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1 背景
校企合作教育是高校與社會各部門緊密合作，通過一定的組織形式，將理論學習與實踐訓練相結合，培養學生實踐能力和創新精神，全面提高學生綜合素質的一種新型的教育模式，是高等教育發展的必然趨勢，也是培養高素質創新人才的必然選擇[1]。因此，探索地方大學如何以校企合作教育為平臺，培養創新型應用型軟件工程人才，對提高服務地方經濟和社會發展具有重要意義。
幾年來，魯東大學軟件學院面向地方經濟建設和社會發展，積極探索高校、政府和企業合作教育的途徑，形成了以服務地方經濟和社會發展為目標，政府主導、校企參與、優勢互補、互惠互利，具有生機和活力的三位一體創新教育新機制，實現了校企雙贏。但實際運行中仍然存在一些制約因素，例如，在合作各方的利益保障與風險共擔、合作行為約束、政府政策扶持和法規建設等方面仍需要進一步研究和探索。從高校層面，認真分析和解決這些問題，對于促進校企合作教育健康有序發展具有重要意義。
2 校企合作教育的瓶頸
就目前看，雖然校企合作教育的意義和重要性得到社會各界尤其是高校的廣泛重視，校企合作教育有了一定的實踐基礎，并取得很大的成績。但是校地合
作、校企合作教育還缺乏相應的政策引導、激勵和約束保證機制，缺少校企雙方交流對接的平臺。企業積極性不高，合作的動力不足，這些因素不同程度地影響了校企之間合作的成效。
2.1 高校與地方、企業的信息交流渠道不暢通，缺少高校優勢資源與地方企業和市場對接的平臺[2]
目前，校地之間、產學研之間缺少信息交流的平臺。在人才培養方面，高校對地方社會到底需要什么樣的人才，這些人才應該具備什么樣的素質和技能了解和把握不夠。缺乏與地方的有效合作，還沒有真正建立起以社會需求為導向、立足地方主導產業，來培養相關專門人才的人才培養機制。在課程體系設置上，重理論輕實踐的現象比較突出，應用型課程開設得較少，課程設置內容較落后，各種實踐實訓沒有得到有效開展。
2.2 校企合作沒有真正做到服務地方經濟和特色產業，造成校企合作動力不足、活力不強
高校與地方政府和企業未能建立起互惠互利、共建共贏的合作模式，因而合作意愿不強、合作動力不足、活力不夠。從高校一方看，教師的科研沒有結合地方經濟社會發展實際，而是在自己感興趣的領域從事一些研究，研究成果往往脫離市場實際需求；學術評價機制中主要以學術水平為衡量標準，忽略科技成果的應用和轉化[3]。這就使得教師和科研人員面向市
基金項目：2009年山東省高等學校教學改革立項項目(2009332)。
作者簡介：柳嬋娟，女，講師，研究方向為圖像處理與模式識別；鄒海林，男，教授，魯東大學軟件學院院長，研究方向為圖像處理與模式識別、雷達信號處理、信息可視化。
場、面向應用進行科學研究的動力不足。從企業方面看，面對競爭激烈的市場，雖然企業對高校和科研院所的科研成果有一定程度的需求，但企業經營者的短期行為，往往比較注重眼前的經濟效益，而對引進新技術、開發新產品，缺乏科技需求的內在動力。與此同時，大多數企業不愿接受大學生前來實習，怕影響生產。
2.3 校企合作的管理體制及政策法規不健全
校企合作各方在管理體制上仍然是條塊分割，自成一體，沒能形成有機的運行機制，導致在校企合作的交接點上，合作各方都缺乏系統有效的管理。另外，校企合作是各自隸屬于不同管理部門的獨立單位之間的合作，涉及到教育、企業、科研以及政府管理部門之間各種利益關系。因此，需要一套較為完善的政策和法規來規范和協調各方關系，保證合作的成功。
2.4 利益分配機制不完善
校企合作模式中，由于合作各方隸屬于不同行業、不同系統和部門，因此對待合作利益的分配，各方所持的目標值不同。如科研成果轉讓過程中的價格問題、合作共建研發實體的各方投資比例與利益分配問題、成果的歸屬權問題以及知識產權的問題、相互兼職待遇問題等，這些問題的產生主要在于缺乏利益共享、風險共擔的機制和制度。
3 校企合作教育應堅持的基本原則
當前，院校和企業的關系，多數還缺少“互利互惠”的合作基礎，往往院校求企業的多，企業缺少主動參與的積極性，如何調整和協調二者之間的關系是值得關注的問題。首先，高校要堅持為地方經濟和社會發展服務的宗旨，積極主動服務地方和企業；其次，要選好合作對象，找準校企合作的結合點，尤其要找準企業的關注點和興奮點。
院校通過主動服務激活雙方合作興趣的同時；要堅持“優勢互補、真誠互信、互利互惠、校企互動”的原則。
1) 優勢互補原則。
企校雙方各有自己鮮明的優勢且為對方所需要。在人才培養合作方面，以企業需求為標準，校企共同制定人才培養方案，校內完成理論教學和基本技能訓練，到企業進行崗位訓練和實踐。在科研合作方面，一是企業提供科研資金，共同申報課題；二是結合企業的實際情況幫助企業做研發，將科研成果向企業有償轉讓。
2) 真誠互信原則。
企校合作是學校和企業共同育人、共謀發展的事業，要搞好校企合作必須以誠信為基礎，相互理解，以誠相見。對開展合作的項目要有誠意、對簽訂的合作協議要誠實，以誠信搞好合作。
3) 校企互惠原則。
互惠互利是企校雙方都應遵守的基本規則，只有合作的各參與方都能受益，這種合作才有可持續性。要提高合作能力和持久性，關鍵在于處理好各方的利益關系。
4) 校企互動原則。
校企合作教育的關鍵是雙方積極主動，協調一致。我們建立了雙方季度例會和聯系人制度，對合作中出現的問題和困難，甚至分歧，能夠做到及時溝通和化解，保證校企合作教育健康持續有效向前發展。
4 校企合作教育的組織和實施
4.1 地方政府主導，校企參與，共同搭建交流與合作平臺
校企合作教育培養創新型人才，離不開政策支持和市場引導。如何發揮政府的主導作用，引導和調動企校雙方合作辦學的積極性，使校企合作教育成為企校合作發展的自我要求和自覺行動是當前校企合作中一個重要問題。
首先，政府應加大對產學研相結合的政策支持，制定、完善培養創新型人才的規則和措施，營造有利于產學研結合的政策環境，比如，制定優惠政策或稅收減免政策，強化企業在產學研合作中的主體地位，提高企業參與的積極性等；其次，政府應積極為企校雙方搭建交流合作的平臺，建立產學研合作的服務體系，強化企校之間的緊密聯系，幫助企校雙方研究解決工作中的實際問題。再次，強化政策法規對產學研合作行為的約束。
產學研合作是不同部門、不同行業、不同系統單位之間為了共同的價值目標和利益目標而開展的合作。因此，需要強化政策法規對產學研合作行為進行規范和約束，健全與完善各類經濟、科技法規，推動科技與經濟合作，使產學研合作得到法律的約束和保障。2009年12月，山東省人民政府相繼出臺了企校共建工科專業、加強全省企業實訓基地建設等政策，對全省的產學研合作教育起到了極大推動作用[4-5]。
4.2 以創新型人才培養為目標，全力打造一體化、多層次、工程化人才培養體系
1) 校企共建“產教結合”的實踐基地。
軟件人才培養的基本要求在于培養具有較強的實踐能力和工作適應能力的人才。這一目標的實現，在一定程度上依賴于適合的實訓基地。企業通過提供合適的工作崗位安排學生參與企業實際生產，安排技術管理骨干等給學生授課、指導畢業設計等。實訓平臺和實踐基地的搭建使學生有了實踐新想法的場所，有效地發揮了他們的自主創新能力和學術研究能力，有利于學生的理論與生產實踐的結合。目前，我校已經與中國軟件與技術服務股份有限公司、煙臺東方電子集團、山東中創軟件工程股份有限公司(昆山)、金蝶(青島)軟件有限公司等國內知名軟件企業聯合建立了十多個專業實踐基地；與齊魯軟件園、北京達內科技有限公司、青島軟件園、江蘇昆山軟件園等開展了學生培養合作。
2) 面向行業需求，構筑應用型教育課程體系。
一是面向行業需求，制定人才培養方案，學校教育與企業訓練相結合；二是面向企業生產需求設置課程，學?；炯寄苡柧毰c企業崗位能力訓練結合；三是校企共同制定培養方案、共同承擔教學任務、共同參與教學管理。在實施過程中，根據職業崗位要求，堅持基礎理論教學、專業能力培養與工程化能力訓練并重的理念，校企共同參與構建“開放型、多層次、工程化創新教育體系”，將理論、技術及應用結合起來構建“能力本位”的模塊化課程體系，根據不同企業的需求靈活組織教學。
3) 校企共建教師隊伍。
在企校合作培養軟件人才的過程中，對教師的實踐指導能力提出更高的要求。為此，學校建立并實施了“教師進企業，工程師進課堂”制度?！敖處熯M企業”，即每年安排4～6名專業教師到企業進行掛職鍛煉、參與項目開發和技術服務，提高和豐富教師的工程實踐能力和項目開發實施經驗。目前，學院青年教師分別進入了大連海輝軟件公司、NIIT公司、煙臺軟件園所屬的多家企業進行項目開發實踐。“工程師進課堂”，一是聘請企業工程技術人員來校對教師進行實踐課目的再培訓；二是對一些實踐性很強的課程，如軟件工程、軟件項目管理、軟件質量保證與測試等課程，聘請企業技術人員授課，提高教學的有效性；三是學生課程設計、畢業設計的選題有二分之一來自現場生產一線的實際問題，聘請現場工程師參與指導。教師在參與合作教育的過程中，能獲得更多與實際接觸的機會，從而使得科研課題的選擇更加面向實際，科研水平和實踐能力也得到不斷提高。
5 校企合作教育有效實踐模式探索
5.1 優勢互補、雙向嵌入、共建專業的培養模式
院校和企業都具有互補性的優勢和資源。一是硬件資源的互補和嵌入。企業以資金、設備和技術作為投資，院校以場地和教學儀器作為投資，在院校建立生產型教學實習工廠，或企業以場地、設備為投資，院校以資金、技術為投資，在企業建立生產型實訓車間，使實訓基地成為企業的生產研發基地和學校的教學實踐基地，逐步深化合作內容，實現由單一的學生實習實訓向聯合開發產品發展。二是智力資源的互補和嵌入。學院在科技成果培育、轉化、員工培訓等方面為企業提供智力支持和服務，企業為教師科研提供資金，為學生崗前訓練提供場所和機會。2009年，學院與東方電子集團共建“軟件工程”專業，與中國軟件與技術服務有限公司共建“計算機科學與技術”專業，校企雙方共同制定培養方案、承擔教學任務、參與教學管理，實現人才培養的供需對接。
5.2 工學結合、產教結合的頂崗實訓模式
企業提供一定的崗位接收學校高年級學生實習實訓，配備有經驗的工程技術人員擔任指導教師，將實訓內容與生產實際相結合。同時，企業被置換出來的人員，進入魯東大學軟件學院進行免費的職后教育培訓。真正實現理論與實踐結合、學習與工作的結合，收效顯著。
5.3 面向企業需要的訂單式培養模式
量身打造，訂單式培養的合作模式既可以培養學生對企業的忠誠，又可以專門技術培訓為重點。學生進入四年級后，按照企業要求的知識和技能培訓內容，以企業準員工身份接受教育，形成了實習與就業同步的校企零距離合作新模式。我院與中軟國際、煙臺海頤軟件、青島軟件園的合作就屬于這種模式。
5.4 基于項目引領的人才培養模式
項目引領模式，一是指前期按照企業需求對學生進行培養，利用假期或實習時間，企業技術人員帶著實際課題，帶領和指導學生進入真正的項目研發中，經過“項目引領”，學生能夠將所學知識與項目實踐相結合，達到事半功倍的效果?！斑_標”學生將進入企業的人才招聘視野，為學生畢業后進入實訓企業工作打下良好的基礎。二是學生參加教師申請到科研課題或承擔的企業委托的實際課題項目，在教師和企業技術人員共同帶領下參與項目開發。得到組織、設計、操作、管理等多方面的鍛煉。如我院教師承擔的兗礦集團生產安全調度信息管理系統、煙臺廣電數字電視管理系統、煙臺經濟開發區衛生檢疫信息系統等，就是采取了“項目引領”的模式，吸引和帶動高年級學生參與，提高他們的實踐能力。這種教育模式相對自由與開放，避免與企業聯系不夠緊密的問題。
5.5 基于工程研發中心的培養模式
通過學校的人力資源優勢和高精尖儀器設備，聯合企業，共同成立研發中心。承擔國家的重大攻關課題、解決企業急需解決的難題和科技開發項目。實踐證明這種方法對于培養學生的實踐動手能力最為直接和有效。具體做法是：根據課題的難易程度，以高水平的學科帶頭人為核心，組成從教授到青年助教的科研團隊，同時讓博士、碩士研究生和高年級的本科生參與課題或前期研究，聘請企業工程技術人員，擔任本科生的指導教師。如我院與兗礦集團聯合成立“智能控制與智能系統研究中心”，與東方電子集團聯合成立“軟件工程研發中心”，與煙臺高新區聯合成立“嵌入式系統研發中心”，等等，每個中心都吸引
大量高年級學生參加。這一模式在提高學生工程實踐能力的同時，促進了高校科研成果向企業生產技術成果的轉化，引領高?？萍紕撔碌姆较?，提升了高校的科研水平和企業的技術創新能力。
5.6 成效
通過上述幾個方面的實踐探索，學生綜合素質、創新能力不斷增強。幾年來，軟件學院學生先后在全國大學生數學建模競賽、全國嵌入式軟件設計比賽、全國大學生計算機仿真大賽上獲獎50多人次。計算機科學與技術、網絡工程、軟件工程等專業的畢業生一次性就業率達到90%以上，位居山東省高校前列。
6 結語
在幾年的校企合作教育實踐中，我們深刻體會到，校地聯合、產學研合作創新教育是解決學校教育與社會需求脫節之間的矛盾、提高人才培養質量最有效的途徑，是實施科技創新的重要環節，也是高校提高辦學水平的發展方略之一。產學研聯合培育創新型人才，是適應企業技術創新需求的有效途徑和必由之路。通過產學研合作，企業為人才培養提供實踐環境和條件支持，學校為企業提供智力和技術支持，師生在服務社會的實踐中增長才干，企業在合作中提高核心競爭力，最終實現校企各方的共贏。
參考文獻：
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[3] 何根海. 尋找學科專業建設優勢,推動區域經濟社會發展[J]. 中國高等教育,2010(15):40-41.
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[5] 山東省人民政府辦公廳. 關于加強全省企業實訓基地建設的意見的通知[Z]. 2009.
Research on Training Mode of Applied Software Engineering Talents Based on School-enterprise Cooperation
LIU Chanjuan, ZOU Hailin
隨著高等教育從精英教育向大眾化教育轉變，高校畢業生面臨的就業壓力越來越大，高等教育培養人才的模式逐漸從應試向應用轉化，應用型人才培養已經成為高校在大眾化教育背景下的必然選擇與普遍趨勢。作為伴隨高等教育大眾化出現的新型人才培養模式，應用型人才培養是相對于學術型人才培養提出的，指運用客觀規律創造社會效益的人才培養。當前階段，高校正面臨從注重規模擴張向關注質量提升轉變的挑戰。為了適應此種發展趨勢，實現自身跨越，高校正積極探索出符合自身發展的應用型人才培養道路。作為高校教育教學的三大支柱之一，高校圖書館應該結合應用型人才培養目標，準確定位自身職能，努力發揮自身優勢，積極為培養應用型人才開展服務工作。
一、高校圖書館服務工作在應用型人才培養中的定位
作為高校人才培養的重要機構，高校圖書館文獻資源建設應該始終結合研究型抑或應用型的定位而開展，積聚具有較強專業性與針對性的館藏資源，提供滿足高校大學生各種需求的服務。高校應該考慮當地經濟社會發展需求，結合經濟社會發展對人才培養的普遍要求，創建個性化的應用型人才培養機制。作為高等教育重要支柱的高校圖書館，應該從人才培養目標出發進行建設，積極參與高校教育與服務機制的革新，構建新型人才培養模式。根據應用型人才培養目標，高校圖書館應該努力開發個性化館藏資源，為經濟發展培養高層次、高素質的應用型人才。與研究型人才培養不同，應用型人才培養要求高校大學生不僅具備扎實的專業知識，而且擁有較強的實踐技能。作為大學生接受教育的第二課堂，高校圖書館應該為培養大學生的能力創造充分條件。由于高校應用型人才培養具有較強的針對性，高校圖書館服務工作應該突出針對性，積極發揮信息服務的優勢，努力建設圖書館數據庫與數字化信息平臺，提高圖書館資源利用效率[1]。
二、高校圖書館服務工作在應用型人才培養中的作用
1.參與人文素養培育
高校強化大學生人文素養培養，不僅是社會時展的需求，而且是高等教育的基本要求與高等教育革新的基本趨勢。作為高校大學生能力發展前提的知識素養，不僅包括科學知識素養，而且包括人文知識素養。在大學生諸多素質培育中，人文素養是最基礎的，能夠對培養與發展其他素質產生較強的影響力與滲透力。如果說課堂教學偏重于知識培育，實踐教學側重于技能培育的話，那么人文素養培育則需要大學文化的潛移默化與高校教師的言傳身教。通過建構特色的閱讀文化，高校圖書館不斷對高校大學生進行文化引導與熏陶，協助高校大學生獲取人類文明精華，培育大學生健康的人格、高尚的情操、厚重的人文素養。
2.實施信息素質教育
從某種程度上說大學生學習能力的高低主要取決于其從知識信息海洋中快速獲得有價值信息并運用信息處理實際問題能力的高低。培養大學生的信息素養，是高校應用型人才培養模式的重要環節。作為實施高校信息素質教育的主體，高校圖書館應該努力發揮專業與資源優勢，在高校廣泛開展信息獲取與運用的教學與培訓，提高高校大學生的求知能力與創新素養。
3.提供學科化服務
作為高校圖書館新型的服務模式與服務機制，學科化服務的基礎是學科館員制度。高校圖書館學科化服務需要學科館員基于深入了解高校師生的教學科研活動，協助高校師生發現更多專業信息，為高校師生提供更專業的信息導航與針對性較強的信息服務。高校圖書館學科化服務既應該重視圖書館學科館藏資源建設，完善學科專題資源庫，又應該強化與院系之間的聯系，關注院系學科建設進展，還應該開展信息素養教育培訓，將其嵌入至高校教師的課堂教學中。作為高校文獻信息資源中心，高校開展學科建設必然要求高校圖書館提供學科化服務工作。作為知識創新的高端服務，學科化服務是高校圖書館信息服務的必然發展取向[2]。
4.支持信息共享空間
由于信息技術與媒體技術的飛速發展，高校的學習方式出現了重大變化。為了滿足高校對交流溝通的需求與共享式學習環境的需要，信息共享空間順應時機產生。信息共享空間是一種動態的服務模式，旨在為各類人員提供交流共享的學習空間。由于高校教育教學體制不斷深化革新，高校圖書館信息服務模式迎來了新的機遇與挑戰。通過構建信息共享空間，高校圖書館能夠為大學生提供更靈活自如的學習環境，培育大學生開拓創新的學術品質。
5.提供個性化服務
基于大學生的實際信息需求，高校圖書館個性化服務通過搜集組織與分析重組信息，將其融入解決大學生面臨的具體問題的過程中，提供滿足大學生個性化需求的信息資源服務。高校圖書館個性化服務是相對于高校圖書館群體而言的。高校圖書館為秉承以人為本的服務理念轉變服務方式，應制定相應的個性化服務措施，協助大學生處理學習與實踐中遇到的問題或面臨的困惑，提高大學生的學習能力與實踐能力[3]。
三、基于應用型人才培養的高校圖書館服務工作轉型
1.更新高校圖書館服務理念
特色不僅是促進高?？茖W發展的需要，而且是促進高校圖書館科學發展的需要。高校圖書館應該適應社會與高校的發展需求，形成自身特色。從服務理念角度來說，高校圖書館應該樹立為應用型人才培養服務的新型工作理念，形成具有特色的高校圖書館服務品牌。高校圖書館服務工作的出發點與歸宿點都應該圍繞大學生的需求而展開，結合大學生的利益與需求整合圖書館的信息資源與服務途徑，構建以大學生為中心的服務體系，使圖書館的優勢在為大學生服務中體現出來。
2.加強圖書館特色館藏建設
高等院校辦學特色決定了高校圖書館應該具備有特色的豐富館藏資源。每所高等院校都有自身辦學特色，專業方向與學科設置與社會經濟發展的實際需求緊密關聯，高校圖書館的文獻信息服務工作應該與社會經濟發展實際需求緊密關聯，圍繞高校應用型人才培養目標與應用型學科建設進行。高校圖書館館藏建設應該具有較強的實用性與針對性。一方面，高校圖書館文獻資源建設應該具有特色性，為高校教學與科研服務的豐富文獻信息資源能夠滿足應用型人才培養需要。另一方面，高校圖書館文獻資源建設應該優先采集直觀性較強的文獻信息資源，具有圖解說明的文獻信息資源有助于大學生理解相關內容與學習專業知識。此外，獲取信息資源的能力也是大學生綜合能力培養的重要方面之一。通過建設高校圖書館教學資源平臺，宣傳與使用高校圖書館數字資源，能夠提升大學生對高校圖書館館藏資源的認識與利用[4]。
3.強化高校圖書館特色服務
高校圖書館應該結合高校應用型人才培養特點，基于歷史文化與社會經濟資源，以重點學科專業為突破口，開發各種層次的信息資源產品，組織自身特色資源，提供具有特色的信息咨詢服務。高校圖書館還應該結合大學生的學習特征與實際需求，通過舉辦專題講座、演講比賽等有效措施，引導大學生閱讀優秀讀物，培養大學生的閱讀興趣，使大學生養成良好的閱讀習慣。作為高校服務部門的高校圖書館，還應該開拓多元化的服務模式。利用信息科學與網絡技術，提高高校圖書館服務質量，擴大高校實現圖書館服務范圍，增加高校圖書館服務項目，實施個性化服務，為大學生提供豐富的精神養料。
4.完善高校圖書館服務環境
高等教育想要收到預期效果，離不開良好的教育環境。教育環境對約束大學生的言行，凈化大學生的心靈，陶冶大學生的品格及培養大學生的能力都發揮著重要作用。高校圖書館的建筑造型設計不僅應該具有時代特征，而且應該具備深刻的哲理與感人的魅力，還應該給大學生陶冶情操的感染力。高校圖書館的裝飾與陳設對大學生的閱讀活動產生特殊的影響，應該考慮提高大學生的文化素質。高校圖書館還應該注重人文環境建設。高校圖書館的言行舉止、人格作風等，都會對大學生產生或劣或優的影響與熏陶。
5.提供高校大學生實踐平臺
高校圖書館是大學生從事實踐活動與培養實踐能力的重要場所。高校圖書館為大學生創造了實踐的機會，鍛煉了大學生的才能，提供了讓大學生鍛煉能力與接觸社會的平臺。在大學生參加勤工助學與實踐活動時，高校圖書館應該結合大學生所學專業合理安排工作，發揮其所學專業的優勢。比如，對比較熟悉電腦的計算機專業大學生，高校圖書館可以安排其參與管理與維護電子閱覽室;對精通多種語言的外語專業大學生，高校圖書館可以安排其參與管理外語借閱室。如此，不僅能夠發揮大學生自身的優勢，鞏固大學生的專業知識，而且能夠提高大學生的實踐能力，為培養實用型人才提供實踐保障[5]。
綜上所述，作為高校應用型人才培養的主要陣地，高校圖書館是大學生獲取課外知識的主要場所，是培養大學生實踐能力的重要平臺。高校圖書館發揮的培養應用型人才的綜合優勢是不容輕視的。因此，高校圖書館務必努力開發自身優勢，與時俱進，為高校實現應用型人才培養目標與促進社會經濟發展作出必要的貢獻。
參考文獻：
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在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿。”雖然提及泌尿系統這個生殖系統的鄰居，卻完全沒有跟男相干的內容。
如果非要尋找與韭菜壯陽相關的詞語，《本草拾遺》中有“溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，并煮食之”的記載，其中“益陽”一詞被當做韭菜壯陽的重要依據，不過，把這個“陽”解釋成男未免有些牽強。這樣看來，韭菜壯陽更像是個現代版本的養生傳說。 韭菜主要成分分析
鋅：在韭菜中含量很少，并不能達到壯陽功效。
韭菜中含有一種“神奇”的物質――鋅。這也是目前“韭菜壯陽論者”所大力宣傳的所謂“科學基礎”。很不巧，韭菜的鋅含量相當低，每100克韭菜含鋅量只有0.43毫克左右。且不說同等重量生蠔的71毫克含鋅量，就連香菇的8.6毫克也比不上。如果真的是用鋅來支配雄，還我們不如吃兩朵香菇來得直接，省得去吞大盤大盤的烤?韭菜了。至少從目前的實驗報道來看，鋅的主要作用還是在于促進雄性器官的正常發育，并維持活性。至于男士想借助它們提升男性雄風，恐怕是有些勉強。
硫化合物：能抑制真菌防害蟲，但與生殖系統無關。
對于韭菜來說，最特別的自然是其中的含硫化合物（如二甲基二硫醚，丙烯基二硫醚等）。韭菜那種特殊的辛辣香味就是因為它們的存在。雖然，韭菜中的這類物質多達20多種，但是直到現在，還沒有發現一種能作用于我們的生殖系統。倒是它們的本職工作被人類放大了，本來有辛辣味的東西很有希望成為新的生物農藥，一方面抑制真菌，一方面還能驅趕啃食蔬果的害蟲。
維生素C：維C并不是韭菜的專長，也不能拿來“”。
除了這些特別的東西。壯陽傳說還強調韭菜中還有豐富的營養――維生素C、多糖物質，甚至連纖維素也被拉來客串“”元素。沒錯，這些物質都對我們的身體有好處。不過，這些物質實在跟男沒有直接的聯系。況且，提供這些營養素就更不是韭菜的專長了。大白菜的維生素C含量（47毫克/100克）都要比韭菜（24毫克/100克）的高。 韭菜的真實功效
（1）降低血脂
韭菜富含鉀、維生素等元素，改進體內鉀鈉平衡，具有促進食欲和降低血脂的作用，抑制食物中膽固醇的吸收，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。刺激排尿，去除體內過多的水分。
（2）防治便秘
韭菜有“綠色蔬菜之王”美稱，含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，能刺激腸道，增強腸蠕動，有利于糞便的形成，及時將體內過剩的營養物隨糞便排出，有利于預防腸癌和防治習慣性便秘。
另外，這些纖維還可以把消化道中的沙礫、頭發、金屬屑包裹起來，隨大便排出。故有“洗腸草”之稱。也可用韭菜根葉搗汁1杯，溫開水加少許酒沖服。
（3）殺菌消炎
韭菜葉中所含的硫化物能抑制和殺死細菌，對葡萄球菌、大腸桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌等均有抑制作用。所以多吃韭菜，有殺菌消毒和提高身體免疫力的作用。
（4）抗疲勞的作用
3、健胃消食：韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
4、散瘀活血：韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
韭菜因為能治陽痿、等“腎陽虛衰”病癥，因此在藥典上也有“起陽草”之稱。從這個名稱就可知道，它應當廣受男性人士的喜愛。因為一般人都誤以為韭菜含有雄性激素。其實韭菜并非富含雄性激素，而是韭菜的屬性具有溫腎壯陽的特性，所以，女性亦可多吃，尤其是月經來時會產生小腹疼痛的人，韭菜也具有一定的幫助。
佐方一：韭菜燴蛋
材料：韭菜約1 50克、雞蛋2個。
調味料：鹽少許。
做 法：(1)蛋先打散攪勻成蛋汁備用。
(2)韭菜洗凈；切約2厘米段。
(3)取鍋熱油，放入韭菜炒至熟后，加入少許鹽和蛋汁。翻炒至雞蛋剛熟即可起鍋。
功效：對月經來時的小腹疼痛，有一定程度的緩解。平常當作一般菜肴食用，則具滋補功效。
佐方二：韭黃當歸拌雞絲
材 料：韭黃約56克、雞胸肉2塊。
藥材：當歸5錢。
調味料：鹽、胡椒粉、香油、米酒頭。
做 法：(1)將當歸略洗，放入加滿500毫升水的燉鍋中，以大火煮開后．再改以小火續煮40分鐘。熄火，濾取藥汁，放冷備用。
(2)雞胸肉洗凈去皮、脂肪，抹上，少許鹽，放入蒸鍋蒸熟；待冷卻，切細絲備用。
(3)韭黃洗凈后瀝干水分，切成約4～5厘米長段，放入沸水加鹽略煮后撈起，放冷備用。
韭菜是我國土生土長的蔬菜，在詩經中就有“四之日其蚤，獻羔祭韭”的詩句，當時的古人就已經用韭菜當做祭司用的極品了。
到漢代時，官府已經開始利用暖房在冬季生產韭菜。這種帶有特殊辛辣滋味的百合科植物之所以受人推崇，一來是種植容易，靠著宿根對葉片發育的支撐，越割越多，甚至得了個懶人菜的諢號；二是被認為是一種有助于男性雄風，甚至被冠以“壯陽草”的名號。韭菜究竟有沒有這樣神奇的功效呢？
要當神藥，總有點獨家的成分吧。對于韭菜來說，最特別的自然是其中的含硫化合物（如二甲基二硫醚，丙烯基二硫醚等）。
韭菜那種特殊的辛辣香味就是因為它們的存在。雖然，韭菜中的這類物質多達20多種，但是直到現在，還沒有發現一種能作用于我們的生殖系統。
倒是他們的本職工作被人類放大了，這些有辛辣味的東西很有希望成為新的生物農藥，一方面抑制真菌，一方面還能驅趕啃食蔬果的害蟲。
那我們再看另一種“神奇”的物質——鋅。這也是目前“韭菜壯陽論者”所大力宣傳的科學基礎。
很不巧，韭菜的鋅含量相當低，每100克韭菜含鋅量只有0.43毫克左右。且不說同等重量生蠔的71毫克含鋅量，就連香菇的8.6毫克也比不上。
如果真的是用鋅來支配雄，還我們不如吃兩朵香菇來得直接，省得去吞大盤大盤的烤韭菜了。至少從目前的實驗報道來看，鋅的主要作用還是在于促進雄性器官的正常發育，并維持的活性。至于男士想借助它們提升男性雄風，恐怕是有些勉強。
好了，除了這些特別的東西。壯陽傳說還強調韭菜中還有豐富的營養——維生素C，多糖物質，甚至連纖維素也被拉來客串“”元素。沒錯，這些物質都對我們的身體有好處。
不過，這些物質實在跟男沒有直接的聯系。況且，提供這些營養素就更不是韭菜的專長了。大白菜的維生素C含量（47毫克/100克）都要比韭菜（24毫克/100克）的高。
【壯陽一說從何來】
好吧，那么惟一可以支撐壯陽傳說的“證據”就是古老醫典的記載了。那么我們再來看看典籍是怎么記載的韭菜的功效的。在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門，治小便頻數，遺尿?！彪m然提及泌尿系統這個生殖系統的鄰居，卻完全沒有跟男相干的內容。
如果非要尋找與韭菜壯陽相關的詞語，《本草拾遺》中有“溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，并煮食之 ”的記載，其中“益陽”一詞被當做韭菜壯陽的重要依據，不過，把這個“陽”解釋成男未免有些牽強。這樣看來，韭菜壯陽更像是個現代版本的養生傳說。
【結論】
不管怎么樣，韭菜雞蛋水餃還是我的最愛，至于壯陽傳說，就當它是個美好的心理安慰劑吧。時至今日，每次跟朋友們去云南菜館吃飯，我總是會要一盤烤韭菜。不是因為它有什么延長時間的誘惑，而是它特有的香氣和口感讓我欲罷不能。在老饕面前，營養和功效隨時會變為浮云，咱吃的就是那股韭菜味兒！
【小貼士】
韭黃是韭菜變來的嗎？
1、韭菜功效：韭菜為辛溫補陽之品，含有鋅元素，可溫補肝腎。此外，韭菜含硫化合物，具有一定殺菌消炎的作用；
2、生姜汁功效：溫中止嘔、發汗解表、潤肺止咳。與生姜相比，偏于化痰、止嘔作用；
3、韭菜和姜都屬于性味辛溫之品，可溫脾胃。腸胃有寒者可以適當服用，但應注意盡量飯后服，避免辛辣之性傷胃。
（來源：文章屋網 ）
在中醫里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗?！?/p>
推薦：以韭菜為主料做成韭菜炒雞蛋、韭菜炒肉等，或以韭菜為主料包餃子、包子等。家常菜也可韭菜炒雞蛋：新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只（去殼），同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能：溫中養血、溫腎暖腰膝。
注意：由于韭菜不易消化，故一次不應吃得太多，中醫認為，陰虛火旺者（癥狀：心煩，顴骨潮紅，口干不想喝水，舌紅少苔，盜汗等），患瘡瘍目疾者忌食韭菜。不喜歡吃辣味的人不宜吃，易引起過敏的人也不宜吃。
星期二：自古就有――羊肉壯陽
早在1800年前，醫圣張仲景就將當歸生姜羊肉湯歸為食療方劑，載入《金匱要略》。而《本草拾遺》更是將羊肉與人參相提并論，認為它是溫補、強身、壯體的肉類上品。現代營養學也證實，羊肉不僅營養豐富，還含有微量性激素，的確有壯陽作用。
推薦：杜仲燉羊肉：羊肉是冬季餐桌上的常見菜，屬熱性，本身就有助陽的作用，而杜仲則是補腎的良藥，能緩解腰膝酸軟、疲倦遺精的癥狀。杜仲是杜仲樹的樹皮，《本草經集注》里記載，在選擇杜仲時可以把它折斷，里面有像棉纖維一樣的白絲，就是質量較好的杜仲?？梢匀?0克杜仲配合250克羊肉做成“蜜月菜”進補，一般先把杜仲煎成藥湯，然后再把藥汁加在燉羊肉里，一周吃一兩頓就可以了。
注意：雖是一道藥膳，也不宜連續服用，只要覺得腰膝酸軟等癥狀緩解了，就要停一停。另外，吃羊肉進補禁忌較多：一是不宜與醋、茶葉同食，否則會降低壯陽效果，產生鞣酸蛋白質，引發便秘；二是忌與西瓜、黃瓜等涼性食物同食，否則不僅會大大降低羊肉的溫補作用，還會有礙脾胃功能。
星期三：小小豆腐――壯陽有功
別小看一塊小小的豆腐，其實，豆腐和中，生津潤燥，與其他食物配伍，可有補腎壯陽，養陰益血之功效，為滋補強壯之品。適用于身體虛羸，陽痿遺精,小便頻數等癥。同時亦可作為中老年人的保健滋補膳食?？捎枚垢龀筛鞣N各樣的“豆腐菜”，如黃豆芽燉豆腐、雪里蕻燉豆腐、麻辣豆腐、五香豆腐等。
推薦：海參豆腐：海參400克，水豆腐300克，蛋清6個，牛奶150克，冬菇片15克，青菜心3棵，火腿片20克，熟雞片25克，料酒、蔥姜汁、味精、鹽、肉湯、豬油、淀粉各適量。豆腐加蛋清、牛奶、鹽、味精拌勻，蒸20分鐘；海參切片，沸水焯一下。鍋內放入豬油，下海參、料酒、蔥姜汁、鹽、味精、肉湯燒開，燜入味后，加火腿片、冬菇片、熟雞片、青菜心燒燉片刻，淀粉勾芡，起鍋裝盤，海參放在盤中間，再將芙蓉豆腐放在海參四周，即可佐餐食用。功效：補腎壯陽，滋陰養血，豐肌。
星期四：男蝦女蟹――男士壯陽勿忘吃蝦
男性食補，威風凜凜的蝦將軍實在不可忽視。中醫養生認為，蝦味甘性溫，有補腎壯陽的功能?，F代營養學家一致認為，蝦營養價值豐富，脂肪、微量元素（磷、鋅、鈣、鐵等）和氨基酸含量甚多，還含有荷爾蒙，有助于補腎壯陽。在西方，也有人用白蘭地酒浸蝦以壯陽，鑒于此，便不難知道為何扶陽不可缺少蝦了。
推薦：醉蝦：蝦600克，紹酒適量。將蝦洗凈，剪去頭須，除凈肚腸。再將蝦與紹酒一同煮2分鐘，根據自己喜好，適當加調味品。浸泡1小時后可以食用。功效：主治腎虛、陽痿、減退等癥。
星期五：海中雞蛋――淡菜
淡菜又名珠菜、殼菜。含豐富蛋白質、碘、B族維生素、鋅、鐵、鈣、磷等。中醫認為淡菜補肝腎、益精血，可治療各種虛勞之癥。其味咸，性溫，有溫腎固精、益氣補虛功效。適用于男子障礙、遺精、陽痿、房勞、消渴等癥。男子常食可強壯身體增強。
推薦：松花淡菜粥：皮蛋1個、淡菜50克、粳米、鹽、味精各適量。皮蛋、淡菜、粳米共煮粥，加鹽、味精調味即可。功效：補益肝腎，益精血，除煩，降火。適用于高血壓病。
星期六：河中的牛奶――牡蠣
牡蠣，又名蠔。既是食物，也可入藥。含有豐富的鋅元素及鐵、磷、鈣、優質蛋白質、糖類等多種營養素。其味咸、性微寒?！渡褶r本草經》中記載“(牡蠣)久服，強骨節，殺邪氣，延年”?！侗静菥V目》記載，吃牡蠣肉“能細潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒”。牡蠣殼是一味中藥，性微寒，味咸，入肝、腎經，能平肝潛陽、散結軟堅、收斂固澀。歷史上拿破侖與愷撒就十分喜愛吃牡蠣，男子常食牡蠣可提高及質量?？梢院蜕剿帯④蛯?、蓮子、豬肉一起煮，能治療腎虧。還可以將牡蠣和甲魚一起燉，或者做韭菜炒牡蠣肉，放一點牛肉或羊肉，達到蛋白互補，口感也非常好。
推薦：天然牡蠣湯：1.鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片；2.紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細姜絲，放入蒸鍋蒸30分鐘；3.取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻。
星期日：鮮活水產――魚類
陰寒漸退，陽氣開始升發，乍暖還寒。根據祖國醫學“春夏養陽”的理論，此時可適當吃些韭菜，不僅能祛散陰寒，助春陽升發，而且其中所含的有效成分，還具有殺菌防病的功效。韭菜又名起陽草，含有豐富的營養物質，500克韭菜含蛋白質5～10克、糖5～30克、維生素A20毫克、維生素C89毫克、胡蘿卜素16毫克、鈣263毫克、磷212毫克以及揮發油等。為使韭菜的功效得到充分利用，可做韭菜粳米粥。做法是先將韭菜50克洗凈切碎待用，再將粳米100克淘凈煮沸，加入韭菜同煮至爛，早晚各服一次。此粥辛辣，溫胃助陽，有促進生發作用。但陰虛體質、身患瘡瘍者不宜食用。
仲春
古人云，春應在肝。仲春時節肝氣隨萬物升發而偏于亢盛。祖國醫學認為，肝亢可傷脾，影響脾胃運化。因此，此時可適當進食大棗、蜂蜜、鍋巴之類滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食物。這時正值各種既富含營養又有療疾作用的野菜繁茂榮盛之時，如薺菜等，應不失時機地擇食。這一時期可做韭菜粳米粥，做法與薺菜粳米粥相似，是先將粳米100克入鍋內加水煮沸，再放入薺菜100克同煮粥。此粥有預防春季常見病的作用。
一月即正月是春天的開始，包含“立春”和“雨水”兩個節氣。
“立春”位居二十四節氣之首，過了“立春”，氣候變暖，萬物復蘇，欣欣向榮，小草樹木開始萌芽，春季從此就開始了?！坝晁惫潥?，冬去春來，濕度逐漸升高，加上冷空氣活動較為頻繁，所以早晚依然較冷，氣候仍以風寒為主。
中醫認為春屬木，與肝相應，自然界和人體的陽氣在春季都是剛剛發生，應該吃些辛味發散、利于陽氣生發和肝氣疏泄的食物，而不宜吃酸味收澀、阻礙陽氣生發和肝氣疏泄的食物；同時肝臟春旺，容易損傷脾胃，又宜吃些味甘甜、補脾胃的食物。如《素問•臟氣法時論》說：“肝欲散，急食辛以散之”、元•邱處機《頤生集》說：“（春之時）飲食之味，宜減酸增甘以養脾氣?！?/p>
正月要多吃一些蔬菜，促進肝氣升發，引導人體氣血從里向外調動，與春天陽氣生發、萬物始生的特點相適應。唐•孫思邈《孫真人攝養論》明確提出正月的飲食要求：“正月腎氣受病，肺臟氣微。宜減咸酸增辛味，助腎補肺，安養胃氣?！边@就是說正月里腎臟虛弱容易得病，肺臟功能也較弱，因此要注意助腎補肺、安養胃氣。
正月養生菜：
蝦仁韭菜
原料：蝦仁10個，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油、淀粉各適量。
做法與用法：鮮蝦仁洗凈（冷凍蝦仁解凍后淋干水分）待用；韭菜摘洗干凈，切3厘米長段備用；雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入淀粉、麻油調成全蛋淀粉糊，把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后放蝦仁煸炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。隨意佐餐食用。
專家點評：蝦仁味甘淡稍咸、性質微溫，歸肝、腎二經，具有補腎助陽的作用；韭菜味辛香、性微溫，為春季時令蔬菜，可促進陽氣生發、肝氣疏泄，現代研究證明含大量膳食纖維，能刺激腸壁、增強蠕動；雞蛋味甘性平,具有補益脾胃、滋陰養血的作用。本菜鮮香可口，有疏肝升陽、補腎助陽、補益脾胃的功效，最宜正月養生保健之用。另外，此菜也可作為習慣性便秘患者的日常菜肴。
正月養生湯：
七寶羹
原料：芥菜、芹菜各100克，韭菜、小蔥、蒜苗、芫荽各50克，生姜3片，植物油、淀粉、食鹽適量。
做法與用法：以上除生姜切片外，其余分別洗凈、切碎。在鐵鍋中加入清水1000毫升，大火燒沸，下適量生植物油，下芥菜滾沸，改中火稍煮，下芹菜、韭菜稍煮，推入濕淀粉芡后，再下蔥、蒜、芫荽稍沸，調入適量食鹽便可。隨意食用。
專家點評：正月初七為“人日”，俗稱“眾人生日”，傳統習慣這天要吃用七種菜做成的湯羹，以此來取吉兆。由于各地物產不同，所用具體蔬菜略有差別，如廣東潮汕用芥菜、芥蘭、韭菜、春菜（萵苣）、芹菜、蒜苗、厚瓣菜（潮汕地區的特產蔬菜），臺灣、福建用菠菜、芹菜、韭菜、芥菜、薺菜、白菜、蔥蒜。吃了七寶羹，一年可以撿金拾銀、發大財，而蔥兆示聰明，蒜取精于算計等等。
春氣與肝氣相通，肝主疏泄，隨著春天的到來，肝氣能引導氣血從里向外調動，因此在飲食上要多吃一些蔬菜，“蔬”上面是個草字頭，指蔬菜，下面是個疏通的疏，說明蔬菜有疏通、促進生發的作用。七寶羹以蔬菜為主組成，實際也有養生保健價值，具有升陽疏通的功效。正月經常食用七寶羹可促進肝氣升發，引導人體氣血從里向外調動，適應春天陽氣生發、萬物始生的特點。
正月養生茶：
黃芪杞菊茶
在平時，陽虛體質者應常吃牛肉、羊肉、韭菜、生姜等具有溫陽功效的食物，少吃梨、西瓜、荸薺等生冷寒涼的食物，少飲綠茶。
2.常服具有溫陽功效的藥膳
陽虛體質者可選用以下藥膳進行調治：①當歸生姜羊肉湯。取當歸45克、生姜45克、羊肉500克，食鹽、味精等調料各少許。將羊肉洗凈、除去筋膜，切成小塊。將生姜切成薄片。將生姜片和當歸用紗布包裹后，與羊肉塊一起入鍋，加適量的清水用大火煮沸，再用微火煨兩個小時，然后取出紗布藥包，調入食鹽等調料即成，可吃肉喝湯。此方具有很好的溫中補血、祛寒止痛的功效，非常適合陽虛體質者使用。陽虛體質者若能根據自身的狀況，每隔一兩周吃一次此湯，可逐漸緩解畏冷、腰膝冷痛等各種癥狀。②韭菜炒胡桃仁。取胡桃仁50克，韭菜200克，麻油、食鹽等調料各少許。將胡桃仁用開水浸泡片刻，剝去外皮，瀝干水分備用。將韭菜洗凈，切成小段備用。將麻油倒入鍋中用大火燒至七成熱，再將胡桃仁入鍋炸至呈焦黃色，然后倒入韭菜和食鹽，翻炒至韭菜熟透即成，可作為配餐服用。此方具有補腎助陽、溫暖腰膝的功效，適合有腰膝冷痛癥狀的陽虛體質者使用。
3.應注意保暖
陽虛體質者在家中應經常開窗，保持空氣流通；在秋冬季節應注意保暖，尤其要避免足底、背部及下腹部受寒；在夏季應避免長時間待在空調房內。
4.常做舒緩柔和的運動
