時間：2023-03-16 17:18:25
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“魚是否知道自己是濕的?”這是文化、媒介評論家馬歇爾·麥克盧漢經常提出的一個問題。對于這個問題，他的回答是“不知道”。魚的生存是由水決定的，只有在沒有水的情況下，魚才會感覺到自己的處境。這個例子對于人和大眾媒介來說是同一個道理。媒介已經完全滲透到我們的日常生活當中，以至我們經常感覺不到它的存在，更感覺不到它對我們產生的影響。媒介向我們傳遞信息，給我們提供娛樂，使我們興高采烈，讓我們煩惱困惑。媒介改變我們的情緒，挑戰我們的文化意識，侮辱我們的理智。
在經濟全球化的、世界變為“地球村”的今天，大眾媒介在跨文化傳播中扮演著重要角色。它在改變傳統文化邊界，拓展文化空間的過程中，推進著跨文化傳播，進行著文化的整合，同時也攜帶著政治與資本的力量，推行著文化霸權主義。
跨文化傳播是一種伴隨著人類發展的歷史文化現象，是現代人的一種生活方式，更是文化發展的內在動力。各種文化正是由于不斷地吸收不同文化的有益因素，使自己不斷得到更新、豐富和發展。
現在越來越活躍和頻繁的跨文化傳播使我們大學生的校園生活充滿了新鮮內容，校園媒介也開始在跨文化傳播中扮演著一定的角色。例如，大學生們穿的是“韓國風”和“歐美風”帶來的、款式多樣的、休閑時尚的衣服；戴的是“韓國風”吹來韻有著光亮色彩的、能展現大學生青春活力的、精細幽雅的飾品；我們的手機彩鈴是現在最流行的韓文或英文歌曲；宿舍墻上貼的是安在旭、Rain、張東健、金喜善等韓國影星的巨幅海報；手機、鑰匙或書包上掛的是“冬日戀歌”的插圖或Rain、輩勇俊等英俊韓星的小型照片；課余休閑時，我們在網上看韓國最新的浪漫愛情劇或美國現在最受歡迎的連續劇；我們模仿韓劇男女主角的流行發型和發色，現在我們最想去的城市是漢城……
追求浪漫、追求美、追求時尚、追求新形式和新鮮內容，喜歡模仿別人的東西、適應性強、價值觀和審美觀靈活的、代表一個時代的現代大學生正在成為吸收跨文化傳播養分的主力軍。我們的各類文化意識也隨著跨文化傳播的潮流而打破了本土文化的界限。具體說來，跨文化傳播對現代大學生文化意識的影響有以下幾個方面。
一、對服飾文化意識的影響
公元前221年以后，中國在秦漢時期就開辟了著名的“絲綢之路”。絲織品通過貿易進入歐洲，促使西歐人廣泛地了解東方的古老文明。從此東方文化開始影響歐洲中世紀人們的服飾。中國織物光澤華麗的外觀、豪華的金銀線刺繡與歐洲人對神的崇拜心理一拍即合。尤其在l3世紀，隨著西方和東方貿易的不斷加強，形成了歐洲人熱烈追求東方服飾的熱潮，女裝衣服的領、袖、衣邊均出現模仿繡花的形式。因此，中國袍裝和裝飾對后來的西歐服裝的演變和更新產生了巨大影響。由此可見，通過各種渠道進行的跨文化傳播對各民族的服飾文化是會產生一定的影響的。而現在，“歐美流”和“韓流”在中國迅速蔓延，對中國的服飾文化產生了很大影響。作為充滿活力、善于接受新事物的現代大學生，常常把具本民族特色的傳統衣服疊放在箱子里，成為追逐“歐美版”“韓版”潮流的主力軍。
幾年前，在年輕人中間興起美國黑人的“街舞熱”，在我們校園則引起穿HIP—HOP服飾的浪潮。在校園里，無論是漢族和少數民族學生、男生或女生，都流行穿寬大的休閑T恤、肥大的褲子和滑板鞋。幾年來，隨著韓劇越來越多的播放，走在校園里，身旁飄過的、一身精致時尚韓版服裝打扮的個性男女越來越多。韓劇給人印象最深的除了劇中女美男俊的主角、催人淚下的煽情劇情外，還有男女主角青春亮麗的各色服飾。現在“韓國風”征服了無數年輕人，讓歐美時尚成功的亞洲化。
突出自由自在的個性，即不像西方服飾那么開放、又沒有東方服飾那么的過于保守，注重精美的細節處理，簡約而含蓄、大方，經典又不失時尚、樸實，閑適中透露出高雅，適合各種場合穿著的休閑、舒適的韓服符合具有追求完美、自然輕松、無拘束的浪漫休閑心態的，還在校園學習生活又渴望時尚個性的現代大學生的審美情趣。也因此，風靡流行的韓服成為了現代大學生的首選。
大學生們也喜歡佩戴韓劇里出現過的各種各樣的首飾，喜歡金黃色的、剪得千奇百怪的韓版發型，還喜歡像韓劇中的女主角一樣著鮮艷的眼影，抹光澤的唇膏，以此炫出自己的青春。
由此可見，跨文化傳播使大學生的服飾文化意識更多樣化、個性化和色彩化了。
二、對飲食文化意識的影響
飲食文化，從本質上說，不是指這個人和那個人在餐飲上應該做出哪種選擇，它指的是隱藏在人們心里的東西；如共同的歷史背景、民族文化的基礎；指的是人們在這個方面連續重復的群體實踐。隨著社會生產力的發展，人們為了生存，曾發明很多加工食物的工具以及各種烹飪技巧和食用方法，并把這些技巧和食用方法利用各種符號傳播給別人。也正是因為這些飲食文化的傳播，人類積累了豐富的飲食習俗、典故、思想和理念。
信息交流對飲食文化的影響很大，特別是跨文化交流對各族人民的飲食文化意識的影響更大。中國是一個多民族的國家，由于各民族的歷史背景、地理環境、社會文化及飲食環境的不同，造成了各民族文化的差異。在這個溫暖的大家庭里，各民族的飲食文化相互影響，相互吸收，變得越來越豐富多彩。中國飲食文化之所以如此豐富多彩，長盛不衰，是因為，不僅國內不同民族之間相互傳播交流，同時又積極吸收海外不同文化背景下的飲食文化。
從秦漢時期的絲綢之路到現在的大眾傳播媒，跨文化傳播和交流不斷地影響我們的飲食文化，斷地更新我們的飲食文化意識。在古代漫長的歲月中，商業貿易傳播和宗教傳播是飲食文化交流的重要途徑。而現在各大眾傳播媒介也成為飲食文化交流的重要途徑之一。
2002年筆者剛進大學的時候，同學們中間去肯德雞、百富、德克士等西式餐廳就餐的情況不是很普遍。但隨著烏魯木齊西式餐廳的增多，西式食品價格也隨之下降，在校園里，學生去裝修豪華、優雅的肯德雞、德克士、西餅屋等西式餐廳消費成了一種時尚。在各種節日里，同學們很喜歡去環境舒適、給我們新鮮感的西式餐廳，享受給我們帶來新滋味的西式食品。最近，隨著“韓流”熱在中國的出現，各式各樣韓國料理的美味也飄到了我們的身邊。像西餐很快成為我們飲食文化的一部分那樣，不久，韓餐也將成為我們飲食文化意識的另一個新內容。
三、對節日文化意識的影響
世界上各民族都有本民族特色的各種節日。如圣誕節是西方人的最大節El，春節是中國人的傳統節日，肉孜節和古爾邦節是信仰伊斯蘭教的少數民族的最主要節日。隨著各民族和各國之間跨文化交流和大眾媒介的跨文化傳播的日益增多，其他民族的一些節日不同程度地融進了我們的節日文化。特別是圣誕節、情人節、母親節和父親節等典型的西方國家的節日，在新疆的各民族人中尤其是年輕大學生中很流行和普及。
每次圣誕節，不論是外國語學院的學生，還是其他學院的學生，都會用圣誕樹和圣誕禮物把教室和宿舍裝飾得非常漂亮，門和玻璃上貼著“MerryChrist．mas”的貼紙，并相互發短信來慶祝。情人節是追求和向往浪漫愛情的現代大學生的另一個重要節日，母親節和父親節則是我們向父母表達孝心的重妻節日?？傊@些典型的西方節日已成為大學生節日文化意識不可分割的重要組成部分。
四、對休閑娛樂文化意識的影響
“魚是否知道自己是濕的?”這是文化、媒介評論家馬歇爾·麥克盧漢經常提出的一個問題。對于這個問題，他的回答是“不知道”。魚的生存是由水決定的，只有在沒有水的情況下，魚才會感覺到自己的處境。這個例子對于人和大眾媒介來說是同一個道理。媒介已經完全滲透到我們的日常生活當中，以至我們經常感覺不到它的存在，更感覺不到它對我們產生的影響。媒介向我們傳遞信息，給我們提供娛樂，使我們興高采烈，讓我們煩惱困惑。媒介改變我們的情緒，挑戰我們的文化意識，侮辱我們的理智。
在經濟全球化的、世界變為“地球村”的今天，大眾媒介在跨文化傳播中扮演著重要角色。它在改變傳統文化邊界，拓展文化空間的過程中，推進著跨文化傳播，進行著文化的整合，同時也攜帶著政治與資本的力量，推行著文化霸權主義。
跨文化傳播是一種伴隨著人類發展的歷史文化現象，是現代人的一種生活方式，更是文化發展的內在動力。各種文化正是由于不斷地吸收不同文化的有益因素，使自己不斷得到更新、豐富和發展。
現在越來越活躍和頻繁的跨文化傳播使我們大學生的校園生活充滿了新鮮內容，校園媒介也開始在跨文化傳播中扮演著一定的角色。例如，大學生們穿的是“韓國風”和“歐美風”帶來的、款式多樣的、休閑時尚的衣服；戴的是“韓國風”吹來韻有著光亮色彩的、能展現大學生青春活力的、精細幽雅的飾品；我們的手機彩鈴是現在最流行的韓文或英文歌曲；宿舍墻上貼的是安在旭、Rain、張東健、金喜善等韓國影星的巨幅海報；手機、鑰匙或書包上掛的是“冬日戀歌”的插圖或Rain、輩勇俊等英俊韓星的小型照片；課余休閑時，我們在網上看韓國最新的浪漫愛情劇或美國現在最受歡迎的連續??；我們模仿韓劇男女主角的流行發型和發色，現在我們最想去的城市是漢城……
追求浪漫、追求美、追求時尚、追求新形式和新鮮內容，喜歡模仿別人的東西、適應性強、價值觀和審美觀靈活的、代表一個時代的現代大學生正在成為吸收跨文化傳播養分的主力軍。我們的各類文化意識也隨著跨文化傳播的潮流而打破了本土文化的界限。具體說來，跨文化傳播對現代大學生文化意識的影響有以下幾個方面。
一、對服飾文化意識的影響
公元前221年以后，中國在秦漢時期就開辟了著名的“絲綢之路”。絲織品通過貿易進入歐洲，促使西歐人廣泛地了解東方的古老文明。從此東方文化開始影響歐洲中世紀人們的服飾。中國織物光澤華麗的外觀、豪華的金銀線刺繡與歐洲人對神的崇拜心理一拍即合。尤其在l3世紀，隨著西方和東方貿易的不斷加強，形成了歐洲人熱烈追求東方服飾的熱潮，女裝衣服的領、袖、衣邊均出現模仿繡花的形式。因此，中國袍裝和裝飾對后來的西歐服裝的演變和更新產生了巨大影響。由此可見，通過各種渠道進行的跨文化傳播對各民族的服飾文化是會產生一定的影響的。而現在，“歐美流”和“韓流”在中國迅速蔓延，對中國的服飾文化產生了很大影響。作為充滿活力、善于接受新事物的現代大學生，常常把具本民族特色的傳統衣服疊放在箱子里，成為追逐“歐美版”“韓版”潮流的主力軍。
幾年前，在年輕人中間興起美國黑人的“街舞熱”，在我們校園則引起穿HIP—HOP服飾的浪潮。在校園里，無論是漢族和少數民族學生、男生或女生，都流行穿寬大的休閑T恤、肥大的褲子和滑板鞋。幾年來，隨著韓劇越來越多的播放，走在校園里，身旁飄過的、一身精致時尚韓版服裝打扮的個性男女越來越多。韓劇給人印象最深的除了劇中女美男俊的主角、催人淚下的煽情劇情外，還有男女主角青春亮麗的各色服飾?，F在“韓國風”征服了無數年輕人，讓歐美時尚成功的亞洲化。
突出自由自在的個性，即不像西方服飾那么開放、又沒有東方服飾那么的過于保守，注重精美的細節處理，簡約而含蓄、大方，經典又不失時尚、樸實，閑適中透露出高雅，適合各種場合穿著的休閑、舒適的韓服符合具有追求完美、自然輕松、無拘束的浪漫休閑心態的，還在校園學習生活又渴望時尚個性的現代大學生的審美情趣。也因此，風靡流行的韓服成為了現代大學生的首選。
大學生們也喜歡佩戴韓劇里出現過的各種各樣的首飾，喜歡金黃色的、剪得千奇百怪的韓版發型，還喜歡像韓劇中的女主角一樣著鮮艷的眼影，抹光澤的唇膏，以此炫出自己的青春。
由此可見，跨文化傳播使大學生的服飾文化意識更多樣化、個性化和色彩化了。
二、對飲食文化意識的影響
飲食文化，從本質上說，不是指這個人和那個人在餐飲上應該做出哪種選擇，它指的是隱藏在人們心里的東西；如共同的歷史背景、民族文化的基礎；指的是人們在這個方面連續重復的群體實踐。隨著社會生產力的發展，人們為了生存，曾發明很多加工食物的工具以及各種烹飪技巧和食用方法，并把這些技巧和食用方法利用各種符號傳播給別人。也正是因為這些飲食文化的傳播，人類積累了豐富的飲食習俗、典故、思想和理念。
信息交流對飲食文化的影響很大，特別是跨文化交流對各族人民的飲食文化意識的影響更大。中國是一個多民族的國家，由于各民族的歷史背景、地理環境、社會文化及飲食環境的不同，造成了各民族文化的差異。在這個溫暖的大家庭里，各民族的飲食文化相互影響，相互吸收，變得越來越豐富多彩。中國飲食文化之所以如此豐富多彩，長盛不衰，是因為，不僅國內不同民族之間相互傳播交流，同時又積極吸收海外不同文化背景下的飲食文化。
從秦漢時期的絲綢之路到現在的大眾傳播媒，跨文化傳播和交流不斷地影響我們的飲食文化，斷地更新我們的飲食文化意識。在古代漫長的歲月中，商業貿易傳播和宗教傳播是飲食文化交流的重要途徑。而現在各大眾傳播媒介也成為飲食文化交流的重要途徑之一。
2002年筆者剛進大學的時候，同學們中間去肯德雞、百富、德克士等西式餐廳就餐的情況不是很普遍。但隨著烏魯木齊西式餐廳的增多，西式食品價格也隨之下降，在校園里，學生去裝修豪華、優雅的肯德雞、德克士、西餅屋等西式餐廳消費成了一種時尚。在各種節日里，同學們很喜歡去環境舒適、給我們新鮮感的西式餐廳，享受給我們帶來新滋味的西式食品。最近，隨著“韓流”熱在中國的出現，各式各樣韓國料理的美味也飄到了我們的身邊。像西餐很快成為我們飲食文化的一部分那樣，不久，韓餐也將成為我們飲食文化意識的另一個新內容。
三、對節日文化意識的影響
世界上各民族都有本民族特色的各種節日。如圣誕節是西方人的最大節El，春節是中國人的傳統節日，肉孜節和古爾邦節是信仰伊斯蘭教的少數民族的最主要節日。隨著各民族和各國之間跨文化交流和大眾媒介的跨文化傳播的日益增多，其他民族的一些節日不同程度地融進了我們的節日文化。特別是圣誕節、情人節、母親節和父親節等典型的西方國家的節日，在新疆的各民族人中尤其是年輕大學生中很流行和普及。
每次圣誕節，不論是外國語學院的學生，還是其他學院的學生，都會用圣誕樹和圣誕禮物把教室和宿舍裝飾得非常漂亮，門和玻璃上貼著“MerryChrist．mas”的貼紙，并相互發短信來慶祝。情人節是追求和向往浪漫愛情的現代大學生的另一個重要節日，母親節和父親節則是我們向父母表達孝心的重妻節日?？傊@些典型的西方節日已成為大學生節日文化意識不可分割的重要組成部分。
四、對休閑娛樂文化意識的影響
基本原則
語言是文化的載體，是文化的重要組成部分，兩者相互依存、相互制約；語言的學習不能獨立于文化學習之外，而必須與文化學習緊密結合，對外漢語教師在加強語言訓練的同時也必須加強文化知識的教學，以更好地提高學生們的漢語交際能力，這些都已是對外漢語教學界的廣泛共識。中文中蘊含著大量與中國傳統文化相關的文化因素，如何在對外漢語語言教學中更好地揭示隱藏在漢語背后豐富的中國傳統文化內涵并將其傳授給留學生，已成為對外漢語教師必須面臨的一個教學難題，也是近些年來對外漢語教學界同仁熱議的問題之一，下文是我的一些初步思考。
一、對外漢語教學中導入中國傳統文化的教學策略
1.隨機滲透法
隨機教育是指在計劃之外的，根據客觀提供的教育時機而臨時組織的教育。教學中的隨機教育是指教師在教學設計中有意識地關注課堂教學的動態，在教學過程中積極關注隨時變化著的教學情境，發現并捕捉其中隱含的教育資源，并主動利用這些資源來調整教學。這是對外漢語教學中的常用教學方法。在日常教學活動中，對外漢語老師可以充分采用隨機教育法，敏銳判斷課堂的教育情景，抓住機會，見縫插針地隨機導入中國傳統文化的相關知識。如在留學生初級班，教師教授完“你好”這個中國人打招呼的常用語后，可以讓同學們互相練習，用“你好”相互問候。這時留學生剛剛接觸中文，非常有新鮮感，往往躍躍欲試，活學活用，不僅相互間用“你好”互問，而且經常試圖用“你好”和教師打招呼。這時，對外漢語教師就可以適時隨機導入中國傳統文化的相關內容，告訴他們中國傳統文化講究長幼尊卑，強調尊老敬老等，在與年老位尊者打招呼時，需要說“您好”而非“你好”。這樣的隨機滲透法適用于教學活動的各個環節。如對外漢語教師在教授“喜酒”、“新婚”等詞匯時可以導入中國禮俗文化，在教授“鐵飯碗”、“大鍋飯”等詞匯的引申義時可導入中國歷史文化，在教授《端午節》等介紹中國傳統節日類的課文時可導入中國節慶禮俗文化，等等，甚至可以隨機接受留學生們的提問，就他們關心的中國傳統文化相關問題作出回答。這樣的隨機滲透導入，既能充分調動留學生們學習漢語的主動性和積極性，使得原本按部就班的課堂教學鮮活靈動起來，又能增加教學信息量，加深留學生對中國傳統文化的了解，提高他們的語言實際運用能力，并最終實現語言教學和文化知識教學間的良性互動。
2.專題講座法
張占一先生曾將對外漢語教學中的“文化”劃分為“交際文化”和“知識文化”兩大范疇，他說:“所謂知識文化指的是那種兩個文化背景不同的人進行交際時，不影響準確傳遞信息的語言和非語言因素；所謂交際文化指的是那種兩個文化背景不同的人進行交際時,直接影響準確傳遞(即引起偏差和誤解)的語言和非語言的文化因素。”①在對外漢語教學中，我們發現在涉及交際文化的相關內容時，可以采用隨機滲透等方法，增加相關背景文化知識介紹，及時為留學生掃除語言使用交際中的障礙。但對部分中文程度較好、對中國傳統文化相關知識已有一定程度的了解，或對中國傳統文化非常感興趣的留學生們來說，他們更渴望學習中國文化中的知識文化部分，這時，蜻蜓點水、淺嘗輒止的隨機滲透法已無法滿足他們旺盛的求知欲。對于這部分留學生來說，“專題講座法”，即按專題組織教學就不失為一種行之有效的教學方法。
在對外漢語教學活動中，教師可以就留生們普遍感興趣的中國傳統文化的某些方面，靈活開設專題講座，如專題介紹中國飲食文化、禮俗文化、傳統服飾、園林文化、文房四寶等；或借助多媒體教學技術手段，播放介紹中國傳統文化的專題片等。專題講座法的最大優點是可以就某些專題展開深入討論，讓留學生更深入地了解中國傳統文化人某些方面。該教學法在知識性文化教學方面有著自身獨特的優勢。
3.跨文化實踐法
漢語教學應以課堂教學為主，但課堂教學的時間畢竟是有限的。因此，對外漢語教師在保證課堂教學質量的前提下，還要有意識地充分合理利用好留學生們的課外時間，盡可能地創造條件，為留學生提供跨文化的語言實踐機會，將課堂教學自然延伸至課外，以幫助留學生消化、鞏固和拓展課堂教學所學內容。比如可以鼓勵留學生多交中國朋友，更深入地走入中國人的生活，等等。我們在對外漢語教學實踐中，一直實施的“1+1”項目即是一個很好的方法。該項目的主要內容是給每位在我校學習的留學生介紹至少1名以上的中國學生作為學習伙伴，在課外時間結成對子互助學習。這些中國學生不僅可以為留學生提供學習上的幫助，而且可以為人地生疏的留學生提供生活指導，更是他們課外跨文化語言實踐練習的主要對象。當然，跨文化實踐法也可以通過組織留學生游覽、參觀本地的一些博物館、展覽館、風景名勝地、名人故居等活動來實現，以便讓留學生更多、更直觀地了解中國人、了解中國傳統文化。較之單純的課堂教學，跨文化實踐法將課堂上的自覺學習和課下自然習得結合起來，既為留學生提供了更為鮮活純正的漢語語言環境，又鍛煉和提高了他們的漢語實際交際和運用能力，拓展了他們的學習空間，加深了他們對中國國情和中國傳統文化的了解。
4.專題研究法
專題研究法是指引導或鼓勵留學生就中國傳統文化的某一專題展開獨立的專門研究，并撰寫論文。該法對那些中文基礎好、對中國傳統文化感興趣又喜歡獨立思考的留學生尤為適用。我們曾在我校“2+2”中外合作辦學②留學生畢業班中實施過這一辦法，成效比較顯著。2009年5月，我校第一屆“2+2”中外聯合辦學項目班留學生面臨著畢業論文選題。該班同學的專業為漢語言文學，且已在韓國高校和我校分別學習了2年漢語，對中國的語言和文化都已有了相當程度的掌握。因此，我們在指導他們做畢業論文選題時，積極鼓勵他們利用精通中、韓雙語的優勢，在老師的幫助下，作中、韓傳統文化比較研究。最終，有5名留學生做了與中國傳統文化相關的選題，他們在老師的幫助下，或就中韓飲食文化、節日文化、酒文化、民俗文化等做比較研究，或探析中國文學名著《紅樓夢》在韓國的流傳及其對韓國文化的影響。我們發現，這種專題研究法可以充分調動留學生在漢語和中國傳統文化學習中的主動性和創動性。留學生通過專題研究，對中國文化的某一方面作詳細深入而理性的思考，變被動為主動，最終將自己對中國傳統文化的感性認識升華為理性認識，用中文完成了約5000字的本科畢業論文。這樣的教學方法既培養了學生的漢語寫作能力，又鍛煉了他們的思維，加深了他們對中國傳統文化的理解。
二、對外漢語教學中導入中國傳統文化的基本原則
1.因材施教
因材施教是指教師要從學生的實際情況、個別差異出發，有的放矢地進行有差別的教學，使每個學生都能揚長避短，獲得最佳發展。因材施教是我們在對外漢語教學中必須堅持的原則之一。當前，國內高校在對外漢語教學中大多依據留學生的漢語水平或專業將留學生劃分為初級班、中級班和高級班。對外漢語教師首先必須正視不同班級間漢語水平存在一定差異這一現實，在導入中國傳統文化時充分顧及留學生個體間漢語水平的差異，針對處于不同階段的漢語學習者，有針對性地采用不同的教學方法，組織開展教學活動。對于初級班、中級班的同學，可以多采用隨機滲透法或跨文化實踐法，在教學活動中注重介紹交際性文化，以語言教學為主，文化教學為輔，教學的重點是幫助學生更準確地理解漢語，學好漢語，掃清語言交際障礙。而對于高級班或學歷班的同學，則可多采用專題講座法或專題研究法，注意增加文化課教學的比重，重點介紹中國傳統文化中的知識文化部分，滿足學生旺盛的求知欲。其次，同一個留學生班級里的學生可能會來自多個不同的國家，有著不同的文化背景、生活習慣、等，個體之間也有著差異。教師應注意到這種差異，根據不同學生的認知水平、學習能力和自身素質的差異，選擇適合每個學生特點的學習方法來有針對性地開展教學活動，發揮每個學生的長處，彌補不足，激發學習興趣，提高漢語水平。
2.循序漸進
循序漸進既符合人的基本認識規律，又符合語言學習規律。語言教學是有層次的，文化的導入與語言教學一樣也是有層次性的。這就要求我們在對外漢語教學中導入中國傳統文化時，必須堅持循序漸進的原則，即導入的中國傳統文化內容應由淺入深、由簡到繁、由具體到抽象、由交際文化到知識文化，循序漸進，逐漸擴展文化的范圍和深度。比如，一般來說，初級水平的留學生剛剛踏入一個完全陌生的語言、文化環境，對他們來說，如何實現跨文化環境中的無障礙交流是當前最緊迫的任務。此階段的對外漢語教師應充分考慮到學生的這一需求，在教學中重點導入交際性文化，增加背景文化介紹，為留學生跨文化交際掃清障礙?？啥嘟榻B一些像去商店買東西、打電話、就餐、去圖書館借書等交際性的文化背景，多介紹中國人的習俗文化、飲食文化等，讓留學生深入了解中國的日常生活模式。而隨著學生漢語水平的提高，到中、高級階段，教師就需要逐漸增加教學中知識文化的內容和比重，增開中國傳統文化的選修課，開設專題講座，介紹中國傳統的哲學思想、思維習慣、歷史文化等，甚至直接鼓勵留學生作中國傳統文化方面的專題研究。
當然，任何一種教學手段和教學策略都不可能是絕對有效的。所謂“教無定法”，只有時刻保持警覺，在看似平常的教學環節中，注意捕捉和創造教育機會，充分利用現有教學資源，綜合采用多種教學手段，針對特定的教學環境和教學對象，靈活選取恰當有效的教育方法和策略，導入中國傳統文化，才能收到最佳的教學效果。
注釋：
隨著多媒體教學手段的廣泛使用以及韓國影視作品的不斷升溫，韓國影視作品越來越多地被應用到韓語教學中。多年的課堂經驗，發現運用韓國影視作品能夠達到較好的教學效果，因此如何巧妙合理地將韓國影視作品應用到高職高專的韓語教學中成為關注的問題。
一、影視作品應用到韓語教學中的優勢
1.能夠提高學生學習積極性。
近年來，韓國的電影電視劇娛樂節目深受中國年輕人喜愛，
很多韓語專業學生因喜愛韓國的電影電視劇或者歌曲娛樂節目而選擇了學習韓國語。另一方面，因此將學生喜愛的影視作品巧妙地運用到韓語教學中能夠有效地提高學生學習積極性，保證學習質量。
2.能夠有效地提高聽力、口語能力。
影視作品集視、聽、說于一體，語速是韓國人說話的正常速度，課堂中經常將影視作品作為教學資源運用到教學中，并能采取恰當方法讓學生模仿影視作品中的對白能夠有效地提高聽力、口語能力。
3.能夠學到地道的表達。
每種語言都有自己的語言習慣，外語學習者極其容易按照母語的語言習慣組織外語句子，因此出現了中式英語、中式韓語等，而韓國電影、電視劇、娛樂節目中的語言是韓國人實際生活中用的真實語言，通過影視作品中語言的學習能夠學到韓國人的語言思維方式、模仿韓國人的語言表達，從而說出更表達地道的韓國語。
4.能夠更直觀地了解韓國文化。
韓國影視作品再現韓國人的真實生活景象，處處充斥著各種韓國文化，選取適當的關于韓國文化的影視作品片段，將關于韓國文化的片段應用于韓語教學中能夠讓學生產生身臨其境的感覺，從而更直觀真實地了解韓國文化、并能了解體驗韓國文化。例如，電視劇《購物網路易》第二中關于汗蒸房的體驗片段就能使學生能直觀地了解汗蒸房的相關信息。
二、韓國影視作品在韓語教學中的實際應用
從上面的內容可以看出韓國影視作品應用于韓語教學中的優勢是十分明顯的，如何將影視作品合理巧妙地應用到韓語教學中顯得至關重要。之前有直接用影視作品片段作為主體教學資源的論文，本文建議將視頻片段作為輔助的教學資源服務于教材，下面將從適于運用影視作品的教學內容以及具體的運用方法兩方面進行分析韓國影視作品在韓語教學中的實際應用。
1.適于運用韓國影視作品的教學內容。
1）場景對話。
場景對話是外語學習中的重要組成部分，熟練掌握場景對話能夠快速提高韓語應用能力。諸多場景對話在韓國影視作品中時有體現，例如購物場景對話、點餐場景對話等，利用好相應的影視片段能夠讓學生在語言環境中快速掌握場景對話。
2）語法。
組織句子離不開語法，韓國影視作品詞對白中使用的語法更自然、更好地體現語法的實際用法。因此韓國影視作品中的臺詞對白作為講授某個語法時的例句使用，能夠使學生更準確地理解語法的使用方法。例如，《太陽的后裔》的對白中有很多中級語法，可以作為大二學生的學習資源。
3）韓國文化。
如前文所提到的，韓國影視作品是韓國文化的載體，將韓國影視作品作為韓國文化的學習資料是講授韓國文化非常簡單有效的方法。例如，韓國的婚禮、祭祀、飲食文化等都可以運用韓國影視作品。
2.影視作品運用于韓語教學的具體方法。
1）教師根據講解內容選定適當影視作品片段后，可將影視作品片段用作課堂導入部分，先播放影視作品片段調動學生學習積極性后再進行課程講解；也可對所學知識進行講解后播放影視作品片段，進一步鞏固或補充。
2）以填空、提問問題等形式掌握影視作品視頻片段中的臺詞或知識點。觀看影視作品視頻片段后教師可以填空、提問問題的形式對臺詞對話進行確認、或者進行確認使學生掌握進行相應講解。
3）為影視作品片段配音。掌握所觀看的影視作品片段的臺詞后，可將視頻中聲音去掉，讓學生模仿演員的語調進行配音，可將學生進行分組，各組學生配音錄制后，教師進行評比。配音練習能使學生的韓國語發音標準、語調純正。
4）表演原影視作品片段或改編后表演。與配音練習相似，可采用學生分組表演并進行評比的方法。表演原影視作品片段要求學生記住臺詞以及臺詞的語調，而改編影視作品片段并表演則要求學生合理O計故事情節，正確組織語句，能夠有效地提高學生的口語表達能力以及語言的實際使用能力。
5）復述影視作品片段臺詞的大體內容或者說明影視作品片段呈現的主要信息。比如，前文提到《購物王路易》中有關于汗蒸房的片段，此片段并沒有臺詞，觀看此片段后，可以讓學生根據所看的內容進行說明。
綜上所述，將影視作品應用到高職高專韓語教學中能夠提高學生學習積極性，有效地提高聽力、口語能力，同時，也能更直觀地了解韓國文化；場景對話、語法、韓國文化的學習均可運用影視作品進行教學；運用影視作品進行韓語教學時可根據教學內容確定講解知識點和播放影視作品的順序，可以填空、提問問題等形式掌握臺詞，通過配音、表演以及復述的方法鞏固影視作品的內容，提高韓語表達能力。
參考文獻：
【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2013）11-0002-02
韓國是一個具有悠久歷史和燦爛文化的國家。隨著中韓兩國的文化交流不斷深入，貿易往來日漸頻繁，近些年到韓國旅游的中國游客也日益增加。面對龐大的中國游客團體，數量有限的本土漢語導游已經難以滿足其需求。語言交流更是進一步開拓韓國觀光旅游市場的重要因素。
在旅游過程中，影響旅游質量的因素有很多，而導游是游客衡量旅游質量的一個重要因素。韓國的本土導游能否用流利的漢語介紹景點情況，能否與中國游客順利地交流溝通，能否了解中國游客的需求并提供周到地服務等是衡量導游的幾項重要標準。韓國政府有專門培訓本土漢語導游的學校，并針對學員情況而開設專門性課程。通過學習這些課程，要求學員對韓國歷史、法律、資源、觀光概論等知識有所了解；要求學員可以用流利地漢語介紹韓國的概況，景點，美食、傳統節日等。筆者在教授《韓國觀光課程》的過程中，通過對學生的調查，結合學校的課程安排，學生的學習情況提出幾點教學建議。
一、《韓國觀光課程》基本課程安排及學員情況調查
（一）《韓國觀光課程》基本課程安排
漢語翻譯引導員的資格證考試分為韓語筆試和漢語面試兩部分，學校在課程設置方面也針對筆試和面試兩部分做了相應的教學安排。筆試部分的培訓為韓語授課，面試部分的培訓為漢語授課。
筆試部分主要包括韓國歷史課、韓國資源課、觀光概論課、韓國觀光法規課和觀光特講課。韓國歷史課是介紹從古石器、新石器、青銅器、鐵器、三國時代、高麗時代、朝鮮時代、日帝強占期到現代歷史各個時期的政治、經濟、社會、文化等方面的情況；要求學員韓國歷史有較全面、較系統的了解。韓國資源課主要學習21個國立公園的觀光特色、名勝古跡的特點、民間習俗、各地獨特的飲食習慣、各地的傳統文化活動、寺廟的建筑特點、慶典活動等；要求學員能夠將韓國現有的旅游資源熟練地介紹給游客。觀光概論課主要學習觀光的概念、觀光資源的開發、觀光事業的經營、住宿業、旅游業、航空業、觀光會議、觀光市場等等；要求學員對觀光業現狀有所了解并對觀光業的發展方向有所把握。韓國觀光法規課主要學習觀光基本法，觀光振興法，觀光開發基金法和國際會議法；要求學員對觀光基本法規有所了解，在工作中遇到問題能夠做出相應的判斷并運用相應法律解決問題。觀光特講課包括醫療觀光特講，目前韓國旅游業的發展形勢特講，韓國史與中國史的關系特講等等。
口試部分主要包括韓國觀光漢語口語課和觀光實習課。
韓國觀光漢語口語課主要培養應試者的漢語口語表達能力，特別是能夠用較為熟練的漢語介紹韓國的文化、歷史、旅游勝地等。要求學生能夠聽懂面試官的提問，用較為正確的發音，基本正確的語法，較為自然的漢語口語回答面試官的問題。培養學生用漢語進行自我介紹的能力。觀光實習課主要是組織學生到韓國各大景點進行實地景點介紹，要求學生能夠在景點現場用較為流利的漢語進行解說并在景點現場對突況進行相應地處理，培養學生的漢語實際運用能力。
（二）《韓國觀光課程》學員情況調查
筆者對學習者的基本情況進行了調查，學習者共90人，調查結果如下：
（1）年齡
（2）性別
（3）漢語水平
（4）學習時間
（5）是否有中國留學經歷
（6）目前是否做與漢語相關的工作
通過調查，筆者了解到，學員大多為已婚家庭主婦，家里沒有經濟負擔，有足夠的空閑時間來學校學習并從事導游工作，少數幾位男士都做過與漢語相關的工作。學員們漢語水平較高，可以用漢語進行日常交流，并無太大障礙。少部分學員有過中國留學或生活經歷，對中國和中國文化比較了解，大部分學員沒去過中國。
二、《韓國觀光課程》漢語教學內容簡介
（一）韓國基本情況簡介：主要包括韓國地理位置、面積、氣候、語言、傳統服飾、傳統舞蹈、國旗、國花、城市、交通情況、歷史年代、通用貨幣等。
（二）韓國美食簡介：主要包括傳統食品、節日食品、街邊小吃、酒類。簡介泡菜、紫菜包飯、烤肉、炒米腸、拌飯，參雞湯、冷面、年糕湯、松餅等做法。
（三）傳統節日簡介：主要包括春節、正月十五、端午節、中秋節、開天節、3.1節等。
（四）觀光景點簡介：
（1）首爾景點：主要有朝鮮的五大宮即景福宮、昌德宮、慶熙宮、昌慶宮、德壽宮，還有宗廟、青瓦臺、漢江公園、仁寺洞、南山公園、南山韓屋村、東大門、明洞、狎鷗亭、梨泰院、樂天世界、63大廈、首爾世界杯體育場、北漢山國立公園、韓國民俗村、愛寶樂園、加勒比海灣、首爾樂園等。
（2）濟州島景點：城山日出峰、漢拿山、民俗村、龍頭巖、獨立巖、天地淵瀑布、翰林公園等。
（3）釜山景點：龍頭山公園、梵魚寺、海云臺海水浴場、釜山海關博物館、海東龍宮寺、通度寺、釜山水族館、太宗臺游園地、海云臺迎月路等。
（4）慶州景點：佛國寺、石窟庵、南山、皇龍寺、國立慶州博物館、大陵苑（天馬冢）、雁鴨池、瞻星臺、五陵、古墳公園等。
（5）全州景點：全州韓屋村、慶基殿、全州傳統酒博物館、全州歷史博物館、全州傳統文化中心、養士齋，白羊寺、全州世界杯體育場、殿洞圣堂等。
（6）江原道景點：雪岳山、新興寺、千佛洞溪谷、太白山公園、畫巖洞窟、武陵溪、雉岳山國家公園、五臺山國家公園、龍平滑雪場、五色溫泉、洪川溫泉等。
以上內容學員需要用漢語做簡要介紹并能回答考官提出的相關問題。需要掌握的內容較多，并且都需要用漢語介紹，這對于學員來說是很大的挑戰，有一定的難度。
三、《韓國觀光課程》漢語教學建議
（一）注重自我介紹的準備與練習
自我介紹是向別人展示自己的一個重要手段，自我介紹的好壞，直接關系到考官對學員的第一印象。確定自我介紹的具體內容，應兼顧實際情況與面試需求，并應具有鮮明的針對性，切不可一概而論。自我介紹是“漢語翻譯引導員資格考試”中非常重要的一個面試環節，時間為兩分鐘。在這短短的兩分鐘里，學員應有選擇性地進行介紹，比如學習漢語的原因，經歷，目前的學習情況，家庭情況，家人是否支持，是否有足夠的空閑時間學習和工作，是否有中國留學經歷，是否了解中國文化，是否做過與漢語相關的工作，選擇當漢語翻譯引導員的動機，個人性格，團隊精神等等。介紹時應揚長避短，像考官展示自己的能力和優勢，體現自己與本工作的符合性。如果想要自我介紹脫穎而出，吸引面試官的眼球，那么教師和學員需要在自我介紹內容上提前做好準備，反復修改自我介紹內容，充分展示學員的優勢，每位學員要表現出自己的特點，并能夠用漢語自然地表達出來。自我介紹內容確定下來后需進行反復的朗讀練習，教師幫助學員把自我介紹內容進行錄音，學員模仿教師發音及節奏，每天進行模仿朗讀練習，以期達到流利、自然的表達效果。
（二）注重漢韓文化的比較
中韓兩國都是具有悠久歷史和燦爛文化的國家。雖然二者的文化背景具有很多共同點，但相異之處頗多。如果韓國人不了解中國文化，那他們在與中國人接觸的過程中就會帶來很多不便，并且不能很好地理解中國人的做法，也不知道哪些內容是應該提醒中國游客注意的或者介紹給中國游客的。所以了解并理解中國文化，特別是中韓文化的差異是十分有必要的。比如中國和韓國的飲食結構和習慣有明顯的不同。中國地域遼闊，“菜系”各具特色。中國人一般為一日三餐，分別安排在早上、中午和晚上，就餐主要用竹制的筷子，習慣將所有的菜擺于餐桌上大家共同享用。而韓國人習慣于席地而座，盤腿就餐。韓國飲食的主要特點：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，喜歡涼辣。其傳統飲食比較簡單，主食為米飯，愛吃泡菜，餐桌上的素菜多，一般有湯。韓國人有一日四餐的飲食習慣，分別安排在早上、中午、傍晚、夜晚。韓國人就餐用鐵制勺和筷子。每個人有自己的一份飯和湯，其他所有的小菜則擺在飯桌中間供大家享用。很多中國人到了韓國不能習慣韓國的飲食，韓國辛辣的菜居多。導游如果適當了解中國的飲食特點就可以給中國游客做相應的介紹和建議，喜歡不同口味的游客可以選擇相對適合自己口味的食品。韓國這種每人一份的分餐制吃法與中國不同，導游可以給中國游客做簡要的介紹，游客語言不通，如果不了解韓國與中國飲食文化的差異，那么在單獨用餐或者自由活動外出用餐時就會帶來麻煩。教師在教授韓國的文化、習俗過程中，也可適當介紹中國文化及中韓文化差異的比較，為學員今后的工作提供幫助。
（三）增加戶外實習機會
戶外實習主要是組織學生到韓國各大景點進行實地景點介紹，要求學生能夠在景點現場用流利地漢語進行解說并對突況進行相應地處理，培養學生的漢語實際運用能力。通過戶外實習，學員可以鞏固已學知識，加深對已學理論的理解，并積累實踐經驗，培養分析問題和解決問題的能力，鍛煉與人相處和獨立工作的能力。
對于學員來說，平時在書本上學過的和練習過的內容，如果想在實習現場用準確的漢語表達出來，并不是一件容易的事情。當著很多人的面說一門外語本來就很緊張，學員需要表達的內容又較難，其中有很多是專有名詞，較難記憶，而且需要表達得流利、自然。如果不經過多次反復練習，是不可能有這樣的良好表現的。對學員來說，戶外現場的這種實際操練，不僅鞏固了所學的漢語知識，又鍛煉了他們的心理素質。學員在每次實地訓練之后，漢語表達都會有較大幅度的提高，并且對于記憶的內容也更加深刻。當然在有限的時間里，我們不可能把韓國那么多景點都走遍，都練習一遍，但是這個練習的過程，學生可以積累部分實踐經驗，并且由于對練習的內容記憶比較深刻，在面試時不會出現由于過分緊張而頭腦一片空白的情況。
在實習過程中，教師把學員分成若干小組，每個小組不超過5人，這樣可以有效地利用時間，在相同的時間里，給大家更充分的時間進行練習。某一位學員當導游時，其他的學員就扮演游客的角色，可根據景點的情況進行提問，導游學員當場回答，如果有不清楚或表達不好的地方，教師給予指導，并與學員們共同討論。學員們輪流扮演導游的角色，每位同學都有鍛煉的機會。這是一門深受學生歡迎的課程，教學效果顯著。
四、結語
隨著中國人來韓旅游的不斷升溫，韓國政府專門為培養韓國本土漢語導游而開設了專門課程，培養本土的漢語翻譯引導員。本文簡介了漢語翻譯引導員培訓的教學安排及內容，結合學員的基本情況，了解目前韓國本土漢語翻譯引導員培訓現狀。筆者在教授《韓國觀光課程》漢語口語課的過程中，根據學生上課反應出的問題，著重提出了注重自我介紹的練習；加強漢韓文化比較教學；增加戶外實習機會這三點教學建議。根據韓國目前的漢語翻譯導游員的漢語教學現狀，我們可以與國內漢語觀光課程相比較，取其長處，應用到國內的觀光漢語教學中。
參考文獻：
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中圖分類號：G642 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）43-0035-03
延邊朝鮮族自治州地處中、俄、朝三國交界處，為我國朝鮮族聚居地，是圖們江三角洲及東北亞區域的中心。濃郁的民族風情、深厚的文化底蘊以及獨特的地理環境，形成和發展了風味獨特、營養豐富、功能優良的朝鮮族傳統食品，成為我國民族食品的瑰寶之一。經過多年來的培育和發展，朝鮮族傳統食品加工產業規模逐步擴大，產品國內外市場占有率穩步提高，逐漸成為地區經濟發展和社會進步的重要組成部分和優勢所在[1，2]。近年來，隨著韓流席卷中國，中韓文化的交流日趨密切，再加上受延邊地區特有地域文化影響，韓國料理館、韓國烤肉館、韓國拌飯館等韓食料理產業如雨后春筍在延邊地區得到快速推廣和發展，社會對韓食料理的關注也迅速增強[3，4]。
延邊大學食品科學與工程專業，自建系以來，一直將朝鮮族傳統食品和韓食料理的教學和科研作為專業發展的特色和優勢所在，發揚地域文化優勢，積極開展人才培養、科學研究和社會服務，承擔著為國內朝鮮族傳統食品行業輸送專業人才和提供技術服務的重任。2000年起，學校在本科生中開設《朝鮮族傳統食品學》必修課，在2013級培養方案中又增設了專業必修課《韓食料理》，成為國內首次開設這兩門特色課程的高等院校。圍繞地域性文化特色和優勢開設的兩門特色課程作為我專業重要的專業核心課程，在為地方經濟服務的應用型人才培養目標的教學課程體系中具有不可替代的重要作用，通過特色課程學習使學生掌握地域性特色食品加工與保藏的基礎理論、專業知識和技能，逐步形成以提高學生社會適應能力、綜合能力和綜合素質為目標的教學體系，這對于地方本科院校培養本科生創新創業能力，更好地服務地方經濟起著重要的作用。
因此，根據延邊大學食品科學與工程專業辦學定位，結合當地經濟社會發展對食品專業人才的需要，以凸顯應用型人才培養為目標，從以下幾方面進行了特色課程建設和改革。
一、教學內容和方法的研究和改革
《朝鮮族傳統食品學》主要講授辣白菜、大醬、辣椒醬、冷面、烤肉、米酒、打糕和糕點等朝鮮族傳統食品的加工方法、風味、營養功效及其飲食文化，使學生認識到地方特色食品加工實現產業化的必要性和發展前景，為學生畢業后從事朝鮮族傳統食品企業生產管理、品質控制、產品開發等工作奠定基礎?！俄n食料理》主要講授韓國的飲食文化，韓食料理加工基礎，主食類、副食類、甜點類的加工方法、加工原理和營養價值，使學生掌握標準化的韓食料理的制作方法、加工原理和營養價值，幫助學生拓寬就業和創業渠道。
新的培養方案制定后，根據延邊地區朝鮮族傳統食品和韓食料理產業發展情況，加強了教學內容和課程體系的改革與建設，每門課程的教學內容力求新穎、先進、科學，將國內外相關領域的最新科研成果引入了課堂教學，補充理論及實踐教學內容和素材，使課程內容既符合專業教學要求，也具有一定的特色。結合國家及區域經濟和社會發展的需要，優化課程教學內容，充分考慮地方特色，突出學生學習能力、實踐能力和創新能力的培養，特別是在實踐教學方面，使課程的理論教學與產業生產相結合，使理論教學更加有的放矢，使課堂教學能更加緊密的與實踐教學相結合。開展教學時靈活運用了多種先進的教學方法和現代化教學手段，有效地調動了學生學習積極性，有利于培養學生科學思維能力和創新精神。積極對教學內容與教學方法進行了研究，加強了教學素材庫建設、多媒體教學軟件開發，并廣泛吸收先進的教學經驗，積極整合了優秀教改成果。圍繞特色課程建設，近三年已經獲批吉林省教育廳教研重點項目2項、吉林省教育科學“十二五”規劃課題3項、吉林省高等教育學會高教科研課題1項和延邊大學教研項目3項;在國內期刊發表了5篇教研論文，獲得1項吉林省高等教育學會優秀高教科研成果三等獎。
二、師資隊伍建設
以《朝鮮族傳統食品學》和《韓食料理》為核心課程，建立了特色課程的課程群，以課程群為單位進行了師資隊伍的建設。課程群由8人組成，其中教授2名、副教授 3名、講師2名、實驗師1名，大部分教師具備漢語和朝鮮語雙語教學的能力。特色課程的開展給專業教師帶來了更大的挑戰，教師除了要了解掌握課程理論知識和技能外，還要關注地方食品行業的發展動態和趨勢，更要了解傳統食品企業對人才的需求狀況，不斷補充和更新知識，將最新的知識和信息傳授給學生，這樣才能適應地區食品產業對教學的需要，培養出為地方經濟服務的人才。近幾年學校先后派教師赴韓國食品研究院、韓國農村振興院、韓國忠北大學、華南理工大學等國內外高校和研究機構進修，到地方食品企業進行調研和接受鍛煉，還多次聘請著名韓食料理專家到校進行培訓，學習傳統食品和韓食料理方面的專業知識和技能，多途徑搜集教學素材;組織開展觀摩教學和集體備課，組織教師參加了學院舉辦的“農學院教學論壇”、“中青年教師教學課堂能力培訓”，提高了教學組織能力和教學水平，教學科研水平得到了較大提高。
三、教材建設
《朝鮮族傳統食品學》和《韓食料理》是我專業在國內高等院校中首次開設的課程，沒有對應的教材，參考書也幾乎找不到。為了改變學生無教材可依的現狀，我系啟動了特色課程的教材編寫工作，成立了特色教材編寫委員會，將近幾年的教學科研成果整合起來，又從韓國購入參考書籍，并與朝鮮族傳統食品企業、朝鮮族傳統飲食協會、韓食財團、中國朝鮮族民族食品會館等企業和團體合作，多途徑搜集教學素材和資料，制作了教學圖片?！冻r族傳統食品學》教材已經完稿即將出版，《韓食料理》的教材正處在編寫階段，已經完成了實踐操作圖片的制作。
四、實驗實踐教學
《朝鮮族傳統食品學》和《韓食料理》課程是實踐應用性較強的課程，實驗教學時數分別為16學時和32學時。每門實驗課程嚴格按照教學大綱規定的每組實驗人數、考核評價方法進行，保證了實驗的實效性。
通過申請吉林省高等教育專項基金、延邊大學教育專項基金等途徑，根據課程實驗教學需要，購置了相應儀器設備，提高了實驗教學的質量和水平;聘請了韓國著名韓食料理專家親自給學生講授韓食料理的基礎技能、料理技術、韓食餐飲業創業教育，深受廣大學生的歡迎，提高了學生的創新創業能力。
五、實踐教學基地建設和產學合作
高等學校如果僅靠傳統的實驗教學，學生的實踐能力很難得到真正的提升，需要建立配套的實踐教學基地作不同于校園環境的實踐教學場所[5]。多年來與地區朝鮮族傳統食品生產企業建立了良好的合作關系，與延邊金剛山食品有限公司、延邊可利亞食品有限公司、延邊德興釀造食品有限公司、延邊高麗釀造、延邊悟德醬酒有限公司等朝鮮族傳統食品生產企業建立了教學科研實踐基地，學生在教學實習、暑期學校和畢業實習等教學環節中到這些企業進行教學實踐和專業培訓。學生到這些企業實習，通過技術人員的指導和培訓，學習辣白菜、大醬等傳統食品產業化生產的加工工藝、產品質量檢測和品質控制等技術，從而鞏固和加深了課堂所學理論知識的理解，培養了專業實踐能力、獨立操作和思考能力，綜合素質得到較大提升。
高等院校往往擁有的是堅實的理論基礎和豐富的科研成果，生產企業不僅向學校提供最新的市場信息，而且他們自身也有需要解決的技術難題，所以學校應與生產企業進行技術協作與聯合開發，集中智力優勢，充分發揮各自的長處，在合作中得到雙贏，高校與企業的聯手將科技成果產業化[6]。近幾年定期召開了校企合作論壇，加強了科研合作，為人才培養、社會調查、開展理論教學與成果轉化等構建了產學合作平臺，同時為企業解決技術難題，不斷改進技術，提高了生產效率、產品質量和安全性。近幾年開展了朝鮮族傳統食品的優良資源收集與多樣性研究，乳酸菌代謝調控研究與工業性狀定向設計，原料生產、產品加工、儲存運輸銷售等傳統食品產業鏈質量安全因素影響分析和質量控制，朝鮮族傳統食品現代化生產工藝和新產品研發等方面的研究，得到了企業以及國內外同行專家的認可。針對朝鮮族傳統食品無標準可依的問題，延邊大學食品科學系與企業及政府合作制定了朝鮮族辣白菜地方標準。大醬生產企業存在的提高發酵劑菌種安全穩定性方面，也通過科研合作為生產企業解決了實際問題。在與生產企業的產學研合作過程中，學生積極參與，了解到了行業的最新發展動向，開拓了創新意識，為實踐技能的培訓積累了寶貴的經驗。
六、特色課程建設和創新創業教育
隨著高等教育的連年擴招，畢業生的就業壓力越來越大，尤其是對于地方高等院校，就業壓力尤顯突出，國家政策在盡力拓寬畢業生就業途徑的同時鼓勵學生自主創業?！冻r族傳統食品學》和《韓食料理》中所涉及的領域大部分可以實現小型化和多樣化生產，投資成本較低。因此，在授課過程中圍繞地域特色講授特色食品加工相關理論知識和實踐技能的同時，注重理論知識與創業所需具備知識的銜接，注重學生創業意識的培養、創業品質的熏陶、創業能力的訓練、創業心理的培養，培養學生復合型職業能力，實現由單純的專業技能拓展向綜合職業素養提高的轉變[7，8]。每年開展大學生專業文化展、大學生創新創業活動和申報完成國家級和省級的大學生創新項目等課外實踐活動，學生將《朝鮮族傳統食品學》和《韓食料理》課程中所學到的知識和實踐結合起來，工藝的設計、產品的制作、產品品質評定及成本核算等過程全部由學生獨立完成，進一步提高了創新創業能力。學生還通過參觀、考察或短期服務于地方傳統食品企業，并開展社會調查，撰寫調查報告，提出或充實自己的創業計劃，從而積累了創業實踐經驗。
七、結語
總體圍繞地域特色和優勢，開設了《朝鮮族傳統食品學》和《韓食料理》特色課程，通過近幾年的建設，使學生全面了解了地域食品產業發展現狀及發展趨勢，學習了朝鮮族傳統食品生產和韓式料理相關理論和實踐技能，提高了學生創新創業能力，學生在地方食品企業的就業率也明顯提高，為培養地方應用型人才奠定了很好的基礎?！冻r族傳統食品學》和《韓食料理》特色課程已經形成了專業特色，今后將特色課程的教學體系優化與創新創業基地建設相結合，努力把我專業建設成具有地域文化特色及優勢的專業，繼續開展朝鮮族傳統食品和韓食料理產業的安全監測、加工技術、產品開發等方面的教學和實踐，為地方食品領域人才培養、科技創新和社會服務奠定良好的基礎，為朝鮮族傳統食品的產業化發展和地區經濟建設做出更大貢獻。
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Establishment of Featured Courses of Food Science and Engineering Based on the Superior Resources in Ethnic Areas
JIN Qing，JIN Tie*，LI Guan-hao，CUI Tai-hua，XU Hong-yan
韓國是一個十分重視教育的國家，“勞心者治人，勞力者治于人”的思想在韓國有著廣泛的影響。政府注重對教育的投資，教育的投入每年約占財政總支出15％―20％，對教育的重視程度，使韓國在最短的時間內擺脫了戰爭帶來的貧困，走向了未來之路。在韓國，上至政府下至國民，對教育都付諸了極大的熱情，而這種精神也成為新時代韓國國民實力發展的力量源泉。教育可以說是擺在韓國公民前最為重要的事務之一，而音樂及音樂教育在韓國的發展則顯得更為重要。
韓國的歷史悠久、文化燦爛，在文學藝術等方面都具有自己的獨特風格，音樂和舞蹈已成為韓國人社會生活、學習的一部分。韓國的現代音樂教育大致可分為“民族音樂教育”和“西洋音樂教育”。而韓國的音樂教育，也迫切認識到，必須將韓國傳統音樂教育與西方音樂文化及多元化文化之間緊密相連。
一、音樂教育的普及
韓國音樂教育基本上進入到一個普及的階段。80%的中小學生都學習鋼琴，而其目的僅是一種德、智、體全面發展的理念。韓國的音樂教育體系與世界上大部分國家一樣，對于西方音樂的關注度較高，但是傳統音樂卻一直未有間斷。
在韓國，傳統音樂教育從幼兒園開始。為此，韓國興起了很多專門從事幼兒音樂啟蒙的機構（如國樂游戲研究所），有條件的幼兒園都在進行韓國傳統音樂教育。（如長鼓、“四物”游戲和弦樂器）。義務教育小學階段開始，音樂教育以傳承傳統音樂為主，占課程內容的33%。教學中以民族特有的節奏及旋律訓練學生，讓學生從小學唱民歌，喚起民族自豪感。從小學音樂教材的民謠、音樂家演唱會保留的曲目、富于特色的飲食文化及獨具特色的長鼓舞、扇子舞、農樂舞等，韓國人民的文化生活中都明顯存在傳統音樂的特點，可以說，這是音樂教育民族性的結果。我們也有理由相信，這也為音樂教育在韓國的大力發展奠定了堅實的基礎，正由于這樣的民族性，韓國的音樂教育才處于亞洲的前列。
二、國家教育主管機構的大力推進
韓國的教育由國家教育主管部門統一管理，借鑒了歐美發達國家的教育模式，學校分布比較合理，大致可分為：1．一到三年的學前班與幼兒園；2．六年制小學(這～階段屬義務教育）；3. 三年制初中(部分屬義務教育)；4．三年制高中；5．2―3年的?？坪吐殬I學院、四年制學院與大學教育，大學有攻讀碩士學位和博士學位的研究生階段學習課程。其中幼兒園和小學、初中可以歸入基礎性教育；高中教育分為普通高中和職業高中。普通高中以學生考入大學為主要目的，職業高中則主要學習面向工作崗位的職業技能，這一階段屬于分類培養教育；大學教育：近年來兩類高中綜合入學率已達約78％，大學教育在韓國正邁向大眾化普及型教育；碩博教育屬精英型教育，培養尖端的文化與科技人才。
而韓國的藝術教育分別是由教育人力資源部和文化觀光部負責。2003年7月23日，韓國教育人力資源部和文化觀光部共同提案了“透過建構地區社會文化基礎設施和聯系體制的文化藝術教育活性化推動計劃”，其中明確指明韓國文化藝術教育活性化事業推動方向，詳細闡明其推動過程和推動計劃。該項文化藝術教育活性化事業推動目標在于：提高國民個人享有文化藝術的水準，開發其對于藝術的興趣和對藝術的感受能力，培養能夠適應當今知識文化社會的創造性人才，因此加強提高其在接受學習文化中的涵養。加強國家及社會各部分對文化藝術間的聯系，以此提高文化藝術的親密感和滲透力。
三、風格迥異、各具特色的音樂院校
早在七世紀時，韓國國家全部課程中，音樂就被認定是包括在10門基礎學校教育學科當中的。這說明在很早，韓國就已重視對學生的音樂教育。
在韓國，音樂院校及高校中的音樂系一般開設管弦樂、聲樂、鋼琴、作曲、傳統音樂。而進入這樣的專業院校的流程和中國也是有區別的。在韓國，學生（高中畢業生）先參加高考（11月、12月）,等文化課成績出來后再參加專業考試。韓國的專業院校分為A、B、C三個等級，各個等級的學校是分時間段來進行招生考試的，考生可以申請考試。
進入學校后，具有不同程度音樂水平的學生可以通過學校開設的課程來學習音樂。1.公共院校：韓國政府使用其教學系統作為主要的教育管轄基地。其音樂課程的內容包括音樂 “理論”和“活動”?！袄碚摗敝杏职?種音樂要素，即節奏、旋律、和聲、力度、音色、速度和曲式?！盎顒印钡慕M成部分包括了歌唱、器樂演奏、作曲和音樂欣賞。公共院校的音樂課程是以螺旋式課程理念為基礎而體現的。西方音樂、韓國傳統音樂，以及一些亞洲地區的民歌成為了韓國公共院校音樂教育的主要組成部分。2.專業藝術院校：學校是為學生專心集中于藝術學習而設立的。學習內容包括：音樂理論、音樂史、視唱練耳、專業課、室內音樂、管弦樂、表演實踐、電腦音樂和音樂欣賞。3.另類學校：另類學校是指除了公立私立之外出現的一些新型的學校，它是把公立和私立結合起來，既不完全是公立，也不完全是私立，這也是一個韓國文化多元化的體現。其音樂課的教學內容為：民族音樂課、樂隊、唱詩班、搖滾樂隊等，在韓國為學生們所需要。4.私人音樂培訓機構：韓國的私人音樂機構是十分活躍的。大多數父母帶著各自不同的目的把孩子送到這些私人音樂機構去學習音樂，例如學習樂器來滋生孩子的情感成長、性格的和諧發展，培養審美的感受能力等等。在私人音樂機構，各種各樣的樂器可以被教授，主要包括有：鋼琴、長笛、小提琴、單簧管、danso（韓國的一種用竹子制作的垂直的樂器）、kayakeum（韓國的傳統12弦拉弦樂器）、演唱訓練等等。私人音樂機構會根據個人的需要提供教學輔導。因此，所提供的專業教學方法是個別的教學課程和以選定的教學法為基礎的小組教學方式。
四、高素質、高水平的師資團隊及教學方法
韓國各大音樂院校中,在職教師一般都必須具備碩士、博士學位，并且是音樂界著名音樂家、學術帶頭人。韓國音樂院校教師崗位是很有限的，除了固定、必備的幾位著名的專職教授以外，其余不足部分由兼職教授擔任或代課講師擔任。在韓國院校的任教資格標準中，首先看重教師的學術成果、畢業論文的質量及履歷，并要求教師必須在國外學習10年以上，在其他國家已經是著名教授或是演奏家等資格者優先謀取韓國教授職位。這些著名教授要把自己的簡歷、學術簡歷、學術成果、特長公布給學生，學生按照自己所追求目的選擇老師。韓國藝術院校課程設置一般按照教學大綱范圍來制定,每年每學期向校方申請下一學期的課程安排，經教務部門審批后印刷下一學期課程一覽表再由學生選擇。如學生在聽課過程中認為老師講的不如意，可以申請換科目。對于老師而言，退課人數超過規定以下，就有被停課的危險。因此，韓國音樂教師的崗位競爭激烈，在西歐留學并取得碩博學位的藝術人才回國后也很難謀到職位。據韓國官方報導，有近5萬名左右的國外及國內畢業的博士、碩士在韓國找不到相應的職位。人才浪費現象嚴重同時也促進了音樂教師競爭機制的良性循環發展。
韓國的音樂教育走向世界始于上世紀60-70年代初，在發展經濟的同時，各藝術院校積極引進外教專家與歐美的音樂教學體制。韓國音樂學院集合了歐美音樂學院的教學方法，將歐洲音樂院校的學習演奏、合奏、重奏及美國的畢業論文規程搬過來，如器樂專業學生，在每學期開學初必須舉辦音樂會，期末開始曲目是交響樂片段或者是室內樂重奏音樂會。兩首音樂作品的背奏，并且將考試曲目復印給每位打分教授參考。研究生除了演奏、參加合奏、重奏、交響樂隊考試，還必須面向社會舉辦音樂會，有社會知名音樂家組團考試，通過才能畢業。還要求學習音樂理論課，寫答辯論文，這樣才可以取得學位，所以學生學習負擔較重。
五、音樂專業學生就業
音樂專業畢業生的就業方向主要是：大中小學音樂教師，國力或私立交響樂團，國力或私立合唱團，國家歌劇表演中心，國樂藝術中心等。國立交響樂團包括代表國家級和代表道級（相當于中國的?。?，私立交響樂團和私立合唱團也很多。即便在韓國音樂學院畢業了，還要到歐美實習工作或研修深造幾年后才能回國工作。然而這種風氣已經普遍了。由此可見，韓國藝術院校對于師資的要求從理論到教育實踐水平，已經形成了高度的統一，從而為藝術人才的培養奠定了堅實的師資保障體系。
六、活躍的音樂社團及配套齊全的演出設施
韓國音樂社團最初創辦成立于1961年，從那時就開始尋求和探索發展和提高韓國音樂之路，并且通過國際音樂和文化交流活動來提升韓國音樂家們的社會地位和對音樂事業的興趣愛好。這個社團的最初起源要追溯到由該會會長Je Myung Hyun在1932年所創辦的音樂家協會，之后1949年就改名成為了大韓音樂家協會。隨即朝鮮戰爭爆發，音樂活動受到了極大地限制，但是仍然還有有兩個社團在堅持著，也就是由韓國年輕一代的音樂家發起的音樂社團和音樂家協會。自1958年參加國際音樂理事會后，這兩個社團就于1961年被合并成為了韓國的一個完整的音樂社團。這個社團已經逐漸成長為能夠容納整個韓國范圍內的愛好音樂的成員的團體，并且它投入了不斷地努力在國際音樂交流活動上，從1958年至今，他們出席和參與了諸如“國際音樂理事會”“國際音樂聯合大會”以及每年一度的“漢城音樂節”“海外音樂研習學生比賽”“韓國音樂發展研討會”“韓國國民的音樂比賽節”，還有一年兩次的“漢城國際音樂節”等等活動，借此才得以將韓國的文化和音樂生活介紹給世界，同時可以從與國外音樂活動的交流中學到很多。
韓國的音樂演出場所也是設施齊全，如國家大劇院、世宗文化中心，首爾藝術中心，這些都是韓國國家主要的表演藝術中心。首爾藝術中心是韓國國家最大的藝術表演綜合性場館，建有一個專為交響樂團演出和吟誦的獨立音樂廳。它還建有一個歌劇院，是韓國傳統藝術表演的國家中心地。另外，還有其他的藝術場館設施，如展示書法的美術館和劇院。這些都為韓國音樂事業的發展和音樂文化的交流提供了非常好的活動場所和藝術展示的平臺。
七、結語
通過以上對韓國的音樂教育發展概況的簡要闡述，我們可以從中汲取韓國在音樂院校建設、師資團隊建設、音樂院校管理體制、音樂教學方法、音樂民族性等諸多方面的長處，在肯定韓國音樂先進教育體制的同時，為我所用，取長補短。
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鑒于此，對獨聯體國家留學生的漢文化意識培養成為擺在留學生管理工作者和教育者面前的首要問題。如何科學有效地幫助獨聯體國家留學生構建起新的文化意識體系，克服跨語系所帶來的語言學習障礙是一個重要的研究課題。本論文從留學生管理工作者、教學工作者和留學生自身等三方面對此問題做出了具體深入的研究與探討。
一、管理工作者在留學生漢文化意識培養方面的作用與管理策略
打破畫地為牢的居住管理模式，給留學生提供更為開放自由的生活空間，鼓勵留學生積極主動地與中國學生進行交流。為了管理上的方便，也為了避免由于文化與生活習慣不同所帶來的沖突，校方通常的做法是為留學生提供單獨住宿區域。留學生與留學生居住在一起形成了一個相對封閉的小團體，其相互之間所使用的交際語言順序為：母語――英語――漢語。留學生雖然處于漢語言環境，但自身實際上是處在一個漢語言環境之內的小母語圈中。管理工作者應盡量打破這個對學生學習漢語不利的語言圈，盡量安排不同國別學生混合搭配的居住環境，人為減少留學生使用母語交流的機會。
課程設置方面應加大文化課比重。初級階段由于學生漢語水平有限，可以開設一些課堂語言使用較少、學生多看多動的文化課程，如文化欣賞課，授課內容包括中國風景名勝欣賞、中國民間歌舞欣賞（民歌、民族樂器、民間舞蹈）、中國飲食文化欣賞（飲食習慣、地方菜肴、飲茶）、民間手工藝術欣賞、書法繪畫欣賞等，該課程重在展示，解說詞可借助英文，目的在于促使學生對中國文化形成初步感性認識，激發學生學習漢語、了解漢文化的興趣。針對中級學生應進一步強化這種感性認識，激發他們進一步解讀中國文化的探知欲望。因此，該階段應開設中國國情、書法、學漢語談文化等課程。
教材選擇應注重文化含量，避免單純的語言知識教育，選擇語言知識與文化知識并重的教材，從初級到高級逐步加大學習內容的文化信息含量，幫助學生完成對中國文化由感性認識到理性認識的轉變與由表面到內涵的過渡。
設計與安排豐富多彩的文化體驗活動，符合學生全方面了解中國文化的需求。中國與獨聯體國家在人文地理、風俗習慣等方面存在較大差異，如歷史文化、飲食文化、地形氣候等。俄羅斯地形多為平原與丘陵，俄羅斯留學生對中國的崇山峻嶺充滿好奇與探求的渴望，管理者可以通過安排學生到泰山、華山等文化名山及長城、孔廟等文化圣地旅游來充分了解中國文化的內涵。獨聯體國家為東正教國家，與中國迥異，通過了解中國宗教文化可以逐步理解中國人的生活觀念及為人處世之道。文化是語言的土壤，漢文化意識的形成有利于學生語言知識的理解與掌握。管理者可以經常組織學生進行深入中國生活的參觀訪問活動，如博物館、展覽會等各種文化活動，讓學生親身去感悟漢文化的魅力。
二、語言教育工作者在留學生漢文化意識培養方面的作用與策略
教師在課堂教學中應注重語言文化知識方面的詮釋。一位合格的語言教師應掌握或熟知學習者的母語，養成將學習者母語與漢語相比較的備課習慣，只有準確地了解學習者語言文化背景知識的空缺點，才能在教學中有的放矢，幫助學習者填補和修正其意識中的語言單位圖式，進行有效教學。教師應有正確的教學指導原則，掌握科學的教學方法。在此方面，“后方法時代”中庫馬拉維迪維路的十條“宏觀策略”框架可以給教學工作者提供有益的參考，其中八條策略對教師在課堂教學中培養留學生的漢文化意識都具有直接的指導意義。這八條策略分別為：（1）最大限度地增加語言學習者的學習機會；（2）促進課堂中學習者之間的協商互動；（3）盡量減少師生之間感知方面的差距；（4）鼓勵學習者用直覺去感知探索語言文化知識；（5）積極培養學習者的語言意識、盡力做到使語言輸入語境化；（6）促進學習者的學習自主性；（7）保證學生所學知識與社會的相關性；（8）注重提升學習者的文化意識。這些策略都是從事對外漢語教學的教育工作者們可直接用之于實踐的指導性原則。
在語言要素教學中，詞匯教學因其凝聚與沉淀了大量的文化信息而成為教師培養留學生漢文化意識最有利的平臺，其中詞匯教學尤以文化詞匯為重。在文化詞匯教學中，圖式理論對教師具有重要的指導作用?！皥D式（schema）”概念由德國哲學家康德提出，英國心理學家巴特利特在自己的著作《記憶》中將這一概念引入心理學領域，他認為，“圖式是人們對過去反應和經驗的積極組織，在任何一種有良好適應性的機體反應中，圖式都會發揮作用”。漢語文化詞匯在與俄語詞匯對比中多為空缺圖式詞匯，教師應在從初級到高級的教學工作中幫助學生完成該詞匯從初始圖式到初級圖式，然后再到高級圖式的完整建立與完善過程。這是一個由淺入深，由基礎到高級的完整建筑過程，教師在此過程中完成學生文化知識點的掌握和文化意識的培養任務。
三、留學生融入漢文化生活的主動性與策略
語言障礙會使學習者產生自卑心理。因此，獨聯體國家的留學生與漢語語言文化圈內的學生（韓國、印尼、泰國、新加坡等）相比，與中國人的交往表現得更為羞澀與拘謹，融入中國社會環境的速度要慢得多。究其根源，語言、文化、生活觀念、宗教觀念等是主要阻礙因素。一個全新的生活環境，方方面面都分散著學生的注意。在這種情況下，學生的表現一般有兩種，一種是積極樂觀地探索新世界，一種是將自己完全封閉起來，用自己以往的生活經驗為自己營造一個平靜不受打擾的小世界，如此一來，融入目的語環境的主動性大打折扣，不利于語言學習。
因此，初來中國學習的獨聯體國家留學生不妨采用“借助法”來完成初步融入漢文化語境的過程，即尋找中國俄語學習者作為自己的學習伙伴，建立自己首個漢文化背景社交圈，完成進入漢文化環境的第一步，這樣可最大限度地緩解語言障礙對文化了解帶來的不利因素。第二條有效策略為“游歷法”，獨聯體國家留學生初到中國可抱著“游歷中國、了解中國”的目的開始自己的漢語學習之旅，觀察中國、思考中國，在解題的模式下逐步建立起對漢文化的興趣，培養自己的漢文化意識。
誠然，一種文化意識的建立并非一日之功，但如果學習者、教學者、管理者都能夠注意到該問題的重要性，并采取了切實可行的有效措施，那么這種文化意識形成的步伐就會極大地加快。
參考文獻：
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一、研究背景
近年來，海外電視劇不斷涌入中國影視市場，尤其是韓劇在中國的熱播，甚至掀起了一股被稱作“韓流”的熱浪。而且，從早期的電視定期傳播，到最近的網絡視頻同步更新，中國觀眾能越來越方便地收看韓劇。其中，以網絡為主要接觸媒介的大學生，更成為觀看韓劇的重要群體之一，同時，這也使得中國大學校園中出現了越來越多充滿“韓流”氣息的大學生。
傳播效果理論之一的“涵化”假說認為，媒介內容通常不以說教而以“報道事實”、“提供娛樂”的形式傳達給受眾，潛移默化地塑造或改變人們的人生觀、價值觀。一般認為，在各種傳播手段中，影視作品的“涵化”效果最為突出。傳者將想要表達的文化和價值觀念植入影視作品中，以故事化的方式呈現出來，在受眾欣賞美學表現和敘事曲折的同時，潛移默化地灌輸其思想和觀念。因此，韓劇為韓國文化的傳播和韓國形象的提升，發揮了重要作用。
從已有成果看，韓劇對中國大學生心理、行為層面的影響，尚缺乏實證研究，更未見中韓兩國大學生的比較研究。為此，本研究試圖以中韓大學生為研究對象，考察、比較韓劇對他們的態度和行為有哪些影響，包括滿足度、審美觀、愛情觀、消費行為等方面，是否存在差異，以期對影視傳播、尤其是跨文化影視傳播的效果和影響研究有所貢獻。
二、研究方法
本研究采用問卷調查法和深度訪談法，以上海交通大學的中韓國大學生為研究對象，采用“滾雪球”方式，一共調查了上海交通大學在讀中國大學生和韓國大學生各100名。問卷設計里，包括了大學生對韓劇的使用與滿足情況、對態度和行為的各種影響等內容。在完成問卷調查的基礎上，又抽取其中20名（中韓大學生各10名）作為深度訪談對象，以進一步了解他們的真實思想，提高研究的效度。調查樣本的基本信息，參見表1：
三、研究發現
1、大學生觀看韓劇的使用與滿足情況
受眾是影視劇的傳播對象，也是傳播的出發點和歸宿點。早在20世紀40年代，傳播學界就提出了以受眾為中心的“使用與滿足”理論，強調受眾的差異性和主動性。卡茨于1974年發表的論文《個人對大眾媒介的使用》中，提出“使用與滿足”理論的基本邏輯，即：具有社會和心理根源的需求，引起期望，即對大眾媒介和其他信源的期望，導致了媒介披露的不同形式（或從事的其他活動），結果是需求的滿足情況和其他或許大多是無意的結果。①
在韓劇的傳播過程中，制作方十分重視韓國文化的傳播，往往在劇中加入大量具有韓國特色的元素，特別是演員服飾、拍攝場地、飲食文化及科技產品等，試圖讓受眾在關注情節的同時，注意到一些具有韓國特色的事物，由此產生更加廣泛的經濟效益。
為此，我們就中韓大學生對韓劇的“使用與滿足”情況進行了調查，包括：1）了解韓國風光，2）感受韓國特色文化，3）看到喜歡的明星，4）自我勵志，5）追趕時尚潮流，6）看到韓國最新的科技產品，7）放松娛樂，共七個方面，從“不能滿足、不大滿足、一般、大半滿足、能滿足”五個維度分析，通過比較中韓大學生對這七個方面的滿意度均值，我們發現：韓國大學生的整體滿意度在3.5左右，而中國大學生約為4，即后者更加滿足。進一步的分析顯示，中國大學生滿意度較高的方面，依次是：1）感受韓國特色文化，2）放松娛樂、看到喜歡的明星（并列），3）了解韓國風光，而韓國大學生滿意度較高的方面，依次是：1）感受韓國特色文化，2）了解韓國風光，3）放松娛樂、可以看到韓國最新的科技產品（并列）。
可見，中國大學生對韓劇的整體滿意程度高于韓國大學生。而且，經卡方檢驗發現，在“放松娛樂”、“看到喜歡的明星”方面，差異具有顯著性（p
2、韓劇對大學生心理和行為的影響
1975年德弗勒在《大眾傳播理論》一書中，提出“文化規范”論，強調以傳播媒介作為出發點，認為大眾傳播的內容會促使接收對象發生種種變化。該理論強調大眾傳播的間接和長期的效果。②影視劇作為大眾傳播的一種形態，同樣也會對受眾產生相應的效果，即促使受眾發生種種變化。
根據實施問卷調查前的預調查得知，中韓大學生認為，他們觀看韓劇后受到的影響主要有以下幾個方面：1）對整容的態度，2）關注韓劇中出現的物品，3）關注韓劇的拍攝地點，4）成為某位演員的粉絲，5）對愛情的態度。因此，實施問卷調查時，我們通過這五個方面的問題，考察韓劇對中韓大學生的影響。
（1）對整容的態度。韓國的整容業聞名遐邇，韓國明星的整容率居世界首位，韓國民眾對整容也普遍持認可的態度。面對“看過韓劇后，您是否有整容的想法？”的問題，中國大學生中，87.2%表示“從未有過”，僅12.8%表示“有過”，而韓國大學生中，79%表示“有過”，僅21%表示“從未有過”?？删科渖顚釉颍瑧c韓國整個社會風潮密切相關。
（2）關注韓劇中出現的物品。在了解“看過韓劇后，您是否購買過電視劇中出現的物品，諸如食品、服裝、飾品或電子產品”時，回答“買過”的中國大學生為27.6%，而韓國大學生為69%，后者遠高于前者。不過，反過來看，在回答“想購買，但目前還未買過”的樣本中，中國大學生的比例（60.9%）遠超過韓國大學生（27%）。也就是說，前者主要表現為“心動”，后者主要表現為“行動”。
或許，與韓國大學生相比，中國大學生購買相關物品的迫切性、便利性都弱一些，但不管怎樣，韓劇在引起受眾消費欲望和行為方面的能量不容小覷，至少可以說，韓劇在中國大學生群體中普遍引發了欣賞、消費韓國產品的潛在購買態度。
（3）關注韓劇中的拍攝地點。我們針對中韓大學生提問“看過韓劇后，是否想去韓國旅游或是去韓劇相關拍攝地點旅游？”經卡方檢驗發現，P=0，即中韓大學生在觀看韓劇后的旅游行為方面，存在顯著差異。
進一步的分析表明，對韓劇中出現的旅游地點，韓國大學生表示“去過”的比例高達69%，而中國大學生僅為14.8%，考慮到雙方的客觀條件，這也可以說是理所當然。具體地看，中國大學生中，表示“想去，但還未去過”的比例超過八成，僅1.1%對此“沒有興趣”，而韓國大學生中，表示“想去，但尚未去過”的比例為31%，無一人表示“沒有興趣”。
由此可見，韓劇中表現的韓國風景和拍攝地點，對中韓大學生都具有很強的吸引力，并十分成功地構成了引導中國大學生赴韓國旅游的潛在的巨大商機。
（4）成為某位演員的粉絲。韓國影視產業的迅速發展，離不開對演員的嚴格訓練，以及他們的美好相貌、優良素質。通常，韓國男演員帥氣高大，女演員活潑可愛，為廣大觀眾所喜愛。為此，我們考察了中韓兩國大學生對韓劇明星的態度：“看過韓劇后，您是否會喜歡韓劇中的某個演員？”中國大學生中，表示“會”的比例為73%，而韓國大學生中，更高達94%。
總的來說，韓劇演員給中韓兩國大學生都留下了的正面、積極的印象。
（5）對愛情的態度。韓劇以愛情題材著稱，因此，我們從戀愛觀的角度，考察了韓劇對中韓兩國大學生的影響，詢問“看過愛情題材的韓劇后看，是否會影響到您個人的戀愛觀？”在此，戀愛觀主要包括兩個方面，一是選擇戀愛對象的態度，二是處理戀愛關系的態度。
調查結果顯示，中國大學生中，50%表示“有點影響，但不明顯”，39.8%表示“有明顯影響”，合計近九成，而韓國大學生持這兩種觀點的比例總和，略高于中國大學生，超出九成，比中國大學生高出約7個百分點。同時，中韓大學生表示“完全不會被影響”的比例都非常低，分別為約10%、3%。
由此可見，韓劇對中韓兩國大學生的戀愛觀均產生了很大影響。
結語
綜上，韓劇對中韓大學生的行為和心理都存在一定程度的影響，特別是在大學生的審美標準、戀愛觀、消費行為上具有較強的影響。但與此同時，我們也發現一個特別之處，即韓劇對韓國大學生在以上幾方面的影響力只略強于對中國大學生的影響，整體的受影響程度基本相當，也就是說，韓劇對中國和韓國大學生的審美標準、戀愛觀和消費行為的綜合影響不存在明顯的差異性。由此可見，中韓大學生在影視文化的認知上存在共通性，這對于促進中韓兩國影視文化的交流，乃至更深層次的文化交流是一大有利之處。
參考文獻
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不經意間在一家中等偏上規模的書店徜徉，發現僅僅“勵志”類的書籍就不下千種，“烹飪”類的書籍不下600種，“養生”類的書籍不下500種，“育兒”類的書籍也有500余種。這肯定是不完全統計，可就是這“不完全統計”也足以折射出圖書出版的“欣欣向榮”。
但是，透過表層的繁榮，我們看到的卻是一種以“大而全”、“大雜燴”和“大拼盤”為主體所構成的“豆腐渣”現象?！皠钪尽鳖惖膱D書令年輕人無從人手：氣場、成功、信念、秘笈、奮斗、謀略、責任、密碼、感恩、思維、修養、潛能、思考、智慧、關愛、心理、規劃、意志、取舍、性格、夢想、禮儀、溝通、幸福觀、淡定、職場、厚黑、悟性、手段、心計、拯救、假設、生存、目標、心境、魅力、幽默、人脈、交往、習慣……五花八門?！芭腼儭鳖惖膱D書令家庭主婦無從下手：既有地方菜，也有家常菜；既有季節菜，也有下飯菜；既有男性菜，也有女性菜；既有養生菜，也有兒童菜；既有蒸菜，也有煮菜；既有日本菜，也有韓國菜；既有藥膳，也有糕點；既有主食，也有煲湯；既有電腦族的菜，也有肥胖族的菜；既有吸塵族的菜，也有吸煙族的菜；既有學習族的菜，也有用嗓族的菜；既有應考族的菜，也有熬夜族的菜，亦有開車族的菜……包羅萬象?！梆B生”類的圖書令中老年人無從動手，以“長壽”為宗旨的各種養生無所不包：食療、食補、養氣、養骨、自然養生、脾胃養生、中醫養生、季節養生、智慧養生、男人養生、女人養生、睡眠養生、運動養生、低碳養生、排毒養生、《易經》養生、補血養生……應有盡有?！坝齼骸鳖惖膱D書令年輕母親無從著手，懷孕、保胎、早教、分娩、喂養、護理、智力、游戲，從孕婦保養到產後保養，從產婦飲食到產後保健，從嬰兒營養到嬰兒培育……盡收書中。又是“大全”，又是“寶典”，又是“全集”，該有的內容，書中都有了。不該有的內容，書中也有了。該思考的內容，書中思考了。不該思考的內容，書中也思考了。
如同物質上的食糧一樣，精神上的食糧也要合理搭配。過剩的營養不是營養，消化不良的營養也不是營養。這種繁雜的、良莠不一的、全面到不能再全面的書籍鋪天蓋地奔向讀者的腰包，向讀者索求回報的時候，可否顧及過讀者的選擇能力、接受能力、理解能力和消化能力?無法選擇的時候就不去選擇了，無法接受的理論就不去接受了，無法理解的內容就不去理解了，無法消化的東西就只能排出體外了。排出來的東西就如同豆腐渣一樣，只能做喂豬的廉價飼料。而一本書只有讀者參與閱讀了才會產生價值，否則就是一堆帶有印刷符號的廢紙。
走進書店，翻閱各種相同類別的圖書，一定會發現很多書千孔一面，書中的很多知識大同小異。它們或雷同，或重復，或改頭換面，或掛羊頭賣狗肉。勵志類的圖書中，以“卡耐基”為關鍵詞的就有數十種。除了以“卡耐基成功學”命名的“教程”、“全集”、“經典”、“大全”等書籍外，光《人性的弱點》和《人性的優點》就有十余種。養生類的圖書中，雷同的內容最多，重復的次數最多的就是“老年長壽”、“老年保健”以及“高血壓”、“心臟病”、“糖尿病”類的書籍。問題不在卡耐基本人，問題也不在這些延年益壽的保健知識本身，問題在于這些如此雷同的書籍究竟有多少是原創的?有多少是有創新點的?有多少是重復了又重復的?
我們每每在很多圖書的聲明中看到這種情況：都說自己的書是最權威的，都說自己書的作者是行業領域內的專家，都說自己的書有專業機構的認證，都說自己的書是最新的、最全的。然而，都是其實就意味著都不是。筆者并不懷疑這些雷同的書籍中確實有權威的，有專業機構認證的，但它們數量十分有限，而且很快就會被湮沒在雷同化所導致的“豆腐渣”書籍中。而“豆腐渣”書籍的泛濫化所帶來的惡性循環，就不能不使得勵志書庸俗化，育兒書多國化，保健書一窩蜂，烹飪書大雜燴。
不得不承認，我們生活在一個追求“速成”的快餐時代。圖書的出版也極大地順應了時代的“速成”吁求。書架上琳瑯滿目，書店里人頭攢動，但人們所熱切捧讀并不是催人深層思考的人文類圖書，而絕大多數都是“快餐”類圖書?！奥耦^苦干，扎扎實實，水滴石穿，一步一個腳印，一步一個臺階”等勵志名言早已被丟棄在布滿灰塵的角落里，人們急于從書中尋覓不是如何通過刻苦的學習，艱苦的勞動，十年磨一劍，而是如何不擇手段地一夜成名，一夜暴富。因此，很多被冠以“勵志”頭銜的書籍有時給予年輕人的不是勵志，而是心計、謀略和手段，這就極大地稀釋、淡化、甚至扭曲了勵志所應具有的積極向上的內涵。
不得不承認，我們生活在一個全民“養生”的時代。經濟的飛速發展，帶來了生活水平的提高。從溫飽型向小康型的轉變，加速了人們從生存到生活的腳步。告別了大魚大肉，人們想生活得健康一點、綠色一點、環保一點、低碳一點均無可厚非。因此，保健養生便成為生活的訴求，養生保健類圖書、烹飪類圖書也在近幾年泛濫成災，直至成為“豆腐渣”。養生本身沒有錯，但很多養生書的內容卻魚目混珠，魚龍混雜，參差不齊，真假難辨。有的出現錯誤的健康導向，有的說法自相矛盾，有的教給人們錯誤的養生知識，有的所傳達的是非健康的理念，有的僅僅是一家之言，有的是偽生命科學，有的根本不著邊際，有的是江湖郎中在招搖撞騙。其實，養生也好，烹飪也罷，大多集中在“吃”上，這鮮明體現了我們這個民族飲食文化的特點。
如同人們急于在勵志類圖書中找到一夜成名的秘笈一樣，人們也幻想通過“吃”或控制“吃”一夜間就苗條起來，健康起來，一夜間通過“吃”就將疾病趕走。殊不知真正的養生是文化養生，心態養生。如果沒有一個健康的心態，沒有一個完整的人格，沒有一種淡泊名利的心理，想尋求健康和長壽是很難的。殊不知“快餐”的真正內涵是好吃沒營養?？觳臀幕涂觳蜁矌в羞@樣一種特質，讀著很流暢，感覺很過癮，但對人格的塑成，心靈的培育卻并無益處。吃過了，可口了，排泄掉了，在體內沒有留下絲毫的營養?？上У氖?，在“速成”占主流的“快餐”社會中，是不會有人理會這些的?？觳腿绱?，快餐文化亦如此，快餐類圖書也不例外，說它們是“豆腐渣”就不足為奇了。
不得不承認，我們生活在一個追逐時尚、追逐名人的“跟風”時代。一個人的成名，一個名人的離開，一些名人的舉動，往往都會成為大眾傳媒的炒作點，這些當然也不會逃過出版界的視野。2011年，國際上最大的名人事件應該是蘋果創始人喬布斯的離去。于是，有關喬布斯的圖書便頃刻間成為圖書出版的熱點。短短時間內，以喬布斯冠名的圖書就出現了數十種之多。“傳記”、“傳奇”、“之父”、“哲學”、“啟示”、“創新”、“演講”、“忠告”等書籍扎堆似地擁堵在書店的最顯要位置，其中光“傳記”就占據了三分之一的份額。類似的名人圖書的“一窩蜂”現象還表現在郎咸平、李書福、馬云、任志強、王石等中國經濟界大腕的身上。如前所述，問題不在這些名人本身，也不在他們的理論和貢獻本身，問題在于出版界的瘋狂“跟風”，在于這種“跟風”所導致的“雷同”和“重復”。面對近10個版本的《喬布斯傳》，說它們在內容上不雷同，沒有重復是不會有人相信的。喬布斯是偉大的，是跟風帶來的扎堆出版使類似的書籍貶值為豆腐渣。喬布斯是不朽的，是豆腐渣類的圖書使它們自身降格為快餐而營養消失。
這種“一窩蜂”式的扎堆出版現象在其他種類的圖書中也多有表現，尤其是那些“不斷增長的生活類圖書沒能起到對生活、健康、保健觀念作科學引導的作用，反而為社會營造了一窩蜂講美食，一窩蜂做瑜伽，一窩蜂談養生，一窩蜂排毒，一窩蜂找穴位，一窩蜂尋經絡，一窩蜂看大便，一窩蜂看手揉腳的不正常現象。”(李金慧：《當代圖書出版對社會文化心理的負面影響》，見《出版科學》2010年第4期，第55頁。)
圖書出版的“豆腐渣”現象源于追求短期效應的“豆腐渣”心理。是利益的最大化導致出版的短視和平庸，是這種短視和平庸拼湊成大雜燴，演繹成雷同和跟風。其結果是讀者的迷失和茫然。想想看，“烹飪”類圖書中為“電腦族、肥胖族、吸塵族、吸煙族、學習族、用嗓族、應考族、熬夜族和開車族”所開列的菜譜，如果從個體來看會覺得有些道理。倘若一個人既是電腦族又是肥胖族，既是吸塵族又是吸煙族，既是學習族又是用嗓族，既是應考族又是熬夜族和開車族的話，他該選擇什么樣的菜譜呢?如前所言，無法選擇的時候最好的選擇就是放棄選擇。一旦讀者放棄了選擇，這些圖書除了成為廢紙還能有什么作為呢?還有，當同一種類型的書被不斷地重復時，就會在讀者的心中釀成一種信任危機，產生對此類圖書和出版界信任感的喪失，最終導致對這類圖書的棄絕。被棄的圖書除了送造紙廠還能作何用途呢?
圖書出版的“豆腐渣”現象還源于閱讀上的“豆腐渣”心理。社會上的急功近利之風導致了圖書出版的急功近利。閱讀方的急功近利使利益最大化的出版業找到了賴以生存的平臺。什么快出什么，什么熱點出什么，什么好賣出什么。大而全也好，雷同也罷；重復也好，跟風也罷，只要有市場需求，有賣點，“豆腐渣”與否就無從思考了。閱讀是一種心靈上的滋養，如果豆腐渣書籍傳播了豆腐渣知識，讀了豆腐渣書的人便滋養了豆腐渣心理，那么帶有這些心理的人走向社會所創造出來財富除了豆腐渣，是不會有別的東西的。
中圖分類號：G 237.5 文獻標識碼：A 文章編號：1007－7030(2012)01－0110－04
高校學報是我國期刊隊伍的一個重要組成部分，占有相當大的比重。學報對于促進學術交流、傳播科研成果發揮著相當大的作用。但由于諸多因素，導致“千刊一面”，個性與特色的缺乏，長期以來一直制約著學報的發展。
特色是學報的生命，是學報的靈魂。鄒韜奮先生早就說過：“沒有個性和特色的刊物，生存已成問題，發展更沒有希望?！比绾握蔑@學報的個性與特色，已成為學報改革和發展過程中必須解決的問題。2002年，教育部在《關于加強和改進高等學校學報工作的意見》中明確指出：高校學報應“根據各地和各校的實際和特色，創辦特色欄目和品牌欄目，走內涵式發展之路，塑造各自刊物的學術個性和文化特征”。2004年，教育部在推出高校哲學社會科學名刊工程之后，又啟動了高校哲學社會科學學報名欄建設工程。這一舉措有著非常重要的意義，它在全國高校社會科學學報引入以形成個性與特色為主要目標的競爭機制，使高校社會科學學報在競爭中獲得生存的空間。
“將特色欄目辦成有較高學術水平和較大影響的品牌欄目，進而使特色欄目帶動整個刊物學術水平的提高和社會聲譽的擴大”已成為學報界的共識。建設特色欄目，必須在“特”字上做文章，這是高校社會科學學報形成自己特色的必由之路和最佳選擇。誰具有自己的特色，誰就在競爭中占有一席之地。各高校學報都嘗試設置特色欄目，并取得一定的成果，涌現了一批有較高學術水平和較大社會影響的特色欄目和品牌欄目，通過這些欄目的設立和打造，使學報有了鮮明的特色。
與學報改革大潮相適應，《揚州大學學報》(人文社會科學版)亦進行了有益的嘗試，設置了一些特色欄目，如“中國特色社會主義理論研究”、“區域經濟新論”、“女性文學多棱鏡”等，“揚州文化研究”亦是其中之一?！皳P州文化研究”欄目的打造正適應了教育部名欄工程對于學報特色的要求，其意義就在于通過特色欄目的設置，促進整個刊物形成獨特的風格和品位，既能夠體現地域特色，又能夠體現學科優勢，從而真正做到“人無我有，人有我優”。在學校領導與校內外廣大作者、讀者的關心支持下，1997～2011年，連續14年推出專欄共39期，發表近百篇論文，產生了良好的社會影響，2006年、2010年連續兩屆被全國高校文科學報學會評選為“優秀欄目”。
“揚州文化研究”欄目的打造具體有這樣幾個方面的舉措：
一、準確定位，彰顯地域特色
定位，是設置特色欄目的首要工作。所謂定位，就是進行可行性分析，明確欄目應具有什么樣的特色，欄目的意義何在?欄目的優勢在哪里?它要向人們傳播什么樣的信息?
“揚州文化研究”欄目首先有著濃郁的地域特色，所有的研究都與揚州有著密切的關聯。首批人選教育部名欄工程的16家學報名欄中，有4家是研究地域文化的，它們是：延邊大學《東疆學刊》的“東北亞文化研究”、《湖南大學學報》的“岳麓書院與傳統文化研究”、《廣西民族學院學報》的“人類學研究”和《內蒙古大學學報》的“蒙古學研究”。由此可見，突出地域特色，是打造特色欄目的一個行之有效的辦法。揚州有著2 500年的悠久歷史，揚州文化的內容極其豐富廣泛，涉及的內容，包括哲學、宗教、文學、歷史、經濟、工藝、美術、建筑、園林、音樂、戲劇、飲食、旅游諸多方面。有關揚州文化的遺跡隨處可見，例如有位作者在《紅樓夢》里便發現了“揚州音樂元素”?？梢哉f，揚州文化有著極為豐富的寶藏，能夠給廣大作者提供取之不盡的資源。
揚州文化的影響又不僅僅局限于地域的范圍，研究揚州文化，還應該放到中國傳統文化的大的范圍中進行考量。揚州文化是中國傳統文化的重要組成部分，但它又有自己的特點。古代揚州濱江臨海，大運河依城而過，具有得天獨厚的地理位置，歷史上曾經歷了漢代、隋唐和清前期三度經濟繁榮、三度輝煌，經濟文化在全國處于領先水平。尤其在唐代，更有著“揚一益二”的美譽。揚州文化之所以能夠達到這樣的高峰，“得益于它對四面八方人才與文化的吸納，得益于揚州文化兼容并包的博襟。在家族聚居的傳統鄉土社會，封閉保守是其文化特征，兼容并包并不是很容易做到。但是揚州正是以交流融合為其文化特長，它就像吸納百川的大海，源源不斷地吸收各地的文化資源，加以融會冶煉，從沒有中斷和消亡，使之傳承、發展、弘揚，彰顯個性，而獨樹一幟”。正是由于這種開放性的文化品質，揚州成為“喚起中華民族自豪感的好地方”。
在大力提倡社會主義文化建設的今天，開展對于揚州文化的研究，更有著極其重要的時代意義。中國的現代化，不僅是經濟和科技的現代化，文化的現代化也是其中一個重要的方面，而且文化的現代化對于經濟社會的可持續發展有著非常重要的促進和保證作用。在2l世紀全球范圍內競爭日趨激烈的形勢下，人們日益認識到文化“軟實力”的重要性，如何挖掘傳統文化中的精髓，形成新的文化體系，使其更好地為社會主義現代化服務，為建設社會主義和諧社會服務，就成了一個很具有時代與歷史意義的課題。“揚州文化研究”欄目的一個重要意義，就在于弘揚中華傳統文化中有利于現代化的因素，使其更好地服務于社會主義的經濟與社會發展；同時，也為揚州的地方經濟文化發展作出積極的貢獻。
二、建設隊伍。依托學科支撐
特色欄目的可持續發展，一定要有穩定的作者隊伍作為支撐，揚州大學的優勢學科、重點學科便成為重要的保證。我校文學院、社會發展學院、旅游烹飪學院、藝術學院有很多專家、學者、教師對于揚州文化的某一方面都有一定的研究和造詣。例如，文學院的一些專家學者對揚州詩詞、揚州戲曲、揚州評話、泰州學派就很有研究；社會發展學院的一些專家學者對于揚州學派、太谷學派的研究有所積累；旅游烹飪學院的一些專家學者對于揚州鹽商和飲食文化很有自己獨到的見解；藝術學院的一些專家學者對于揚州音樂、揚州民歌、揚州繪畫作了有益的探討。揚州大學的許多專家學者都有自己的學術團隊，而且與校外的專家學者有著廣泛的聯系，有他們作為支撐，作者隊伍便得到了可靠的保證。此外，揚州地方的文化界、學術界亦有不少從事揚州文化研究的學者；揚州以外也有一些專家學者對于揚州文化有著長期的研究。及時地與校內外專家
學者保持聯系，關注他們的研究成果，請他們關心支持“揚州文化研究”欄目的建設，就使欄目的內容有了充分的保障，避免了“等米下鍋”的尷尬；而且可以保持欄目的高學術水平，并確保欄目具有獨特優勢和競爭力。
此外，關注并參加校內外相關學術研討會，也是建設作者隊伍的一項重要內容。參加學術研討會，不僅能夠加深與作者的交流，而且能夠發現并獲得新的研究成果。筆者2010年年底曾參加在浙江嵊泗召開的“鑒真東渡與嵊泗列島國際學術研討會”，并在大會上作了專題發言，介紹“揚州文化研究”欄目的“鑒真東渡專題”，結識了不少的專家學者，中國社會科學院名譽學部委員楊曾文先生便欣然同意在本刊“揚州文化研究”的“鑒真東渡專題”欄目發表他的最新研究成果――《鑒真大和尚東渡與日本律宗》這篇高質量的學術論文。
三、聚焦專題。拓展欄目內涵
如前所述，揚州文化的內容博大精深，涵蓋了方方面面。我們有意識地推出了專題研究。專題研究的推出，能夠更好地體現欄目特色，讓作者和讀者知道“揚州文化研究”欄目有哪些方面的內容，研究的重點是什么。同時，也體現了本校的學科特色和學術亮點。如“太谷學派”、“泰州學派”、“揚州鹽商”等便是有關學院培養研究生的專業方向。
專題研究的面既不能太寬，太寬了體現不出特色；也不能太窄，太窄了，稿源得不到充分保證。本著這個思路，我們先后開設了“學術學派專題”、“揚州儒商專題”、“鑒真東渡專題”、“文化遺產專題”等，每一個專題都有自己獨特的內容，比如“學術學派專題”涵蓋了歷史上與揚州有關的學術流派，如揚州學派、泰州學派、太谷學派等。再如“文化遺產專題”既包括物質文化遺產，也包括非物質文化遺產。這樣，內容就有一定的廣泛性，如揚州歷史上的名勝古跡，文學和音樂作品中的揚州元素，揚州評話、揚州名菜名點，等等，都可以包括進去。專題研究的推出，產生了較好的社會反響，“鑒真東渡專題”的大多數論文，都為人大報刊復印資料轉載；而且在鑒真東渡的目的地日本也產生了很大的影響，每一期都有日本學者的文章發表，每一期都要贈送幾本給日本的專家學者。在原有的基礎上，我們將積極推出新的專題研究，如“家族與人物專題”、“揚州畫派專題”等等，使“揚州文化研究”欄目涵蓋的面更加寬廣，內容更加豐富。
四、聯系實踐，服務地方建設
