時間：2022-06-23 15:54:00
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一、引言
隨著社會經濟持續高速增長，社會財富迅速增加，廣大人民群眾收入水平不斷提高，生活方式隨之發生巨大變化。同時，隨著市場經濟體制的建立健全和迅速發展，社會物質產品極大豐富，餐飲業蓬勃發展，傳統的手工作業方式已經不能滿足餐飲經營者的需求了。人工記賬、核算、查詢等工作既費時、費力，也容易出錯。通過在計算機中運行餐飲管理系統，既減少了人力資源，同時提高效率，能為餐飲業賺取更大的利潤，同時為消費者提供了諸多方便。
近幾年來，計算機網絡、分布技術日趨成熟，隨著科技的發展，餐飲業的競爭也越來越激烈。想在這樣競爭激烈的環境下生存，就必須運用科學的管理思想與先進的管理方法，使點餐與管理一體化。這樣不僅可以提高工作效率，也避免了以前手工作業的麻煩，從而使管理者能夠準確、有效地管理。因此，需要建立一個科學的餐飲管理系統。
二、系統分析
（一）可行性分析
1. 技術可行性
該系統是一個小型的餐飲管理系統。采用C/S模式，在前臺計算機安裝客戶端，處理信息，將處理結果儲存在數據服務器上。目前很多企業都采用SQL Server數據庫，處理數據也相當方便，得到了廣泛的應用，在技術上是可行的。
2. 經濟可行性
對本系統的經濟效益與開發成本進行分析。本系統采用C/S結構，只要擁有一臺PC電腦，無需復雜設置即可實施，并且相對人工作業來說，節省人力、物力，具有較好的經濟效益。
3. 操作可行性
操作可行性指系統的操作方式在用戶組織中是否行得通。餐飲管理系統的功能較為簡單，頁面簡單明了，沒有那些繁瑣的、不必要的操作。用戶一看就能夠知道應該怎么進行操作。管理員的界面也較為簡單，都是些基本的操作，員工可以很快掌握，在操作方面也很容易實現。
（二）功能需求分析
餐飲管理系統是對餐飲流程的數字化的管理，既可以幫助餐廳更好地管理職員信息，又方便了顧客消費，并且不同的用戶使用權限不同。具體功能有：用戶的登錄、基本信息、點/加菜、賬單查詢、結賬、輔助功能、系統維護、系統設置等。
用戶登錄：用戶選擇自己的身份（超級管理員、經理、顧客）登錄，若身份選擇錯誤，則登不上。用戶根據自己的賬號、密碼及正確的身份登錄到系統主界面。
職員信息：超級管理員及經理有權限管理職員的基本信息。職員信息功能模塊包括總體職員的查詢、職員信息的添加、職員信息的修改以及職員信息的刪除。
桌臺信息：超級管理員及經理有權限管理桌臺的基本信息。桌臺信息功能模塊包括桌臺的查詢、桌臺信息的添加、桌臺信息的修改及桌臺信息的刪除。
點/加菜：該功能實現顧客點菜及加菜。
賬單查詢：顧客可根據自己的消費情況，查詢自己的賬單。
結賬：根據該桌臺的消費情況及包間費，匯總出總價，并可計算實收與找零。
輔助功能：作為一個系統，應該具備一些輔助的功能，如日歷及計算器。
系統維護：只有超級管理員才有這樣的權限，可實現權限管理、系統備份、系統恢復。
系統設置：包括系統的口令設置及鎖定系統。
三、系統設計與實現
系統模塊主要包括五個主要模塊：基本信息模塊、桌臺操作模塊、系統設置模塊、輔助工具模塊、退出模塊。其中基本信息模塊又分兩個子模塊：桌臺基本信息和職員基本信息。桌臺操作是本系統主要的功能，它包括對桌臺實行開臺、點菜的操作，同時針對某一個桌臺可以進行消費查詢及結賬。系統設置模塊主要包括口令設置和鎖定系統，該模塊主要是對系統的安全性的一個保障，也是本系統不可缺少的一部分。作為一個系統應該需要有一些輔助工具，如日歷、計算器、記事本，所以該系統有一個輔助工具模塊。一個完整的系統肯定有退出模塊，即退出系統。
餐飲管理系統中主要功能的詳細設計如下。
（一）登錄模塊設計
登錄模塊以登錄的用戶名、密碼和用戶權限作為搜索條件，在數據庫中進行查詢。單擊登錄按鈕時，登錄模塊首先判斷是否輸入了用戶名和密碼，如果沒有輸入用戶名和密碼將彈出提示框，提示用戶輸入登錄系統的用戶名和密碼;如果輸入了用戶名和密碼，系統將判斷用戶名、密碼和權限是否匹配。若匹配，則登錄成功。
（二）主界面模塊設計
成功登錄后，會顯示主界面，主界面中應該包括菜單欄、桌臺顯示和顯示系統狀態欄。在窗體加載時，首先判斷登錄用戶的權限，根據用戶登錄的權限，分配不同的功能。當窗體焦點觸發時，系統從數據庫中檢索出所有桌臺的狀態信息，然后調用自定義的AddItem方法添加桌臺。用戶點擊某個桌臺時，系統會根據該桌臺當前的狀態，彈出不同的右鍵菜單。
（三）開臺模塊設計
開臺窗體中應該有桌臺信息和職員信息及用餐人數，窗體加載時，將數據庫中的所有的桌臺信息和職員信息檢索出來顯示在ComboBox控件上。應在用餐人數文本框中輸入用餐人數，并且用餐人數應是大于0的整數數字，保存后即對桌臺進行開臺操作。
（四）點菜模塊設計
點菜模塊可利用TreeView控件來顯示所有的菜系，利用DataGridView控件顯示顧客消費的所有信息。設計該模塊時通過數據庫中檢索出所有的菜系名稱顯示到TreeView中，用戶選擇菜系后，應設計一個存儲這些被選擇的菜系的數據表，并在該模塊中能顯示出來，以便使誤點的菜可以刪除。
（五）結賬模塊設計
結賬模塊中，可在數據庫中檢索出顧客消費的所有項目，應有菜系的消費和包間的消費，根據兩者的消費，顯示出總的消費。顧客輸入金額時，系統可自動找零，并顯示到界面上。
（六）桌臺基本信息模塊設計
桌臺基本信息應該具有對于桌臺添加、刪除、修改、查詢等操作。添加桌臺信息時，在數據庫中檢索桌臺信息的數據表，并將信息添加到信息表中。查詢桌臺信息時，系統連接數據庫，在數據庫中檢索到數據庫的數據表，并將桌臺信息顯示到界面上。
四、小結
小型實體店餐飲管理系統是在.net平臺上進行，結合后端的SQL Server 2000數據庫技術，完成了桌臺的管理、職員的管理、顧客開臺，點菜/加菜、賬目查詢及消費賬目結算等功能。系統信息查詢靈活又方便、數據存儲安全可靠、成本低。另外系統自身有如下優點。
一是使用較方便，用戶上手快。
二是系統自動結賬，結賬速度快速且準確。
三是系統為提高客戶服務質量提供了有效的技術保證。
通過小型實體店餐飲管理系統能能夠切實有效地指導工作人員規范業務操作流程，更高效、快捷地實現業務的管理，保障顧客信息的安全，提高管理水平和工作效率，進而提高業務競爭能力。
參考文獻：
[1]呂品，陳鳳培.某中小型餐飲店管理信息系統的設計與開發[J].桂林航天工業高等專科學校學報，2011（04）.
引言
在餐飲業市場競爭越來越激烈的環境下，企業的精細化管理和快速反應能力已經成為制勝的重要砝碼。據統計，今后3至5年內，信息數字技術產品在中國飯店與餐飲業的應將達到一個高峰，在行業內市場最大容量可達2300億元人民幣。在計算機自動化技術逐漸滲入社會生活各個層面的今天，傳統的餐飲經營管理也面臨著變革，而現代化的餐飲管理模式則是一個很重要的方面。數據庫技術的利用，大大加強了傳統餐飲的經營管理。因此餐飲管理系統是餐飲經營管理中不可缺少的一個重要環節。對餐飲數據的管理提上議事日程。
1、軟硬件涉及約束
該系統要嚴格按照用戶需求說明書和軟件需求規格說明書進行設計和開發，如非用戶要求不可擅自改變原有的設計方案，如果確實覺得有哪些需求不明確或者覺得不合理的，有建設性意見，可以項目組人員一起討論后再做決定。
軟件、硬件環境的約束：
CPU：Int2.40GHz,內存256M,網絡卡,獨立卡,windows 2000,JBuilder 2006,Visio 2003,Rational Rose 2003,SQL2000
接口/協議的約束：
TCP/IP協議、 HTTP協議、 Socket接口 、JDBC技術
用戶界面設計的約束：
鑒于用戶的電腦操作水平和知識層面的考慮，盡量要讓用戶一看就知道如何操作，即使是不懂電腦的人，在達到這個要求的基礎上再去最求美觀！
2、開發過程中涉及策略
在系統的設計和開發過程中，設計人員和開發人員要遵循先主后次的原則先完成用戶迫切需求的功能比如用戶費用打單，業主維護等功能模塊的設計開發。
同時要考慮的系統的復用性，避免重復開發，數據庫的基本操作可以寫到一個類中，避免不必要的重復開發。如果在遇到目前技術上解決不了的問題是，可以選擇其他的解決途徑，但盡量保證系統原有的性能！系統要嚴格按照用戶需求說明書和軟件需求規格說明書進行設計和開發，如非用戶要求不可擅自改變原有的設計方案
3、系統的主要功能實現的JDBC技術
應用層主要負責數據管理，它為業務層提供請求的數據，在請求的時候，數據層存儲用戶數據。要確保應用程序協調工作，設計人員應該盡量把動作(Action)和業務邏輯同數據層分離開，數據庫連接池技術。JDBC提供一種通用的方法用來查詢、更新關系型數據庫表，并且把數據庫操作的結果轉化成Java的數據類型。其主要完成三件事情：(1)建立與數據庫的連接；(2)向數據源發送查詢和更新語句；(3)處理結果。
public void queryTeaInfoQ //創建管理類的實例
DBConnectionManager dcm=DBConnectionManager.getInstance();
//獲得名為“platform”數據庫的一個連接
Connection con=dcm.getConnection ('"platform"");
{System. out. Println{{("SQLException：”+
}qle.getMessage());finally
}cm. freeConnection("platform, con); }//釋放所獲得的連接
所做的工作就是創建DBConnectionManager的實例，并由它來獲得數據庫的一個連接，當獲得這個連接后，就可以進行數據庫操作了，進行完數據庫操作后，必須調用freeConnection()方法來釋放此連接將其放回連接池中。
4、結束語
采用大型數據庫為數據存儲平臺，收銀工作安全穩定，可杜絕收銀工作中的跑單、漏單現象，根除服務員的作弊行為，降低經營成本和經營風險。統計分析功能強大。管理者可以全方位實時監控和追蹤企業的經營情況。
參考文獻：
[1]楊曉軍,秦方.MVC Web開發學習實錄[M].清華大學出版社,2011
中圖分類號：TP391 文獻標識碼：A 文章編號：1009-3044（2014）28-6579-03
1 概述
湘鄂居餐廳位于湖北某高校東區食堂二樓，作為一家中小型的餐飲單位，一直以來沿用人工方式打理餐廳的日常運作，并未關注餐飲管理的相關信息化技術。雖然餐廳的占地面積不大，但勝在地理位置優越，學生宿舍區內每天的客流量較大，生意紅火。隨著業務量的增大，原管理方式下的弊端日益顯現：人力耗費大；客人等待時間長；跑單、漏單現象頻發；無法對大量營業數據進行統計分析；管理效率低下。這些問題迫切需要標準化的、高效率的信息化技術來解決，通過餐飲系統來協助其管理餐飲的日常運營。
目前，國內外開發的餐飲管理系統多是面向大型餐飲店的，采用先進的無線點菜系統或觸摸屏點菜系統以及計算機網絡系統，這類系統對湘鄂居之類的中小型餐飲企業而言，硬件功能過剩并且費用昂貴，軟件功能過于細分操作復雜，并且信息化投入成本太大，風險過大。因此，該文為湘鄂居量身打造了一款適用于中小型餐飲的管理信息系統，并希望借助于該餐飲作為平臺，在周邊商戶得到進一步地推廣。
2 系統分析報告
2.1 餐飲管理功能分析
餐飲管理主要分為兩個大的方面，前臺管理以及后臺管理，其中前臺管理包括桌臺管理、點菜管理、收銀管理、員工管理四個方面，后廚管理這里不做重點。在后臺的基本信息管理中對前臺和后廚的員工進行統一人事管理。主要目的是更加明確的體現內部的組織關系，更加清晰的理清內部邏輯關系，做到一目了然規范各自功能部分，使之條理化。
后臺中的基礎信息管理是整個餐飲管理信息系統的基石，主要涉及到菜品信息管理、商品信息管理、員工信息管理、桌臺信息管理、顧客信息管理。
2.2 系統內實體、屬性、關系分析
實體-聯系圖（Entity Relationship Diagram ，E-R圖）用來描述某一組織（單位）的概念模型，提供表示實體、屬性和聯系的方法[1]。在整個餐飲管理系統中，餐飲服務實體間有它們之間的聯系：顧客來到餐飲，由前臺的服務員接待，一個服務員可以為多個顧客進行服務；隨后顧客擁有自己的桌臺，并進行點菜，一個顧客可以點多個菜品，一個顧客也可以使用多個桌臺。而顧客所點的菜品由后廚進行制作，就餐完畢后，前臺的收銀員會按照餐桌號對應的客戶消費信息進行結算收銀，如圖1所示。
圖1 餐飲管理系統的E-R圖
每一個實體都有它自己的屬性，用來表明該實體區別于其它的特征：
桌臺的屬性主要包括桌號、可容納人數、服務員姓名、服務員工號、狀態，這里的狀態指的是桌臺的占用情況；
員工（此處的員工指的是前臺以及后廚的所有工作人員）的屬性主要包括員工號、姓名、性別、從屬部門、級別、省份證號、住址、銀行賬號、聯系方式；
菜品屬性主要包括菜品編號、桌號、狀態、價格、菜品名；
顧客屬性主要包括顧客編號、姓名、聯系方式、桌號。
2.3 業務流程分析
業務流程圖是一種描述系統內各單位、人員之間業務關系、作業順序和管理信息流向的圖表，利用它可以幫助分析人員找出業務流程中的不合理流向[2]。經過與餐飲相關人員的多次探討，該文采用一種全面調查的結構化方法――企業系統規劃（BSP），確定系統的功能子系統以及各層次間的關系，自上而下對系統進行規劃，對現有餐飲業務流程不足之處進行改善（BPI）[3]。
根據改進后的業務流程，顧客可以撥打前臺預訂電話進行預訂點餐，前臺接線員會記錄顧客的相關信息以及顧客的需求。此外顧客直接到餐飲就餐，通過觸摸屏點餐，生成的點菜單會分別傳到前臺以及后廚，后廚按照客戶的點菜單進行菜品的加工。而前臺一方面根據這個點菜單對桌臺的上菜信息進行監控，及時催菜；另一方面前臺收銀員也是通過桌臺上顧客的點菜單信息打印顧客消費賬單，顧客在買單的時候要出示VIP卡才能享受相應的優惠活動。收銀員在進行收銀管理的時候也會將每一筆賬的收入明細上報給經理進行查看以及審核。
2.4 數據流程分析及數據字典的編寫
數據流圖是信息系統邏輯模型的主要形式，它用一種圖形及與此相關的注釋來表示系統的邏輯功能[4]。通過數據流圖3所示，向客戶展示了系統的主要功能包括：1） 預訂；2） 點菜；3） 開臺；4） 統計結賬。系統處理的信息包括：預定、顧客、消費等相關數據。系統邏輯設計的主要原則是：明確餐飲系統的界面；合理布局功能模塊；只反映數據流向、數據加工和邏輯意義上的數據存儲；始終與客戶密切接觸不斷修改。
圖3 餐飲管理系統的第一層數據流程圖
為了對數據流圖做出進一步的解釋，在后期制作了大量的數據字典，對數據流圖上每個成分加以定義和說明，供客戶和編程人員查詢對不了解的條目的解釋。數據字典的具體內容，在此不做累述。
2.5 系統的運行環境、開發工具選擇、開發計劃及預期效益
考慮到餐飲每天的數據處理量，后臺采用了Microsoft 的SQL Server 2005數據庫，這樣合理的應用，提高了數據處理的速度。而前臺開發工具采用 VS2005，利用其可視化的開發環境、豐富的控件資源，能快速開發出應用程序。用戶在Windows 98操作系統下使用本系統，使用SQL Server 2005個人版[2]。此餐飲管理信息系統的開發計劃可以運用統一開發過程（RUP）的工作流程與內容進行簡單的表示 [5]。管理信息系統的開發預計用時三個半月，其中采用并行工程的技術。
根據該餐飲多年來良好的經濟效益，餐飲的經濟實力比較雄厚，這就為系統的實施奠定了經濟基礎，足能提供購買硬件設備和開發軟件所需要的資金。實施該系統也能給餐飲帶來長期效益，它可幫助領導實現管理方法的現代化、科學化，極大地提高餐飲的工作質量與工作效率，減少管理支出的費用，從而保證餐飲管理的可持續的良好發展。
3 系統設計報告
3.1 系統功能結構設計
為了更加明確地體現系統內部組織關系，更加清晰地理清內部邏輯關系，采用模塊化的思想對系統功能結構進行設計，將復雜的系統分解為多個較單一的功能[6]。湘鄂居餐飲管理系統由前臺管理和后臺管理兩部分組成。這兩部分都有用戶管理、菜品管理、員工管理以及桌臺管理，但是它們由于用戶權限的設置，其具有的功能是不同的。
前臺管理用戶管理只有登錄和退出；菜品管理有查看已點菜品以及點菜；員工管理只涉及員工信息查詢；桌臺管理包括桌臺信息查詢、桌臺狀態查詢和桌臺狀態修改三個板塊。后臺管理用戶管理、菜品管理、員工管理、桌臺管理、財務管理和采購管理六大模塊。其中：用戶管理包括查看用戶信息、用戶信息修改、密碼設置（權限設置）三部分；菜品管理包括查看所有菜品、修改菜品信息、查看已點菜品三部分；員工管理有員工信息查詢和員工信息修改兩部分；桌臺管理同員工管理類似，有桌臺信息查詢和桌臺信息修改兩部分組成，如圖4所示。
系統的設計采用結構化設計（SD）的方法，運用HIPO（分層和輸入―處理―輸出）技術，使模塊之間進行耦合，模塊內部進行聯系[7]。HIPO圖的繪制在這里不展開說明。
4 實施的成果
湘鄂居餐飲管理信息系統實現了中小餐廳日常管理的基本功能，并依據餐廳老板要求設計了友好的界面，操作簡單方便。同時根據點菜、前臺、收銀等不同角色，設置了不同的權限，基本實現了前臺管理、桌臺信息的查詢、開臺信息、點菜、打印，報表、收銀、桌臺信息管理、員工管理、菜單維護、消費查詢和盈利信息查詢等功能。避免了信息的流失，明確了責任；同時運用本系統可以大大減少前臺服務人員的數量；菜單直接下達廚房，提高了服務的效率。得到了湘鄂居相關人員的認可和高度評價。
參考文獻：
[1] 唐志偉.信息系統開發與管理[M].北京：科學出版社，2008.
[2] 甘仞初.管理信息系統[M].2版.北京：機械工程出版社，2008.
[3] 余金山.C/S體系結構的餐飲管理信息系統設計[J].華僑大學學報，2005（2）.
[4] 朱順權.管理信息系統原理及應用[M].北京：機械工程出版社，2005.
1 使用C#設計餐飲管理系統的背景
中國加入世貿組織以來，經濟飛速發展，與世界上其他國家間的聯系也日益密切。經濟一體化就像是一把雙刃劍，給酒店餐飲業的發展帶來了新的機遇，同時也給酒店餐飲業的發展帶來了新的挑戰。隨著日趨激烈的競爭環境和不斷攀升的客戶期望，餐飲業人士試圖通過擴大業務范圍、提高餐飲服務質量、降低生產成本和提升客戶滿意度來增強企業的競爭力。應用先進的信息化技術去變革傳統意義上的競爭方式和經營管理模式來贏得發展優勢，應該算是最有效的手段之一。在這一趨勢的推動下，近年來市場對餐飲管理信息系統也提出了越來越多的需求，使得開發酒店餐飲管理信息系統成為軟件開發的熱點領域[1].而C#作為一種開發語言，依據酒店餐飲業的需求，建立的系統平臺，正是迎合了餐飲服務業管理的需求。
2 實施的可行性
無規矩不成方圓，餐飲管理系統是一個餐飲企業不可或缺的部分，它在企業決策和企業管理上起著十分重要的作用。因此，如何才能讓信息的查詢變得快捷和簡單，應是餐飲管理系統應該考慮的首要問題。一直以來，人們所使用的餐飲管理系統均是以人為主體的，這在無形之中浪費了很多的人力、財力和物力，關鍵是效率不是很高，可能會出現一些不必要的失誤，這些常規管理工作既繁瑣又不利于分析企業的經營狀況。C#作為計算機的應用程序之一，有其無可比擬的優越性。比如與傳統的管理手段相比而言，它的統計結賬需要的時間短、且安全保密性好、可靠性高、存儲量大、壽命長、成本低。諸如此類的優點能夠極大地提高餐飲管理的效率，增強企業的競爭力，同時也是企業的科學化、正規化管理，與世界接軌的重要條件。
3 所含模塊
酒店餐飲管理系統涉及到酒店餐飲企業的各個單位、部門以及網絡互聯技術等。其中酒店餐飲業的網絡平臺如圖1所示：
通過局域網將各部門、各樓層的服務器相聯，如此而來便可以設置自動服務功能，顧客可以在獲取菜單信息時自動進行結帳服務。除此之外，該系統是以餐飲業務為基礎，突出了酒店餐飲業的前臺服務管理，重視對經營所得數據的分析，這樣做可以為餐飲管理提供有效的依據。
系統平臺網絡圖只是粗略地描述了一個酒店餐飲業務系統的體系結構及其硬件環境。為了將目標的達成更加清晰的表現出來，又根據系統的總目標和功能將整個系統合理劃分成若干個功能模塊，定義各個模塊的內部結構等，提出了C#的系統架構設計。構成這一系統各模塊實現起來比較復雜，在軟件設計和實現時按自頂向下、逐步細化的方法將整體功能主要劃分為前臺服務模塊、后臺服務模塊、輔助工具模塊、系統管理模塊等模塊。
3.1 前臺服務模塊
前臺服務模塊主要包含了該企業的菜單信息、臺桌信息、服務員信息、智能獲取菜品以及自動結賬功能。自動化的點菜是餐飲企業管理的首要功能，因此，方便顧客是設計系統時應首要考慮的問題；有的時候顧客的訂單比較多，而服務員的人手有限，那么自動結賬手段就很有必要了，利用該手段使顧客消費后結賬更加方便快捷；臺桌信息是為了方便顧客查詢可用的臺桌信息，這是點菜系統和結帳系統的基礎，因為只有顧客查詢了空桌信息，才會進行點菜和結帳等活動。因此，臺桌信息管理在整個系統中非常重要。整個前臺服務的流程如圖所示：
3.2 后臺服務模塊
后臺服務模塊主要有菜品信息管理、臺桌信息管理、服務員信息管理和結賬報表管理等部分組成。菜品信息管理可以讓顧客在不同的時節和不同的菜式之間進行選擇；臺桌信息管理可以讓顧客及時了解和訂購臺桌；服務員信息可以為顧客提供服務，同時也能根據服務員變更情況增刪修改服務員信息；結賬報表是管理系統不可缺少的部分，使用餐飲管理系統記賬功能，就可以節省下很多的人力，同時也能避免漏記、錯記等不必要的麻煩，避免了不應有的失誤。
3.3 輔助工具模塊和系統管理模塊
輔助工具模塊是為方便用戶操作而設計的，包括日歷、計算器和記事本。系統管理模塊包括賬號權限管理、系統鎖定設置、系統備份和系統恢復等，通過這些功能的設置，總體而言就是能為顧客和餐飲企業帶來便捷。那么這些設計如何運用到實際當中呢？接下來筆者將簡要分析該系統的具體設計與實現。
4 具體設計與實現
4.1 系統開臺管理模塊
開臺管理是酒店餐飲業務系統的核心功能模塊之一，在整個系統中起著非常重要的作用。例如在顧客前來消費時，總臺服務員先要查詢有無空余的臺桌信息，如果沒有空余的臺桌信息，那么顧客還想消費的話就需要等待，服務員可將需等待的時間告知顧客；如果查詢到有空余的臺桌信息，那么就可以為顧客選擇臺桌號進行開臺服務。當顧客開臺后，就可以為顧客提供點菜服務與結賬服務了。在開臺管理模塊實現時，需要注意兩方面的技術：一是將服務器與臺桌數據相聯；二顧客人數需大于0，否則會產生亂開臺，造成系統臺桌信息管理混亂。
4.2 系統點菜管理模塊
點菜管理是酒店餐飲業務系統另一核心功能模塊，主要是滿足顧客點菜的需求和管理系統的菜品信息。點菜管理模塊由以下三部分構成：菜品類別的選擇、顧客點菜所需要的信息操作部分、顯示為顧客已經點過的菜品信息記錄。
點菜管理模塊主窗體界面點菜管理模塊在實現上需要注意以下四點：顧客只有在開臺后才能點菜；所點菜品與系統生成菜品相符；顧客消費菜品數量大于1；保證菜品信息正確。
4.3 系統結賬管理模塊
結賬功能主要在客戶消費完成后起作用，顧客開臺信息、點菜信息和消費信息都已和臺桌號相綁定，因此結賬時，首先應當鏈接數據庫，檢索出顧客消費清單。結賬管理的實現需注意以下四點：保證結賬賬目符合顧客的消費；打折系數符合系統預設；結賬時顧客支付的金額必須大于或等于顧客消費的總金額；系統能自動顯示余額。
4.4 數據恢復
計算機應用系統在運行時有可能會遇到某些意外，如斷電或自動重啟，那么為了讓數據不丟失，有必要設置數據恢復命令。經過分析設計，我們開發系統時在數據庫中針對每個臺桌都設計了一個用于標識此臺桌當前狀態的字段：#*？狀態表示當前該臺桌已經開臺正在使用，#0？狀態表示該臺桌沒有被使用，即#待用？狀態.每次進入系統時，都會從數據庫中檢索出每一個臺桌的狀態，然后根據原來標識的狀態為每一個臺桌添加數據庫信息，保證消費數據的正確性。如此一來，所有的信息在意外的狀況下也得意保存，從而避免了餐飲企業的損失。
5 綜述
通過C#管理餐飲系統有其獨特的便捷和效率，既可以為餐飲企業帶來便利，減少餐飲企業在人、財、物等方面的投入，同時也給消費者帶來了便利，他們可以通過智能手段檢索出臺桌信心，不必再像以前一樣漫無目標的等待可用臺桌，同時他們也能根據一些菜品信息，快速地搜集符合他們需要的菜品信息?？梢哉f使用C#進行餐飲管理是今后餐飲業管理與發展的總趨勢。
參考文獻：
中圖分類號：TM769
1 J2EE、SOA與WEB技術的概念
1.1 J2EE的概念
J2EE指的是一系列的技術規則和方向，各種組件由服務架構與技術層次共同組合而成，并且由相同的規范構成，這有利于它在不同的開發環境中相互兼容，擺脫了企業以前后臺無法相互聯系、信息無法及時傳遞、企業與企業之間無法有效溝通的困境。并且J2EE的開發比較方便，具有可伸縮性，比較靈活與穩定。
1.2 SOA的概念
SOA的全稱為面向服務的體系結構，它的本質模型也是一個組件，它可以利用不同的協議于端口把不同的應用功能相互連接起來，并且端口使用的是同一種編程語言，如此一來，便可以在不同的服務應用程序中通用，實現操作系統的應用。
1.3 Web技術的概念
Web服務技術是目前比較流行的新型技術，它可以實現不同服務間的互通，并且實現數據的相互調用。而SOA技術與Web技術相輔相成，前者給后者提供了應用框架，后者主要負責技術的實現。它像用戶提供某種功能的服務，讓用戶在訪問時可以更加靈活自由，并且擁有高度的集成性。
2 研究基于J2EE的SOA餐飲企業管理系統設計
2.1 基于J2EE的SOA餐飲企業管理系統要求
想要建立餐飲企業管理系統，引進先進的管理理念，必須圍繞信息化管理平臺，形成一套有利于自身企業發展的管理模式，通過各類數據的綜合，讓企業管理更加科學與規范，并且在經營過程中更加有效率[1]，餐飲企業管理系統必須滿足以下幾點：
（1）可靠性。餐飲企業管理系統登錄的用戶過多，會導致系統的崩潰，所以構建基于J2EE的SOA餐飲企業管理系統時必須要擁有可靠性，可以在大量的訪問量面前做到應對自如，并且能夠準確處理數據與傳輸數據。
（2）可維護性?；贘2EE的SOA餐飲企業管理系統必須容易更新，因為餐飲業的發展迅速，一個時間段的產物不足以滿足后續的發展，所以企業的管理時刻需要更新，在對管理系統進行擴充時不需要將所有程序完全替換，而只需要在原來的應用上添加需要的新應用即可，這樣使更新更加方便快捷。
（3）簡單易用。系統的功能設計要簡單易用，功能齊全，用戶以及企業工作人員在使用過程中減少因為操作復雜而產生的錯誤，從一方面也保證了企業數據的可靠性。
（4）安全保密。企業管理中數據的安全性需要得到保證，這關系著企業的發展與穩定。所以系統的安全保密性需要得到保障，防止數據泄露，就要做好數據庫訪問以及高層應用的安全保障。
2.2 基于J2EE的SOA餐飲企業管理系統模塊
基于J2EE的SOA餐飲企業管理系統需要以下管理模塊：
（1）供應鏈管理模塊
供應鏈指的是采購、銷售、庫存、品質等管理，可以通過各個過程中的數據統計，進行分析，來提升預判的準確性。
（2）財務會計管理模塊
財務會計管理模塊指的是帳目、財務報表，預算等數據。并且可以保留相關憑證等數據。并且可以根據各類數據自動生成相關財務文件，讓管理者一目了然。
（3）成本管理模塊
可以根據各項數據，提供成本管理預算等信息，滿足企業的需求，從企業的發展中分析需求，降低成本。
（4）物品采購模塊
辦餐飲企業需要餐具以及食材，已有的庫存、采購需求和相應費用等數據可以滿足餐飲企業物品采購的需求，給企業提供便利，提高運營效率。
（5）人力資源管理模塊
每一個企業都需要人力資源部，負責解決招聘，培訓，薪資等問題，企業管理系統中有人力資源管理功能，在數據庫中能夠保存員工信息，工資情況，入職時間以及職位等信息，有利于企業的統一管理。
2.3 基于J2EE的SOA餐飲企業管理系統的技術應用
基于SOA架構的餐飲企業管理系統擁有同步和異步這兩種調用模式，同步模式往往會受到外界的干擾因素影響，所以通常我們使用的是異步模式來實現調用。業務組件都是采用J2EE的技術構造的，并且提供了相應的接口給用戶使用。利用該技術可以很好的滿足系統的要求，讓系統持久穩定的運行。整個系統由表示層、控制層、業務層與數據庫層構成，而J2EE是表示層所使用的架構，Web service是控制層主要運用的核心技術，業務層與數據庫層則分別使用了EJB技術（J2EE技術的一種）與SQL技術。整個系統的核心還是采用J2EE為基礎技術，SOA為構架的餐飲企業管理系統[2]。
Web層主要由Web前端控制，將數據進行分裝，并且由固定端口進行傳輸到達業務層，由J2EE技術中的EJB技術構建了不同的Web service并且符合Web2.0，用來完成同步以及異步的操作，還要執行數據進入數據庫的封裝以及相關數據的儲存。最后一層數據庫的主要功能是完成對數據的修改與儲存，并且保證并發操作進行時不影響數據的準確性。主要的數據訪問只停留在業務層，而數據庫層用來處理以及存儲相關數據，確保訪問與后臺無關，如此一來，也可保證數據的安全性[3]。由于表示層相對簡單，可以與控制層相互合并，使用者在Web頁面上的輸入位置提交一個請求，服務器收到以后，根據識別轉發給需要完成的服務應用，最后由相關功能應用返回所需的結果，再由控制器將結果轉移到需要的頁面，最后在瀏覽器上顯示出頁面自動生成的HTML。另外，使用業務代表，可以降低業務之間的耦合性，提高數據傳輸時的安全性，有效處理問題的發生。應用J2EE的SOA可以有效的讓數據更加持久。該餐飲管理系統是在J2EE與SOA大平臺下構建的，并且利用了MS SQL service與windows 2003 service等開發環境。
本文從基于J2EE的SOA餐飲企業管理系統進行研究，研究了SOA的開發技術與J2EE的構架，并對餐飲企業管理系統的所需模塊進行了切分，建立在Web服務的基礎上，使用松散耦合的J2EE構架和SOA結構實現管理系統的運行。
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一、緒論
1.研究背景與意義
二十世紀八十年代開始，會計信息化逐漸進入我國會計核算領域，迄今為止，已經有了三十多年的發展歷史。目前幾乎所有的會計人員已經基本具備了將會計電算化應用到實務中的能力。在未來的十年中，被稱作會計電算化更高層次發展的會計信息化，將在我國得到進一步充分的普及和發展。高校后勤是高校開展教學工作的重要環節之一，是高校不可或缺的重要組成。餐飲服務是高校后勤為高校提供的三大保障服務之一，應當具備的最重要的性質是公益性質，以盈虧平衡或者略微虧損為餐飲經營的目標，而不是以營利為目的。因受限于這一性質，使得高校后勤的餐飲服務存在自主資金缺乏，員工素質不高的現狀，從而使得高校后勤餐飲服務的信息化程度低、缺乏會計信息系統的應用、以經驗管理為主要方式、總體管理水平偏低等局面。
首先，本文研究規范和提升高校后勤餐飲存貨的采購能夠降低高校餐飲成本，給師生帶來便利，通過采購的規范化和系統化也是保證高校食品安全的最重要環節。其次，高校與企業在管理與經營方面存在著明顯的差別，適合一般企業的存貨管理系統是難以滿足高校后勤餐飲對存貨管理系統的要求的。并且，通過開發高校后勤餐飲的存貨管理系統，有利于為信息化薄弱、人員素質差的中小企業提供一定的借鑒。最后，將會計信息系統應用到高校餐飲服務存貨采購與計價將能提高高校后勤餐飲存貨管理的水平。
2.高校后勤餐飲服務存貨采購與計價的主要目標
第一、保證食品安全。第二、節約存貨成本。第三、保證高校食堂餐飲計價的合理性，滿足高校食堂對存貨消耗的需要。第四、針對市場行情的變化及時采取相應地措施。
3.研究現狀
不論在國內還是國外，存貨管理理論都得到了一定的發展和應用，但總體來看，關于高校餐飲服務存貨管理的更深層次的研究仍然較為缺乏。同時，從上述文獻當中可以看出，高校餐飲服務只有加強信息系統的建立和應用，才能在應用這些存貨管理理論時得心應手。
高校后勤存貨管理主要存在三種模式，分別是相關企業專門地面向高校后勤開發的包括存貨管理系統在內的高校后勤管理系統、實力雄厚的高校自行開發或委托開發的針對本單位的存貨管理軟件以及采用已有的會計核算軟件所包括的存貨管理功能來解決自身的存貨核算問題。這三種模式有他們各自的優缺點，且分別適合不同情況的高校后勤。
二、我國高校餐飲存貨采購與計價普遍存在的主要問題
組織機構設置不合理，采購過程不夠透明；采購較分散，難以形成區域性采購效應；缺乏統一管理，倉庫管理相對無序；業務內容個性明顯，不適用通用存貨核算軟件；手工統計的工作量非常大，造成數據不夠準確。
三、關于優化高校餐飲服務存貨采購與存貨計價的建議
由于存貨餐飲采購對及時性要求非常強，需要在盡量快的時間內，把所需的食材保質保量地運送到需要的地點。因此，高校的餐飲采購可以參照企業生產運作中的準時化生產（Just In Time）來進行管理與運作。
準時化生產基本的思想是：在合適的時間，把合適的數量、質量的物品供應到合適的地點。高校餐飲則可以借鑒豐田公司準時化生產這一管理思想而實施準時化采購。
要實施準時化采購，首先要建立一支由企業的生產管理人員、技術人員和搬運人員等高素質人才組成的采購團隊，然后再由這支高素質采購團隊進行貨源尋找、價格商定，并且良好發展與供應商的協作關系進而不斷改進。在此基礎上，還應將該團隊分成兩個小組，一個小組負責處理供應商的事物，另一個小組則負責協調本企業各個部門之間的事物，并且還要監督采購過程中的浪費現象。同時高校餐飲業還應制定具有針對性的采購策略，并與供應商共同商定準時化采購目標與措施，以期達到信息共享，避免出現信息不對稱現象。高校餐飲業與供應商之間應是一種合作伙伴關系，所以應當做到互信、公開、風險共擔、利益共享，這樣才能創造出競爭優勢，從而獲得更大利潤。
因此，高校餐飲業應當從質量、價格、服務、應變能力以及企業規模、位置、財務等方面入手，進行充分調研，選擇出最好的供應商實現長期穩定的合作伙伴關系，不僅保證質量，還能降低成本。但由于這是一種新型的采購模式，為了降低風險，應選擇某一食堂或者某種原材料作為試點進行工作，然后通過試點進行經驗總結，為正式進行準時化采購的實施打下基礎。同時，準時化采購策略是需要供需雙方共同合作的，所以無論哪方都應做到信息共享，這樣才能實現合作雙贏。最后，高校餐飲業應特別注意，準時化采購是一個持續改善的過程，需要很大的耐心，同時領導不僅需要制定切實可行的策略和計劃，還要向員工倡導這一企業文化，了解Just In Time的核心在于消除浪費，從而降低整個供應過程中的成本。
與師生關系最密切的是菜品計價，目前多數高校對菜品進行定價計價，幾乎是粗略地按照葷素進行計價，然而就蔬菜而言，其價格是有很大差別的，這樣的粗略定價是缺乏合理性的，也是在沒有會計信息系統得以應用時的做法。如果能夠將會計信息系統應用到高校的餐飲計價當中，則菜品的價格就可以根據不同原材料的價格通過計算機采用合適的計價方法，不僅可以更快地計算出飯菜的價格，節約廣大師生的時間，而且還能使各種菜品的價格更為透明，方便廣大師生根據自己的喜好和條件進行選擇。
1 引言
近年來，隨著互聯網技術的發展、移動計算設備性能的提高和高速移動網絡的普及，基于移動互聯網的智能設備和服務在人們的生活中起著越來越重要的作用。餐飲行業作為一個典型的傳統行業，與人們的生活密切相關。在傳統的餐飲行業中，存在著大量的中小型餐飲企業，其員工數量較少且店面營業面積較小，無法在店面內為大量的顧客提供就餐服務。因此，這些中小型餐飲企業需要提供外賣服務來增加營業額。在傳統的外賣訂單模式中，用戶需要通過電話詢問外賣菜品并下訂單，商家使用紙筆記錄用戶的需求，并派人將菜品送至用戶處。整個過程效率低下且容易出錯。
信息化同傳統產業結合以提高傳統產業生產效率是近年來社會發展的一個大趨勢，上述問題同樣可以采用信息化的方法來解決。文獻[4]中景鑫設計了一種采用Android客戶端通過WIFI網絡進行遠程下單的方法，該方法實現了點單、下單、備貨、出貨等一系列操作，并能通過PC機客戶端實現統計功能。文獻[5]中張志德實現一套Android客戶端軟件和完善的后臺服務功能來完成餐飲服務功能。該系統主要包括后臺數據庫服務器、Web服務器、無線網絡、An-droid前端等部分。客戶端Android系統智能手機具有前端處理與計算能力，而且通過無線網絡訪問Web服務器。文獻[6]中李寬介紹了如何使用Flash技術，在Android平板電腦上設計實現餐飲業的電子點餐系統。
但是上述研究成果都沒考慮到外賣訂單管理問題。為此，本文設計與實現了一個基于Android的餐飲外賣訂單管理系統，以優化菜品、點單、訂單確認和送貨的流程。本系統整合了菜品、客人點單、訂單管理、配送分配等功能，利用Android平臺的成熟性、開發便捷性和經濟性，為小型餐飲企業提供一個良好的外賣訂單管理解決方案。
2 系統設計
2.1 系統的邏輯結構
本系統由數據庫層、系統接口層、邏輯層和應用表示層組成四層邏輯結構。采用分層結構能夠提高系統的可維護性，充分利用Java語言的可重用性，降低系統開發難度，提高開發效率。每一層的功能如下：
（1）數據庫層，用于存儲本系統涉及的各種數據內容。包括各種訂單記錄的歷史記錄，菜品類型和價格記錄，配送人員信息等。
（2）系統接口層由系統所使用的開發平臺下的各種標準組件構成，例如Android SDK中的應用程序框架和庫函數。
（3）邏輯層運行于Web服務器的運行空間，使用JSP完成動態內容的顯示。
（4）應用表示層是運行于Android客戶端的應用程序，用于收集用戶的操作請求并顯示操作結果。
2.2 系統技術選型
在本系統的實現中，Android客戶端使用Java SE，基于Android SDK開發。服務器容器采用Apache Tomcat。服務器端采用ASP開發，使用Servlet技術對客戶請求進行響應。
數據庫采用MySQL和SQLite數據庫，其中MySQL數據庫是整個系統的后臺數據庫，Android客戶端通過JDBC對MySQL數據庫的內容進行遠程訪問。SQLite是一個輕量級數據庫，用于存儲Android客戶端上的本地數據。
本系統的系統結構如圖1所示。
2.3 系統的數據庫設計
MySQL數據庫維護著以下4張數據表，數據模型如圖2所示。
dishtbl（菜品數據表）：主鍵為id（菜品編號）。
ordertbl（訂單數據表）：主鍵為id（訂單編號），外鍵為date（訂單日期），dish1（菜品1編號），dish2（菜品2編號）...dish10（菜品10編號），customerid（顧客編號）。
historytbl（歷史記錄表）：主鍵為date（日期）。
usertbl（用戶數據表）：主鍵為id（顧客編號）。
3 系統實現
基于Android的餐飲外賣訂單管理系統主要包含以下功能模塊。
（1）菜品信息管理模塊：用于對企業每日提供的菜品信息進行添加、刪除、修改、查詢。并能夠根據提供的菜品組合出不同的套餐。
（2）菜品信息模塊：將每日午餐和晚餐提供的菜品和套餐至系統的Android客戶端和Web端。
（3）訂單信息管理模塊：對生成的用戶訂單信息進行添加、刪除、修改和查詢。
（4）Android客戶端的人機交互模塊：用于顯示的菜品信息、用戶個人設置信息等，并將用戶的訂單和個人信息提交至Web服務器。
（5）Web服務器端的人機交互模塊：用于顯示和設置菜品信息、訂單信息、人員信息等。
（6）外賣配送模塊：用于將不同的訂單分配給合適地外賣配送員工。
4 總結與展望
本文設計的基于Android的餐飲外賣訂單管理系統，通過優化中小型餐飲企業的菜品、點單、訂單確認和送貨的流程，提高中小型餐飲企業的效率和競爭力。在未來的工作中，將會結合地理信息系統，進一步提高外賣配送的效率。
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作者簡介
孔攏1981-），男。博士學位?，F為西安石油大學計算機學院講師。主要研究方向為網絡與信息安全、移動互聯網。
我國市場經濟的迅速發展使得我國各行業都呈現出前所未有的生機和繁榮，在這其中，尤其以中餐飲業的發展引人注目，甚至在近幾年來已呈現出一種非常迅速的發展態勢。然而，在餐飲業快速發展的同時，其日常經營管理者方面的問題日益在凸顯，因為他們主要是采用的是手工管理的方式，這就使得其管理的科技含量很低。例如：很多酒店餐飲企業仍然依靠人工處理顧客垂詢、服務員落單、服務員上菜、顧客查看傳統式菜單等等。然而，酒店餐廳規模以及顧客流量的日益增大，就會使得在實際的運營和管理中會出現很多問題，不斷受到諸多方面的困擾和挑戰。例如，由于服務員落單的混亂使得菜單出錯，由于顧客點餐后不能及時上菜的問題導致顧客的不滿意等等問題不斷發生……這些問題就使得餐廳的經營與管理者有了很多損失和不滿?，F代化的酒店餐飲企業應該與時俱進，以根據自身的規模和人員成本等來安排其工作運營模式，并提高工作效率，這樣才可以使得其自身得到不斷發展和進步。有效的管理方式可以使得酒店餐飲業的規?；l展和整體服務水平不斷提升，這就是現代化酒店餐飲企業在獲得經濟效益的過程中必須要思考和執行的措施，因此，酒店餐飲行業采用信息化管理的加強必須要有針對性，而計算機管理信息系統是成為其有效管理的有效手段和必經之路。
本文中，筆者將主要從酒店餐飲行業管理與計算機信息管理結合這個角度進行探討，以實現酒店餐飲管理在計算機信息化和系統化的運營下得以發展為目標，從而實現酒店餐飲管理工作可以實現在流程中的科學化、規范化以及準確化，并同時讓酒店餐營業中的管理人員可以從事務性工作中得以解脫，以此也會帶來更多的顧客，使餐廳取得更好的經濟效益。
一、現階段酒店餐飲企業面臨的問題
以下就酒店餐飲行業管理中出現的一些問題作簡要概述：
1.缺乏先進的信息管理體系
隨著各個酒店餐營業使用諸如電腦收銀等計算機手段，管理人員就誤以為這樣就是實現管理信息化了，其實，這些還遠遠不夠。網絡時代所賦予計算機信息化的內涵要遠遠多于此，需要酒店餐營者在期望值、結合企業自身發展實際、目標性等各個方面進行仔細思考和應用，不但要從外在還要從內涵上下功夫，將信息化切實貫徹和執行下去，不能僅僅是停留在諸如手工及半手工狀態，要實現計算機管理系統，將各種工作流程系統化和具體化，在降低成本的基礎上實現企業的自身發展和信息化。
2.服務專業人才的專業化程度不夠導致效率不高，應變能力差
據調查表明，不少酒店餐飲服務人員專業化水平低，素質不高，而且沒有一套現代企業制度和監督管理體制，他們從心里上懈怠工作，在他們看來，不管怎樣，只要自己在工作，在服務就可以了，而不重視服務的質量，時間效率等。從觀念意識上不成熟、經營思想上不系統以及管理水平上不專業等都存著著諸多問題。此外，很多餐飲服務人員在應變能力中的表現也是不容樂觀的，這是人才的專業化程度不夠造成的。
3.缺乏科學和標準的管理體系
隨著現代科技的發展，雖然近些年中引入了一些快餐式經營特點的操作模式，從工作流程、服務、出品等方面有了一些借鑒，但是仍然有不少企業，往往在成本控制中不能得以控制和管理，使得很難在菜品和服務中有很大改善。這主要是客戶對產品個性化需求的日益強烈而造成的，隨著用戶個性化菜品需求的增強，企業菜品花色品種及其他菜品量也相應增加。這些都對建立科學標準的管理體系造成了很大的困難
二、關于酒店餐飲管理出現的問題的解決對策
隨著人民生活水平的不斷提高，餐飲業得到了迅猛發展，但大部分酒店餐飲企業的運作管理模式仍基本沿襲傳統的方法。為了達到發展的目的，就需要以現代社會競爭理念為前提，將酒店餐飲管理規范化和科學化得以貫徹，針對以上問題提出幾點建議：
1.建立完善的信息化管理系統
隨著科學的發展，酒店餐飲管理已經逐漸的由定性管理進入到科學管理的階段，一套完備的信息化管理系統是非常重要和必要的，這是各個酒店餐飲企業實現信息化的基礎，也是提高其自身技術來水平和管理水平的保障，更是實現中國的傳統飲食與現代信息化管理有機地結合的基礎，從而實現企業自身的擴大化和最強化發展，因此，實現完善的信息管理系統是非常重要的。
（1）大廳餐飲系統的信息化
該系統可以包括前臺員工的登錄、開臺、點菜、訂單查詢、菜單修改、結賬的功能。系統管理員對系統執行登錄、員工信息維護、桌臺維護、菜單維護、菜類維護等等。系統中經理可以查看營業情況，比如：日結算、月結算、年結算等等。一套完備的信息化可以讓各部門利用電腦協同工作，各類信息在網絡上輕松傳送，真正實現無紙化經營，并且縮短企業員工的必要勞動時間，提高工作效率，最后提高企業利潤。
（2）客戶的信息化
根據不同客戶來訪時點菜的次數及家庭調查，形成客戶檔案，在客戶再次光顧本店時有效利用客戶信息向客戶提供客戶所忠誠的飯菜及飲料，這樣同樣可以提高客戶的忠誠度。
（3）建立完善的管理制度體系
完善的管理制度體系是應急管理機制、管理系統、質量系統、設備系統等的統一體，其中服務質量管理體系是核心，完善的管理制度體系可以提高員工的工作積極性，降低企業成本。
2.對酒店餐飲服務人員（包括大廳）進行專業化的培訓與學習
目前關于酒店餐飲服務人員的培訓工作有著各種做法，甚至有的學者還要把管理培訓和技能培訓混為一談，這是極為不專業的，使得很多電視做飯節目以及廚師管理培訓同時進行的誤區層出不窮。為此，筆者將從酒店的餐飲菜品培訓、餐飲現場管理培訓、餐飲營銷培訓課程及餐飲人力資源管理培訓等四個方面來分析。
（1）餐飲菜品培訓
餐飲菜品培訓是餐飲企業大廳服務中的重要的部分，因為何種菜品對顧客健康所帶帶來的益處以及基本的配菜及口味等都應該是餐飲服務人員需要銘記于心的內容，這是要保證顧客在要求服務員推薦菜品時最基本的技能，如果做不好，這樣的服務員如何讓客戶稱心的消費呢？所以對餐飲菜品的培訓是給顧客留下極好印象的關鍵一步，切不可小覷。
（2）餐飲現場管理培訓
對于餐飲業和其他企業一樣，現場管理是棘手的事情，如果可以處理好就可以達到事半功倍的效果。對于餐飲企業，現場管理人員要努力做到對包括餐飲日常操作流程、顧客入座安排、點菜服務人員安排等流程的熟悉和把控，還要對于餐飲投訴有著及時和巧妙的處理，這些都是酒店餐飲行業可以順利進行的關鍵性因素和組成。因此餐飲管理人員的餐飲現場管理培訓也是非常重要的。
（3）餐飲營銷培訓課程
餐飲的營銷管理課程是滿足酒店餐飲發展和運營的專門性課程，它可以幫助企業提高利潤和培養忠誠客戶，因為這是管理人員所學習的重要理論知識，并在實踐中得到不斷完善。例如，一些顧客就是來吃飯的，如何使得他們對于本餐廳的飲料也感興趣就成為了管理者的實現其營銷策略展現的機會了。此外，通過培養餐飲企業的忠誠客戶可以實現企業的不斷盈利的目的，因為忠誠客戶可以不斷持續關注并且購買同一企業產品或者服務，相互之間是信任的關系。酒店餐飲企業有了自己的忠誠顧客之后可以實現指向性購買、重復性購買、相關性購買、推薦性購買等，并相互之間是和諧共處的關系。因此，酒店餐飲企業要適時和合理地對餐飲服務人員進行營銷培訓，以提高企業利潤。
（4）餐飲人力資源管理培訓
這里的人力資源管理培訓，主要是如何找到具有專業化素質的企業員工，因為高素質的員工也是企業成本降低的一個重要因素。負責招聘的餐廳管理人員可以根據應聘員工對餐飲工作的認識來判斷是否是專業化程度高的員工。
酒店餐飲管理是一個復雜有序的管理體系。目前酒店餐飲管理中出現的服務意識不強，質量管理不到位，信息化水平落后等現象的產生，都不得不引起酒店管理專業人士的深刻思考。希望酒店餐飲企業可以明確自家企業的管理體系，包括服務方面，質量方面及有效信息化方面等，真正的做到，堅持以人為本，客戶至上。其中較為重要的信息化技術，不僅可以縮短員工的必要勞動時間，降低成本，而且可以提高員工工作積極性和客戶的滿意度，酒店餐飲企業要順應時代潮流，找到適合自己企業的信息化管理方式，使酒店餐飲真正為大家所喜愛，領先于其他酒店。
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一直以來，酒店在管理方式上都采用傳統的人工記賬方式來管理賬單，但隨著市場模式的日益成熟，這種管理方式也逐漸暴露出多種弊端，一方面，人工記賬的工作效率低、保密性差，另一方面，隨著時間的逐漸增長，賬單的文件和數據會變得越來越龐大，這會使后期的查找、更新、維護的工作困難重重，無形中加大了管理者的工作量。針對這一問題，市場上應運而生一種酒店管理系統專門解決這一問題，這一系統因其可靠性高、保密性好、查找方便、檢索迅速、存儲量大、成本低、壽命長等優點而受到了酒店經營者的親睞。
1 java技術
Java起源于80年代的中末期，當時西方有一種很時髦的產品：Active TV，Java就是Sun公飼喂這種產品開發的一種語言，其目標是在小型嵌入式系統上運行。但是由于動態圖像壓縮標準MPEG卻始終未能出臺，因而這個時期的Java也就中途夭折了。到了1990年，Sun公司副總裁James Gosling再次提出Java的設計，其目標是希望仿效C和C++那樣設計出一種更簡單、更有效、更容易使用的跨多種計算機平臺（硬件、操作系統等），可移植的通用語言。到了90年代中期，互聯網迅速崛起，短短幾年得到了巨速的發展，成千上萬的計算機，其中有個人的、企業的、政府的，公司加入到了互聯網上，致使互聯網深入到了生活、社會、經濟、政治、軍事的每一個角落，因此急需開發一種跨平臺軟件開發工具，這給Java得到了一個極好的發展機遇，1995年Sun公司首次推出Java語言。短短的幾年中Java得到了極大的發展，成立互聯網開發和應用發展的一個重要工具。
2 SQL Server 2000數據庫管理系統
數據庫設計通?；谝粋€現有的數據庫管理系統，常見的數據庫管理系統包括，Access，SQL， Server，Oracle，Mysql，PointBase等。從客戶的要求和業務流程來看，該系統使用了SQL Server 2000數據庫管理系統。這個系統所建立的數據庫的db-Cars。數據庫是數據庫應用程序的數據來源。一個設計結構完整的數據庫對應用程序的開發效率和程序的性能有著十分重要的作用。
3 功能模塊設計
為了適應現代信息化發展的需要，提高餐飲部門的工作效率，該管理系統引入了信息系統。它可以依據計算機網絡來開展工作的，快捷的互聯網可以大大提高管理速度，同時也能使前臺服務人員的人數得到精簡，另一方面，可以使服務人員和廚房進行直接聯系，提高了上菜的速度。分析顯示，酒店餐飲管理系統的工作可以分為登錄、訂餐以及后臺管理這三個模塊。
4 系統實現框架
4.1 系統架構
本文介紹的系統結構是建立在Struts+Spring+Hibernate的基礎之上的，根據實際情況進行流程的研究和開發。該系統必須具有大量的功能，如Hibernate功能、Struts功能、Spring功能、系統功能等。其中Hibernate功能的開發含有以下幾項，即建立Hibernate的持久化類、映射文件，創造DAO類；Struts功能的開發含有以下幾項，即創造和建立Form Bean類、Action類、JSP頁面和改進頁面效果，使其國際化、效果化，檢查并驗證表單信息，啟動Hibernate層的DAO類并進行數據庫信息的互換和交流；Spring功能的開發含有以下幾項，即建立applicationContext.xml文件，而且在該文件中增加基礎的Bean組件進行信息資源的配置，例如數據源配置、SessionFactory的配置、配置事務、配置DAO組件和配置DAO事務等都要進行詳細的信息的整合和配置；系統功能的改進包括以下幾個方面，即建立分頁欄通用模塊、將圖片國際化、將SQLServer數據庫信息國際化、保證系統的安全等。
4.2 業務層Spring實現
Spring提供的HibernateTemplate是對Hibernate功能的封裝，通過封裝的代碼來達到結合Spring IoC容器的目的。
如果利用HibernateTemplate進行信息的開發和研究，必須增加大量的組建來進行文件的Bean配置，一系列的組件將會在系統中發揮優勢，下面的7個Bean組件是必須配置和增加的器件，其作用如下：
dataSource：添加數據信息到sessionFactory系統；
sessionFactory：作為Hibernate管理的主要部分，幫助DAO類的事務管理策略對象transactionManager提供SessionFactory；
transactionManager：幫助DAO類的事務管理策略對象DAOProxy提供事務管理器對象；
DAO類：幫助DAO類提供POJO類；根據存儲的數據信息進行各種業務操作，定義大量的數據函數，然后利用JdbcTemplate控制POJO類，調整數據信息；
DAOProxy：屬于DAO的事務管理策略對象，該對象對DAO的管理策略進行了嚴格的限制，所以必須增加到DAO類中當做被管理的對象進行處理，及時處理和管理各項事務同時提供事務管理器，所以加入transactionManager當做事務管理器進行各種操作；
Action類：該類屬于響應處理類，主要用于啟動DAO函數以便訪問數據庫信息，然后在DAOProxy下進行監察和管理各種訪問信息。
[參考文獻]
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中圖分類號：TP311.52
1 系統概要設計
1.1 系統總體功能結構。
本課題主要是為了解決現代餐廳業務大、管理難等問題，開發和設計的。建立餐廳現代化信息管理系統，主要實現了前臺收銀與系統管理兩部分，前臺收銀包括預定餐位、退訂餐位、點菜用餐、結賬服務等功能；系統管理包括人事管理、登陸管理、菜譜價格、報表統計、系統設置等功能。
1.2 系統用例及其描述
1.2.1 前臺業務用例。此用例主要描述了前臺服務人員可進行的操作，其中包括用戶登錄、登記客戶信息、預定餐位、點菜下單、查看已點菜品、結賬等功能：
1.3 系統功能實現
2 結束語
該系統采用B/S結構、按照JavaEE框架標準、使用Oracle數據庫等信息技術，根據高校課題管理工作實際需要進行開發，并實現了全部設計要求，做到了界面友好、系統運行安全、可操作性強。該系統的完成將顧客申請、審批、管理等過程通過互聯網來進行，拓寬餐廳管理渠道，使信息交流更加方便，使管理更加規范。隨著餐廳管理系統在全國餐廳信息化管理工作中的逐步深入，我們相信此系統將會演變為一個菜品信息管理平臺、顧客與管理員互動的媒介。
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1.網絡餐飲訂位系統的需求與設計分析
1.1訂位系統需求的分析
為了有效地降低成本與提高服務質量，餐飲業必須將現代化經營理念與各種資訊科技有機結合來提高餐飲服務業作業的效率與競爭力，而我們這一套系統的設計研究為的就是要讓消費者更加地方便快捷，足不出戶就可以快速完成餐飲訂位。
1.2訂位系統設計的分析
1.2.1現代網絡餐飲訂位系統的設計具有操作靈活、機動高效的特點。
如果碰到餐廳客滿的時候，我們只會替會員保留15分鐘的時間做預留位置的動作；如果預留時間超過15分鐘的話，訂位就會自動取消；如果顧客連續兩次訂位沒有到的話，等于失去了自身的信譽度，我們就會取消他的會員資格。
1.2.2現代網絡餐飲訂位系統的設計主要包括三個模塊分：網絡服務平臺、餐飲管理客戶端和數據中心。
其中，我們的網絡服務平臺主要是向廣大消費者提供餐飲企業的詳細信息，以及良好的訂餐服務，并向廣大餐飲企業提供了展示企業信息、企業形象、企業促銷活動的網絡平臺。而數據中心是有效地匯總餐飲企業各種數據，包含具體的消費數據、坐席數據、菜單數據等數據，為整個系統提供得力的數據服務。另外，餐飲管理客戶端就是向餐飲企業提供IT管理手段，提高餐飲企業的IT應用水平、管理水平和服務質量。
2.網絡餐飲訂位系統的整體架構設計研究
2.1關于技術架構的設計研究
其中，對于網上平臺和餐飲管理平臺要采用獨立的服務器分別進行部署；同時，兩個系統之間的調用是單向的，為了避免沖突，餐飲管理平臺需要申請固定的IP或域名，即確保只是由餐飲管理平臺發起向網上平臺的鏈接；此外，網上平臺跟餐飲管理平臺是通過互聯網來連接，且一套網上平臺可以跟多套餐飲管理平臺連接。
2.2關于功能架構的設計研究
如圖所示：
從系統服務對象和支撐對象的角度分析，我們將DBSS劃分為三大功能區域：餐飲管理平臺、網上平臺、基礎平臺。
3.網絡餐飲訂位系統的總體設計研究
3.1總體的設計思路
DBSS的網絡平臺作為一個為廣大網友服務的門戶平臺，我們可以把它看作是一個小型的客戶關系管理系統，該系統設計的實現是采用先進CRM系統的做法：一是，把網站會員當做客戶進行管理；二是，把商家當做合作伙伴進行管理。
3.2大致的系統模型研究
DBSS網上平臺核心實體主要由客戶、合作伙伴和DBSS運營商三個部分組成。我們的網友在DBSS網上平臺注冊之后，就成為DBSS系統的客戶，并能享有以下權利：第一，客戶擁有自己的個人信息資料，包括姓名、性別、生日、聯系方式、所屬地域等等；第二，客戶可以發帖子，對商家進行評價等，產生一些客戶行為信息；第三，客戶注冊后，可以預訂座位，產生需要的訂單；第四， DBSS系統可以根據客戶的訂單和行為信息對客戶進行評估，從而產生評估信息，比如信用度、積分等。
同時，我們的商家跟DBSS運營商簽約之后，就成為合作伙伴。這里的DBSS需有一些支持系統正常運行的靜態數據，比如餐飲分類等；DBSS運營過程中會產生運營數據，比如系統的維護日志，商家、客戶的統計數據等等。此外，合作伙伴具有以下特點：一是，需要區分屬于哪個地域；二是，有其基本資料，比如坐席信息、廣告信息等；三是，可以接收來自DBSS網上平臺的訂單，進行訂單的處理，并在訂單執行之后會產生跟結算信息；四是，DBSS系統根據合作伙伴的訂單量和其他行為，產生對合作伙伴評價信息。
3.3總體的功能結構設計研究（如下圖1）
其中，我們的 DBSS網絡平臺使用角色大致包括網站運營商系統管理員、網站運營商業務人員、非會員客戶、會員客戶、網站運營商公
司領導、行業管理軟件，每個使用角色功能使用情況大致如（下圖2）：
4.網絡餐飲訂位系統開發的技術重點分析與研究
現代網絡餐飲訂位系統在具體開發過程中，需要對部分技術進行重點的分析與研究。在這個系統設計研究過程中，我們需要重點解決的技術難點主要在于餐廳信息數據庫的建設、數據庫信息分析與查詢以及智能決策支持兩個子系統的開發。其中，我們的信息分析與查詢子系統開發難點在于空間和非空間數據處理與統計，它們可供選擇的技術方法雖然比較多，但各有優缺點。而智能決策技術近幾年來發展快速，技術模型類別比較多，適用的范圍又各不相同。同時智能決策系統里的子系統開發關鍵在于研究符合本系統運用的智能決策技術，還涉及餐廳位子動態情況、餐廳打折信息指標制定等一些非常專業而復雜的工作。
總之，本研究對現代網絡餐飲訂位系統進行了設計，為其進一步詳細設計和順利開發奠定了扎實的基礎。同時，我們必須面對這樣的現實，該系統開發涉及面廣，技術難點較多，因此，對待具體的任務要分步實施，技術也不能一步到位，難點需要逐步解決。此外，該系統設計研究的技術問題和相應的體制矛盾也交織在一起，我們在進行系統開發時，必須同步建立相應的配套體制，該系統才能順利運轉。
參考文獻：
[1] 王.面向大批量定制的產品族規劃關鍵技術研究[D]. 廣東工業大學，2004
