區、修復受損地區恢復低碳面貌等。
（二）建設低碳旅游設施
低碳旅游設施是基于低碳技術改造或直接利用低碳產品建造的基礎設施或專用設施。這些設施體現低碳旅游要求主要在兩個方面：一是改造或建造過程中的低碳材料的運用；二是運行過程中的低碳排放。低碳旅游基礎設施包括交通、環境、能源供應設施等；專用設施包含住宿、餐飲、購物、娛樂設施。建設低碳旅游設施的主要途徑是節能減排技術和新能源技術的應用，如新型能源交通方式的采用，循環污水處理技術的使用，太陽能、風能等可再生能源的開發，新型節能建筑材料使用等。
（三）倡導低碳消費方式
低碳消費方式主要指旅游者在消費過程中通過各種方式減少個人的二氧化碳排放。旅游者在旅游活動過程中的碳排放主要體現在交通、住宿、飲食、購物等環節。倡導低碳旅游消費方式主要是提倡盡量選用公共交通工具、徒步、自行車等低碳交通方式，不用一次性餐具，選擇環保酒店、商店，參加低碳旅游活動等。
四、低碳旅游開發模式
在低碳旅游開發模式上，俞棋文認為利用島嶼、內陸湖泊和海岸線等天然的低碳景觀，發展島嶼型、內陸環湖型、海岸型低碳旅游開發模式；利用低碳建筑、低碳游憩設施、低碳社區，發展城郊離島型和臥城旅居型低碳旅游開發模式?？偨Y其在論文中提出的五種低碳旅游開發模式，結合生態旅游等開發模式的研究，我們對低碳旅游開發模式總結如下：
（一）功能分區模式
與生態旅游開發的功能分區模式一樣，這一開發模式主要應用于自然低碳旅游吸引物的開發。其目的是避免對生態環境較好、生態脆弱區域的環境破壞，同時又能優化旅游資源配置，保證旅游活動的正常開展。低碳旅游的功能分區模式不同于生態旅游功能分區的嚴格要求，其主要是對自然低碳旅游吸引物的產業功能進行分區布局，以實現對自然資源保護、能源合理利用、降低旅游生產和消費碳排放的目標。如在低碳旅游開發中注重對區塊特色的分區建設，如森林綠肺、生態聚居區、地毯農業觀光區、新型綠色產業園等。此外，各種低碳要素也要圍繞這一功能分區進行配置，以其實現高效的資源利用，如以福建平潭島公交主導發展模式（TOD）交通布局為例（見圖1）。
（二）社區參與模式
與生態旅游開發的社區參與模式不同，低碳旅游的社區參與可以是作為低碳旅游區的一部分參與低碳旅游，也可以將社區本身作為一個低碳旅游區開展低碳旅游。同時，生態旅游的社區參與強調社區參與旅游發展決策和發展利益分配兩個階段，而低碳旅游的社區參與模式則強調對低碳旅游社區（或聚居區）系統性規劃和管理，并且保證區域內碳排放量的有力監控和低碳技術的有效使用。社區既參與低碳旅游資源的建設，更參與低碳生活方式的實踐，如在臺灣、香港和澳門等地的離島區域開展低碳旅游區實踐。
（三）產業帶動模式
這一模式適用于欠發達地區的低碳旅游開發。這些地區由于工業發展起步較晚，經濟規模和工業體系尚未定型，其產業結構向低碳經濟運行調整的成本低、阻力小。因此，可以利用承接發達地區或中心城市產業轉移帶來的發展契機，選擇低碳產業作為支柱產業，并做好三大產業的合理布局，在產業升級的同時帶動低碳旅游的開發。如水利工程建設帶動的庫區低碳旅游發展。
（四）主題體驗模式
主題體驗的低碳開發模式主要以旅游者能夠參與的方式開發低碳旅游。如低碳工業園區、低碳旅游度假區等。在這種開發模式中，旅游者可以親身體驗零碳出游或低碳出游的生活方式。
五、小結
總之，低碳旅游作為近年來旅游可持續發展和旅游業節能減排關注的熱點問題之一，從理論到實踐都是旅游業界的一個薄弱環節。我們對低碳旅游開發要素和開發模式的探討也停留在比較粗淺的層次，希望起到拋磚引玉的作用，吸引大家就這一問題展開更多的討論。
參考文獻：
1、梅燕.發展低碳旅游五大措施[J].商業研究,2010(9).
2、石培華,吳普.發展低碳旅游的思路與舉措[N].中國旅游報,2010-01-08.
3、江麗芳,王曉云.從生態旅游到低碳旅游――旅游可持續發展實踐的深化[J].中國集體經濟,2010(6).
4、丁紅玲,武媚.基于低碳理念的桂林旅游發展初探[J].市場論壇,2010(9).
5、蔡萌,汪宇明.低碳旅游:一種新的旅游發展方式[J].旅游學刊,2010(1).
隨著全球主要依賴石油、煤炭等碳燃燒為基礎的工業經濟的不斷發展，溫室氣體排放以及由此帶來的環境和生態問題不斷加劇，全球氣候變化已經成為世界各國關注的熱點問題之一。20世紀90年代以來，世界各國試圖通過各種途徑尋求應對氣候變化和能源、環境危機的方法。低碳經濟正是在這樣的背景下成為各國的戰略選擇和基本途徑。這一概念提出后，逐步受到了全球各國的廣泛認同。低碳經濟發展模式正在全球各行業中得到應用。作為低碳經濟的旅游響應模式，低碳旅游成為繼生態旅游之后當今旅游產業轉型和創新，實現可持續發展的重要方式之一。
一、低碳旅游
2003年英國政府在《我們能源之未來：創建低碳經濟》的白皮書中首次提出了低碳經濟的概念：通過更少的自然資源消耗和更少的環境污染獲得更多的經濟產出。此后，低碳經濟的概念和內涵不斷得到拓展。目前大家比較公認的概念是低碳經濟是一種以低能耗、低污染、低排放為主要特征，以較少溫室氣體排放獲得較大產出的新的經濟發展模式。這種發展模式作為一種緩解全球氣候變化和能源危機的發展戰略，逐漸得到各國的接受，并引領著人類生產和消費方式的轉變。
低碳旅游正是在低碳經濟背景下產生的一種新的旅游發展方式，是旅游業發展低碳經濟的響應方式。旅游業本身是低碳產業，其單位增加值能耗為0.202，僅為工業的1/11，具備發展低碳經濟的良好基礎。但我們也不能受旅游是“無煙產業”傳統思維的束縛。旅游業對全球溫室氣體排放負有5%的責任，目前來自旅游業的碳排放量約以每年2.5%的年均速度增長，奢侈浪費現象的存在更是促使旅游業二氧化碳排放量的增長。因此，旅游產業具有一定節能減排的空間。
作為一種新型的旅游觀念、發展模式和消費方式，低碳旅游的內涵是以環境為中心，以減少對環境的傷害為重點，以低能耗、低污染、低排放為基礎的旅游經濟模式。它涉及旅游各個方面，要在不降低質量的同時在旅游過程中進行節能和減少二氧化碳的排放。包括旅游生產過程中基礎設施建設、產品開發、服務提供；旅游消費過程中的食、住、行、游、購、娛的每一個環節都能夠降低碳排放。蔡萌等學者認為低碳旅游是“在旅游發展過程中，通過運用低碳技術，推行碳匯機制和倡導低碳旅游消費方式，以獲得更高的旅游體驗質量和更大的旅游經濟、社會、環境效益的一種可持續旅游發展新方式”
二、低碳旅游開發原則
（一）節能減排原則
發展低碳旅游的主要目的就是降低旅游業的二氧化碳排放量。國務院《關于加快發展旅游業的意見》中就明確提出大力推進旅游節能減排，五年內將星級飯店、A級景區的用水用電量降低20%的要求。因此，推行低碳旅游開發首要原則就是節能減排，高效利用旅游資源，減少能源從生產到消費各個環節中的損失和浪費。
（二）開發與保護相結合的原則
這是旅游業可持續發展的要求。作為可持續發展理論在旅游業的實踐方式之一，低碳旅游也應該遵循旅游資源開發與環境保護相結合的原則。要把旅游活動對環境的影響控制在環境自我凈化能力的范圍之內已經得到旅游開發的公認。低碳旅游則在此基礎上提出了更高的要求，即在不降低旅游質量的前提下盡可能地降低二氧化碳的排放，同時也是降低對環境的干擾和影響。
（三）低碳教育的原則
旅游業是窗口行業，旅游者通過旅游，親身體驗低碳生活，能夠更加理解低碳的重要性，對于推廣低碳理念，傳播低碳生活方式具有重要的意義。因此，在低碳旅游開發中應充分考慮其教育功能，使得旅游者能夠感受到低碳生活方式帶來的好處，并促使其實施低碳生活方式的自覺性。
（四）各方參與的原則
低碳旅游涉及到旅游生產和消費的各個環節，只有賓館飯店、景區景點經營者、基礎設施建設者、旅游產品生產者、旅行者等各方切實遵循低碳旅游的理念，將高效運用資源，減少溫室氣體排放落實在行動中，才能將低碳旅游真正落實到實處。
（五）發展和應用高新技術的原則
國務院《關于加快發展旅游業的意見》中提出旅游業要“積極利用新能源新材料，廣泛運用節能節水減排技術”。技術創新是發展低碳旅游的三大基礎之一，也是低碳旅游落實節能減排最直接有效的途徑。
三、低碳旅游開發要素
作為一種旅游發展方式，低碳旅游開發有賴于主管部門、旅游企業、旅游者各方的參與，也應該從各方的視角，圍繞旅游活動開展的要素實施低碳開發，如營造低碳旅游吸引物、建設低碳旅游設施、倡導低碳旅游消費方式、培育低碳旅游體驗環境等。
（一）營造低碳旅游吸引物
低碳旅游吸引物可以使各種自然低碳景觀，也可以使人工低碳景觀，還可以是多樣化的低碳旅游產品。低碳旅游吸引物的營造方式可以是開發低碳旅游區、策劃低碳旅游活動、改造低碳產業園區或社區、修復受損地區恢復低碳面貌等。
（二）建設低碳旅游設施
低碳旅游設施是基于低碳技術改造或直接利用低碳產品建造的基礎設施或專用設施。這些設施體現低碳旅游要求主要在兩個方面：一是改造或建造過程中的低碳材料的運用；二是運行過程中的低碳排放。低碳旅游基礎設施包括交通、環境、能源供應設施等；專用設施包含住宿、餐飲、購物、娛樂設施。建設低碳旅游設施的主要途徑是節能減排技術和新能源技術的應用，如新型能源交通方式的采用，循環污水處理技術的使用，太陽能、風能等可再生能源的開發，新型節能建筑材料使用等。
（三）倡導低碳消費方式
低碳消費方式主要指旅游者在消費過程中通過各種方式減少個人的二氧化碳排放。旅游者在旅游活動過程中的碳排放主要體現在交通、住宿、飲食、購物等環節。倡導低碳旅游消費方式主要是提倡盡量選用公共交通工具、徒步、自行車等低碳交通方式，不用一次性餐具，選擇環保酒店、商店，參加低碳旅游活動等。
四、低碳旅游開發模式
在低碳旅游開發模式上，俞棋文認為利用島嶼、內陸湖泊和海岸線等天然的低碳景觀，發展島嶼型、內陸環湖型、海岸型低碳旅游開發模式；利用低碳建筑、低碳游憩設施、低碳社區，發展城郊離島型和臥城旅居型低碳旅游開發模式。總結其在論文中提出的五種低碳旅游開發模式，結合生態旅游等開發模式的研究，我們對低碳旅游開發模式總結如下：
（一）功能分區模式
與生態旅游開發的功能分區模式一樣，這一開發模式主要應用于自然低碳旅游吸引物的開發。其目的是避免對生態環境較好、生態脆弱區域的環境破壞，同時又能優化旅游資源配置，保證旅游活動的正常開展。低碳旅游的功能分區模式不同于生態旅游功能分區的嚴格要求，其主要是對自然低碳旅游吸引物的產業功能進行分區布局，以實現對自然資源保護、能源合理利用、降低旅游生產和消費碳排放的目標。如在低碳旅游開發中注重對區塊特色的分區建設，如森林綠肺、生態聚居區、地毯農業觀光區、新型綠色產業園等。此外，各種低碳要素也要圍繞這一功能分區進行配置，以其實現高效的資源利用，如以福建平潭島公交主導發展模式（TOD）交通布局為例（見圖1）。
（二）社區參與模式
與生態旅游開發的社區參與模式不同，低碳旅游的社區參與可以是作為低碳旅游區的一部分參與低碳旅游，也可以將社區本身作為一個低碳旅游區開展低碳旅游。同時，生態旅游的社區參與強調社區參與旅游發展決策和發展利益分配兩個階段，而低碳旅游的社區參與模式則強調對低碳旅游社區（或聚居區）系統性規劃和管理，并且保證區域內碳排放量的有力監控和低碳技術的有效使用。社區既參與低碳旅游資源的建設，更參與低碳生活方式的實踐，如在臺灣、香港和澳門等地的離島區域開展低碳旅游區實踐。
（三）產業帶動模式
這一模式適用于欠發達地區的低碳旅游開發。這些地區由于工業發展起步較晚，經濟規模和工業體系尚未定型，其產業結構向低碳經濟運行調整的成本低、阻力小。因此，可以利用承接發達地區或中心城市產業轉移帶來的發展契機，選擇低碳產業作為支柱產業，并做好三大產業的合理布局，在產業升級的同時帶動低碳旅游的開發。如水利工程建設帶動的庫區低碳旅游發展。
（四）主題體驗模式
主題體驗的低碳開發模式主要以旅游者能夠參與的方式開發低碳旅游。如低碳工業園區、低碳旅游度假區等。在這種開發模式中，旅游者可以親身體驗零碳出游或低碳出游的生活方式。
五、小結
總之，低碳旅游作為近年來旅游可持續發展和旅游業節能減排關注的熱點問題之一，從理論到實踐都是旅游業界的一個薄弱環節。我們對低碳旅游開發要素和開發模式的探討也停留在比較粗淺的層次，希望起到拋磚引玉的作用，吸引大家就這一問題展開更多的討論。
參考文獻
1、梅燕.發展低碳旅游五大措施[J].商業研究，2010(9).
2、石培華，吳普.發展低碳旅游的思路與舉措[N].中國旅游報，2010-01-08.
3、江麗芳，王曉云.從生態旅游到低碳旅游——旅游可持續發展實踐的深化[J].中國集體經濟，2010(6).
