時間：2022-10-28 13:38:40
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生物化學是在分子水平上探討構成生物體的基本物質的結構、性質和功能，以及這些物質在生物體內的代謝規律及其與復雜的生命現象之間的關系。長期以來一直被學生認為是很抽象的、難懂的、難記憶的課程。因此，在教學過程中，如何用學生能夠理解的方式，深入淺出地講好生物化學，達到教學目標，提高生物化學課堂教學的效率至關重要。我認為要提高生物化學課堂教學的效率，作為生物化學教師關鍵要做好以下幾個環節：
一、培養和激發學生對生物化學學科的學習興趣
愛因斯坦說過："興趣是最好的老師。"在整個學習過程中，用各種方法讓學生對所學知識產生興趣，是使學生進入主動學習狀態的最好方法。當學生對某學科知識產生興趣時，他就會積極主動、心情愉快地去學習。由此可見，要提高課堂教學效率，激發學生濃厚的興趣和求知欲是前提。上好生物化學的第一次課，重視學生的首因效應。一般說，第一次課是學生最具有好奇心的一次課。怎樣抓住他們好奇心，是我們生物化學老師應認真考慮的問題。我們必須用學生能理解的事物來引入我們的教學內容。一方面調動學生思考生命現象的本質，激發學生的求知欲，另一方面給學生一個完整的課程體系，便于學生以后的進一步學習。通過對知識結構的講解，給他們以學習方法的指導。開篇有益，對后面的具體內容學習起到了事半功倍的作用。以后的每次課我盡可能將科學知識與實際生活相聯系，讓他們了解到生物化學與人類的密切關系，培養和激發學生對生物化學學習的興趣。
二、以探索式教學為主導，建立以學生為主體的多邊互動教學機制
傳統的教學，強調其知識性，著力于把最成熟、最正確的知識傳授給學生，這自然是必要的。然而，對于科學技術日新月異的新時代，對培養高素質創新人才的要求，這又是不夠的?？萍挤椒ê涂茖W思維是最具生命力、最具創新性的因素，必須在傳授科技知識的同時，讓學生掌握先進科技方法，提高科學思維能力。新型課堂教學模式主要應具備的特點是，建立以學生為主體的多邊互動教學機制。教師應在教學中突出學生的主體地位，面向全體學生，使學生成為課堂的主人，煥發出課堂的生命力。做到師生互動，融為一體。在課堂教學中，可以采用多樣化的教學方法，靈活應用啟發式、探究式的教學方法。新課的引入以啟發式為主，以簡單常見的生活現象入手。如以我們每天的飲食入手，以學生關心的形體美為導言，如何能享受美食，又能健美，引入各個物質代謝的講解。通過多樣互動的授課形式，充分調動起學生的學習興趣、積極性和主動性，活躍教學過程，提高課堂教學效率。
三、優化課堂教學設計
生物化學課程與許多學科相互滲透，內容復雜。應該如何恰當地選擇、處理和傳遞教學信息，進行高效率、最優化地教學呢？這就要求教師要從提高學生的生物科學素養出發，活用教材，優化課堂教學設計。
1、注重難點、抓住重點，強化重點內容和知識點的教學
生物化學由于其分子結構和代謝的復雜性，被許多人認為是天書。學生學習時普遍感到難度較大。因此，針對生物化學的課程特點，在教學過程中首先要讓學生明確教學大綱，明確區分哪些是重點內容，哪些是了解和參考的內容。在此基礎上，著重講解重點和知識點，淺顯的或擴展的內容可以留給學生自學或瀏覽，這樣有助于調動學生學習的積極性和培養學生的思維能力。通過重點內容的強化學習、知識點的系統學習、難點與疑點的分析與討論，將繁雜的內容形成若干個知識內核，使學生易于消化理解、學習針對性強。糖、脂和蛋白質代謝，是生物化學物質代謝的中心，對于生物化學這門課來說，既是重點，也是難點。在對物質代謝篇的介紹講解中，我將生物氧化一章調到代謝篇之前先行介紹，讓學生首先對生物體中能量產生的主要形式——生物氧化有一個了解，然后再在各種物質的代謝過程中，穿插介紹能量產生的步驟及其計算。這樣將物質代謝與能量代謝結合起來講授。使學生明白了物質代謝與能量代謝相互依存的關系，從而輕松地掌握了代謝的真諦和知識。同時將三大代謝的相互關系穿插在教學過程中，使學生了解到各種物質、各種生化反應之間的相互關系，建立起生物體是一個有機整體的概念。
2、趣味引導式教學
生物化學中有許多原理比較深奧、難以理解，如果采用傳統的直接講授方法，學生必定感到枯燥乏味，提不起興趣，若在教學中講述一些有趣的見聞、運用一些形象的比喻及提出一些啟發性的問題，使深奧的理論淺顯化、抽象的事物形象化、枯燥的知識生動化，必然也會提高課堂教學的效率。例如：我們在講到氧化磷酸化時，如果我們只用非常專業的語言講解呼吸鏈的一長串的酶促反應，然后再講解ATP生成和利用，其結果學生往往是一頭霧水。為了幫助學生能夠理解生物體內能量轉換過程，我們用水輪機發電的原理和過程來比喻呼吸鏈的氧化磷酸化的過程。水輪機發電的原理是所有學生都能理解的能量轉換方式，把水的勢能轉化為電能。水的勢能只有轉化為電能才可能被各種電器所利用。同樣，生命活動所需要的只能是ATP的化學能，而不能利用糖、脂肪、蛋白質的化學能。細胞內把營養物質的化學能轉化為可利用的ATP的化學能，這個過程就是氧化磷酸化。通過教師的形象比喻，學生才有了恍然大悟的感覺，在理解的基礎上加深了記憶，提高了學習興趣。又如，為何重金屬中毒，喝牛奶可以自救；為何動物冬眠不會凍死；為何人不吃肉也會長胖等等，通過對這些問題的解答，就可以使學生輕松地掌握這些內容，同時也提高了學生的思維能力。
四、加強實驗教學，將板書與多媒體教學有機結合
1、加強實驗教學
生物化學是運用化學的理論和方法來研究生命現象的一門實驗性很強的學科。生物化學實驗是學生理解和掌握生化基本原理的必須環節，在生化教學中的地位舉足輕重。我們按照"少單一、多綜合，少驗證、多設計，少演示、多操作"的原則，合理優化組合實驗項目。如實驗內容不僅涵蓋了糖類、蛋白質、核酸、酶、代謝等相關實驗，而且包含生物化學的核心實驗技術如電泳、層析、離心、滴定技術等。特別注重綜合性的實驗。例如將多糖、蛋白質、酶、核酸、脂類等生物活性分子的初級制備、分離純化和系統的分析鑒定方法有機地結合起來，以充分體現生物化學實驗技術的特點，力求滿足學生實驗技能全面培養的需要，適合學生能動性與創造性的發揮。
2、將板書與多媒體教學的有機結合
針對生物化學課程內容抽象、繁瑣的特點，傳統的黑板式教學法已難以適應現代生物化學教學的需要。而多媒體教學能使難于理解的生化機理通過圖象、圖表、文字、數據與動畫演示結合融為一體，直觀地表現出來，能顯著提高生物化學教學的質量和教學效果。如關于蛋白質空間構象的內容，十分抽象，教師難以講授清楚，而學生通過觀看二維、三維的彩色圖片，就可以輕易地理解有關的復雜問題，自然地掌握了蛋白質一、二、三、四級結構等有關概念。又如關于DNA復制，教材和黑板式教學均無法良好地表現這一連續的多步驟動態過程。如應用多媒體教學，將DNA復制的詳細過程做成多個圖片來展現，將全過程制作成動畫加以播放，教師再借助這些媒體素材，針對學生提出的問題輔以講解答疑，學生就可以清晰明了地掌握DNA復制的整個過程。
總之，提高生物化學課堂教學效率是提高教學質量的中心環節。通過培養和激發學生的學習興趣，以探索式教學為主導，建立以學生為主體的多邊互動教學機制，優化課堂教學設計，加強實驗教學，將板書與多媒體教學有機結合等，努力提高生物化學課堂教學的效率，使生物化學教學日臻完美，實現教書育人，培養合格的人才。
參考文獻
[1]]艾育芳：生物化學教學改革的探討。
生物化學是生命科學的基礎和前沿學科，它從分子層面闡述生命體的化學組成、物質代謝和能量代謝規律，它理論性強、概念抽象、名詞繁多，且化學反應過程復雜多變。生物化學是高等職業院校生物技術及應用專業的一門專業基礎課程，其目標是使學生具備所必需的生物學基本知識和基本技能，提高全面素質，為增強適應職業變化的能力和繼續學習的能力奠定基礎。針對生物化學課堂教學中存在的一些問題，筆者在以下幾個方面進行了改革與實踐。
一、教學內容
由于生物化學是在分子水平上對生物體進行研究，因而一些概念及反應過程就十分抽象，對學生來說難度大，加上理解記憶的內容很多，往往不知從何處下手。針對課程特點，結合專業及其后續課程對生物化學的要求，教師要對教材內容進行分析、討論，刪繁就簡，濃縮基礎內容，突出主線。此外，教師要在有限的學時內把教材中的主要知識點、當今最新研究成果及發展趨勢介紹給學生，強調重點、難點，并激發學生的學習積極性。通過對教學內容的優化組合，突出實用性和先進性，打破只重視基礎內容的教學模式。
二、教學方法
長期以來，生物化學的課堂教學大多仍采用傳統的灌輸式教學法，這種教學模式是學生對知識被動地接受，不能很好地培養學生的自學能力、思維能力和創新能力。因此，在教學方法上，需要徹底改革，充分調動學生的興趣和學習主動性，注意避免學生的畏難情緒。
1.探究式教學為主。探究式教學即在教師的引導下，以學生獨立自主學習和合作討論為前提，以現行教材為基本探究內容，為學生提供充分自由表達、質疑、探究、討論問題的機會，學生通過個人、小組、集體等多種形式，運用已有的知識和技能自行解決實際問題。生物化學的教學不僅要使學生掌握基礎知識和基本技能，更應注重對學生進行探索生物化學知識的過程和學習方法的訓練，運用探究式教學激發學生發現問題、提出問題、分析問題和解決問題的興趣，形成求學所必需的質疑態度和批判精神，從而培養創新意識和創造能力。
2.趣味教學，直觀教學為輔。在探究性教學方法為主體的情況下輔助以趣味式教學和直觀教學，讓學生在形象、生動活躍的氛圍中領略生物化學的魅力，而且記得牢，學得活。
（1）直觀教學法。直觀教學法就是要用一些自制的小道具直觀地展現一些生化內容，這種輔助教學方法，不僅形象生動，還可以集中學生的注意力。例如，用毛線講解DNA的雙螺旋結構，用橡皮泥做的模型講解中間產物學說和誘導契合學說等。這些方法可以迅速吸引學生的注意力，也很快地記住了所學內容的要點。
（2）趣味教學法。在生物化學教學中營造充滿趣味的課堂教學氛圍，讓學生在輕松愉快的氣氛中接受知識。如將核苷酸的“補救合成”和“從頭合成”用“大樹”和“小草”的生長來類比，在講解大分子物質代謝中和同學們關心的減肥聯系起來，這些都容易喚起他們濃厚的學習興趣。
三、教學手段
多媒體教學通過文字、圖像、聲音和動畫等多種信息能使學生產生多種感官刺激，有利于知識的獲取和保持。積極發揮多媒體輔助教學的優勢，實現多媒體教學與傳統教學有機的結合，這種教學手段更有利于學生接受新知識。講授的內容大部分采用多媒體圖片教學（如蛋白質的結構與功能、酶的作用機理、核酸的變性和復性、電泳原理等），這樣可為課堂教學增加信息、節省時間，使學生在短時間內接觸到大量的知識和信息，幫助學生依靠圖片來形象記憶。在圖片教學的基礎上，其中的部分知識點用動畫的形式給出（如電子傳遞呼吸鏈、DNA的生物合成、原核生物的蛋白質合成等），既增強了學生的學習興趣，也幫助學生想象，建立起生動的生物作用過程，提高學生的學習熱情，進而提高教學質量。
四、實驗課堂
為了更好的發揮學生的主觀能動性，加強獨立思考及解決問題的能力，以培養學生的創新能力，對實驗課堂進行如下改革。首先要精選實驗內容，由教師布置實驗要求和方法，鼓勵學生進行預習，課堂上再由學生簡單地講解實驗的原理，然后同學之間互相補充，不完整的地方由教師補充講解，隨后同學自己獨立完成實驗，最后通過實驗報告闡述選擇實驗方法的理論依據及實驗結果。通過這樣的實驗課堂，教會學生如何獲取新知識，使學生實現從“要我學”到“我要學”的轉變，提高學生自學能力，增強操作技能。
五、考核評價方式
采用形成性考核的方式，在總評成績中，期末考試成績占40%，平時成績占60%，平時成績又可以細化，分成作業、課堂表現、出勤率三部分，在每一部分中制定詳細的評分標準，增加平時成績考核的透明度、公平性、合理性，克服以往平時成績不易量化的缺陷。且考核評價方式中各部分所占比例及評分標準在第一節課需要告知學生，讓學生了解如何能得到較高的平時成績，從而能更好地約束自己，提高學習效果。
實踐證明，通過以上幾個方面的改革，提高了學生對教學內容的興趣，學生能輕松靈活地掌握基本理論知識，并能夠學以致用，理論聯系實際，提高了生物化學課堂教學質量。
參考文獻：
中圖分類號： G633 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2014）8（b）-0000-00
我國目前是生產糧食的大國，從之前的糧食嚴重供應不足，到現在的糧食儲備大國，跟我們運用轉基因技術、化肥農藥等等這些是有很大關系的。但是現在一些問題開始漸漸顯露出來，我國現在成為了癌癥高發國家。人們的各種疾病發病率也在不斷提升。所以說，如何正確的運用生物化學技術，如何利用生物化學技術保證我們的視頻安全是當務之急。從高職生物化學課堂教學這方面來說只要是引導學生學會如何進行營養搭配等知識?，F在的人們普遍缺乏營養飲食的觀念，而且尤其是初高中的學生挑食、飲食不規律、不健康飲食的現象漸漸成為普遍現象。而且初高中生，本身就是用腦的關鍵時期，所以滲透進營養教育是特別有必要的一件事。
1為什么要在高職生物化學課堂教學中滲透營養教育
1.1營養飲食對高職生的健康成長相當重要
高職的學生們，不只消耗體力，腦力消耗也特別大，所以要求營養一定要跟上。保證其營養的充足和均衡能是他們有健康的身體去應對學習和生活。相反的，如果營養跟不上去，很容易導致學習勞累，學習的欲望低。所以說，在高職生物化學課堂教學中滲透營養教育特別重要。他能給學生的飲食提供一定的方向和幫助，使學生知道什么樣的食物，怎么樣的飲食是營養的是健康的。這樣就能按照這個去進行飲食。針對學生已經有的那些不好的飲食習慣，學生也能根據學到的知識進行自我對照和自我修正。改掉不良的飲食習慣，建立起健康的飲食習慣。
1.2營養教育與生活息息相關學生積極性高
如果在高職生物化學課堂上只是一味的進行難度比較大的知識點教學，很容易使學生產生對生物化學課程的反感。而營養教育的內容則不同，他與學生們的生活息息相關，學生們會有強烈的探究欲望，這樣學生的積極性也會很高。傳統的教學模式里，老師講求的是面面俱到的知識點講解，詳細但是很難全部記住，而且也要求學生一整堂課都要全神貫注，一堂課下來，學生們會感到壓力特別大，精神特別疲憊，漸漸的就會產生倦怠的心理，甚至有的學生直接會采取在課堂上睡覺等手段放棄學習。所以說我們有必要在高職生物化學課堂教學中滲透營養教育。因為營養教育與生活息息相關，容易調動學生的學習積極性。
1.3營養教育增加了生物化學的知識實用性
之前我們在進行生物化學教學時往往不注重實用性，講解的知識深奧難懂，而學生學習了之后并不會在實際生活中運用到，最后經過時間的變遷都漸漸的忘記了，這樣的學習是無用的學習。而營養教育是實用性特別強的，所以說在生物化學教學中加入營養教育有很大的必要性。
2在高職生物化學課堂教學中滲透營養教育的方法
2.1首先要掌握好生物化學的主干知識
在高職生物化學課堂教學中滲透營養教育首先要掌握好生物化學的主干知識，我們雖然講究趣味性和實用性，但是實現這兩個學習目標的前提條件是首先打好生物化學知識的基礎，對它的主干知識有大致的了解，在此基礎上才可以向自己感興趣的領域深入研究。如果沒有打好生物化學的主干知識基礎的話，想要進行營養教育滲透就會有一定的難度。只有掌握好了生物化學的主干知識之后，在滲透營養教育就變得輕而易舉了。
2.2其次把營養教育結合主干知識滲透
生物化學教師在上課的時候，要把營養教育和生物化學的主干知識進行結合滲透，在講解主干知識的同時連帶著滲透營養教育，在講解營養教育的同時也要結合著主干知識進行分析講解，而不是把他們作為兩個獨立的個體進行分析講解。在滲透的同時，也要多采用實驗的方法和聯系實際的方法。把生活中因為錯誤的飲食搭配導致中毒或者身體不健康的案例進行分析，或者是直接在課堂上進行實驗教學，使學生直觀的感受到生物化學這一學科的奇妙魅力。比如說可以講解一下鈣鐵鋅這些微量元素對人體的重要作用，如果元素過多有什么樣的危害，過少又有什么樣的危害，以及如果正確補充和控制這些微量元素等等這些知識。
2.3在實驗中激發學生的學習興趣
在現階段的高中生物教學過程中， 實驗教學是必不可少的一個重要組成部分。當然， 高中生物是生物教學的啟蒙階段， 因而需要重視學生對生物學習興趣、 學習熱情和學習習慣的培養， 使學生真正喜歡生物這門學科。 所以， 實驗教學可以有效地促進滲透營養教育的進行， 還能提高學生學習生物的興趣。在高中生物課堂教學多樣化教學過程中， 要求教師要精心設計生物實驗， 在實驗的過程中設置很多疑問， 讓學生通過觀察實驗自己解決這些問題， 也使學生親自感受到生物世界的奧妙。 同時， 生物是一門以實驗為基礎的學科， 尤其是對高中的學生， 在進入到生物課堂時， 非?？释约耗軌蛟琰c接觸到實驗，因而在高中生物課堂進程演示實驗時， 讓學生參與到實驗中也是很有必要的。例如， 在講解酶的作用時，可以讓學生自己根據教材上面的有關知識設計實驗， 由于對照實驗這種思想在高中生物實驗教學中是非常重要的一種思維。因此， 教師可以提前要求學生進行對照實驗的設計，將生物酶與普通的化學催化劑對位對照、設計不同 pH條件下， 同一生物酶的活性進行對照、 設計不同溫度下， 同一生物酶的活性進行對照等。最后教師在對以上問題進行分析、 解釋， 這樣就能很好地完成教學任務， 從而提高高中生物課堂教學的效率。
2.4發展思維能力
在高中生物課堂教學的過程中，可以從不同的方面開始， 可以從知識點的概念或者典型的例題等， 同時不能忽視高中生物中的重點知識。例如， 在講解 ATP 的作用時， 生物教師可以引申地講解 ADP 等與 ATP 有關的知識點，從而促進高中學生思維的發散。因此， 發展思維能力對于促進高中生物教學中滲透營養教育的應用顯得非常重要。
綜上所訴：我們要屬于先進的教學觀念，在高職生物化學課堂教學中滲透進去營養教育。因為營養飲食對高職生的健康成長相當重要，同時營養教育與生活息息相關可以提高學生的學習積極性。還有就是營養教育可以增加生物化學的知識實用性。因為這幾個原因，我們更應該時刻注意在生物化學課堂上把營養教育的內容加進去。而在高職生物化學課堂教學中滲透營養教育的方法有三種，分別是要掌握好生物化學的主干知識、把營養教育結合主干知識滲透、多做實驗激發學生學習的興趣。相信如果在課堂上把這三種方法運用好，一定可以把生物化學課的作用發揮到最大。
參考文獻
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）28-0201-03
生物化學是研究生命化學本質的科學，是利用化學的理論和方法從分子水平探討生命本質、揭示生命奧秘的科學。該課程是生命科學院開設的重要基礎主干課程，同時也是其他專業開設的一門拓展課程[1-4]。早在1993年全國化學工程專業教學指導委員會福州會議上就決定化學工程專業必須開設生物化學基礎課，教育部“面向21世紀化工類專業人才培養方案及課程內容體系改革研究與實踐”重點研究課題組也將生物化學內容列入化工類專業必修課內容之一[5]。如何使“生物化學”課堂教學既能緊跟學科發展的步伐，又能突出化工類特色，是目前工科院校“生物化學”教學改革的重點之一，而科學的教學設計是有效教學的基礎，對課堂教學效果有著直接的影響和關鍵作用。教師必須依據現代教育理論，對教學系統中的諸多要素進行設計，才能確保教學設計的科學性和合理性，促進教學目標的更好實現。本文結合化工類學生特點，在對生物化學進行教學分析的基礎上，通過制定教學目標、設計教學過程、優化教學方法以及構建教學平臺進行課堂教學設計。
一、教學分析
教學分析是做好教學設計的基礎，因此必須對教材和學情進行深入分析。
1.深刻理解教材，挖掘教材內容的多重價值。教材是構成教學內容最基本的要素，是教師教學活動和學生學習的主要依據，因此分析教材內容是教學設計的重要環節之一。教科書有兩種功能，一是教學資源的功能，二是教學工具的功能。新一輪課程改革倡導“材料式”的教材觀，教材作為一種重要的教學資源而存在，教材是學生獲得知識的重要渠道，同時教材為學生提供多種實踐和探索的機會，培養學生探究問題的能力和科學研究的素養；與此同時教材還是一種有效的教學工具，作為教學工具，教材體現先進的教育教學觀念，以及符合學生身心發展的學習規律，引導學生在學習中提高綜合能力，樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，培養高尚的道德情操。因此如何充分利用已有的或可以再造的教學資源，充分挖掘其多重價值，以適應教師的教學需求和學生的學習需求已成為關鍵。所謂充分挖掘教材資源的多重價值，就是指認真的鉆研，深刻理解教材所承載的內容、重點難點及文化內涵和知識體系，認真分析理解其設計意圖和活動策略及其對學生學習策略、情感態度、價值觀以及思維能力等方面的影響。因此在新的學科特點和社會需求下，以培養學生綜合素質和創新能力為宗旨的工科院校課程改革，不僅重視教材作為信息資源的功能，更強調教材促進學生發展的功能，在獲得知識與技能的同時使“知識”向“素質”轉變。比如，在講到“核酸變性、復性、雜交和核酸研究技術”這一章節時，不僅僅局限于概念、原理上的信息價值，還要挖掘它更深層的探究價值、應用價值及情感價值等。比如與之相關的社會研究熱點問題，轉基因大豆油、小球藻的開發應用、DNA指紋技術以及高科技成果帶給人類利益的同時所產生的情感價值等，培養學生分析探究問題的能力和科學研究素養。
2.深入了解學生，找到師生情感交流的切入點。課堂教學是以學生為主體，教師為主導的互動過程。教師只有深入了解學生已有的知識經驗及思想狀況，才能采取適合學生特點的教學模式和教學方法，實現課堂教學目標。本課程授課的對象是化工類本科三年級學生，這階段的學生自主意識和思維發散性較強，已系統學過有機化學，但生物學知識薄弱。與此同時為了更好地上好這門課，我們在課前對學生進行了問卷調研，共發放了300份問卷，其中80%的學生認為需要增加科研內容和科研動態，85%的學生要求增加與職業發展相關聯的內容。這說明他們關注職業發展，注重知識的學以致用。結合這些學情特點，我們在課堂教學設計中，強調用科研帶動教學，用實例來延伸課本知識，并以此為契機，準確抓住師生情感交流的切入點，使課堂教學取得事半功倍的效果。
二、凝練教學目標，設計教學過程，優化教學方法
教學目標的設計是教學設計的核心內容，是教師選擇教學策略、安排和組織學生活動、實施教學評價的重要依據。新課程的三維目標包括：知識與技能，過程與方法，情感態度與價值觀[6]。教學目標的三個維度是相互聯系、相互滲透及相互統一的。比如，DNA復制這一章節的知識與技能目標是讓學生掌握復制的特點、過程以及DNA損傷和修復，它是達成過程與方法、情感態度與價值觀目標的基礎，是三維目標中的主線，貫穿于課堂教學的始終；過程與方法目標是讓學生掌握分析探究問題的能力、歸納總結的能力以及自主學習與創新的能力。通過教師精心設計的教學平臺，既讓學生獲得知識和技能，又讓它成為學生探究科學、聯系社會實際、形成科學價值觀的過程。它是掌握知識與技能，形成情感態度價值觀的中介，是實現三維目標的關鍵；情感態度與價值觀目標是突顯工科特色，教學中關注學生職業發展，重在提高學生科學研究的素養，它是掌握知識與技能，形成科學過程與方法的動力，發揮著調控的作用。
“生物化學”教學內容微觀抽象，概念多而繁雜且學時有限，加上工科學生的生物學基礎薄弱，增加了理解難度。如何化繁為簡，將抽象的概念形象化是突破難點的關鍵。這就需要教師在教學中合理設計教學過程，不斷地創設情境，環環相扣，幫助學生理解。同時，選擇行之有效的教學方法同樣非常重要。在課堂上充分利用多媒體，將啟發式、科研反哺、案例式及互動式等教學方法貫穿于課堂教學始終，充分調動學生的學習積極性和主動性，給學生足夠的時間與空間，讓學生去分析、討論、歸納并總結，提高學生的自主學習能力和創新能力。
1.科研反哺，導入新課。在課堂教學中，如何激發學生興趣，將學生思路巧妙地導入新課，是課堂教學的首要步驟。近幾十年來，生物技術發展突飛猛進，而生物技術最核心的技術就是基因工程，生物化學的教學內容跟基因工程緊密相關，通過介紹克隆羊、轉基因大豆、親子鑒定等這些同學們熟悉的技術以及結合教師團隊研究的課題，比如轉基因富油海藻的培養，這也是目前有關生物質能源比較熱的一個研究課題，通過結合研究熱點，激發學生的想象力，從而引出課堂內容。
2.營造氛圍，授業解惑。生物化學課程涉及的概念都比較抽象，比如DNA變性，教師通過現場展示的DNA雙螺旋模型進行闡述，把原本較抽象復雜的概念形象化，同時拋出思考題，變性后DNA會引起哪些理化性質變化？讓所有學生都參與到思考過程中，再拋出第二個問題變性后OD260為什么會增高？通過巧設懸疑，層層遞進，引發學生去思考和討論。與此同時，教師在一旁點撥，讓學生從有關DNA雙螺旋的結構和組成上考慮，讓學生自己找到問題答案。通過師生互動，授業解惑。復性是變性的逆過程，這跟蛋白質的變性和復性概念相類似，讓學生自己去歸納總結出復性和減色效應的概念，引導學生舉一反三，提高歸納總結的能力。
3.導想，拓展應用。工科院校生物化學教學改革的特點是加強基礎、面向應用。教學中多增加理論聯系實際的內容，不但可以激發學生學習興趣，也是課堂上師生情感交流的紐帶。比如核酸研究技術，通過列舉DNA指紋技術將書本知識得以拓展，DNA指紋技術這個在刑事案件中用得非常多的技術手段，常用于罪犯的指認，而Southern印跡的雜交技術就是其主要的技術手段之一。另外，還可以跟學生所學專業聯系起來，使學生了解生物化學與其他相關學科之間的聯系，讓學生結合身邊的實例，發散思維；通過知識延伸，不僅開闊了學生的視野，也為學生今后的職業發展打下基礎；師生的雙向互動，拉近了師生的情感距離，提高了教學效果。
4.總結反饋，深入探究。生物化學知識點比較多，學生難記憶，因此在課堂教學中，用精練的語句把教學內容總結出來，再給這些語句賦予特別的含義，這樣的教學將有利于加深學生對于一些暫時難以理解或易混淆、易遺忘的知識的印象，方便其記憶。探究式學習是一種強調學生自主積極獲取知識的學習方式，傳統的教育只注重于知識的傳播，輕視能力的培養，學生以接受學習為主，新課程改革的重點之一是轉變學習方式，但是這種轉變，更多強調從被動到主動，從一元到多元[6]。通過“DNA分子雜交能否用來基因診斷”、“食用玉米油氫化制造的黃油還是乳化制造的黃油有益于身體健康”等問題進行深入探究，引導學生積極思考，培養學生科研素養。
5.多元化訓練，提升綜合能力。課堂學習始于課外，結于課外，課后的溫習與拓展，遷移與鞏固，是課堂學習的自然延伸。由于生物化學對于化工類學生來說屬于考察課，平時成績注重學生課外知識的積累。因此以自主研究題為載體，讓學生撰寫小論文，可以拓展課堂知識；針對學生感興趣的熱門話題開展小組課外討論，并進行課堂PPT展示，通過合作學習，促進成果的形成與共享。同時教師加以點評，通過課后的多元化訓練，不僅可以實現課前課后的教學互動，同時使學生的綜合能力得以提升。
三、構建教學平臺
學生的學習是一個知、情、意、行全面發展的完整過程，因此在教學設計時需要把知識與技能、過程與方法、情感態度與價值觀有機地融合為一個整體。這就需要借助教學平臺，讓學生去親歷、去體驗、去感悟，這是教學設計的關鍵。為此在課堂教學設計中我們構建了四個教學平臺。
1.學生活動平臺。在教學活動中教師是主導，學生是主體。因此，在教學中需要教師合理地構建學生活動平臺，最大限度地發揮學生的主體作用。本堂課通過教師巧設懸疑，引發學生去討論；通過理論聯系實際，引導學生去尋找身邊實例，讓學生發散思維；通過課后多元化作業，培養學生積極探索、勇于創新的精神。
2.師生互動平臺。師生互動是教師和學生在課堂教學中發生的各種形式、各種性質、各種程度的相互影響與作用。如何實現有效的師生互動，如何將學生被動式的學習變成主動式的學習是教師能否上好課的關鍵。課堂上通過教師點撥，學生歸納；通過案例呈現，學生分析，通過教師啟發，學生回答，師生互動，授業解惑。同時教師在構建師生互動平臺時，必須關注學生間客觀存在的差異，將學生的需求與教學目標有機結合，引導不同層面的學生積極參與互動，從而有利于調動各個層面學生的學習積極性。
3.教師活動平臺。提高課堂教學效率是課堂教學的首要任務。雖然影響教學質量的因素很多，但教師的主導作用是至關重要的。教師要在有效的時間內，把自己課堂教學設計內容通過教學活動平臺去實施，這需要教師精心地組織教學，教學內容要科學、充實、突出其實用性，教學語言要準確、精練，教學方法要適宜，教學過程設計要合理，能充分體現教師為主導、學生為主體的教育理念。教師以自己的人格魅力、淵博的學識和精湛的教學藝術，去激發學生的學習熱情。本節課難點之一是分子雜交技術，通過Flas演示分子雜交的過程，吸引了學生的注意力，形象直觀的畫面，使教學難點迎刃而解；難點之二是重組DNA技術，通過科研成果分析、展示，激發學生的想象力，培養學生科學思維能力。
4.情感交流平臺。情感的交流在教學中起著舉足輕重的作用。教學活動是一種特定情境中的人際交往活動，因此在教學中需要構建情感交流平臺。結合大三學生關注職業發展的特點，課堂上注重科研帶動教學，通過知識拓展環節，讓學生認識到學有所用；通過課后多元化訓練，師生互動，生生互動，共同提高；同時，教師定期進行教學調研，經常反思教學，及時整改，師生情感得以交流，促進了教學目標的實現。
四、結語
教學設計是教師最基本的教學工作，教師應依據現代教育理論，深入地分析教材和學生，凝練教學目標，通過教學平臺的構建，把知識與技能、過程與方法、情感態度與價值觀有機地整合為一體，真正發揮課堂教學的效率，確保教學目標的落實。
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[中圖分類號] G642.0 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2013）20-0091-02
食物是人類生活中不可缺少的，“民以食為天”說明飲食的重要性。營養和飲食與人類的健康關系密切，是人類永遠關注的一個話題。人類的健康狀況受到營養過剩和生活方式疾病的威脅。人們缺乏合理的營養知識，長期不良的生活飲食習慣，會使體質變差，是慢性疾病如心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等的誘發因素。大學生作為一個特殊的社會群體，合理營養不僅有助于增強體質，對其腦力活動也是至關重要的，同時也有助于疾病的控制。本文主要介紹了生物化學課堂教學過程中如何向學生傳授營養知識，從而形成良好的飲食習慣。
一、在高職生物化學教學中滲透營養教育的必要性
高職生處于身體發育的重要時期，保持良好的飲食習慣，合理的膳食結構，對其生長發育及完成學習任務等均有重要意義。高職生多數在校住讀，飲食要由自己安排，隨意性大， 容易因膳食結構不合理而降低其營養水平。多數高職生學習比較被動，學習欲望較低。在生物化學教學中引入營養教育，不但能活躍課堂氣氛，而且還能幫助學生樹立健康的飲食意識。在校高職生不健康飲食的發生率較高，主要與其缺乏一定的營養知識有關。營養知識與學生日常生活相關，在生物化學課堂教學中滲透營養教育，不僅可以讓學生了解生物化學知識的實際應用價值，加深對學科知識的理解；同時，還可以促進學生掌握營養知識，糾正他們不良的生活習慣，形成良好的健康飲食習慣，增強身體素質。
二、在高職生物化學教學中滲透營養學教育的途徑研究
（一）幫助學生理解營養概念及其重要性
學生對營養概念缺乏正確地了解，導致了一些錯誤的飲食觀念。日常生活中，很多學生喜歡吃方便面，有的學生為了苗條而節食，有的學生習慣把零食當主食。營養是指食物被人體攝取后，經過一系列轉化過程如消化、吸收和代謝等，把食物中的物質進一步轉變成生命機體的基本構建成分，同時為機體的各種活動提供能量。機體從外界攝取各種營養物質保證生命活動的順利進行。
（二）把與營養有關知識點滲透于生物化學教學內容中
上課過程中，教師結合現實生活，在講授教材相關知識點時可同時引入營養學方面的教育。在營養知識多媒體課件的制作過程中，教師可把日常生活中錯誤的飲食習慣、與營養健康有關的重大案例展示給學生看，并通過形象的語言把生物化學的理論知識與學生身邊發生的不健康飲食行為等相關問題聯系起來，這不僅有助于調動學生學習的積極性，而且還能讓學生對營養等知識加深認識。
1.在講述水和電解質代謝的時候，其內容涉及細胞的構成元素，教師可以選取幾個典型元素介紹它們的營養作用。例如講述鈣時，首先向學生介紹鈣的重要功能。鈣的重要功能有：參與血液凝固過程；增強心肌收縮力；降低神經、肌肉興奮性；降低血管壁的通透性等作用。近年來的研究表明，人體缺鈣正危害著我國國民的身體健康，基于以上Ca的重要功能，不少廠家生產出各種類型的補鈣產品。教師向學生講述補鈣內容時，告訴學生不能盲目補鈣，同時讓學生了解一些補鈣產品的宣傳不實現象。合理調整膳食結構是補鈣的最佳方式。生活中多吃一些含鈣量高的食物如牛奶、雞蛋、豆制品、海帶和蝦皮，就完全可以提供人體所需的鈣。貧血現象在學生中發生率比較高，一部分貧血屬于缺鐵性貧血，在該部分理論知識的學習中讓學生了解鐵對機體的重要作用。鐵屬于微量元素，主要來自食物，主要作用是參與體內物質的運輸；參與激素和維生素的合成等。如果缺鐵會導致缺鐵性貧血，這是由于鐵質影響血紅蛋白的合成，據統計，血紅蛋白鐵占人體含鐵總量的65%。缺鐵性貧血的原因一部分是由于營養不良、攝入不足引起，還有一部分是由于不正確飲食導致鐵的吸收障礙，比如過食冷飲、暴飲暴食等。人體對鐵的吸收受多種因素的影響。胃酸、維生素C等還原物質促進鐵的吸收；植物性食品中的植酸、草酸等阻礙鐵的吸收。在學生了解了鐵的作用及多種吸收影響因素理論知識的基礎上，教師向學生提出建議，動物內臟如肝、血、心、肚等含鐵豐富，要適量攝入，其次含鐵豐富的食物有蛋黃、瘦肉等。
教師講解礦質元素鎂時，不僅要讓學生了解鎂對機體的重要功能，同時也要讓學生了解鎂的來源。鎂元素有助于骨骼構造，人體含鎂量50%～60%存在于骨組織中。鎂能激活細胞內各種酶系統，從而廣泛參與體內各種物質代謝及生命活動的各個環節；鎂能引起血管擴張，從而具有降低血壓的作用；鎂對神經系統和心肌具有重要作用，主要表現在起到鎮靜和抑制作用，因此鎂被有些專家稱為天然的鎮靜劑。記憶力減退和學習能力變弱在一定程度上與鎂含量不足也有一定關聯。許多食物中都含有鎂，尤其是綠色蔬菜和谷物。一般情況下飲食中的鎂即可滿足生理需要，但是生活中有些同學不喜歡吃綠色蔬菜，導致鎂缺乏。通過上面介紹，學生也進一步了解了日常飲食中要適量攝入綠色蔬菜的原因。鎂鹽過多也可抑制鈣的吸收，因鈣、鎂在吸收時有相互競爭作用。
講解鈉元素時，提醒學生一定要注意控制食鹽的攝入量。冬季的時候，不少地方的人們會腌制大量的豬肉、魚等肉制食品，還有些人會制作大量咸菜如腌制泡菜、豆瓣醬等。腌制的肉制品及咸菜中含有較多的鹽，鹽多就意味著機體攝入的鈉超標，繼而為高血壓的發生積累物質基礎。另外，教師還要告誡學生注意在腌制蔬菜、鮮肉等食品中會產生大量的對身體有害的物質，比如亞硝酸鹽。亞硝酸鹽被認為是一種致癌物，腌制的咸魚中及泡菜、酸菜中，煮熟的剩菜如白菜、香腸、肉類等隔夜后都含有亞硝基化合物，我們如果經常食用這些食物就有致癌的危險。
2.蛋白質部分是生物化學課程中重要講解內容之一。教師通過蛋白質功能的介紹，讓學生明白如何合理攝入蛋白質。教師可以通過講述“大頭娃娃”事件，讓學生明白蛋白質的作用。蛋白質是生命的物質基礎，具有重要的生理功能，如參與人體內細胞組成、催化作用、免疫調節、運輸營養物質、參與血液凝固、肌肉收縮等。基于以上蛋白質的重要功能，所以人體每天必需攝入一定量的蛋白質。結合阜陽市為了提高農村小學生的營養，特推出免費提供“營養早餐”（一盒牛奶，一個雞蛋，一塊面包）的活動，結合此事例介紹“營養早餐的營養在哪里？”講蛋白質分解代謝時，讓學生明白肝腎功能障礙病人為何不宜高蛋白飲食。人體攝入蛋白質食物后，蛋白質分解產生氨基酸，氨基酸通過脫氨基作用產生氨，氨是有毒物質，在體內的去路主要是在肝臟中轉變成無毒的尿素經腎臟排出。
3.在講到糖類時，通過共同討論諸如“不吃早點行不行”等問題向學生介紹糖類物質的重要作用。糖類是日常生活中機體能源的主要供能物質。日常教學管理中，我發現不少學生早上不吃飯就來上課，通過介紹不吃早餐的危害讓學生糾正不良生活習慣。如果沒有進食早餐，大腦活動沒有足夠血糖利用，學生在聽課期間會感到疲勞、腦力無法集中、反應遲鈍等現象，影響學習效率。長期不吃早餐易造成胃炎、胃潰瘍、膽結石等疾病。
4.在講到脂類時，通過介紹脂類的功能，讓學生了解減肥的合理方式。講解脂肪代謝知識點時，穿插介紹引起肥胖的各種因素。為了身體健康，教師一定要告訴學生不能單純依靠盲目節食來減肥。不少女生為保持苗條身材而不顧身體健康，每餐吃得很少，甚至一天只吃一頓飯，結果導致身體抵抗力下降。有的人心情不好時，胃口大開，吃大量食物發泄煩惱，也會導致肥胖。還有些人不考慮身體代謝平衡錯誤，認為只吃水果就能滿足機體的生理需要。這部分的學習讓學生了解正確的減肥方式。大學生在校期間晚上睡得比較晚，會引起晚間加餐現象，這也是導致超重、肥胖的一個重要因素。同時向學生介紹脂肪肝形成的原因，高脂低糖或高糖高熱量飲食是導致脂肪肝形成的一個重要原因。生活中有部分瘦人會出現營養缺乏性脂肪肝，這是由于長期厭食、節食、偏食、素食等原因導致的。
三、結束語
健康是個不老的話題，關注健康就是關注未來。從高職生物化學角度講授營養問題，學生在學習過程中能變被動為主動，減少對抽象理論知識的畏懼。一方面能增強學生對營養知識的認識程度，使其認識到不良飲食習慣帶來的危害，自覺地改變不良飲食習慣，進一步提高自身健康水平。另一方面使學生能夠在以后的生活工作中積極推廣和普及營養學知識，有助于提高全民族的健康水平。
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2學生對苗、侗特色文化融入生物化學課堂教學的評價
于期末教學結束后，在2012級護理9、10、11、12、13、14、17、18班每班隨機發放25份問卷進行調查。共發放問卷200份，實際收回有效問卷198份，有效問卷回收率99%。參與調查的學生情況為：女生189人，占調查總人數的95.45%，男生9人，占調查總人數的4.55%；文科生111人，占56.06%，理科生49人，占24.75%，中職升高職生38人，占19.19%。由此可見，該院2012級護理專業學生以女生為主，文科生占多數，還有近1/5為中職升高職的學生。學生對課堂教學的評價從自我學習態度評價、課堂現狀評價和課堂教學方法評價3個方面進行。
2.1自我學習態度評價
學習態度決定著學生學習的效果。在對自我學習態度的評價中，選擇為了將來就業的學生有93人，占46.97%；選擇喜歡醫學，立志成為優秀醫務工作者的學生有76人，占38.38%；選為了獎學金及榮譽的學生有15人，占7.58%；選無所謂，不掛科就行的學生有14人，占7.07%。由此可見，大部分學生的學習態度端正，但也不可忽視有7.07%的學生選擇得過且過，認為不掛科就行。在對生物化學重要性的認識上，選擇“重要”的學生有173人，占87.37%；選擇“一般”的學生有18人，占9.09%；選“不重要”的學生有7人，占3.54%。由此可見，絕大部分學生認為生物化學對醫學生來說是重要的，說明大部分學生重視生物化學這門課程。
2.2課堂現狀評價
在對課堂知識的難易程度的評價上，選擇“難”的學生有146人，占73.74%；選擇“一般”的學生有44人，占22.22%；選擇“簡單”的學生有8人，占4.04%。由此看出，絕大多數學生認為生物化學課程知識較難理解。在對課堂教學內容合理性的評價上，選擇“合理”的學生有142人，占71.72%，選擇“一般”的學生有43人，占21.72%；選擇“不合理”的學生有13人，占6.56%。從以上數據可以看出，大多數學生認為目前護理專業生物化學教學內容的選取較為合理，但也有部分學生認為有待改進。在對課堂教學進度的評價上，選擇“合理”的學生有121人，占61.11%；選擇“一般”的學生有50人，占25.25%；選擇“不合理”的學生有27人，占13.64%。由此可見，大多數學生認為生物化學課堂的教學進度較為合理，部分學生認為欠合理。綜合以上3個方面可看出，大多數學生認為生物化學課程較難，但課堂教學內容選取和課堂教學進度還是較為合理的。
2.3課堂教學方法評價
對將苗、侗特色文化融入課堂教學的方式，選擇“喜歡”的學生有166人，占83.84%；選擇“一般”的學生有29人，占14.65%；選擇“不喜歡”的學生有3人，占1.51%。由此可見，絕大多數學生喜歡融入民族特色文化的課堂教學模式。對傳統的以教師講述為主的教學方式，選擇“喜歡”的學生有87人，占43.94%；選擇“一般”的學生有74人，占37.37%；選擇“不喜歡”的學生有37人，占18.69%。有43.94%的學生喜歡以教師講述為主的傳統教學方式，說明對于不易理解的生物化學課程，四成的學生喜歡教師的直接講述。對小組討論教學方式，選擇“喜歡”的學生有128人，占64.65%；選擇“一般”的學生有57人，占28.79%；選擇“不喜歡”的學生有13人，占6.56%。由此可以看出，大部分學生也喜歡小組討論教學模式。綜上所述，大多數學生喜歡將苗、侗特色文化融入課堂教學的方式，也喜歡小組討論的教學方式。因此，對于知識不易理解的生物化學課程，教師應綜合運用多種教學方法，以提高學生的學習興趣。
生物化學是一門重要的醫學基礎學科，因其基本概念多，理論性強，內容抽象，給學生的學習帶來一定困難。為提高生物化學的教學質量，培養學生的學習興趣，在?？婆R床醫學專業生物化學的教學中引入翻轉課堂教學模式，并以生物氧化單元為試點，取得了較好的效果，現將我們的實踐報告如下。
1對象與方法
1.1研究對象
選取本校2015級臨床醫學專業大一4個班125名學生為研究對象，隨機將其分成對照組2個班63名學生，實驗組2個班62名學生。2個班級學生均經2015年高考統一招生錄取，隨機分班，學生年齡、性別、高考成績均具有可比性。教材都選用由何旭輝主編、2014年第7版《生物化學》［1］，使用該教材配套的教學大綱。本研究選取生物氧化章節內容，教學時數為3學時，同一名教師授課。
1.2研究方法
1.2.1教學安排根據大綱要求，對照組和實驗組課堂教學時數均為3個學時。對照組采用傳統教學模式，學生課前預習，教師講課，學生聽課，課后完成作業，完成教學大綱規定內容。實驗組采用翻轉課堂教學模式進行教學。具體教學流程如下:教師在課前提供學生自主學習相關資料:2份微課視頻(包括NADH電子傳遞鏈和影響氧化磷酸化的因素)、生物化學精品課程網站學習內容(．zjmc．net．cn:6678/TEST/)、教學課件、課前練習、課前學習指導等。課前學習指導的內容包括學習目標、學習程序及任務、學習過程中發現的問題。教師在課前完成課前練習的批閱，總結課堂需要解決的重難點問題，安排課堂活動。課堂教學的前1/3時間用于對課程內容的重難點進行梳理和總結，分析解答課前練習中集中出現的問題。課堂教學的2/3時間設計基于游戲的學習和基于問題的學習兩個課堂活動。電子傳遞鏈的知識點非常抽象，難以理解，通過游戲環節讓學生扮演電子傳遞鏈的不同組分，模擬電子傳達的過程，加深理解和學生課堂的參與度。基于問題的學習主要是教師根據教學大綱的要求，結合課前學生的學習情況，設計討論案例:(1)患者誤服苦杏仁數粒，出現頭暈、頭痛、呼吸加快，之后出現發紺和昏迷現象。檢查:血中查出氰基，尿中硫氰酸鹽濃度增加，動靜脈血氧分壓差縮小。初步判斷患者為哪種中毒?該中毒的生化機制是什么?還有哪些抑制劑引起機體中毒的機制與此類似?(2)2001年9月23日傍晚，4例患者先后承接10噸2，4－二硝基苯酚的裝車業務，由于需要傾倒物料，操作時面臨飛揚的化學粉塵氣流，接觸了大量2，4－二硝基苯酚，于9月24日凌晨3時起，以幾乎同樣的中毒癥狀相繼由120急救車送入浙江省東方醫院就診。2，4－二硝基苯酚曾用作減肥藥，其機理是什么?現在已不使用了，因為大劑量攝入會引起生命危險，如上述患者，這是什么道理?學生根據老師提供的案例分組(5人/組)進行分析討論，派代表進行匯報，并負責回答其他組的提問。教師適當點撥和鼓勵，引導討論方向，最后教師補充總結。教師根據小組在課堂討論中的表現給學生打分，記入平時成績。1.2.2教學效果評價教學結束后，通過2種方式進行教學效果評價。(1)通過網絡問卷對實驗組學生進行問卷調查(．diaochapai．com/in-dex)，從學生反饋的層面對于翻轉課堂教學模式進行評價;(2)生物氧化章節理論課結束1周后對學生進行課后測驗，2組學生均采用同一套試卷閉卷考試，考試內容為生物氧化章節的知識點，題型包括名詞解釋和案例分析。測驗成績≥85分為優秀，60～85為合格，＜60分為不合格。
1.3統計學處理
應用SPSS16.0軟件進行統計學分析，以P＜0.05為差異有統計學意義。
2結果
2.1問卷調查結果
本研究共對實驗組發放調查問卷62份，回收有效問卷62份，有效回收率為100%，調查結果如表1所示。相對于傳統教學模式，學生對于翻轉課堂教學模式的認可度較高，認為翻轉課堂更有利于學生掌握知識的重難點，培養學習興趣，增強課堂參與度，培養學習自主性，并且表示愿意采用翻轉課堂進行生物化學課程的學習。
2.2課后測驗成績
實驗組學生平均成績明顯高于對照組學生，學生平均成績和優秀率的差異具有統計學意義(P＜0.05)，實驗組和對照組的不合格率差異無統計學意義(P＞0.05)。詳見表2。
3討論
3.1翻轉課堂教學模式下生物化學的課堂教學效果得到改善
翻轉課堂教學模式將知識的傳授提到了課前，并且通過課前學習指導和課前練習來保證課前的學習落到實處。課前練習和反饋也使教師能夠及時掌握學生學習中遇到的突出問題，及時調整教學方案。該模式強調學生學習的自主性，保證學生課堂上的高參與度，有助于提高學習興趣和學習效果。我們的研究結果也印證了翻轉課堂的這些優勢。問卷調查結果顯示，學生對于翻轉課堂有很高的認可度，有超過70.0%的學生認為翻轉課堂更有助于他們掌握知識的重難點，培養學習興趣，增強課堂參與度，培養學習自主性，并且表示愿意繼續采用翻轉課堂的教學模式。課后測驗包括對基本知識點和綜合分析問題能力的考查，結果顯示，實驗組學生的平均成績與優秀率均高于對照組(P＜0.05)，表明翻轉課堂有助于促進學生對于基本知識點的掌握和綜合分析問題能力的提高。與對照組相比，實驗組的不合格人數較少，但是統計學分析顯示差異沒有統計學意義(P＞0.05)。由于該研究僅對生物化學的生物氧化章節內容進行了翻轉課堂的實踐，翻轉課堂在整個生物化學教學中的應用還需進一步實踐探討。目前，翻轉課堂在醫學高等教育中已有一定范圍的應用和實踐，如醫學統計學［2］、生理學［3］、病原生物學與免疫學［4］等，也都取得了一定成效。不過，翻轉課堂將增加學生課外的學習量，對于理解和記憶難度大的內容比較適合，有些簡單的內容并不需要此模式，用傳統的講授法已可解決。
中圖分類號：G434文獻標識碼：A
翻轉課堂（Flipped Classroom）是一種以學生為主的上課形式，將學習的主動權交給學生，由學生來決定如何學習以及什么時候學習。這種課程形式源于美國，起初是由于部分學生因自身原因無法參與正常的課堂教學，授課教師為保證這類學生能夠跟得上教學進度，而用錄屏和錄音等軟件將授課內容錄制后，讓學生在家也可以完成上課學習的過程。[1]后來這種形式發展為所有學生都可以在家自學，在課堂上學生可以將自學中遇到的問題，集中向老師提問。這種授課形式大大地提高了學生學習的自主性，同時在學習的過程中學生還能夠在網絡上搜索更多相關的資源來補充學習。在課程的選擇上，學生可以選擇更多的課程及不同的老師，不再受到班級授課的限制，能夠根據自己的學習習慣、學習節奏及風格來自主地決定自己的學習模式。翻轉課堂的使用包括三個重要因素：一是技術因素，主要是教師所使用的視頻及音頻軟件能否幫助學生更好地學到課堂中的知識，軟件的好壞及使用的熟練程度直接決定了學生能否接收到教師所要表達的所有信息；二是設計因素，在課堂授課中教師往往需要設計本節課程的流程，包括難點、重點的引入，強調部分等。在翻轉課堂中，教學設計更為重要。一節好的翻轉課程，需要教師能夠在有限的時間內將課堂所需要講述的內容重新安排。視頻課程與在線課程最大的區別在于前后無法與學生互動，教師無法在視頻課程中通過設問及與學生的眼神交流了解學生的學習狀態。因此，就需要教師在錄制課程時使用更多生動的動畫，吸引學生的注意力，在講解難點和重點方面進行精心設計；三是監測因素，好的翻轉課堂應該在錄制過程中有意地設下一些問題或者內容，能夠在實際的課堂授課中，通過提問來監測學生是否觀看了課程。[2]隨著翻轉課堂的推廣及互聯網的廣泛應用，翻轉課堂不僅僅是教師授課的方式，也成為教師向大眾推廣課程的一種手段。將翻轉課堂放入網絡后，就誕生了一種新的課程模式，叫作慕課。
慕課（Massive Open Online Course，
簡稱MOOC）是一種在線開放式課程，在國際上有眾多的慕課網站，例如可汗學院、Coursera及edX等，這些網站匯集了眾多國際頂級高校的優秀教學視屏。慕課是開放性課件與開放教育資源的產物。[3]在以前，世界范圍內各個高校的課程資源是相對封閉的，同一區域內的高?？赡艽嬖诳梢曰ハ噙x修的案例，但不同地區之間的課程資源交流是很封閉的。直到2000年，美國麻省理工學院提出了開放課程計劃（MIT OpenCourseWare，簡稱MIT OCW）。MIT OCW的提出，使麻省理工學院的教育資源與互聯網鏈接，任何人都能夠通過網絡訪問這些課程。隨著MIT OCW計劃的開展，越來越多的美國高校開始了自己的開放課程計劃，在短短5年內，OCW的訪問量就達到了成倍的增長，這也體現了開放課程是未來教育的趨勢。隨著開放課程的發展，開放課程的使用情景也呈現出了多樣性，開放課程的使用者主要分成教師、學生及自學者。通過開放課程，這些使用者希望能夠豐富自己的知識背景，完善知識體系及系統地學習一門課程，這三方面是開放課程使用者的主要訴求。在2005年的項目調查中，517名在線訪問者接受了開放網絡教程的調查，其中，60%的訪問者表示他們在開放網絡課程種類中對課堂錄像更感興趣，這些使用者中學生占到了44%，自學者占到了40%，教師僅僅占到了14%。這也反映出了開放網絡課程使用者的分布情況。截至2016年3月，MIT OCW在線課程已達到8個分支，900多門免費的在線課程，涵蓋了幾乎所有一級學科。這些課程主要以教學為主，時長往往在45分鐘左右，講授知識點多能夠涵蓋普通教學中1個學時的全部內容，形式依然以教師上課為主。
生物化學（Biochemistry）是一門探索生命活動中化學變化的課程，在學習該門課程前，需要學生有系統的化學及生物學知識基礎。因此，該門課程的學習過程會涉及很多的生物及化學知識，學生在學習過程中需要不斷地回顧以前所學知識，來重新組織知識體系。慕課在生物化學課程中的應用，應該更加偏向于對基礎知識的回顧及課堂知識的應用。盡管慕課能夠幫助學生在課堂外自主學習，但是由于生物化學課程的特點，慕課并不能作為學生學習的主要方式，慕課在生物化學中還應該是一種輔助教學的工具。生物化學課程體系龐大，因此在設計慕課時更應該選擇在短的時間內講述更多的內容，而不是將一個小的內容放大、放長去講。學生在學習慕課的過程中所發現的問題，可以通過在課中及課下與老師的互動來解決，這種方式也符合翻轉課堂的本質。學生在觀看慕課的過程中可以對一些較難的問題反復觀看，以加深理解。
根據翻轉課堂與慕課的特點，設計生物化學慕課時應該注意以下要點。
1.課程的引入應該生動有趣
由于慕課的制作在后期能夠加入多種動畫，因此動畫和模型圖能夠幫助學生更好地理解生物化學中所涉及的物質的結構及功能。例如，在遺傳信息的傳遞教學中，課堂教學無法給學生播放大量的動畫視頻，這樣在慕課中就可以給學生設計多個動畫視頻，讓學生在預習的時候有一個感性認識，在復習的時候能夠發現這些動畫中所蘊含的知識要點，這樣的慕課才能夠幫助教師的教學，使教學過程更為輕松，并且能夠突出教學的重點與難點，不再會在一些簡單的問題上花費更多的課堂時間。
2.課程的講述應該重點明確、高度概括
在實際的課堂教學中，重點內容與難點內容教師往往通過延長講述時間來完成。慕課的授課過程中這些重點及難點可以通過更為形象的案例來講述。教師在設計慕課時應該將大段的講述用高度概括的語言來總結，并告訴學生如何利用網絡資源來加深理解，學生在觀看的過程中可以通過網絡搜索來完善學習計劃。
3.課程結尾需要總結本次課程的知識點
在慕課的視頻錄制中，字幕的使用尤為重要，字幕不僅僅可以幫助學生更好的理解教師所講授的內容，還能夠通過片尾的總結，幫助學生將本次課程中所講述的知識點進行梳理。知識點羅列后應該在后面加上時間軸，方便學生直接跳轉到想重復學習的部分。這樣的設計能夠有效地幫助學生捕捉學習的重點與難點。
綜上所述，翻轉課堂及慕課的廣泛使用，使信息時代變革教學方法變成了一種可能。生物化學的學習對學生而言是較為復雜并且抽象的，慕課視頻的錄制能夠將這些復雜及抽象的內容變得生動有趣。在未來的教學中，慕課的使用是一種大的趨勢，在這個趨勢下，所有教師都是慕課的表演者，表演的語言及情緒都能夠感染學生，讓學生有一種全新的課程體驗，教師才能真正地做到以學生為主體進行授課。
參考文獻：
傳統的教學是以傳授知識為基本宗旨的，傳授知識是教學的根本目標，這種舊的教學思想和教學模式不符合化學教育的規律，阻礙學生的素質提高，特別對于以培養學生技能為主要目的的中職職學校表現更為突出。生物化學這門課程對于中職生來說一方面課堂容息量大另一方面課程內容難度大、復雜又難以理解導致教師的課堂教學的主導性和學生的課堂學主習的主體性難以體現師生間的互動將受到影響。為了解決這些不足之處探索如何應用多媒體教學課件優化教學是每個中職化學教師的職責所在。
一、運用多媒體教學課件進行課堂教學的優勢
從當前的教育發展形勢來看生物化學教學在實踐中不斷推出精品課件每位化學課任教師都可以根據需要從中挑選適合自己的教學課件。因為化學多媒體教學課件是設計者利用現代計算機技術對選擇使用的化學教材進行精心設計的多媒體教學精品課件最大限度地將各學校之間的教學資源實現了遠程共享；各學校之間的教學經驗也以最快的速度交流并加以推廣使用。最終凝聚了集體智慧的各種多媒體教學課件在教學實踐中去粗存精去偽存真。 多媒體教學課件的使用歸根結底就是要幫助學生更好地理解課堂教學中提出的關于生物化學相關的概念和知識原理扎扎實實地學好生物化學課現代化的多媒體教學課件可以從下面幾個方面優化課堂教學。
1.表現形式豐富多樣
由于多媒體技術的快速發展設計者可以運用現代科學技術調動視頻技術、動漫設計技術、工藝美術技術、文字處理技術多方位、多角度、多層次和多種表現手段來將生物化學教材中的多種基本知識和基本概念充分表現出來。如《遺傳信息的傳遞》單元DNA的復制由于DNA半保留式的復制實驗是在特定的實驗室條件下進行的學生無法親自動手操作而且從分子水平探討生命的本質具有較高的抽象性學生學習有一定的難度通過多媒體動畫展示科學家的實驗結果演示DNA雙螺旋鏈是如何解開的、復制是從何時開始的、復制鏈是如何延長的、又是如何終止的。經過學生們觀看、思考和討論就能得到正確結論。這樣的教學方式不僅能使學生們掌握DNA半保留式復制規律知識點同時也讓同學們理解遺傳的社會價值從視覺感官中體會到要點體會學以致用的道理。
2.突破教學難點
現代計算機技術對圖形、聲音等多種傳播媒體的處理能力高超，利用這一特有功能可以變抽象為具體；變靜態為動態；將微觀過程進行宏觀模擬；把宏大場景作縮微處理；對瞬變搞定格分析化枯燥為生動?！皩W習障礙”的存在是教學難點的成因之一。抽象思維的障礙、邏輯思維的障礙、語言表達的障礙等在計算機技術的上述功能下被打通了，降解了，消失了，從而降低了學習難度，使教學難點得以順利突破。
例如在生物化學《核酸的化學》一單元中，教學內容抽象、難度大，用一般模型演示不能給學生以動感，且易造成概念模糊，計算機的二維及三維的圖像與動畫模擬將能夠達到了其它教學手段無法或很難達到的效果。比如酶原的激活中胰蛋白酶原受激酶的激活使第六位賴氨酸殘基與第七位異亮氨酸殘基之間的肽鍵斷裂酶的空間構象發生改變形成酶的活性中心等都表示得清清楚楚，使學生有了直觀的感受，能比較科學準確地理解酶激活的實質和特征。
傳統的教學模式信息傳輸通道單一、信息容量小，傳輸速度慢、效果差，單純的文字板書、聲音都遠不如畫面圖像易于人們對信息的接收靠老師講靠表格，靠模型等手段的教學與微機課件比較立刻相形見絀。利用CAI則能將我們人體內復雜的有機物在代謝過程中結構進行多種不同的展示：比例模型、球棍模型變換角度旋轉，關鍵部位放大，正誤對照剖析。逼真的主體畫面；精練的規律大大激發了學生的求知欲。
3.加大教學容量和密度
現代計算機技術生物化學多媒體教學課件所含的知識信息量非常巨大在多媒體教室一節課短短四十五分鐘內把一堂課中的教學內容從公式推導、人體發生的物質代謝和能量代謝具體過程從分子層面進行放大式的演示能把傳統教學模式無法做到并無法想象的抽象的概念放大后直觀地、形象地演示出來根據需要也可以突破時空界限大跨度地運用視頻技術展示生物化學領域最新研究成果和取得的最新科技成就。 利用計算機多媒體技術可以做到高密度的知識傳授，大信息量的優化處理，大大地提高課堂效率。圖形不是語言，但比語言更直觀和形象，比語言包容的信息量更大，動畫又比圖形更高級地輸出信息。利用文字閃動，圖像縮放與移動，顏色變換的手段不僅使課堂容量更大，速度更快，效果也更好。多媒體軟件因其信息傳輸通道寬闊多樣、容量大、速度快、使加大教學密度并非難事，這種高密度教學是用常規教學手段難以實現的，收到很好的效果。同時使學生由模仿思維到程序思維再發展為創造性思維，體現了計算機輔助教學的卓越功能。
二、利用多媒體技術優化課堂教學的措施
先進的化學教學課件的引入給教師的課堂教學工作帶來了極大的便利。課堂教學不僅能活躍課堂氣氛而且也能激發學生們的學習激情同時提高課堂教學效果。要保證多媒體技術成功地引入生物化學課堂教學實踐必須采取以下幾項措施：
1.刻苦學習自覺將先進的多媒體機技術應用到教學實踐中去
要取得良好的教學效果，教師必須掌握現代多媒體應用技術，要求教師們要不斷加強對現代科學技術的學習并掌握這些技術積極學習并利用計算機等多媒體信息技術手段為現代化學教學服務。學校要加強課任教師多媒體教學課件制作技能的培訓，實施多方位、多層次的激勵機制應用多媒體技術運用到化學課堂教學是生物化學教師必備的教學技能之一。
2.深入化學理論與實驗教學第一線精心挑選精品教學課件
目前使用的化學教材體系中知識結構較為注重對原理和理論的介紹據調研得知當前使用的教材對文字敘述和公式的演示的內容比重大同樣多媒體課件基本上是教材的另一種表現形式就是文檔式展示導致課件內容單調、枯燥感覺不到現代科學氣息這樣做顯然是不可取的對教學也不會有什么幫助。這就對課堂教學課件的研究者提出了要求：必須深入理論與實驗教學第一線既要熟悉化學理論與實驗過程精心分析教材的每一個章節，然后運用多媒體技術中的圖像、動漫、視頻、音頻融入教學課件中才能做出與實踐內容和教學工作過程密切相關的精品課件，在課堂教學中使用這樣的課件才能優化課堂教學。
3.隨著計算機應用技術的不斷更新多媒體教學課件也要隨著跟進才能更好地優化課堂教學
隨著科學技術的發展制作教學課件的多媒體技術也在不斷跟進目的在于更好地優化課堂教學課件設計者必須解決以下幾個問題：
3.1設計思想與教學思路需要不斷更新，跟上時代的發展步伐。在改進多媒體課件之前，課任任老師一定要學習最新的計算機多媒體技術應用最新科學成果。利用當前使用效果最好的多媒體教學課件并注入更先進功能更強大的信息技術比如“云計算”技術，制作出在課堂教學中更好用的教學課件，更能優化我們的課堂教學。
3.2不論科學技術發展到何種程度課堂教學多媒體教學課件在理論上如何成功在課件設計時刻注意不能脫離學生要以學生為本要讓學生真正學到教材要求掌握的知識才是最為主要的。教學方式方法應該靈活，一切都要視課堂教學需要而更換，再好的多媒體教學課件也是一種輔助教學手段。設計好的、強有力的多媒體教學課件才能更好地優化課堂教學。
3.3網絡技術的高速發展使得全國各校制作的多媒體教學課件及教學資源和教學經驗實現了共享，大量的精品化學課堂教學課件可供教師挑選。盡管如此教學課件的開發研究一刻也不能放松，要通過教師對課件在實際教學過程中出現的問題和不足及時給予完善，要源源不斷地制作性能更加優良的課件滿足不同層次學生的需求。
總之，時代要求教師一定要不斷學習和提高計算機技術和多媒體技術的使用水平，這樣才能在面對大量的課件信息從中挑選適合本人教學需要的課件活化教材激活課堂優化自己的課堂教學。教學手段的現代化為教學進程提供了一個新的發展空間，師生相互作用的條件趨于多元化，使學生在知識、能力、個性品質等方面的協調統一發展成為可能。信息技術的進一步發展，將更有效地推動教學改革，信息高速公路的實現為因材施教，個別化教育的發展提供了很大空間，值得我們認真分析和學習。
參考文獻：
[1] 王祖浩.化學課程標準解讀武漢湖北教育出版社
[2] 王桐.《教育基本理論與實踐》廣西師范大學出版社
興趣是最好的老師。生物學科有別于其他學科的特征之一，是能現學現用，學以致用。教師輕松、有趣地把知識展現在學生面前，就能激發學生興趣，放松心情，積極調動思維和教師配合，并且踴躍加入到課堂活動中。
二、重視學法設計
教師在進行教法設計時要進行學法設計，在教學的過程中適時進行學法指導。學法設計以章、學段為單位整體設計為宜，因為這樣可以在一個更大范圍內對學習過程有一個整體規劃。學習方法有很多，結合生物教材可以進行如下幾種學習方法的指導：
1.整體學習的方法
運用整體―局部―整體的思路進行教學。這樣學習有助于學生形成知識體系。
2.實驗―探究的方法
可以培養學生動手實踐的能力。
3.討論交流法
課堂上教師提出問題，學生按學習小組分組討論，學習思辨方法、表達方法，討論則可以發展學生的交流能力。
4.整理歸納的方法
提煉要點，如列表、畫結構簡圖歸納知識體系等。
三、使主體作用貫穿于教學過程的始終
生物界豐富多彩，生命之謎，魅力無窮。中學生又有著強烈的好奇心和進取心，易于接受新知識、新事物，并勇于探索和實踐。因此生物學教學有著優越的條件激發學生的興趣。
1.利用學生熟知的生活常識或距學生最近的、貼近學生思想“熱點”，設計問題情景，激起學生了解其中原由的興趣。如：為什么吃糖會長胖?(糖的代謝)為什么說：“一朝被蛇咬，十年怕井繩”(條件反射的形成)? “春蠶到死絲方盡”有科學性的錯誤，錯在哪?(昆蟲的變態發育)等。
2.選用并分析最近發生的、和社會“熱點”的問題或例子，加大科技含量，提高學生的學習興趣。學習“生態平衡破壞”時，補充事例：1996年，專家估計，全世界約有老鼠150億只，世界人均攤2只多；而1997年5月6日《人民日報》載，阿根廷首都老鼠驚人的多，全市人均攤4-5只，市區沿河岸的待區人均攤7只，難怪有位家庭婦女驚呼：“老鼠鉆進我的被窩里了!”學生自然就會問：“為什么會這樣?”
二、充分發揮教師的主導作用
在課堂教學這一大舞臺上，教師既是導演又是主要演員，應充分發揮教師的主導作用。教師的主導作用，主要表現在引導探索、指導學法、疏導知識、指導閱讀、輔導練習等方面。
1.引導探索：生物教學中教師可根據不同的教學內容為學生創設探究知識的條件，指明探究的方向。如以形態結構為主的課應多采用直觀手段，探究生物結構與功能相統一的生物學原理；以生理知識為主的課則應借助標本、模型、掛圖、實物、電教媒體等給學生以觀察、分析的機會，使學生在探究中理解原理。
2.指導學法：教無定法，學無常法。針對不同的教學內容，教師在課堂教學過程中可指導學生采取不同的學習方法：如對概念要記憶；原理需理解；同類知識可用歸納法；易混淆知識則用比較法等等。筆者曾在蛙原腸胚的三個胚層各發育成哪些器官、系統的教學中，將教材中較為復雜的內容編成“呼消腺體內胚層，外感表附和神經，其余全由中胚生。”的順口溜。這樣一來朗朗上口，便于學生記憶。筆者還在課堂上向學生傳授一些速記的方法，大大提高了學生們課堂筆記的速度和效率。
3.疏導知識：對知識結構、重點、難點等方面進行疏導?？赏ㄟ^講解、板書、投影把知識脈絡、教材體系向學生交待清楚，重點分析透徹，難點相應突破。這樣通過疏導使知識化繁為簡、由難變易，方便學生理解、記憶。如筆者在教學實踐中把光合作用的過程編成歌訣：“光合作用兩階段，光反應和暗反應。有光光解并儲能，固定還原生成糖?！边@樣一來，效果很好，學生當堂就把光合作用的過程給掌握了。
4.指導閱讀：課本是教學之本，學生知識大部分直接來源于此，教學中可根據教學內容提出明確的目標，要求學生進行針對性閱讀，讓學生通過閱讀主動尋求答案，從而培養其自學能力。
5.輔導練習：練習是對所學知識掌握情況和能力運用的考察。對學生練習中暴露出的普遍性的錯誤，要集體輔導糾正、剖析原因指出糾正的方向；對于個別學生存在的問題則可以通過個別輔導幫助糾正，這也是貫徹因材施教原則的一種措施。通過輔導練習，既可以彌補學生掌握和運用知識的不足，又可以發現教師課堂教學的欠缺，有利于教師改進工作，提高課堂教學效率。生物練習中學生將“線粒體”寫成“細粒體”或“線連體”等的錯誤就可通過批閱及時發現并加以糾正。
三、充分發揮學生的學習主體作用
教學心理學的研究表明，學生的學習過程必須經過大腦的分析，綜合，比較，概括，通過獨立思考去主動選擇和獲取知識。因此在教學中除了充分發揮教師的主導作用外，還必須充分發揮學生的學習主體作用。
1.讓學生主動參與學習探究的過程
